TOP 17 receptov po korakih, kako pripraviti posušene paradižnike za zimo doma

Ta sredozemska predjed je priljubljena med ljubitelji italijanske kuhinje. Ta italijanski izdelek je drago kupiti v trgovini in ni vedno jasno, katere sestavine so bile uporabljene pri njegovi pripravi in ​​pod kakšnimi pogoji je bil pripravek narejen. Posušene paradižnike lahko doma pripravite na različne načine, o vsaki metodi vam bomo podrobneje povedali.

Značilnosti priprave posušenih paradižnikov

Posušeni paradižniki se uporabljajo v številnih receptih. Zahvaljujoč njim končna jed pridobi edinstven okus in vonj. Ta izdelek lahko deluje ne le kot idealen prigrizek, ampak tudi kot dodatek kateri koli že pripravljeni jedi. Treba je opozoriti, da zaradi te predelave paradižnik ne izgubi hranilne vrednosti, vitaminov in mikroelementov, ohranijo se v enakih količinah kot v svežem paradižniku.

Kako izbrati in pripraviti zelenjavo pred začetkom postopka

Preden se lotite sušenja, morate izbrati prave paradižnike. Pri nakupu bodite pozorni na južne sorte paradižnika, pomembno je, da niso prezreli ali zeleni, bolje je izbrati sadje z gosto, mesnato kašo.

Kako doma narediti svoje posušene paradižnike

Plodove prerežemo na pol, z navadno žlico odstranimo sredino. Rezultat je nekakšen čoln z gostimi elastičnimi stenami.

Paradižnik posušite na kateri koli primeren ali želen način: pečica, sonce, mikrovalovna pečica itd.

Preprost recept za zimo po korakih

V mestnih razmerah je tako pripravo najbolje narediti v pečici. Postopek po korakih bo videti takole:

1. Paradižnik je treba razrezati na več delov.
2. Za pripravo na sušenje je treba semena in membrane ločiti od sten.
3. Nato rezine paradižnika položimo na pekač s prerezano stranjo navzgor.
4. Kose po vrhu potresemo s soljo ter zelišči in začimbami (bazilika, česen, sesekljan peteršilj).Sol poleg okusa pomaga odstraniti odvečno vlago iz paradižnika in s tem skrajša čas sušenja.
5. Pekač s paradižnikovimi delci je treba postaviti v pečico pri temperaturi 80. Postopek bo trajal približno 5 ur.
6. Med sušenjem ponev večkrat obrnite, da se obdelovanci ne zažgejo.

Recept Yulia Vysotskaya

Recept za okusne posušene paradižnike kuharice Yulie Vysotskaya je še posebej priljubljen med gurmani in ljubitelji sredozemske kuhinje.

Torej, kako kuhati paradižnik po receptu Julije Vysotskaya:

1. Vsak paradižnik prerežite na pol in odstranite semena.
2. Dobljene polovice položimo na pekač tesno eno k drugi, s prerezano stranjo navzgor.
3. Pripravite preliv. Za to v možnarju zmešamo začimbe: črni poper v zrnu, posušeno baziliko, ščepec grobe morske soli, svežo baziliko in česen. Mešanico s pestičem zmeljemo v homogeno maso.
4. Vsak paradižnik premažite z nastalo mešanico.
5. Avtor priporoča, da jed začinimo s provansalskim oljem. Polovičke paradižnika izdatno zalijemo, naj bodo do 2/3 potopljene v olje.
6. Paradižnik postavimo v pečico, ogreto na 190, in počakamo vsaj 3 ure.

V pečici

Za ta recept brez olja razrežite paradižnik na dva dela, če so plodovi majhni, in na štiri dele, če so paradižniki veliki. Nato kose položite na pekač v strnjenih vrstah, s prerezano stranjo navzgor.

Ločeno zmešajte sol, poper in sladkor. Vzemite 3 dele soli, popra in 5 delov sladkorja.

