15 okusnih receptov za pripravo marmelade iz črnega ribeza za zimo

Postopek priprave marmelade iz črnega ribeza je lahko različen, obstajajo recepti s sadjem, v počasnem kuhalniku, v pekaču kruha, brez kuhanja. Pomembno je, da pravilno pripravite posode za konzerviranje in same jagode. Če upoštevate vsa pravila, lahko tudi neizkušen kuhar naredi okusen izdelek. Najprej se morate seznaniti z značilnostmi priprave marmelade.

Značilnosti priprave marmelade iz ribeza za zimo

Postopek priprave ribezove marmelade običajno ni težak, vendar se morate seznaniti s spodnjimi tankostmi:

1. Iz zrelih ali nekoliko prezrelih jagod je najbolje pripraviti marmelado ali gosto sladico.
2. Ribez operemo z vodo iz pipe, sušiti ga ni treba.
3. Za pospešitev postopka kuhanja lahko dodate želirne komponente.
4. Da zagotovimo, da v marmeladi ni semen, ribez pretlačimo skozi sito. Sadje vnaprej prekuhamo.
5. Če uporabljate zgoščevalce, preberite navodila zanje. Konsistence niso vedno enake, priporočila proizvajalca se lahko razlikujejo od podatkov v receptu.
6. Za kuhanje ne uporabljajte aluminijaste posode. Sadje vsebuje veliko organskih kislin, pri interakciji z aluminijem pa nastajajo škodljive snovi.
7. Večji kot je obseg izhlapevanja, hitreje izdelek zavre. Bolje ga je kuhati v kotličku kot v ponvi.

Pogoji shranjevanja izdelka so odvisni od recepta za njegovo pripravo.

Običajno kozarce odnesemo v klet ali klet. Lahko jih shranite v sobi, vendar dajte prednost temnemu prostoru, kamor ne prodrejo sončni žarki.

Izbira in priprava jagod

Ko gre za nakup ribeza na trgu, bi morali dati prednost srednjim ali velikim plodom, brez napak. Glede sorte: lahko vzamete katero koli vrsto, ni pomembno. Pred kuhanjem se pridelek zrelega ribeza sortira, vejice, listi in gnile jagode se zavržejo. Primerne primerke operemo in naravno posušimo.

Kako pripraviti posodo?

Bolje je izbrati prozorne posode iz stekla, brez čipov ali razpok.Če so bili kozarci uporabljeni, jih operemo s sodo. Nove posode operemo pod tekočo vodo. Sterilizirajte na priročen način, ne pozabite na pokrove.

Lahko jih potopite v vrelo vodo in držite 5 minut.

Povpraševanje je tudi po metodi dezinfekcije v pečici. Posode postavimo v pečico, segreto na 180 stopinj, za 10 minut. Če so pokrovi iz kovine, jih kuhajte 5 minut, bolje je, da jih ne postavite v pečico. Izdelke iz najlona tudi prekuhamo, saj se lahko v pečici deformirajo.

Kako narediti ribezovo marmelado

Da bi bila marmelada okusna in dolgo shranjena, morate dosledno upoštevati recepte. Poleg jagodičja se vzamejo sladkor, želatina in sadje po vaši izbiri. Komponente iz receptov lahko spreminjate po lastni presoji.

Klasičen recept

Za pripravo na zimo na klasičen način boste potrebovali številne komponente:

• 1 kg ribeza, sladkor;
• voda - 200 ml.

Jagode damo v večjo posodo, pustimo vreti in počakamo, da zavrejo. Kuhajte jih 5 minut, pretlačite, premešajte. Mešanico ponovno zavremo in postopoma dodajamo kristalni sladkor. Kuhamo, mešamo, da se jagode ne zažgejo, odstranjujemo peno, dokler se izdelek ne zgosti.

Preprost petminutni recept

Za izdelavo marmelade "5 minut" vzamemo naslednje komponente:

• 1 kg jagodičja;
• 5 kozarcev sladkorja (250 ml);
• 300 ml vode.

Sadje, mleta s sladkorjem, damo v ponev in začnemo kuhati. Mešanico kuhajte 5 minut na zmernem ognju.

Brez kuhanja skozi mlinček za meso

Obstaja recept za ribezovo marmelado brez kuhanja z uporabo mlinčka za meso. Potrebovali boste naslednje izdelke:

• 1 kg sadja;
• sladkor - 4 skodelice.

Za pripravo marmelade zmeljemo jagode z mlinom za meso, dodamo granulirani sladkor in premešamo.Za raztapljanje kristalov izdelek pustite 5 ur. Marmelado je treba občasno premešati. Preden vlijemo v posodo, sladico zavremo in takoj ugasnemo ogenj.

Ta pripravek lahko hranite 3-4 mesece v hladilniku. Kljub kratkemu času skladiščenja večina vitaminov ostane v marmeladi, saj izdelek ni bil izpostavljen dolgotrajnemu segrevanju.

Brez semen

Priprava marmelade brez semen traja veliko časa, vendar se izdelek izkaže za neverjetno okusnega. Katere sestavine so potrebne:

• 2 kg ribezovih jagod;
• 1,5 kg sladkorja v zrncih.

Sadje prelijemo z vodo in kuhamo 5 minut na močnem ognju. Med kuhanjem bodo jagode postale mehke in njihova kožica bo počila. Nato jih pretlačimo skozi cedilo. Dodamo sladkor in ponovno kuhamo 10, 15, 20 minut s premori po 5 ur. Končni izdelek ima gosto konsistenco, skoraj prozorno.

