16 okusnih receptov za pripravo marmelade iz rdečega ribeza za zimo

Nepogrešljiva poslastica v hladni zimi je zdrava in okusna marmelada iz rdečega ribeza. V primerjavi s črnim ribezom je manj aromatičen in sočen, vendar ima to jagodičje nesporne prednosti. Zori prej, skoraj sočasno z jagodami. Rdeči ribez je dragocen vir vitaminov in elementov - A, C, E, H, PP, magnezija, kalija, kalcija, natrija in fosforja. Obstaja več možnosti za pripravo ribezove marmelade, vključno z dodajanjem drugih sadnih sestavin.

Značilnosti priprave marmelade iz rdečega ribeza za zimo

Pozimi mora biti v shrambi ali kleti več kozarcev lepe in zdrave marmelade iz rdečega ribeza.

Jagodičje blagodejno vpliva na telo:

• krepi imunski sistem;
• znižuje temperaturo in odpravlja vneto grlo med prehladom;
• preprečuje nastanek kardiovaskularnih patologij;
• zmanjša vsebnost holesterola;
• spodbuja proizvodnjo kolagena in spodbuja obnovo celic;
• krepi žilne stene;
• izboljša presnovne procese;
• normalizira delovanje črevesja.

Da bo marmelada imela vse naštete lastnosti, je pomembno izbrati čim bolj kakovostne plodove in ustrezno pripraviti posodo za valjanje.

Kako pravilno izbrati in pripraviti glavne sestavine?

Za marmelado morate izbrati popolnoma zrel in sočen, velik rdeči ribez. Zmečkane in pokvarjene je treba takoj zavreči.

Priprava izbranega sadja zahteva minimalne korake:

1. Prelijemo v cedilo in večkrat splaknemo pod tekočo vodo.
2. Postavite na krpo za enkratno uporabo ali papirnato brisačo, da se jagode posušijo.
3. Z majhnimi škarjami zelo previdno, da ne poškodujete jagod, odrežite repke, liste in delce vejic.

Pravila za pripravo posod pred začetkom postopka

Za pripravo marmelade iz rdečega ribeza se uporabljajo majhni stekleni kozarci. Pred začetkom postopka je potrebno preveriti njihovo celovitost. Steklo mora biti brez razpok, čipov, prask, sledi rje in drugih napak.

Priprava posod je sestavljena iz dveh stopenj - pranja in sterilizacije:

1. Steklene posode morate oprati z raztopino sode bikarbone.
2. Najenostavnejši in najbolj dostopen način sterilizacije je v pečici ali pečici. Če želite to narediti, morate nastaviti temperaturo na +120 °C, kozarce postavite na žar z vratom navzgor, da vlaga izhlapi. Pustite 15-20 minut.

Koliko časa se kuha marmelada?

Odvisno od zahtev in posebnosti recepta je lahko čas kuhanja marmelade iz rdečega ribeza od deset minut do pol ure.

Kako narediti okusno marmelado iz rdečega ribeza doma?

Marmelada iz rdečega ribeza, pripravljena samostojno doma, v veliki meri presega koristne in okusne lastnosti tovarniško izdelanih različic, saj je vsaki stopnji namenjena posebna pozornost. Obstaja več uspešnih receptov za vitaminske dobrote.

Klasičen recept

Najenostavnejši in najbolj priljubljen je klasičen recept, ki zahteva najmanj sestavin:

• kilogram jagod rdečega ribeza;
• en in pol kilograma granuliranega sladkorja;
• 400 ml filtrirane vode, ki jo lahko nadomestite z mineralno negazirano vodo.

Narediti morate naslednje:

1. Jagode operemo ločeno od vej in rahlo osušimo.
2. Prelijemo v skledo ali večjo ponev za pripravo marmelade.
3. V posebno posodo napolnite sladkor in vodo ter zavrite sirup.
4. Sadje prelijemo s sladko tekočino.
5. Plamen gorilnika nastavite na minimum in kuhajte petindvajset minut. Redno mešamo in posnamemo peno, ki se nabira na površini.
6. Nekoliko ohladimo in damo v pripravljene posode.

Hiter preprost recept "Pet minut"

Da prihranite čas, lahko uporabite najpreprostejši recept za petminutno marmelado. Tudi začetnike gospodinje lahko naredijo takšno poslastico.