Zmes potresemo po plodovih paradižnika, vsak delček. Nato potresemo s suho baziliko. Na pekač položite olupljene stroke česna, približno 4-6 na pekač. Po tem pekač postavimo v pečico, segreto na 120, za 4-5 ur.

V električnem sušilniku

Če imate napravo, kot je električni sušilnik, lahko pripravite tudi sušene paradižnike:

1. Če želite to narediti, pripravite plodove paradižnika, jih sperite in narežite na rezine približno 1 centimeter.
2. Kroge je treba položiti na žar in prižgati napravo.
3. Medtem ko postopek poteka, morate pripraviti preliv. Če želite to narediti, olupite dve glavi česna in ju sesekljajte. Nastalo maso je treba prenesti v ločeno skledo, posuti s soljo in premešati. Drugi preliv bo vseboval provansalska zelišča.
4. Suho sadje vzamemo iz sušilnika.
5. V pripravljeno posodo izmenično polagamo paradižnik in preliv. In zdrobite z žlico. Nato, ko je posoda napolnjena, vsebino prelijemo z oljem in posodo pokrijemo s pokrovom.
6. Drugi kozarec napolnimo na podoben način, le da namesto česna vsako plast potresemo s soljo in provansalskimi zelišči.
7. Napolnjeno posodo napolnimo z oljem in pokrijemo.

Posode s praznimi deli so shranjene v hladilnem prostoru. Poln okus jedi se pokaže čez dva tedna.

V mikrovalovni pečici

Kuhanje paradižnika v napravi, kot je mikrovalovna pečica, poteka na naslednji način:

1. Operite in posušite paradižnike narežite na dva dela.
2. Polovice položimo v globoko toplotno odporno posodo s prerezano stranjo navzgor.
3. Nato morate zmešati začimbe: česen, začimbe po okusu.
4. Z začimbami potresemo z majhno količino mešanice vse rezine in jih prelijemo z oljem.
5. Nato je treba pečico nastaviti na največjo moč. Čas kuhanja je 6 minut. Nato odprite vrata in pustite sadje 15 minut.
6. Malo posolimo, odlijemo sok (če ga ima) in postavimo v pečico še za 2-3 minute.
7. Na koncu cikla dajte končano sadje v posodo.
8. Potresemo s sesekljanim česnom in prelijemo s sokom, ki smo ga prej odcedili.Izdelek je treba hraniti v hladilniku najmanj 10 ur.

Italijanski recept

Rezine paradižnika, pripravljene na običajen način, je treba položiti na pekač, obložen s posebnim pergamentom. Začimbe: suha bazilika, origana in žajblja, potresemo s paradižnikom. Malo solimo in popramo, sadnim delcem dodamo sladkor in provansalsko olje.

Nato paradižnik postavite v pečico, segreto na 100-120 stopinj, in vklopite konvekcijo. Ko so posušeni paradižniki kuhani, jih vzamemo ven in damo v stekleno posodo s pokrovom, prelijemo z oljem in postavimo v hladilnik. Po dveh dneh ga lahko okusite.

V konvekcijski pečici

Sušene paradižnike obvezno kuhamo v konvekcijski pečici: tako, da med postopkom kroži zrak, sicer paradižnik ne bo sušen, ampak pečen.

Z balzamičnim kisom

Za pripravo posušenih paradižnikov z balzamičnim kisom potrebujete:

1. Rezine paradižnika potresemo z mešanico soli, sladkorja, popra, bazilike in provansalskih zelišč.
2. Sadje je treba sušiti 6-8 ur.
3. Končane paradižnike dajte v stekleno skledo s sveže sesekljano baziliko. Plasti so posute s provansalskimi začimbami.
4. Ko je kozarec popolnoma napolnjen, paradižnik prelijemo z oljem in dodamo žlico balzamičnega kisa.
5. Obdelovanec je shranjen v shrambi.

