17 najboljših receptov za pripravo grozdja za zimo doma

Za mnoge kulture in narode grozdje simbolizira dobro počutje. Pod Hipokratom so jagode veljale za zdravilo in so jih uporabljali za zdravljenje in obnavljanje moči. Grozdje se pogosto uporablja pri kuhanju. Pripravki so narejeni iz grozdov in listov. Grozdje lahko konzerviramo za zimo v obliki soka, marmelade, vina, marmelade, kompota, marmelade in pastile. Pri predelavi plodovi ne izgubijo svoje uporabnosti, imajo sladko jagodno aromo in odličen okus.

Tankosti obiranja grozdja za zimo

Grozdni sok je bogat z vitamini, organskimi kislinami, sladkorji, pektini in mineralnimi solmi. Te snovi pomagajo normalizirati delovanje prebavil in obnoviti moč po telesni aktivnosti. Plodove grozdja uživamo sveže, namočene, dušene, konzervirane ali posušene.

Izbira in priprava izdelkov

Plodovi so izbrani sveži, zreli, brez znakov poškodb, gnitja, madežev ali razpok. Iz nezrelega grozdja pripravljajo džeme, konzerve in marmelado, iz zrelih ali prezrelih jagod pa sok, kompot in vino.

Z grozdov, vejic in listov odstranimo prah, pajčevino in ostanke. Pri pranju se plodovi ločijo od krtače, filtrirajo s pomočjo cedila in posušijo na vaflju ali papirnati brisači.

Kako pravilno pripraviti posode

Posode za konzerviranje morajo biti sterilne, brez znakov poškodb, razpok ali čipov, zlasti na vratu. Temeljito jih operemo z milom ali raztopino sode in speremo 2-3 krat. Kozarce s pokrovi je treba sterilizirati s paro ali v pečici.

Kako pripraviti grozdje doma

Grozdne jagode imajo prijeten okus, visoko vsebnost sladkorja, mineralov, organskih kislin in vitaminov različnih skupin. Za pripravo katere koli jedi se ne uporabljajo samo grozdi, ampak tudi mladi listi. Spodaj bodo predstavljeni najboljši recepti iz grozdja.

Grozdna marmelada

Dišeča marmelada s semeni vas ne bo samo razvedrila v mrzli zimi, ampak bo tudi nahranila telo z vitamini in mineralnimi spojinami.

Sestavine:

• 1 kg grozdov;
• 800 g granuliranega sladkorja;
• 300 ml vode;
• ½ žličke citronska kislina;
• ščepec vanilina.

Priprava po korakih:

• po sortiranju plodove operemo, osušimo, blanširamo, ohladimo v hladni vodi, posušimo;
• V ponvi zavrite vodo s sladkorjem, dodajte sadje, odstranite s štedilnika, pustite 5-6 ur;
• maso zavremo, kuhamo 10-15 minut, pogosto mešamo, ponovno ohladimo 7-8 ur.

Tekočino ponovno zavremo in ohladimo, nato jo dokončno zavremo, zmešamo s citronsko kislino, vanilinom in nalijemo v sterilizirane steklenice.

Konzervirano grozdje lahko hranite 2-3 leta v temnem, suhem in hladnem prostoru, kot je klet ali klet. Če se ne želite ukvarjati s konzerviranjem, bi bila odlična rešitev priprava "surove marmelade" brez sterilizacije.

Ta zvitek lahko shranite do 3 mesece v hladilniku.

Grozdni sok

Grozdni sok je mogoče pridobiti na različne načine - s pomočjo sokovnika, ročnega stiskanja, mešalnika. Dobljeno tekočino zavremo, nalijemo v kozarce, steriliziramo ali takoj postrežemo. Takšna konzerva ne bo le potešila žeje, ampak tudi okrepila telo, ga nahranila z vitamini, makro- in mikroelementi.

