TOP 20 preprostih receptov za prigrizke iz zelenih paradižnikov za zimo

Pozna jesen, ko poberemo še zadnje nezrele paradižnike, je čas za pripravo predjedi iz zelenih paradižnikov za zimo. In v tistih regijah, kjer ta zelenjava na splošno težko zori, so takšni recepti božji dar. Nezreli paradižniki vsebujejo enake vitamine kot zreli, pripravki iz njih pa so zmerno pikantni. Uporabljajo se tako kot priloga kot predjed k kuhanemu krompirju ali mesu.

Značilnosti priprave prigrizkov iz zelenih paradižnikov za zimo

Okus nezrelih paradižnikov se nekoliko razlikuje od zrelih. Vsebujejo manj sladkorja, zato za pripravo sladkih pripravkov običajno dodamo papriko in korenje, za bolj pikantno predjed pa feferon ali česen.

Priporočljivo je počakati, da plodovi niso več zelo zeleni in postanejo rjavi ali belkasti. Če so paradižniki bogato zeleni, to pomeni, da vsebujejo solanin, snov, ki je v velikih količinah škodljiva in je tudi grenkega okusa. Solanina v pobeljenih plodovih praktično ni. Odstranite ga tako, da ga namočite v rahlo slani vodi. Če nekajkrat zamenjamo vodo, dobimo normalen okus konzerve.

Priprava posod in glavnih sestavin

Tako kot drugi obdelovanci tudi to delo zahteva čistočo. Kozarce za konzerviranje je treba oprati, sterilizirati in pokrove prevreti. Če recept uporablja tehnologijo hladnega soljenja, kozarcev ni treba sterilizirati, vendar jih dobro operite in posušite.

Nekaj ​​nasvetov za izbiro sestavin:

• Da bi zagotovili enakomerno soljenje plodov, vzemite paradižnik enake velikosti in gostote;
• Poškodovano zelenjavo in tisto s temnimi pikami je bolje dati na stran, za vlaganje ni primerna.

Recepti za prigrizke

Zeleni paradižnik je zelo priljubljen v različnih vrstah pripravkov. Našli smo kar nekaj receptov za prigrizke, ki so enostavni in hitri za pripravo.

Zeleni paradižnik s česnom

Mnogi ljudje menijo, da je ta pikanten prigrizek okusnejši od običajnih zrelih paradižnikov. Poleg tega se hitro kisa, poskusite ga lahko dobesedno v enem dnevu. In za dolgotrajno shranjevanje ga je treba poslati v klet ali hladilnik. Sestavine za 9 kg zelenih paradižnikov:

• koper in peteršilj - več, bolj aromatičen bo pripravek;
• 400 g česna;
• ducat svežih pekočih paprik;
• 10 litrov vode;
• 360 g sladkorja;
• 260 g grobe soli;
• 450 g 9% kisa.

Napredek:

1. Enakomerne, ne zelo velike paradižnike prečno zarežemo, da ne razpadejo, ampak jih lahko nadevamo.
2. Pripravimo nadev - zeleno sesekljamo, česen dobro sesekljamo, dodamo sesekljano papriko, lahko nariban ingver. Mešanico nežno vlijte v zareze.
3. Prenesite v kozarce ali vedro.
4. Za slanico zavremo sladkor, sol in na koncu dodamo kis. Nekoliko ohladimo in prelijemo.

Možnost s korenjem in papriko

Ta prigrizek ima najmanj dela, komponent in precej prijeten bogat okus.

Za 2 kg paradižnika pripravite:

• 1 kg korenja;
• 3 velike čebule;
• 4-5 mesnatih sladkih paprik;
• 200 g kisa, rafiniranega olja in sladkorja (prostornino lahko zmanjšate);
• 2,5 žlice. l. z majhnim kupčkom grobe soli.

Kako kuhati:

1. Zelenjavo narežemo - paradižnik na rezine, korenje grobo naribamo ali narežemo na trakove, papriko na trakove, čebulo na pol obročke.
2. Postavite v posodo, potresite s sladkorjem in soljo. Vse mora nekaj časa stati, da izstopi sok.
3. Po 3-4 urah začnite vreti, dodajte olje. Ko zmes zavre, zmanjšamo ogenj in pustimo vreti približno trideset minut. Nato zalijemo s kisom in pustimo, da zavre, nato pa nadevamo v kozarce.