S česnom

Pripravljeno sadje razrežemo na 2-4 dele, pri čemer se osredotočamo na velikost paradižnika. Sredino odstranimo iz polovic. Nastale rezine položimo na pekač, prekrit s pergamentom v olju. Nato je treba sadje soliti, namazati z oljem in posuti z zelišči.

Obdelovanci se sušijo v pečici, segreti na 50 stopinj, pri odprtih vratih približno 8-9 ur.

Z baziliko in česnom

Najprej pripravite mešanico bazilike, sesekljanega česna in provansalskega olja. Ko se rezine paradižnika posušijo v pečici s konvekcijskim načinom, jih je treba položiti v stekleno posodo v plasteh. Vsako plast je treba preliti z začinjenim oljem. Polnjenje zaključi posodo.

Sušenje paradižnika na soncu

Pripravljeno sadje je treba razrezati na 4 dele. Odstranite semena in žile. Nato rezine položimo na pekač, obložen s pergamentom. Nato paradižnike potresemo z mešanico začimb in soli. Nato ga pokrijte z več plastmi gaze. Pekač izpostavimo soncu. Sušenje se nadaljuje več dni.

V olivnem olju

Pripravljeno sadje razrežite na 2-4 dele. Dobljene rezine položite na pekač, obložen s pergamentom, posolite in začinite z zelišči. Na delce položite koščke česna. Paradižnik sušite v pečici 4-5 ur pri 110 stopinjah. Paradižnik naložimo v čiste posode, potresemo s česnom in prelijemo s provansalskim oljem. Takšne zelenjavne pripravke lahko shranite 2-3 mesece.

V sončničnem olju

Paradižnik posušite na kateri koli način. Nato morate pripraviti olje, tako da v ponev položite koščke česna, jih prelijete z oljem in segrevate na majhnem ognju. Paradižnik je treba položiti v kozarec v plasteh, vsako plast je treba obložiti s česnom. Nato napolnite obdelovanec z nastalo mešanico. To konzerviranje lahko shranite približno 4-5 mesecev.

Recept Alle Kovalchuk

Paradižniku odstranimo lupino in ga razrežemo na dva ali več kosov. Sadju odstranimo sredico in rezine položimo na pekač. Solimo, popramo in začinimo s sesekljanim peteršiljem in zelišči po okusu.Nato sušite paradižnik pri temperaturi 100 stopinj 1,5-2 ure. Pripravljeno zelenjavo damo v sterilizirano stekleno posodo in prelijemo z vročim oljem.

Recept Vincenza Barbe

Na enak način posušene pelate po plasteh zložimo v kozarec. V tem primeru jih je treba obložiti z rezinami česna, posuti z začimbami in napolniti s kalciniranim oljem.

V sušilnem stroju Isidri

Rezine paradižnika, pripravljene na običajen način, položimo na pladenj sušilnika Isidri. Paradižnike potresemo s soljo in mešanico provansalskih začimb. Sadje je treba sušiti približno 6 ur, temperatura je 70 stopinj. Dobljene plodove damo v posodo s segretim oljem, česnom in zelišči (bazilika, koper in peteršilj).

Na soncu sušeni češnjevi paradižniki

Plodove češnje razrežemo na dva dela. Za zelo sočne paradižnike je bolje odstraniti sredino, sicer se bodo sušili zelo dolgo. Delce položimo na pekač, obložen s pergamentom in premazan z oljem. Nato jih je treba soliti in posuti z začimbami. Po tem je treba paradižnike posušiti v pečici pri temperaturi 100 stopinj. Sušiti ga morate približno dve uri.

Koliko in kako se shranjujejo praznine?

Če smo plodove sušili na soncu, jih hranimo v bombažni vrečki ali v kleti približno 6-8 mesecev. Če plodovi niso zelo posušeni, jih tesno stisnemo v stekleno posodo in prelijemo z vročim oljem. Pokrijemo s pokrovom in postavimo v hladilnik. Tako jih lahko hranite približno eno leto. Poleg tega lahko na soncu posušene paradižnike zapakirate v plastiko za živila in jih shranite v zamrzovalniku.