18 najboljših receptov po korakih za pripravo črnega ribeza za zimo

Črni ribez odlikujeta okus in visoka hranilna vrednost. Bogat je z vitamini, karotenom, pektinskimi snovmi. Jagode so bogate s kalcijem, kalijem, magnezijem, železom, fosforjem, bakrom, citronsko in jabolčno kislino. S pomočjo pripravkov iz črnega ribeza se metabolizem normalizira, poveča se apetit, izboljša se delovanje prebavil. S pripravo sadja za zimo ne boste le uživali v okusni jedi, ampak tudi okrepili svoj imunski sistem.

Značilnosti priprave črnega ribeza za zimo

Rok trajanja jagod je kratek, zato se najpogosteje uporabljajo za različne pripravke. Plodove lahko v hladilniku hranimo do 12 tednov. Nabiranje ribeza poteka v sončnem času kosila, potem ko je rosa popustila.

Črni ribez je idealen za kuhanje:

• marmelade;
• sokovi;
• marmelada;
• likerji;
• krivda;
• marmelada;
• kompoti;
• žele;
• marshmallows.

Priporočljivo je, da jagode hranite in prevažate v lesenih zabojih, škatlah, košarah v suhem, temnem prostoru pri ničelni temperaturi.

Izbira in priprava jagod

Najboljša možnost je priprava hladne ribezove marmelade. S pripravo surovih jagod s sladkorjem lahko ohranite vse koristne lastnosti izdelka. Plodovi morajo biti zreli, brez znakov poškodb ali gnitja.

Kopije z napakami se zavrnejo. Za ohranitev pridelka brez toplotne obdelave ribez operemo pod tekočo vodo in filtriramo skozi cedilo.

Pomemben korak je sušenje sadja na vaflju ali papirnati brisači. Pripravljene jagode zdrobimo z mešalnikom ali mlinom za meso. Za pripravo sirupa ali marmelade potrebujete le sok, preostala rožnata usedlina je primerna za kompot.

Kako pravilno pripraviti posode

Posoda mora biti brez poškodb, razpok in čipov. Posode predhodno operemo v milnici, temeljito obrišemo z gobo in večkrat speremo. Kozarci naj se sušijo z vratom navzdol v naravnih pogojih.

Pri konzerviranju je treba posode in pokrove sterilizirati.Pri tesnjenju je treba dati prednost kovinskim pokrovom, saj so bolj nepredušni kot polietilenski.

Kaj lahko naredite iz črnega ribeza doma?

Zvitki črnega ribeza pomagajo povečati vitalnost, krepijo imunski sistem in podaljšujejo mladost. Učinkovita je uporaba pripravkov iz jagodičja pri prehladu.

Gospodinje ob obiranju pogosto razmišljajo o tem, kako ohraniti plodove.

Vsaka gospodinja pripravi različne jedi iz črnega ribeza: nekateri imajo raje jagode v obliki marmelade, nekateri imajo radi sokove in kompote, nekateri imajo raje ribezovo vino ali liker. Spodaj bomo obravnavali najbolj aktualne in priljubljene kuharske recepte.

Nabiranje listov

Mnoge gospodinje za zimo raje ohranijo ne samo jagode, ampak tudi liste ribeza. Imajo visoko koncentracijo vitaminov in organskih spojin, ki so tako potrebne za telo pozimi. Pravilno skladiščenje vam bo omogočilo pridobitev visokokakovostnih surovin. Če želite to narediti, morate upoštevati nekaj priporočil:

• listi se nabirajo pred jagodami, med cvetenjem;
• Zbiranje listov se izvaja zjutraj, potem ko se rosa zmanjša;
• listi se trgajo spomladi, poleti in jeseni;
• osebki, poškodovani zaradi madežev in napak, se zavržejo;
• Za sušenje rastline je primerna pečica, senčen prostor na prostem ali balkon;
• Pomemben pogoj je zaščititi liste pred neposredno sončno svetlobo.

Infuzija listov ribeza ima diaforetični, diuretični, tonični, razkuževalni učinek in se uporablja kot dodatno zdravilo.

Ribezov džem

Priprava goste dišeče marmelade je hitra in enostavna. Za marmelado boste potrebovali:

• 1 kg ribeza;
• 1,5 kg granuliranega sladkorja;
• 1 liter vode.

Priprava po korakih:

• Jagode sortiramo, operemo in precedimo skozi cedilo. Po mešanju ribeza z granuliranim sladkorjem jih premešamo in pustimo 4 ure, da sprostijo sok.
• Ponev postavite na ogenj, kuhajte 15-20 minut, ohladite.
• Maso ponovno zavremo 1-2 krat po 20-25 minut.