V gruzijščini

Ta pikantna predjed brez kisa bo všeč ljubiteljem gruzijske kuhinje.

Izdelki so podani s postavitvijo za 2 kg paradižnika:

• zelena, cilantro, bazilika (nekaj šopkov vsakega);
• nekaj grenkih paprik;
• ena velika glava česna;
• 4 tabela. l. sol;
• nekaj lovorjevih listov.

Kuhanje:

1. Paradižnik prečno zarežemo, ne da bi zarezali do dna, kjer je pecelj. Notranjost vzdolž rezov dobro posolimo.
2. Zeleno, česen, poper drobno sesekljamo, premešamo in s to mešanico nadevamo kose.
3. Položite v kozarec s širokim grlom in potresite s preostalo soljo.
4. Na vrh pritisnemo, da paradižnik spusti sok.
5. Postavite na toplo mesto za tri do štiri dni, da se začne proces fermentacije.
6. Lahko jih jeste po 2 tednih, ko so popolnoma nasoljene. In so shranjeni na hladnem.

Zgodi se, da so nezreli paradižniki nekoliko suhi in morda nimajo dovolj soka. Nato je priporočljivo, da preostalo sol raztopite v litru vrele vode in slanico vlijete v kozarec. Če je oster kisel okus nezaželen, lahko dodate žlico sladkorja.

S čilijem

Okusen prigrizek z vodko iz najmanj sestavin:

• 5 kg paradižnika;
• več zelenja;
• 5 glav svežega česna;
• Z st. l. sol;
• ducat graha pimenta;
• 1 skodelica sladkorja;
• 1 čili poper;
• 0,2 litra kisa.

Paradižnik narežemo na rezine, vse ostalo sesekljamo, feferon pa obvezno na drobno nasekljamo. Zmešajte sol in sladkor ter dodajte zelenjavi, prelijte s kisom. Zmes naj stoji. Začimbe naložimo v kozarce, nanje položimo zelenjavno mešanico in zalijemo s slanico. Vsebino mora popolnoma prekriti

Kozarce (1-litrske) kuhajte na pari 30 minut. Nato se zvijejo.

Z zeljem

Izdelki:

• 400 g zelja, kumar in paradižnika;
• po 100 g korenja in paprike;
• 1 čebula in 1 strok česna;
• nekaj žlic masla in pol žlice. žlice esence 70%.

Zelenjavo narežemo na enake velikosti (zelje lahko narežemo na večje). Česen - skozi stiskalnik za česen drobno sesekljamo papriko, čebulo in zelišča. Vse premešamo, solimo, da bo malo bolj slano, kot je treba. Pustite dve uri, da začne teči sok. Vklopite nizek ogenj in šele začnite vreti. Zalijemo s kisom, oljem, premešamo in nadevamo v kozarce. Predložite običajno sterilizacijo.

V olju

Olivno olje doda pikantnost tej nenavadno pripravljeni predjedi:

• en in pol kilograma paradižnika;
• 0,4 kg soli;
• 0,8 litra vinskega kisa;
• pol litra olja;
• čili po okusu in suhi origano.

Polovice paradižnika položite v skledo, potresite s soljo in pustite 2-3 ure. Takoj, ko se pojavi sok, ga odcedite, vendar zelenjave ne izpirajte. Samo dodajte kis in pustite stati čez noč.

Zjutraj ga vzamemo ven, pustimo, da se odcedi in malo posuši, naložimo v sterilne kozarce, prelijemo z origanom in poprom ter prelijemo z oljem. Ta pripravek hranimo na hladnem.

Z bučkami

Za kilogram paradižnika in enako količino bučk vzemite:

• pol kilograma čebule;
• 100 g majoneze in paradižnikove paste;
• pol kozarca rafiniranega olja;
• 1 žlica l. Sahara;
• pol žličke sol;
• polovica 1 žličke. esence;
• malo mletega črnega popra.