Grozdni napitek pripravimo na dva načina:

1. Brez kuhanja. Jagode operemo, iztisnemo sok, pustimo 2-3 ure in precedimo skozi kos gaze. Tekočino vlijemo v emajlirano ponev in segrejemo na 95 °C. Ko pijačo natočite v sterilizirane steklenice, jo morate zapreti s plastičnimi pokrovčki.
2. S sladkorjem in vodo. Za pripravo uporabite sladkor (800 g), jagode (10 kg), vodo (3 l). Oprane plodove zdrobimo v sokovniku ali mlinčku za meso, mešanico pretlačimo skozi sito in vlijemo v posodo za vrenje.Iz 10 kg grozdja dobite 5 kg kaše, ki jo prelijete z 0,5 litra vode. Vse premešamo, zavremo, kuhamo še 15-20 minut. Ko odstavite s štedilnika, tekočino hladite 2 uri. Zmes ponovno zavremo, pomešamo s sladkorjem (100 g na 2 kg jagod). Ko se sladkorna zrna popolnoma raztopijo, maso prelijemo v kozarce in dobro zapremo.

Za sok so primerne sorte grozdja, kot so Isabella, Cabernet, Lydia.

Vloženo grozdje

Jed lahko pripravite iz naslednjih izdelkov:

• 3-4 graha pimenta;
• 2-3 kos. nageljni;
• 1 cimetova palica;
• 3 kg grozdja;
• 800 ml vode;
• 300 g sladkorja;
• 1 žlica l. kis.

Kako to storiti:

1. Dno sterilizirane posode prekrijemo z začimbami in opranimi jagodami. V ponvi zavremo vodo s sladkorjem, kuhamo 10-15 minut, zmešamo s kisom.
2. V kozarce nalijemo 150 ml slanice in pokrijemo s pokrovi.

Po 10-15 minutah kozarec zvijemo, obrnemo in postavimo pod toplo odejo.

Žele

Žele lahko zaprete za zimo z naslednjimi komponentami:

• 1 kg grozdov;
• 400 ml vode;
• 750 g sladkorja.

Tehnologija kuhanja:

1. Oprane in posušene jagode prelijemo z vodo, zavremo in kuhamo 15-20 minut. Ko se sadeži zmehčajo, sok precedimo skozi gazo, ga iztisnemo, mletje večkrat odcedimo, precedimo in primešamo k soku.
2. Tekočina se zavre, sok naj zavre in se zmanjša za 2-krat.
3. Mešanici postopoma dodajamo sladkor in kuhamo, dokler se ne zgosti.

Zgoščen žele vlijemo v kozarec in ga tesno zvijemo.

Grozdni kis

Meso ali ribe, marinirane v grozdnem kisu, se izkažejo neverjetno okusne, samo prste si oblizni.

Sestavine:

• 1,5 kg grozdne kaše;
• 1,5 litra vode;
• 250 g granuliranega sladkorja.

Način kuhanja:

1. Celuloza se vlije v sterilizirano posodo.V ponvi zavremo vodo s sladkorjem in jo vlijemo v kašo.
2. Steklenico zavežemo z debelim kosom gaze in pustimo 3 mesece na toplem.
3. Končni kis je treba filtrirati skozi gazo.

Tekočino prelijemo v steklenico in shranimo v temnem hladnem prostoru.

marmelada

Marmelado lahko shranite iz:

• 4 kg sadja;
• 2 kg sladkorja;
• 1,5 žličke. mleti ingver;
• 1,5 žličke. mleti cimet;
• 4-5 kosov. nageljni;
• 0,5 žličke. mleti muškatni orešček;
• 1 liter vode.

Kako to storiti:

• oprano grozdje potopimo v vrelo vodo 10-15 minut, filtriramo s pomočjo cedila in zmeljemo skozi sito;
• maso zmešamo z granuliranim sladkorjem, kuhamo, dokler se ne zgosti 20-25 minut;
• debel pire zmešamo z začimbami, premešamo, kuhamo 5 minut, odstranimo s štedilnika.

Končano jed vlijemo v sterilizirano posodo in zvijemo s ključem za konzerviranje.

marmelada

Zahtevani izdelki:

• 1,8 kg grozdja;
• 1 kg sladkorja;
• 6 žlic. l. limonin sok;
• lupina polovice limone.

