Jagnječja maščoba se nahaja v zadnjem delu mesno-maščobne (repne) pasme živali. Nabira se v maščobnem repu azijskih ovnov in ovac. Nato se zaužije v času mraza in prehranske revnosti. Maščoba se nahaja na zadnjem delu zadka in blizu repa živali. Debel rep lahko tehta od 5 do 30 kilogramov. To je uporaben izdelek, ki se uporablja v kuhanju in ljudski medicini.
Sestava in vsebnost kalorij
Kemična sestava in hranilna vrednost repne maščobe (na 100 gramov):
- vsebnost kalorij - skoraj 902 kcal;
- beljakovine, voda, ogljikovi hidrati - 0 g;
- maščobe - 100 g;
- vitamin B4 - 79,8 mg;
- vitamin D - 0,7 mcg;
- vitamin E - 2,8 mg;
- selen - 0,2 mcg.
Maščoba maščobnega repa ima snežno belo barvo, postane prozorna, ko se stopi in se ne strdi pri sobni temperaturi. Izdelek vsebuje 13 maščobnih kislin organskega izvora, vključno s 54% nenasičenih kislin (oleinska, linolna). Mast ima nizko tališče, zato jo telo lažje in hitreje absorbira.
Koristi maščobnega repa za telo
V azijskih državah krožijo legende o koristih repne maščobe. Ta snov se tvori v maščobnem repu živali, ki se pasejo na zdravilnih zeliščih. Fat tail maščoba je predvsem hranljiv izdelek, ki vam omogoča hitro okrevanje po bolezni in šibkosti ter daje največjo moč in energijo.
Za ženske
Maščoba maščobnega repa je koristna za ženske v kateri koli starosti. Uživanje masti normalizira hormonsko raven, izboljša sintezo hormonov in zmanjša tveganje za neplodnost. Ta izdelek odloži menopavzo in podaljšuje življenje in mladost žensk.
Maščobe upočasnjujejo staranje telesa in razvoj ateroskleroze, hkrati pa izboljšujejo delovanje srca in možganov. Znanstveniki so ugotovili, da je med nosečnostjo treba jesti mast, ko se polagajo organi nerojenega otroka. Navsezadnje maščoba repa vsebuje točno tiste snovi, ki so potrebne za razvoj ploda.
Za moške
Iz biokemije je znano, da so živalske maščobe (holesterol) potrebne za sintezo pomembnih hormonov v človeškem telesu. Moški, ki jedo maščobo iz repa, nikoli ne trpijo zaradi zmanjšane spolne funkcije ali impotence.
Ta izdelek je koristen za uživanje pozimi, saj zagotavlja energijo in se porabi za termoregulacijo in proizvodnjo toplote.V katerem koli drugem letnem času mast obnovi moč po težki telesni aktivnosti, na primer po vadbi v telovadnici.
Fat tail maščoba vas reši pred zastrupitvijo z alkoholom, običajno jo postrežemo k močnim alkoholnim pijačam. Izdelek živalskega izvora je koristen za kadilce, dobro odstranjuje katran in druge škodljive snovi iz pljuč.
Za otroke
Majhnim otrokom je koristno dati repno maščobo. Navsezadnje otrokovo telo porabi maščobo za izgradnjo celic, torej za rast in razvoj otroka. Ne smemo pozabiti, da pomanjkanje maščob negativno vpliva na duševni razvoj otrok. Otrokova pozornost je motena, spomin se poslabša, proces pomnjenja je oviran in akademska uspešnost se zmanjša.
Uporaba v ljudski medicini
Azijska ljudstva že od antičnih časov uporabljajo repno maščobo v medicinske namene. Mazila na osnovi stopljene masti se uporabljajo pri bronhitisu, hudi pljučnici in bolečinah v sklepih. Ta izdelek ne vsebuje samo koristnih vitaminov, mineralov in maščobnih kislin, temveč tudi malo raziskane protivnetne snovi. Uživamo ga surovega, ko je treba hitro odstraniti sluz, ki je zastajala v pljučih. To je odlično zdravilo za preprečevanje in zdravljenje tuberkuloze.