V posodi z debelimi stenami na olju prepražimo na kocke narezano čebulo, jo odstranimo in na olje dodamo paradižnikovo mezgo. Malo popražimo in takoj, ko olje rožnato obarva, dodamo na kocke narezan paradižnik, bučko, sol in poper, dodamo majonezo. Dušimo eno uro, nato dodamo prepraženo čebulo in dušimo še 15 minut. Na koncu ocenimo slanost, dodamo sladkor, premešamo in prilijemo kisovo esenco, dobro premešamo. Naložimo v obdelane kozarce.

S koriandrom in feferonom

Slasten armenski recept.Za pol kilograma nezrelih paradižnikov:

• šopek koriandra;
• 1 pekoča rdeča paprika;
• velika glava česna;
• slanica - 40 ml vode, 40 ml kisa, pol žlice. l. sol.

Sesekljajte zeleno, česen in poper. Paradižnik narežemo na četrtine, potresemo z mešanico zelišč in zelenjave, vse premešamo. Tesno zložite v kozarec. Zalijemo s kuhano slanico. Zaženite sterilizacijo (četrt ure), zvijte. Kozarce obrnjene navzdol pustimo, da se ohladijo.

S papriko

Ta aromatični prigrizek je preprost in priljubljen med gospodinjami. Postavitev za 6 pollitrskih kozarcev:

• 2 kg nezrelih paradižnikov;
• 1 kg popra;
• 0,6 kg čebule;
• pol kozarca kamene soli;
• 80 g sladkorja;
• 180 g masla;
• ducat graha aromatičnega popra;
• 100 g soli;
• 180 ml 5% kisa.

Kuhanje:

1. V večjo ponev damo naključno narezan paradižnik (običajno majhne plodove razrežemo na 4 dele, velike plodove narežemo na manjše);
2. Popru odstranite semena, narežite na velike trakove in položite v ponev.
3. Tam položite čebulo, narezano na pol obroče.
4. Zelenjavo premešamo in potresemo s soljo in sladkorjem, pustimo četrt ure, da mešanica pusti sok.
5. Počakamo, da sok zavre, dodamo olje in vse skupaj pokrito s pokrovko kuhamo na majhnem ognju približno pet minut. Tik pred koncem dodamo še kis.
6. Solato preložimo v vroče, sterilizirane kozarce in zapremo s pokrovi.

S kumarami in zeljem

Včasih se ta predjed imenuje solata Donava ali pogosteje solata Don. Primerno je vse, kar ostane pozno jeseni na gredah.

Tukaj je recept za 1 kg paradižnika (uporabljeni bodo tako zeleni kot popečeni in zreli):

• pol kilograma zelja, čebule, korenja, kumar;
• ducat kosov sladke paprike;
• dve glavi česna;
• kozarec rafiniranega olja;
• 1 čili poper;
• 1 žlica žlica 70% esence;
• 3 žlice. l. sol in 6 žlic. l. Sahara.

Kuhanje:

1. Vso zelenjavo narežemo tako, da je približno enake velikosti in oblike. Izjema je paradižnik, ki ga narežemo na rezine, in čili papriko, ki jo narežemo na drobneje.
2. Damo v ponev, dodamo sol in sladkor, dodamo kis in olje. Ko izcedi sok, ga postavimo na majhen ogenj. Nekajkrat premešamo in pustimo vreti 40 minut. Vročo zmes preložimo v suhe obdelane kozarce, zvijemo in pustimo dno navzgor.

Z rižem

Recept zahteva:

• 1,5 kg paradižnika;
• pol kilograma čebule, korenja in paprike;
• pol kozarca suhega riža in sladkorja;
• 1 žlica l. sol;
• 100 g masla.

Na olju popražimo čebulo, odstranimo. Nato prepražimo grobo naribano korenje. Paradižnik zmeljemo v mlinčku za meso, papriko narežemo na trakove. V rahlo osoljeni vodi skuhamo riž. Vso zelenjavo dušimo 45 minut (rahlo vre), malo preden je pripravljena dodamo riž in vse skupaj zavremo. Naložimo v kozarce in zapremo.

S korenjem in čebulo

Za 2 kg paradižnika:

• pol kilograma čebule, korenja, paprike;
• 2 žlici. l. sol;
• pol kozarca olja;
• 3 žlice. l. Sahara;
• 4 žlice. l. namizni kis.