Po končanem kuhanju tekočino vlijemo v sterilizirano posodo in tesno zapremo s polietilenskim ali kovinskim pokrovom.

Žele iz črnega ribeza

Priprava želeja zahteva čas, vendar ima odličen okus in sladko jagodno aromo. Žele lahko naredite iz naslednjih izdelkov:

• jagode 3 skodelice;
• voda 750 ml;
• limonin sok 2 žlici. l.;
• granulirani sladkor 700 g.

Način kuhanja:

• Oprane ribeze prestavimo v ponev, zdrobimo z mešalnikom in pomešamo z limoninim sokom.
• Zmes zavremo in kuhamo še 10-15 minut. Celuloza se filtrira z gazo.
• Ko se sok odcedi, ga zmešamo s sladkorjem in zavremo.

Ko je pripravljen, se vroč žele zapakira v sterilizirane posode in zvije.

Recept za kompot

Kompot imajo radi tako otroci kot odrasli, poleti se odžeja, pozimi oslabljeno telo nahrani z vitamini. Sladke pijače so odličen diuretik, ki se uporablja pri boleznih sečil in genitourinarnega sistema.

Zahtevani izdelki:

• ribez 1 kg;
• sladkor 600-700 g;
• voda 1 l.

Metodologija kuhanja:

• Dno sterilizirane steklenice pokrijemo s pripravljenim sadjem, prelijemo z vrelo vodo in pustimo 15 minut;
• vodo nalijemo v ponev, jo zmešamo s sladkorjem, zavremo in vlijemo nazaj v kozarce;
• kompot hermetično zapremo.

Kozarce pokrijemo s toplo odejo in po ohlajanju prenesemo na stalno mesto shranjevanja.

Črni ribez brez kuhanja

Toplotna obdelava uniči levji delež koristnih snovi izdelka. Recept brez kuhanja vam omogoča, da ohranite vse dragocene makro- in mikroelemente. Za kuhanje potrebujete:

• 1 kg ribeza;
• 1,5-2 kg sladkorja.

Kako kuhati:

• razvrščene, pripravljene jagode operemo v cedilu in posušimo;
• ribez je treba predelati z mlinom za meso ali mešalnikom, kašo zmešajte z granuliranim sladkorjem;
• Maso mešamo, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.

Ko se granulirani sladkor začne topiti, maso položimo v sterilizirane kozarce in zvijemo.

Kako zamrzniti

Pred zamrzovanjem se ribez ne opere, saj se s pranjem jagode napolnijo z vodo, zaradi česar se pri zamrzovanju deformirajo.

Plodove sortiramo, odstranimo poškodovane primerke in jih položimo na ravno površino.

Predelava sadja s mrazom poteka v 24 urah, nato se zamrznejo in so pripravljeni za dolgoročno skladiščenje v plastičnih posodah in vrečkah. Priporočljivo je, da jagode hranite v zamrzovalniku največ 1 leto.

Domači žele

Nekatere gospodinje za pripravo jedi uporabljajo želatino. Domači žele lahko naredite ne samo iz ribeza, ampak tudi iz drugih jagod in sadja brez dodajanja želatine.

Izdelki:

• ribez 1 kg;
• 1-2 skodelice sladkorja.

Kuhanje po korakih:

• Opran ribez pretlačimo z leseno kuhalnico in preložimo v ponev.
• Maso damo na ogenj, zavremo in kuhamo 10-15 minut. Celuloza se filtrira, nastali sok se stisne skozi gazo.
• Tekočino zavremo, primešamo sladkorju in kuhamo toliko časa, da se sladkorna zrna popolnoma raztopijo.

Vroči žele vlijemo v kalupe ali steklenice, postavimo v hladilnik ali zvijemo za zimo.

Okusna alkoholna pijača

Med vsemi pripravki iz ribeza je najbolj priljubljen in nenavaden liker. Uporablja se v medicinske namene pri patologijah prebavil in akutnih respiratornih virusnih okužbah. Za pripravo likerja boste potrebovali naslednje komponente:

• 1 kg jagodičja in 7 listov ribeza;
• 1 kg sladkorja;
• 1 liter vodke;
• 700-800 ml vode.

Zaporedje kuhanja:

• Dno sterilizirane steklenice prekrijemo z opranimi jagodami in listi ter napolnimo z vodko.
• Kozarec dobro zapremo in pustimo 1,5 meseca na temnem toplem mestu.
• Infuzijo filtriramo skozi gazo. V ponvi zavrite vodo, zmešajte s sladkorjem, kuhajte 10 minut, ohladite.

Hladno tekočino zmešamo z alkoholnim poparkom, dobro premešamo in vlijemo v pripravljeno posodo. Pijača je pripravljena za uživanje v enem tednu.

