9 preprostih receptov za pripravo želeja iz črnega ribeza za zimo

Ko pride čas za nabiranje jagod, se mnogi poletni prebivalci soočajo z vprašanjem: kaj storiti z njimi? Praviloma je glavna količina pripravljena za zimo, saj nam ravno v tem času primanjkuje vitaminov. Obstaja veliko možnosti, kaj storiti z jagodami: samo zamrznite, naredite sok, tinkturo, zmeljite s sladkorjem, skuhajte kompot. Lahko pa naredite aromatični žele iz črnega ribeza in ga pustite za zimo. Različni recepti za takšno sladico bodo opisani spodaj.

Tankosti priprave želeja iz črnega ribeza za zimo

Tudi kuhar začetnik lahko pripravi sladico iz črnega ribeza. Da bo ribezov žele gost in okusen, in kar je najpomembneje, da bo zdržal do zime, se morate naučiti osnovnih principov priprave.

Kako izbrati in pripraviti glavno sestavino

Nehibridne sorte črnega ribeza so bolj primerne za žele, saj vsebujejo več pektina (to je naravni zgoščevalec-konzervans). Jagode morajo biti pripravljene na pravilen način:

1. Najprej je treba ribez sortirati: odstraniti liste in vejice. Priporočljivo je tudi, da se znebite pecljev.
2. Jagode morate oprati v tekoči vodi.
3. Nato jih je priporočljivo posušiti.

Pravila za pripravo posod

Aluminijasta posoda ni primerna za pripravo ozimnice, saj oksidira.

Zato uporabljajte samo emajlirane posode.

Za shranjevanje končnega želeja so primerni stekleni kozarci s tesno prilegajočimi pokrovi, ki jih je treba sterilizirati. Če želite to narediti, lahko izberete katero koli možnost sterilizacije:

• v mikrovalovni pečici;
• v pečici;
• v ponvi;
• nad paro.

Zakaj se žele črnega ribeza ne zgosti?

Zgodi se, da je žele pripravljen strogo po receptu, vendar se še vedno izkaže, da je tekoč. To se lahko zgodi, če so bile uporabljene jagode z nizko vsebnostjo pektina (običajno hibridne sorte). V tem primeru lahko kupite ta zgoščevalec in ga dodate po navodilih.

Kako dolgo kuhati ribezov žele

Najhitrejši način kuhanja je "pet minut". Na ta način se ribez kuha točno pet minut. Toda po klasičnem receptu ga je treba kuhati dlje: od pol ure do dveh ur.

Kako narediti žele iz črnega ribeza doma

Obstaja več receptov za pripravo te ribezove sladice. Klasična različica, ki so jo preizkušale generacije, je hitra metoda - "Pet minut", recept z ribezovim sokom, metoda za počasni kuhalnik, ki ne zahteva kuhanja in je brez sladkorja.

S končnim okusom sladice lahko eksperimentirate tudi z dodatkom pomaranče ali jabolka s cimetom.

Klasičen recept

Boste potrebovali:

• 1 kilogram jagod;
• 1,5 kilograma sladkorja;
• 2 kozarca vode.

Za pripravo želeja po klasičnem receptu potrebujete:

1. Jagode prelijemo z vodo in postavimo na štedilnik. Zavremo, kuhamo še 15 minut, ob stalnem mešanju in posnemanju pene.
2. Dodamo sladkor in dobro premešamo. Ponovno kuhamo 15 minut.
3. Ko se masa zgosti, jo je treba vliti v pripravljeno posodo.

Koncentrirani žele

Sestavine, ki jih boste potrebovali za ta recept so:

• 1 kilogram jagod;
• 1,5 kilograma sladkorja;
• 20 mililitrov soka črnega ribeza.

Ta žele se izkaže za bolj koncentriranega in gostega. Če želite to narediti, potrebujete:

1. Sok vlijemo v ponev, postavimo na štedilnik in kuhamo 5 minut.
2. Dodamo jagode in kuhamo še 10 minut.
3. Ohladite, jagode pretlačite skozi cedilo in dobljeni sok vrnite na štedilnik, dodajte sladkor in na majhnem ognju kuhajte pol ure.
4. Masa se bo zgostila in zmanjšala, nato jo je treba vliti v kozarce.

Preprost petminutni recept

Boste potrebovali:

• 1 kilogram črnega ribeza;
• 1,5 kilograma sladkorja;
• 2 kozarca vode.

Zaradi tako kratkega časa kuhanja se jagode nimajo časa spremeniti v pire, ampak ostanejo mehke in gladke. To morate storiti na naslednji način:

1. Najprej morate pripraviti sirup: sladkor zmešajte z vodo in segrevajte, dokler se popolnoma ne raztopi.
2. Jagode potopite v sirup in kuhajte 5 minut.
3. Nalijte v sterilno posodo in zaprite s pokrovom.