V zadnjem času so bile opravljene številne študije maščobnega repa. Izkazalo se je, da ima antioksidativne lastnosti in nevtralizira delovanje prostih radikalov. Je odlično zdravilo proti prezgodnjemu staranju, mutaciji celic in razvoju raka.Zdravniki predpisujejo zdravljenje z repno maščobo za izčrpanost in distrofijo.
Maščoba repa je nepogrešljiv izdelek med epidemijami virusnih bolezni. Salo poveča odpornost telesa na bakterije in viruse. Krepi imunski sistem, pozitivno vpliva na presnovo in delovanje vseh organov.
Ta izdelek ugodno vpliva na prehranski sistem. Košček masti ščiti želodec pred odvečnim želodčnim sokom, odpravlja zaprtje in normalizira peristaltiko črevesnih sten. Maščoba izboljša delovanje prebavil, preprečuje nastanek razjed in gastritisa.
Uporaba pri kuhanju
Fat tail salo redko najdemo na trgovskih policah. Ta izdelek se pogosto uporablja v azijski kuhinji. Mesne in zelenjavne jedi se pripravljajo iz repne maščobe. Nadomeščajo maslo ali margarino ter dodajajo izdelkom iz moke in pekovskim izdelkom. To je ravno tisti izdelek, ki daje edinstven okus uzbekistanskemu pilavu in azijskemu lula kebabu. Mast jemo surovo, ocvrto, dušeno, soljeno in dimljeno.
Da bi ohranili maščobo za prihodnjo uporabo, se uporablja metoda kajenja ali soljenja. Tehnologija kuhanja je enaka kot za mast. Ta izdelek lahko kuhate. Ta način kuhanja bo popolnoma odstranil specifičen vonj maščobnega repa. Po kuhanju lahko zaseko mariniramo v mešanici limoninega soka, česna, soli in različnih vrst popra.
Ali obstajajo kakšne škode in kontraindikacije?
Ni priporočljivo jesti maščobnega repa za ljudi, ki so debeli in vodijo neaktiven življenjski slog. Maščoba maščobnega repa ima veliko manj holesterola kot mast.Res je, da je ta izdelek še vedno kontraindiciran pri boleznih jeter, trebušne slinavke, žolčnika, srca, pa tudi pri trombozi.
Tudi popolnoma zdravi ljudje lahko uživajo repno salo le v majhnih količinah.
Razlog za omejitve je neaktiven življenjski slog. Ta visokokalorični izdelek sploh ni nevaren za ljudi, ki se ukvarjajo s težkim fizičnim delom. To kategorijo državljanov omogoča, da svoje telo hitro napolnijo z zalogami energije. V vseh drugih primerih je treba porabo masti omejiti na zdrav minimum (100 gramov na dan).
Kako izbrati in shraniti
Sveža repna maščoba mora imeti belo barvo in komaj zaznavno specifično aromo jagnjetine. Maščoba v maščobnem repu se tvori proti koncu poletne sezone, ko žival poje veliko travniške trave. Pozimi telo ovce to snov uporablja za proizvodnjo energije in ogrevanje telesa. V začetku jeseni pride na prodajne police sveža repna slanina.
Ta izdelek lahko shranite do enega leta. Soljenje ali zamrzovanje maščobe podaljša rok trajanja. Toplotna obdelava, nasprotno, ubije koristne vrste mikroorganizmov, kar omogoča, da se izdelek dolgo ne pokvari tudi pri sobni temperaturi.
Maščoba maščobnega repa je kremaste konsistence in se zlahka topi v ponvi. Maščoba se pri sobni temperaturi ne strdi. Uporabite ga lahko za kuhanje in ga hranite zunaj hladilnika 1-2 tedna. Konzervansi (navadna jedilna sol) pomagajo podaljšati obstojnost stopljene maščobe.
