Posušeni paradižniki Yulia Vysotskaya so gurmanski recept za tiste, ki jih zanima sredozemska kuhinja. Ta recept morate poskusiti tudi ljubitelji tradicionalne ruske kuhinje. Koristilo vam bo le, če bodo na polici hladilnika poleg kozarca vloženih paradižnikov v lastnem soku stali posušeni paradižniki.
Najboljše sorte paradižnikov za sušenje
Takoj je treba povedati, da niso vse sorte, gojene na odprtem terenu ali v rastlinjakih, primerne za kuhanje po receptu Julije Vysotskaya. Priporoča uporabo le majhnih paradižnikov. Solatni paradižnik zagotovo ni primeren - potrebujete sorte za konzerviranje s tanko, trpežno kožo in gosto kašo.
Med domačimi sortami Yulia priporoča vse vrste majhnih paradižnikov. Tudi češnja bo delovala. Ne pozabite, da prezrelo sadje zagotovo ni primerno. Izberite le goste, elastične in sijoče.
O začimbah
Osnova sredozemske kuhinje so začimbe. Posušena zelenjava, pripravljena v sončni Italiji, je zahvaljujoč začimbam mojstrovina okusa. A kaj podobnega lahko pripravimo tudi mi, ki živimo v Sibiriji ali na Uralu.
Po priporočilih Yulia Vysotskaya lahko paradižnik za zimo po njenem receptu začinimo s črnim poprom in baziliko. Ne uporablja samo posušene bazilike, temveč tudi svežo, pravkar nabrano z vrta.
Vredno je prisluhniti še enemu njenemu nasvetu. Najraje ima vijolične sorte bazilike. Po njenem mnenju se pikantne note vijoličnih sort bazilike bolje razkrijejo med toplotno obdelavo.
Vsaka sol ne bo delovala, še posebej tista, obogatena z jodom. Če želite dobiti kakovostne posušene paradižnike, kupite dobro morsko sol za spravilo - v supermarketih je kar velika izbira.
Kako kuhati posušene paradižnike po receptu Julije Vysotskaya
Kupite paradižnik na tržnici ali naberite paradižnik, rdečo smetano, majhne velikosti s svojega vrta. Sadje operemo in osušimo. Izberite primerno posodo za kuhanje. To je lahko pekač ali ponev velikega premera.
Lahko poskrbite za paradižnike: operete jih, odcedite vsak paradižnik prerežite pol. Semena, ki so v notranjosti, je treba odstraniti z uporabo čajne žličke. Te kaše ne potrebujemo. Polpete tesno položimo na pekač. Postavite zarezo obrnjeno navzgor.
Čas je za pripravo preliva.Če želite to narediti, vzemite terilnico. Začimbe bomo zmleli. Najprej izdatno potresemo nekaj zrn črnega popra, nato posušeno baziliko, velik ščepec grobe morske soli in čisto na koncu nasekljano svežo baziliko.
Česen olupimo in dodamo ostalim začimbam. Mimogrede, več česna, bolje je. Kuhana daje paradižniku čudovit okus in aromo. Vse to zdrobimo s pestičem, da se homogena masa razporedi po paradižnikih. Naj bi jih bilo dovolj za vse.
Prihaja ključni trenutek, brez katerega recept za posušene paradižnike ne bo ustrezal receptu Julije Vysotskaya. Čas je, da jed začinimo z oljčnim oljem. Avtor recepta svetuje izbiro rafiniranega oljčnega olja. Izdatno zalijemo, saj naj bodo polovice do 2/3 potopljene v olje.
Pečico segrejte na 190° in vanjo položite pekač. Sušili ga bomo vsaj 3 ure. Po mnenju Yulie, dlje ko paradižnik sedi v pečici, tem bolje.
Na soncu sušeni paradižniki kuhani v električnem sušilniku
Ali imate električni sušilnik? To je zelo dobro. Preizkusite recept sušene paradižnike v električnem sušilniku, in v hladilniku bo vedno kozarec okusne hrane. Paradižnike izberemo primerne za sušenje, jih operemo in se lotimo rezanja.
Prečno narežemo na 1 cm debele rezine.Pretankih rezin ne uvenimo. Postavite skodelice za paradižnik na stojalo za sušilnik in ga zaženite. Medtem ko postopek poteka, opravljamo polnjenje goriva.
Prva možnost preliva bo s česnom. Očistite dve glavici in ju zmeljite v stiskalniku česna. Česnovo maso damo v skledo, posolimo in z žlico zmeljemo do gladkega. Kot drugi preliv bomo uporabili začimbo Provansa.
Posušene paradižnike vzemite iz sušilnika.Prvi kozarec bomo napolnili s česnovim prelivom. Naložimo plast paradižnika, plast preliva in tako naprej do samega vrha. Z žlico potlačimo plasti. Ko je kozarec napolnjen do vrha, vsebino prelijemo z oljčnim oljem in kozarec zapremo s pokrovom.
Drugi kozarec napolnimo na enak način, le da namesto česnovega preliva vsako plast posolimo in potresemo s provansalskimi zelišči. V napolnjen kozarec nalijemo olje. Kozarce postavimo v hladilnik. Šele po dveh tednih bo paradižnik pridobil okus in ga lahko uporabimo za kuhanje.
Sušenje paradižnika na soncu
V sončnem vremenu lahko paradižnike sušimo na soncu. Glavna stvar je izbrati primerno sorto paradižnika, majhnega z gosto kašo in elastično kožo. Vsako sadje razrežite na štiri dele, odstranite semena.
Rezine položimo na pekač, obložen s folijo. Folija bo odbijala sončne žarke in s tem pospešila sušenje. Sadje, pripravljeno za sušenje, izdatno posolimo. Pekač postavimo na sonce. Postopek sušenja bo dolg, trajal bo najmanj 7 dni. Ni slabo, če je pekač na prepihu. Prepih pospeši sušenje.
Sušenje zaključimo, ko rezine izgubijo skoraj vso vlago in se zmanjšajo za več kot polovico prvotne prostornine. Suhe paradižnike bomo shranili v majhne kozarčke. Na dno kozarca potresemo provansalska zelišča, dodamo sesekljan česen in malo črnega popra. Položimo plast posušenih paradižnikov. Potresemo s plastjo česna in začimb. Ponavljajte plasti, dokler kozarec ni poln. Pripravek prelijemo z oljčnim ali rastlinskim oljem in shranimo na hladnem.
Rok uporabnosti posušenih paradižnikov je 6 mesecev.
Nasveti za uporabo
Obstaja veliko možnosti za uporabo posušene zelenjave. Vegetarijanci lahko z njimi skuhajo zeljno juho, spečejo krompir in ocvrejo riževe kotlete.Lahko spečete kruh, spečete palačinke, spečete slastne foccacho pecivo. Kaj lahko rečemo o nepozabnem okusu solat s posušenimi paradižniki - obstaja veliko receptov zanje. Preprost zajtrk se bo spremenil v praznik, če naredite sendvič s sirom in suhim okusom, z vonjem po česnu in baziliki.