Po receptu morate pripraviti:

• sladkor in jagode v enakih količinah - po en kilogram;
• en standardni kozarec vode (skozi filter ali mineralna voda brez plina).

Priprava je sestavljena iz več korakov:

1. Iz sladkorja in vode pripravimo sladki sirup. Ko zavre, tekočino kuhajte še pet minut na majhnem ognju.
2. Vse jagode vlijemo v pripravljen bistri sirup.
3. Kuhamo še pet minut, pri čemer posnamemo naraščajočo peno.
4. Pripravljeno hitro marmelado damo v sterilno posodo.

Brez kuhanja ali sterilizacije

Odsotnost toplotne obdelave vam bo omogočila, da ohranite največ dragocenih sestavin, ki jih vsebujejo sveže jagode.

Za izvedbo te metode boste potrebovali:

• kilogram zrelega velikega rdečega ribeza;
• pol kilograma sladkorja.

Postopek je naslednji:

1. Sočno sadje zmeljemo na priročen način - z mešalnikom ali mlinom za meso.
2. Dodamo sladkor in temeljito mešamo, dokler se ne raztopi.
3. Vitaminsko mešanico naložimo v sterilizirane steklene kozarce, zapremo z nepredušnimi pokrovi in ​​postavimo v hladilnik za shranjevanje.

S celimi jagodami

Najbolj okusno in gosto marmelado dobimo z uporabo celih velikih jagod in majhne količine vode.

Za ta recept potrebujete:

• 1 kilogram sadja in sladkorja;
• 100 ml prečiščene vode.

Naredite naslednje:

1. Jagode položite v posodo za kuhanje, vsako plast potresite z granuliranim sladkorjem.
2. Zalijemo z vodo.
3. Pustimo kuhati, pred tem smo na gorilniku nastavili srednjo temperaturo.
4. Z mešanjem mešanice jagodičja in pravočasnim odstranjevanjem pene zavrite.
5. Ogenj zmanjšamo na minimum in jagode kuhamo pol ure.
6. Posodo odstavimo s štedilnika in, ko se popolnoma ohladi, razporedimo v kozarce.

Z želatino

Dodatek želatine bo skrajšal proces toplotne obdelave jagod in hitro dosegel želeno gostoto in želejasto teksturo marmelade.

Za pripravo vitaminske poslastice po tem receptu potrebujete:

• pol kilograma svežih jagod;
• 300 g sladkorja;
• 30 ml filtrirane vode;
• 10 g instant želatine.

Postopek korak za korakom:

1. Jagode, oprane v cedilu, v majhnih porcijah dajte v fino sito in pretlačite z lopatko ali leseno žlico.
2. V nastalo jagodno maso vlijemo potrebno količino sladkorja.
3. Posodo z jagodno-sladkorno vsebino postavite na majhen ogenj in segrejte na sobno temperaturo.
4. V manjšo skledo vlijemo želatino in dodamo vodo. Segrevajte v vodni kopeli, dokler ne dobite homogene tekoče konsistence.
5. Želatino vlijemo v ribezovo maso in dobro premešamo.
6. Sladico porazdelimo po steklenih posodah, ohladimo in zapremo s pokrovi.

S pomarančo

Rdeči ribez in citrusi naredijo nenavadno, a zelo okusno in zdravo marmelado. Po receptu boste za to sladico potrebovali:

• 2 veliki zreli pomaranči;
• kilogram ribeza in sladkorja.

Potrebni so naslednji koraki:

1. Jagode razvrstite, sperite in rahlo osušite.
2. Pomaranče operemo in jih, ne da bi jih olupili, narežemo na več rezin, da odstranimo grenke pečke.
3. Jagodno-citrusno maso zmeljemo v mešalniku ali skozi mlinček za meso.
4. Pire pretlačimo skozi gazo.
5. Dodamo sladkor in po mešanju postavimo na srednji ogenj.
6. Po vrenju zmanjšajte ogenj in kuhajte deset minut.
7. Ohlajeno maso ponovno postavimo na štedilnik za 6 ur, nato marmelado razporedimo po posodicah in privijemo.