Metodologija kuhanja:

1. Iz opranega grozdja iztisnemo sok in odstranimo kožice. Sok kuhamo, kuhamo 5-7 minut, zmeljemo skozi sito, pomešamo z lupino in limoninim sokom.
2. Vsebino ponve premešamo, zavremo in kuhamo pol ure.

Jed preverimo s hladno žlico – z njo preletimo vsebino ponve. Končana marmelada se po 1 minuti vrne v prvotni položaj. Maso preložimo v kozarce in zapremo.

Marmelada

Kaj potrebujete:

• grozdje 2 kg;
• domače vino 1 kozarec;
• sladkor 1 kg.

Sadje operemo in damo v ponev. Vino prelijemo na vrh in kuhamo 20 minut. Kuhano maso pretlačimo skozi cedilo, zmešamo s sladkorjem, zavremo in preložimo v posode. Tesnilo hranimo do 1 leta v hladnem prostoru.

Prilepi

Sestavine:

• grozdni pire 1 kg;
• škrob 1 žlica. l.;
• voda 2 žlički.

Zdrobljene jagode pretlačimo s sito in kuhamo pol ure. Škrob raztopimo z vodo, premešamo in dodamo grozdni masi. Vročo mešanico vlijemo na pekač, obložen s pergamentom. Debelina plasti jagodičja naj bo 2-3 mm. Pekač postavimo v ogreto pečico in marshmallow sušimo 6 ur.

Običajno je, da obdelovanec povaljamo v sladkorju, postrežemo ali zvijemo.

Namočeno grozdje

Zavitek je pripravljen iz jagod (1 kg), vode (1 l), sladkorja (1 žlica), soli (1 žlička), gorčice (1 žlička). Oprano sladko in kislo sadje se prenese v ponev, v ločeni posodi pa zavremo slanico vode, soli, sladkorja in gorčice. Grozdje prelijemo z vročo marinado, pokrijemo s pokrovom in pritisnemo s stiskalnico.

Zamrzovanje grozdja

Za zamrzovanje so primerni celi plodovi, brez znakov poškodb ali gnitja. Jagode operemo, osušimo, položimo na ravno površino in postavimo v zamrzovalnik za 2-3 ure. Zamrznjeno grozdje položite v plastično posodo ali vrečko in ponovno postavite v zamrzovalnik. Iz zamrznjenega grozdja lahko naredite kompot, marmelado, sok, marmelado.

Grozdni sirup

Sirup je narejen iz 1,5 kg sadja, 1,5 kg sladkorja, 0,5 tsp. citronska kislina. Oprane jagode zmečkamo, pustimo 2-3 ure, nato zavijemo v gazo in ožamemo. Sok zmešamo s sladkorjem, citronsko kislino in zavremo. Vročo tekočino zaprite takoj po vlivanju v posodo.

Kompot

Jagode zmešamo s sladkorjem, prelijemo z vodo in kuhamo na majhnem ognju 45 minut. Ko je pripravljena, je treba tekočino vliti v kozarce in jih priviti s pokrovi.

Bekmes

Bekmes je prekuhan grozdni sok. Po vrenju tekočino prelijemo v sterilizirane steklenice in zvijemo.Po kuhanju je običajno, da zvitek pokrijemo s toplo odejo.

Konzerviranje v šopkih

Za zvijanje boste potrebovali 700 g sadja, 1 kozarec sladkorja, 2 litra vode. Vodo zavremo in dno steriliziranega kozarca prekrijemo z jagodami. Posodo napolnimo z vrelo vodo, pustimo, da strmi, nato zlijemo v ponev, zavremo, prelijemo v steklenico in zvijemo. Konzerviranje celih grozdov daje jagodam nenavaden okus in aromo.

Kišmiš

Za pripravo sultanic potrebujete sladko, zrelo grozdje brez pečk. Jagode 5 sekund blanširamo v raztopini sode, nato speremo z vodo in pustimo, da se odcedijo. Grozdje sušimo na odprtem soncu 21 dni.

Grozdje pretlačeno s sladkorjem

Za konzerviranje boste potrebovali 1 kg grozdja. Operemo jih, zmeljemo v mlinčku za meso, pomešamo s sladkorjem in pustimo 6 ur. “Surovo marmelado” pakiramo v sterilizirano steklenico in zapremo.