Nekateri ljubitelji sredozemske kuhinje pripravljajo za zimo sušene češnjeve paradižnike. Ta prigrizek je univerzalen. Pogosto ga dodajajo fokači, omakam, pici, ribjim in mesnim jedem. Pridelava posušenih paradižnikov ni tako enostavna. Preden to storite, je priporočljivo, da se seznanite s tem, kako jih lahko pripravite doma in kateri recept uporabiti za to.
Klasičen recept
Obstaja veliko načinov za pripravo takšnega prigrizka. Vendar pa je klasičen recept tisti, ki se najpogosteje uporablja pri pripravi. posušeni paradižniki.
Za pripravo te jedi boste potrebovali naslednje sestavine:
- kilogram paradižnika;
- 100 g bazilike;
- 80 g soli;
- dve glavi česna;
- 200 ml olja;
- zelenje.
Ustvarjanje jedi se začne s pripravo vseh sestavin, ki jih bomo uporabili pri kuhanju. Najprej je priporočljivo začeti pripravljati paradižnik. Vse paradižnike je treba razrezati na dva enaka dela in odstraniti sredico in semena. V prihodnosti lahko odstranjena semena brez jedra uporabimo za izdelavo paradižnikove paste.
Ko končate s paradižniki, se lotite priprave česna. Da bi to naredili, ga je treba zdrobiti z malto in zmešati z majhno količino soli.
Po pripravi glavnih sestavin lahko začnete sušiti paradižnik. To naredimo s pečico, žarom ali sušilnikom. Najpogosteje pa gospodinje za to uporabljajo pečice. Pekač pokrijemo s folijo in namažemo z olivnim oljem. Nato na njegovo površino položite sesekljan paradižnik s soljo in česnom. Za sladkost jih lahko potresete tudi z malo sladkorja. Sladke paradižnike je treba sušiti tri ure v pečici, segreti na 90 stopinj. Če se segreje močneje, bo treba čas sušenja večkrat skrajšati.
Medtem ko se paradižnik suši v pečici, morate začeti sterilizirati posode. Da bi to naredili, je majhna ponev napolnjena z vodo in prekrita s kovinskim sitom. Vodo zavremo in kozarec postavimo na sito. V tem položaju se sterilizira v 20 minutah, nato pa se lahko uporablja.
Posušene paradižnike je treba odstraniti iz pečice in jih položiti v majhen steriliziran kozarec.Postavljeni so v več plasteh, ki jih je treba zmešati s česnom. V posodo morate dodati tudi baziliko in zelišča. Če je v kozarcu preveč prostega prostora, vanj nalijemo malo oljčnega olja in dodamo feferon. Poleg tega je posušenim paradižnikom dodan kis, kar bo podaljšalo rok uporabnosti izdelka.
S timijanom in začimbami
Nekatere gospodinje uporabljajo recept za pripravo posušenih paradižnikov, ki ga dopolnjujejo z različnimi začimbami.
Ta recept vključuje naslednje sestavine:
- kilogram paradižnika;
- 20 g timijana;
- 100 ml olja;
- začimbe;
- 20 g bazilike in origana;
- 90 g soli.
Priprava prigrizkov se začne s predhodno pripravo sestavin. Za sušenje se uporabljajo ne prezreli paradižniki. Biti morajo gosti, brez resnih poškodb ali gnilih madežev na koži. Zelenjavo temeljito operemo in ji odstranimo repke. Nato vsak paradižnik razrežemo na dva enaka dela. Če so paradižniki preveč zreli in sočni, jim boste morali odstraniti sredico. To se naredi za pospešitev sušenja.
Ko končate s paradižniki, se obrnite na pekač. Pokrito je s folijo, ki jo je treba takoj namastiti z oljem. Po tem se na površino razporedijo vsi sesekljani paradižniki. Nato jih potresemo z začimbami in suhimi zelišči. Po želji lahko zelenjavo potresemo z italijanskimi, provansalskimi zelišči ali majaronom. Ko zelenje položite na pekač, vse poškropite z rastlinskim oljem in pošljete v pečico.
Zelenjavo je priporočljivo sušiti v pečici, ogreti na 100 stopinj.
Med sušenjem je treba občasno odpreti vrata pečice, da se paradižnik ne izsuši. Kuhan paradižnik mora biti mehak, ne popolnoma suh in trd.
Medtem ko se paradižnik suši v pečici, se lahko lotite priprave česna. Olupimo ga, drobno nasekljamo in dodamo v kozarce. Nato se končni paradižnik doda v posode. Pripravljene kozarce napolnimo z rastlinskim oljem, zavijemo s pokrovi in postavimo v hladilnik za nadaljnje shranjevanje.
Zaključek
Priprava posušenih češnjev paradižnik Za zimo ga lahko naredi vsak. Toda za to se boste morali seznaniti z različnimi metodami priprave te jedi in izbrati enega ali drugega recepta za to.