Z malinami

Kombinacija teh dveh jagod vam omogoča, da dobite razkošno marmelado rubinaste barve, obogateno z vitamini.

Za recept potrebujete:

• 2 kg malin;
• pol kilograma granuliranega sladkorja;
• sladkor (ciljna količina je 1,5-2 kilograma, vendar jo lahko spremenite glede na lastne želje).

Priprava po korakih:

1. Zmešajte maline in sladkor.
2. Ko jagode spustijo sok, jih pristavimo na štedilnik.
3. Od trenutka, ko zavre, kuhamo pet minut in nato ohladimo.
4. Izvedite še dve stopnji kuhanja in hlajenja.
5. Na zadnji stopnji vrenja dodamo rdeči ribez, zavremo in pustimo na srednjem ognju deset minut.

S češnjo

Marmelada po tem receptu je narejena iz naslednjih sestavin:

• kilogram rdečega ribeza;
• 500 gramov češenj;
• 300 ml češnjevega soka;
• en in pol kilograma granuliranega sladkorja.

Kulinarični postopek:

1. Iz češnjevega soka in sladkorja skuhajte sladki sirup.
2. Češnjam odstranimo koščice in jih dodamo sirupu.
3. Tja pošljite tudi rdeči ribez.
4. Na majhnem ognju kuhamo 15 minut.
5. Še vroče naložimo v kozarce, ohladimo in zapremo z nepredušnimi pokrovi.

S kosmuljami

Za pripravo te marmelade za zimo boste potrebovali:

• po 1 kg kosmulje in rdečega ribeza;
• 1,5 kg granuliranega sladkorja.

Postopek kuhanja:

1. Oprane in pecljate kosmulje stresemo v večjo posodo.
2. Pretlačite s pretlačilko.
3. Ribez pretlačimo skozi cedilo, da dobimo sok. Zavrzite preostale kože.
4. Soku rdečega ribeza dodamo sladkor in pripravimo sirup.
5. Dodajte mu naribane kosmulje.
6. Ob stalnem mešanju zavremo in kuhamo 20 minut.
7. Če se na površini marmelade naredi pena, jo takoj odstranite.
8. Še vročo sladico nadevamo v kozarce in zapremo.

S sadjem

Marelice, jabolka, banane, kivi, ananas, breskve in drugo sadje se združijo z okusom rdečega ribeza.

Za marmelado boste potrebovali:

• 1 kg rdečega ribeza;
• 1 banana in veliko jabolko;
• več zrelih marelic po okusu;
• 100 ml filtrirane vode;
• 1 kg sladkorja;
• 20 g pektina.

Najprej morate pripraviti sestavine. Ribez sperite v cedilu in posušite ter ga položite na brisačo. Banano operemo, olupimo in narežemo na koščke. Jabolko narežemo, ne da bi ga olupili. Marelice operemo, osušimo, razpolovimo in jim odstranimo pečke.

Nato morate narediti naslednje:

1. Ribez stresemo v večjo posodo in rahlo zmečkamo.
2. Dodamo koščke banane in enakomerno premešamo.
3. Enako storite s koščki jabolk.
4. Dodamo marelice in sestavine ponovno premešamo.
5. Zalijemo z vodo, dodamo sladkor in mešamo, dokler se ne raztopi.
6. Posodo postavite na srednji ogenj in počakajte, da zavre.
7. V posebni manjši posodici zmešamo pektin s sladkorjem in dodamo marmeladi, da pospešimo zgoščevanje.
8. Ko mešanica jagodičevja in sadja zavre, kuhamo še 10 minut, mešamo in posnamemo peno.
9. Ko je vroče, ga položite v sterilne kozarce in zvijte.

Z bučkami

Rdeči ribez se dobro ujema ne le z jagodami, ampak tudi s sadjem. Kot primer - okusna marmelada z bučkami.

Zahtevalo bo:

• pol kilograma granuliranega sladkorja in bučk;
• 200 g zrelega in sočnega rdečega ribeza.