Najboljši recept za pastile

Zahtevani izdelki:

• ribez 1 kg;
• sladkor 500-600 g;
• voda 1 kozarec.

Kako kuhati:

• sadje operemo, napolnimo z vodo, zavremo in maso podrgnemo skozi gazo;
• nastalo kašo zmešamo z granuliranim sladkorjem in kuhamo do gostote;
• Zmes damo na pekač, obložen s pergamentom, postavimo v segreto pečico in sušimo 12 ur.

Končni izdelek je razrezan na kose in pakiran.

Dišeča sadna pijača

Mors je idealen za nosečnice, dojenčke in starejše.

Sestavine:

• ribez 2 skodelici;
• voda 2 l;
• 0,5 skodelice sladkorja.

Kako to storiti:

• Pripravljene jagode zdrobimo in stisnemo. Zmletje zavremo in pustimo vreti 10-15 minut.
• Dobljeno maso precedimo, sok zavremo in zmešamo s sladkorjem.
• Združite kuhano vodo s sokom.

Tekočino vlijemo v dekanter, ohladimo, pošljemo v hladilnik ali zvijemo.

Marmelada iz črnega ribeza brez sladkorja

Za marmelado boste potrebovali:

• ribez 600-700 g;
• kardamom 5 kosov;
• ½ palčke cimeta;
• ½ limone;
• 1 pomaranča;
• mletih nageljnovih žbic 0,5 žličke.

Kako to storiti:

• Maso zmešamo s pomarančno lupinico, začimbami in limoninim sokom.
• Ponev postavimo na ogenj, počakamo, da zavre, in kuhamo 30-40 minut na majhnem ognju.

Gosto maso vlijemo v sterilizirane steklenice.

Domača marmelada

Dragocene jagode lahko ohranite tako, da iz njih pripravite marmelado. Za to boste potrebovali:

• 1,5 kg ribezove kaše;
• 1 kg sladkorja.

Način kuhanja:

• sadje se blanšira, kaša se kuha, zmeša s polovico sladkorja;
• Po vrenju mešanice 25 minut jo zmešamo s preostalim sladkorjem in zavremo;
• Po zgostitvi maso vlijemo v posode.

Kozarce obrnemo in zavijemo v odejo. Po ohlajanju se zavoji prenesejo na stalno mesto shranjevanja.

Ribezov sirup

Za pripravo sirupa jagode zdrobimo in pustimo v topli sobi 12-14 ur. V tem času se pojavi proces fermentacije, pojavi se okus in aroma jagodičja.

Tekočino precedimo, iztisnemo, zmešamo z granuliranim sladkorjem in zavremo.

Ohlajeni masi dodamo citronsko kislino, precedimo in nalijemo v posode.

Vino

Ribezovo vino lahko pripravite z naslednjimi izdelki:

• 3 kg jagodičja;
• 3 kg sladkorja;
• 6-7 litrov filtrirane vode.

Priprava po korakih:

• Sadje zdrobimo, prenesemo v posodo, pomešamo s sladkorjem in napolnimo z vodo.
• Na vrat kozarca položite gumijasto rokavico in vztrajajte. Vino je pripravljeno za pitje po nekaj mesecih.
• Tekočino nalijemo v steklenice.

Po pakiranju se vino pošlje v trajno skladišče, kot je shramba, klet ali klet.

Sok črnega ribeza

V vrelo vodo (250 ml) dodajte ribez (1 kg) in zavrite. Vrelo mešanico pretlačimo skozi sito in zmešamo z vročim sirupom (700-800 ml).Sok nalijemo v sterilizirane posode in zapremo.

Kandirano sadje

Lahko naredite kandirano sadje z granuliranim sladkorjem (1,3 kg), jagodami (1 kg), vodo (1,5-2 skodelice). Granulirani sladkor zmešamo z vodo, zavremo, filtriramo, prelijemo čez jagode in kuhamo 5-10 minut. Po 12 urah zmes ponovno zavremo in filtriramo s pomočjo cedila. Jagodno maso položimo na pekač in počakamo 5-6 dni, da se posuši.

Vložen črni ribez

Za mariniranje boste potrebovali:

• voda 1 l;
• kis 120-150 ml;
• sladkor 700-800 g;
• nageljnove žbice 9 kosov;
• piment 7 kosov;
• 1 PC. cimet.

Plodove damo v steklenico, prelijemo z vrelo vodo z začimbami, steriliziramo in zapremo.

Omake

Omake iz jagodičja so odlične za mesne in ribje jedi. Ribez dušimo na maslu s sladkorjem in vodo, zmešamo z vinom, začimbami in soljo. Dobljeno maso ohladimo, filtriramo in postavimo v hladilnik. Po zgostitvi omako postrežemo k jedi.