Zelenjavo naključno nasekljajte, paradižnik naj bo večji od ostalih sestavin. Dodamo sol in sladkor ter pustimo stati nekaj ur.

Ko se pojavi sok, kuhajte pol ure in mešajte. Nato dodamo olje, kis in kuhamo še četrt ure. Dodate lahko začimbe - poper v zrnu za aromo, koriander in karkoli želite.

Solato vročo nadevamo v kozarce in zvijemo. Kozarce postavimo z dnom navzgor in pokrijemo s toplo odejo.

V paradižnikovem soku

Preprost recept za 3 kg paradižnika:

• 1 liter pripravljenega paradižnikovega soka;
• 2 srednje veliki čebuli;
• 1-2 sladke paprike;
• 4 žlice. l. namizni kis;
• 3 žlice. l. kristalni sladkor;
• 3 žlice. l. sol;
• malo nageljnovih žbic in popra.

Sok zavremo z začimbami in kisom. V obdelane kozarce damo nekaj čebulnih obročkov, na trakove narezano papriko, naključno narezan paradižnik in vse skupaj prelijemo z vrelim sokom. Sterilizacija traja 15-20 minut.

Z medom in sladko papriko

Pikanten in začinjen prigrizek sploh ne bo sladek, čeprav vsebuje med. Izdelki za 5 kg paradižnika:

• nekaj kosov pekoče in paprike;
• 3 dobre glave česna;
• zelenice (bazilika, koriander, peteršilj, koper);
• za slanico - 1 liter vode, 1 čajna žlička z medom, 2 žlici. l sol, 1 žlička. namizni kis.

V mešalniku ali mlinčku za meso zmeljemo česen, zelišča in poper. Paradižnik narežemo, prelijemo z vrelo vodo in pustimo, da se ohladi pol ure. Odstranite iz vode in nadevajte z začinjeno mešanico. Preložimo v kozarce. Prelijemo z marinado iz kisa, soli in sladkorja. Mesto za sterilizacijo. Zavihamo.

Z zelenjem

Preprost recept s fermentacijo. Za 3 kg glavne zelenjave:

• veliko peteršilja, pehtrana, kopra, zelene;
• 3 glave česna;
• koriandrova semena, gorčična semena - neobvezno;
• zeleni listi hrena, češnje, ribeza;
• slanico s hitrostjo 3,5 žlice. l. soli na 1 liter vode.

V posodo za fermentacijo (na primer vedro ali plastično posodo) položite nekaj zelenja in strokov česna, nato paradižnik, spet plast začimb in zelišč, nato spet paradižnik. Prelijemo s hladno slanico in pustimo fermentirati. Pojeste ga lahko v nekaj tednih, vendar so ti pripravki v kleti.

Hiter recept

To predjed lahko pripravite v 1 uri. Zanj potrebujete:

• 4 kg nezrelih paradižnikov;
• 1 kg čebule, sladke paprike, korenja;
• 1 kozarec sladkorja in sončničnega olja;
• 1/2 skodelice namiznega kisa;
• par sv. žlice soli.

Pripravimo ga takole:

1. V veliki posodi zberemo zelenjavo - papriko, narezano na trakove, rezine paradižnika, čebulne obročke ali pol obročke, grobo naribano korenje. Vse skupaj solimo, potresemo s sladkorjem, prelijemo s kisom in oljem.
2. Po mešanju pustimo kuhati. Ko zavre, občasno premešamo in počakamo, da se paradižnik obarva. Na splošno naj bi trajalo približno 20 minut od vrenja do pripravljenosti.
3. Medtem ko se solata duši, operemo kozarce in jih na kakršen koli način steriliziramo. Topel prigrizek preložimo v kozarce in jih zapremo. Ohladiti naj se pod odejo.

Pikantna predjed z zelenimi paradižniki

Za 3-litrski kozarec tega prigrizka morate vzeti:

• 2 kg paradižnika;
• 6 sladkih paprik;
• 1 strok feferona;
• 1 srednja glava česna;
• dober kup zelenja;
• po 100 g sladkorja, namiznega kisa, olja;
• nekaj žlic. žlico s kupčkom soli.