Možnost multicookerja

Sestavine:

• 1 kilogram jagod;
• pol kilograma sladkorja;
• 120 mililitrov vode.

Za pripravo želeja iz črnega ribeza v počasnem kuhalniku potrebujete:

1. Jagode stisnite v sokovniku ali jih zdrobite s tlačilko.
2. Prilijemo vodo in damo v skledo večnamenskega kuhalnika.
3. Nastavite način dušenja za 10 minut, ne zaprite pokrova.
4. Sedaj je treba mešanico preliti skozi sito ali gazo.
5. Dodajte sladkor v količini, ki je enaka nastalemu soku.
6. Vse skupaj zmešamo v skledo in ponovno dušimo z odprtim pokrovom, zdaj za 20 minut.
7. Peno posnamemo in žele premešamo.
8. Po kuhanju nalijemo v kozarce.

Iz soka črnega ribeza

Zahtevani izdelki:

• kozarec soka;
• pol kozarca vrele vode;
• žlica sladkorja;
• žlico želatine.

Zdaj je postopek korak za korakom:

1. Najprej morate pripraviti želatino. Če želite to narediti, ga napolnite z dvema žlicama vode in pustite, da nabrekne 15 minut.
2. Sok zmešajte z vodo in postavite na majhen ogenj, segrejte, dodajte sladkor in želatino ter mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi.
3. Zdaj lahko tekočino vlijete v primerne modele in pustite, dokler se ne strdi.

S pomarančo

Za pripravo boste potrebovali:

• 700 gramov jagod;
• 2 pomaranči;
• 50 mililitrov vode;
• 300 gramov sladkorja.

Priprava ribezovega želeja s pomarančo je narejena na naslednji način:

1. Jagode damo v ponev in napolnimo z vodo.
2. Nato morate kuhati na srednjem ognju 10 minut, občasno odstranite peno.
3. Zdaj morate ribez pretlačiti skozi sito in dodati sladkor.
4. Nastrgamo lupinico ene pomaranče, dodamo ribezu in premešamo.
5. Iz druge pomaranče iztisnemo sok in na majhnem ognju med stalnim mešanjem kuhamo 25 minut.
6. Pripravljeno zmes vlijemo v kozarce.

Z jabolkom in cimetom

Sestavine:

• 1 kilogram jabolk;
• 1 kilogram ribeza;
• 1 kozarec vode;
• 2,5 kilograma sladkorja.

Ta sladica se izkaže za neverjetno okusno. Za pripravo potrebujete:

1. Jagode damo v ponev, dodamo sladkor in vodo ter pustimo 3 ure.
2. Nato zavremo in na majhnem ognju kuhamo 10 minut.
3. Jabolka je treba olupiti in odstraniti sredico ter jih nato narezati na koščke.
4. V ponev dodajte jabolka in pustite še 3 ure.
5. Drugič zavremo in na majhnem ognju kuhamo 15-20 minut.
6. Ponovno pustite 5 ur in ponovno zavrite. Kuhajte 15-20 minut, nato pa nalijte v kozarce.

Brez sladkorja

Ta metoda je hitra in preprosta. Razen ribezovih jagod in primernih posod zanj ni potrebno nič. Primerno za diabetike, otroke in hujšajoče.

Za pripravo ribezovega želeja brez sladkorja potrebujete:

1. Pripravljene jagode naložimo v kozarce.
2. Na dno velike ponev položite prtiček, na katerega položite kozarce z jagodami.
3. Ponev je napolnjena z vodo in postavljena na majhen ogenj.
4. Ko se jagode usedejo v kozarec, je treba dodajati nove.
5. To je treba storiti, dokler se ribez ne preneha usedati.

Surovi ribezov žele brez kuhanja

Zahtevano:

• 2 kilograma ribeza;
• pol kilograma sladkorja.

Za pripravo želeja, ki ga ni treba kuhati, morate:

1. Za pripravo sladkorja v prahu uporabite mlinček za kavo.
2. Ribez zmeljemo z mešalnikom ali mlinom za meso.
3. S pomočjo gaze iztisnite sok.
4. Soku dodamo sladkor v prahu in dobro premešamo.
5. Nalijte v kozarce.
6. Po ohlajanju postavite v hladilnik.

Nadaljnje shranjevanje priboljškov

Žele, ki je bil toplotno obdelan, bo trajal dlje. Zato sladice, pripravljene brez kuhanja, ne smemo pustiti do zime..

Vsi drugi recepti imajo približno enak rok trajanja (če so kozarci in pokrovi pravilno sterilizirani) - od enega do dveh let. Priporočljivo je, da obdelovance shranite v hladnem prostoru, kjer temperatura ne presega +15 stopinj.