Z malinami, kosmuljami in češnjami

Če želite pripraviti sladico iz različnih jagod, se lahko zatečete k klasičnemu receptu, vendar dodajte naslednje sestavine. Količina sestavin je odvisna od prostornine posode. Za 1,5-litrske kozarce boste potrebovali 1 kg ribeza in naslednje izdelke:

• 0,2 kg vsakega sadja in jagodičja;
• sladkor - 4 skodelice.

Ribez in maline pokrijte s sladkornimi zrnci za 2 uri. Sestavine kuhamo do vrenja. Temeljito premešamo in pustimo vreti še 5 minut. Čas kuhanja je 10 minut, da se sadje ne razkuha.

S pomarančami

Za pripravo pomarančne marmelade morate pripraviti naslednje sestavine:

• 1 kg ribeza;
• 2 kosa velikih pomaranč;
• sladkor - 1 kg.

Pomaranče olupimo, narežemo, skupaj z jagodami dodamo v mlinček za meso. Nastalo kašo položite v povoj, stisnite, dodajte sladkor. Vlijemo v posodo za kuhanje in kuhamo do gostega 30 minut.

Z agar-agarjem

Priprava ribezove marmelade z agar-agarjem je preprosta, postopek ne bo trajal več kot eno uro. Vzamejo se naslednji izdelki:

• 0,3 kg ribeza;
• 2 skodelici sladkorja;
• 10 g agar-agarja.

Ribez damo v posodo, potresemo z granuliranim sladkorjem in pretlačimo. Dodamo agar-agar in dobro premešamo. Mešanico med občasnim mešanjem zavremo. Postopek kuhanja traja 10 minut.

Surova malinova marmelada

Za pripravo okusne surove marmelade iz malin in ribeza potrebujete naslednje sestavine:

• 1 kg ribeza;
• 0,3 kg malin;
• sladkor - 3 skodelice.

Sadje prepustite skozi mlinček za meso in zmešajte z granuliranim sladkorjem, dokler se ne raztopi. Bolje je uporabiti leseno žlico. Končni izdelek shranite v hladilniku.

S kosmuljami

Priprava marmelade iz kosmulje in ribeza zahteva naslednje izdelke:

• 1 kg ribeza;
• 0,5 kg jagod kosmulje;
• 1,5 kg sladkorja.

Jagode zmeljemo, združimo z granuliranim sladkorjem, mešamo, dokler se ne raztopi. Mešanico kuhajte 10 minut.

S pektinom

Za pripravo mase za marmelado pripravite 1 kg ribeza in številne druge sestavine:

• 1 kg sladkornih zrnc;
• 1 paket pektina.

Sadje potresemo z granuliranim sladkorjem in zmeljemo z mešalnikom. Kuhamo 5 minut, dodamo gustin, premešamo. Ponovno kuhajte 10 minut in mešajte. Marmelada se izkaže za gosto.

Brez semen in lupin

Za pripravo sladice brez semen ali lupin vzemite 1 kg ribeza in naslednje izdelke:

• 700 g sladkorja;
• 2 vejici bazilike.

Jagode zmeljemo z mlinom za meso in pretlačimo skozi sito. Pire potresemo s sladkornimi zrnci, premešamo, dodamo baziliko in pustimo 2 uri. Odstranite liste, ribez stresite v ponev in zavrite.

V počasnem kuhalniku

Za pripravo marmelade v počasnem kuhalniku boste potrebovali naslednje izdelke:

• 500 g ribeza;
• 0,3 kg sladkorja v zrncih.

Sadje pretlačimo skozi mešalnik, sladkor, premešamo. V posodo dajte jagodni pire in 50 ml vode ter kuhajte v načinu "Kuhanje" 10 minut. Odprite, premešajte, zaprite pokrov, izberite način "Obarvanje" še pol ure.

Iz črnega in rdečega ribeza

Izkaže se, da je marmelada bordo barve, sladka, z rahlo kislostjo. Potrebovali boste naslednje komponente:

• 0,5 kg jagod rdečega in črnega ribeza;
• 1 kg paket sladkorja.

Sadje zmeljemo skozi mlinček za meso, jim dodamo sladkor in pustimo 60 minut. Postavite na zmeren ogenj in po pojavu mehurčkov kuhajte 5 minut, občasno posnemajte peno.

Gosta marmelada z želatino

Za pripravo goste sladice z želatino v prahu potrebujete naslednje izdelke:

• 1,5 kg črnih jagod;
• 4 kozarca sladkorja s prostornino 250 ml;
• pakiranje želatine.

Jagode zmeljemo na primeren način in dušimo na zmernem ognju 5 minut. Postopoma uvajajte granulirani sladkor. Pire med mešanjem kuhamo pol ure.

V aparatu za kruh

Marmelado pripravimo tudi v pekaču kruha. Potrebni izdelki:

• 1 kg ribezovih jagod;
• 2,5 skodelice sladkorja;
• 1 žlica l. limonin sok.

Čisto sadje potopite v posodo kruhomata, prelijte z limoninim nektarjem, dodajte sladkor. Mešanico pretresite in nastavite na način "Jam" za 1 uro 20 minut.

Ribezov konfitur na kozarec

Konfitura je pripravljena iz naslednjih komponent:

• plodovi ribeza - 1,5 kg;
• 4 skodelice sladkorja.

Olupljene jagode prelijemo z vrelo vodo, potopimo v sirup iz 1 kg sladkorja in 300 g vode. Ko se pojavijo mehurčki, ugasnemo ogenj in kuhamo 5 ur do želene gostote. 5 minut pred pripravljenostjo v mešanico dodajte 5 g citronske kisline.