Četrtine paradižnika, trakove paprike, kolobarje feferonov, liste česna, sesekljana zelišča zmešamo in damo v 3-litrski kozarec. Kozarec polnite postopoma, ko se zelenjava usede.

Slanico pripravimo tako, da zmešamo olje, tekoči med, kis, sol in sladkor. Dobro pretresite, da se raztopi in nalijte v kozarec.

Kozarce je treba občasno pretresati, da zagotovite enakomerno marinirano vsebino. Tri dni - in predjed je mogoče okusiti. In ga je treba hraniti v hladilniku.

V korejščini

Za 3 kg paradižnika v tej pikantni predjedi, podobni navadni azijski solati, boste potrebovali:

• 1 kg sladke paprike in korenja;
• 3 čebule in 3 glave česna;
• 1 skodelica sladkorja;
• 125 ml 9-odstotnega kisa;
• nekaj čili paprike;
• 3 žlice. l. sol;
• 1 kozarec olja;
• 3 žličke pripravljena korejska začimba.

Kuhanje:

1. Sterilizirajte 6-litrske kozarce.
2. Paradižnik narežemo na rezine. Čili in česen drobno sesekljajte. Korenje naribajte s strgalnikom za korejsko korenje.Poper - v trakovih, čebula - v pol obročih.
3. Premešamo, dodamo sladkor in sol, dodamo kis in olje.
4. Po eni uri zelenjavo ponovno premešamo, damo v kozarce in tam prelijemo sok.
5. Sterilizirajte, zaprite, obrnite.

Recept za multicooker

Izdelki:

• 1 kg paradižnika;
• po 1 velika čebula in korenček;
• strok česna in majhna feferonka;
• 3 kos. sladka paprika;
• 1,5 žlice. l. 9-odstotni kis;
• pol žlice. l. sol;
• 1 žlica l. Sahara;
• poper v zrnu po okusu;
• 50 ml olja.

V posodo večnamenskega kuhalnika dajte narezane paradižnike, trakove paprike, pol obročke čebule in grobo naribano korenje. Dodamo sol, sladkor, olje in kis. Premešajte in nastavite način kuhanja za četrt ure.

Ko se oglasi signal, vrelo solato preložite v sterilne kozarce in zvijte.

Zeleni paradižnikov kaviar

Ta recept iz ukrajinske kuhinje je kot nalašč za "recikliranje" paradižnikov, ki so po velikosti ali obliki podstandardni. Kaviar se izkaže za hranljivega, okusnega in dovolj debelega, da ga jemo, namazanega na kruh.

Ko bo končni kaviar dosegel nekaj več kot 3,5 kg, boste potrebovali:

• 1 kg čebule in korenja;
• 2 kg zelenih paradižnikov;
• 200 g rafiniranega olja;
• 1 žlica l. mleta paprika;
• 2 žlički mleti črni poper;
• 8 žlic. l. kristalni sladkor;
• 2 žlici. l. sol;
• 4 žlice. l. paradižnikova mezga;
• 2 glavi česna;
• 4 žlice. l. namizni kis.

Kaviar pripravljamo takole:

1. Paradižnik zmeljemo ali sesekljamo v sekljalniku.
2. V posodi z debelim dnom segrejemo olje, dodamo zeleno maso in kuhamo četrt ure. Občasno premešamo.
3. Medtem zmeljemo čebulo in korenje skozi mlinček za meso in damo v ponev. Nadaljujte s kuhanjem 10 minut.
4. V vročo zmes damo začimbe, sladkor in sol, drobno sesekljan česen in zamešamo. Vreti še približno pet minut.
5. Zalijemo s kisom, premešamo, segrejemo in takoj napolnimo poparjene kozarce. Zvijemo in pustimo obrnjeno navzdol, dokler se ne ohladi.

Nadaljnje shranjevanje

Obdelovance, ki so pripravljeni vroče, to je z dolgotrajnim kuhanjem, lahko shranite v prostoru. Soljeni paradižnik zahteva hladne pogoje - klet ali hladilnik. Če so izpolnjeni vsi pogoji recepta in konzervirana hrana vsebuje kis, potem so običajni pogoji povsem primerni za shranjevanje zelenih paradižnikov.