Priprava vam bo vzela najmanj časa zahvaljujoč preprostemu receptu po korakih:

1. Bučke oplaknemo pod tekočo vodo in z lupilcem za zelenjavo ali ostrim kuhinjskim nožem odstranimo zgornjo plast lupine.
2. Zelenjavno kašo grobo sesekljajte.
3. Veje rdečega ribeza operemo v cedilu in osušimo.
4. Jagode ločite od vej.
5. V posodo mešalnika dajte bučke in nato ribez.
6. Moč nastavite na največjo, da se sestavine temeljito zmeljejo.
7. Dobljeno mešanico damo v ponev.
8. Zavremo, zmanjšamo ogenj in pustimo vreti deset minut.
9. Dodamo sladkor in ga z močnim mešanjem raztopimo.
10. Po 10 minutah odstavite z ognja in ohladite.
11. Pustite, da se marmelada kuha 12 ur.
12. Dvakrat ponovite zgornji postopek.
13. Po končnem kuhanju mešanico pretlačimo skozi sito, da drobce bučk zdrobimo do gladkega.
14. Zavremo marmelado in jo prelijemo v stekleno posodo.

Z jagodami

Ta prefinjena poslastica zahteva naslednje sestavine:

• kilogram zrelih in dišečih jagod;
• pol kilograma rdečega ribeza;
• kilogram in pol sladkorja.

Opis priprave:

1. Oprane in pecljate jagode zmešamo s sladkorjem in pustimo tri ure, da jagode spustijo sok.
2. Ribez pretlačimo z vilicami in dodamo k jagodam. Mešajte, da se enakomerno poveže.
3. Posodo postavite na majhen ogenj in kuhajte dvajset minut, ne pozabite mešati.
4. Pustimo tri ure, ponovno zavremo in razporedimo v kozarce.

Z limono

Za ta vir vitaminov boste potrebovali:

• po en kilogram ribeza in sladkorja;
• 1 limona.

Poslastica je pripravljena preprosto:

1. Ribez položite v posodo za kuhanje, vsako plast potresite z granuliranim sladkorjem.
2. Iz limone iztisnemo sok in ga vlijemo v jagode.
3. Mešanico infundirajte tri ure.
4. Kuhajte na nizkem ognju in zavrite.
5. Ko odstranite nastalo peno, kuhajte deset minut.
6. Infundirajte marmelado dvanajst ur.
7. Ponovno zavrite, odstranite peno in zapakirajte v sterilizirane posode.

V počasnem kuhalniku

Preprost in hiter recept, ki zahteva enako količino sladkorja in rdečega ribeza - na kilogram:

1. Jagode položite v skledo večnamenskega kuhalnika.
2. Enakomerno potresemo z granuliranim sladkorjem in pustimo eno uro - to je potrebno, da se sprosti dovolj jagodnega soka.
3. Aktivirajte način "Enolončnica" in kuhajte približno eno uro.
4. Pripravljeno sladico naložimo v sterilne steklene kozarce in zapremo.

Iz rdečega in črnega ribeza

Za to možnost, polno vitaminov, boste potrebovali:

• 750 g črnega ribeza;
• 250 g rdečega ribeza;
• 1,5 kg granuliranega sladkorja.

Priprava:

1. Oprane in posušene jagode damo v posodo za kuhanje.
2. Na majhnem ognju zavremo.
3. Takoj, ko jagode začnejo pokati, dodajte sladkor.
4. Kuhamo 20 minut, nato razdelimo v kozarce.
5. V odprtih kozarcih pustite 20 minut in jih nato zaprite z nepredušnimi pokrovi.

Iz zamrznjenega ribeza

Zamrznjen rdeči ribez, ki vsebuje askorbinsko kislino in vitamine skupine B, je na voljo kadarkoli v letu.

Za pripravo marmelade potrebujete:

• 500 g jagod;
• podobno količino sladkorja.

Najprej morate ribez odmrzniti in razvrstiti. Nato sledite tem korakom:

1. Jagode potresemo z granuliranim sladkorjem in pustimo stati pol ure.
2. Ko se pojavi sok, začnite kuhati. Držite na srednjem ognju deset minut.
3. Ohladimo in takoj damo v kozarce za kasnejše shranjevanje v hladilniku.

Kako shraniti končni izdelek?

Sladico iz naribanega rdečega ribeza lahko v hladilniku hranite največ osem mesecev. Toplotno obdelan izdelek - do tri leta v temnih, suhih in hladnih prostorih.