Ko govorimo o poletnem jagodičevju, ljudje takoj pomislimo na jagode, maline, češnje in ribez. Toda kosmulje so nekako nezasluženo potisnjene v ozadje. In zaman. To sadje je preprosto skladišče vitaminov in drugih koristnih snovi. In o nenavadnem okusu marmelade iz kosmulje krožijo prave legende. Kako pa ohraniti jagode sveže in čim bolj zdrave za zimo? Nato si bomo ogledali, kako pravilno zamrzniti kosmulje, da ohranijo vse koristne mikroelemente.
Ali je mogoče zamrzniti kosmulje?
Te jagode so idealne za tovrstno pripravo. Vsebujejo pektine, ki povečajo turgor in podaljšajo rok trajanja.
Priljubljene sorte za zamrzovanje:
- sprememba;
- Glory Lepskaya;
- malahit;
- Houghton;
- Korsun-Ševčenkovski;
- angleško rumena;
- orliček;
- Kolobok;
- sprememba;
- Mysovski 37;
- Belo zmagoslavje;
- Flamingo;
- mukurini;
- Severni kapitan;
- afriški;
- Datljevo sadje;
- konzul;
- Hinnomaki Gelb in Strine;
- ruski;
- pomlad;
- pomlad;
- branilec;
- Invicta;
- Neslukhovski;
- obletnica.
Izbira in priprava jagodičja za zamrzovanje
Kosmulje navdušujejo z najrazličnejšimi vrstami. Jagode so zelene, bele, rumene, roza ali rdeče (nekatere temne sorte so videti črne). Pri zamrzovanju morate upoštevati tudi okus sadja. Nekaterim je všeč kislo, drugim pa sladko. In poraba sladkorja bo drugačna.
Pripravljalna dela:
- Jagode je bolje nabirati zgodaj zjutraj, preden se segrejejo na soncu.
- Pazite, da odstranite liste in repke.
- Sadje je treba temeljito oprati pod tekočo hladno vodo.
- Nato jih je treba vreči v sito ali cedilo.
- Odvečna voda naj odteče.
- Nato ga morate položiti na brisačo in pustiti, da se posuši.
Pomembno! Nezreli ali prezreli, zdrobljeni, pokvarjeni plodovi niso primerni za skladiščenje. Sladke jagode z debelo kožo bolje prenašajo zamrzovanje. Menijo, da je več vitaminov v belih in zelenih plodovih.
Metode zamrzovanja kosmulje doma
Za ta pripravek je značilna visoka vsebnost vitamina C (več kot v jabolku in skoraj toliko kot v malinah). 100 g svežih jagod zapolni 1/3 dnevne potrebe po tem vitaminu. Zamrznjene kosmulje so vir vitaminov B, A in PP.Nadomešča pomanjkanje kroma v telesu (eden najboljših virov tega elementa). Vsebuje veliko klorofila (zelo dober za kri), serotonina (preprečuje nastanek malignih tumorjev) in kumarinov (koristni za pravilno strjevanje krvi).
Cele jagode
Ta vrsta zamrzovanja je najbolj primerna za sadje s tanko lupino. Pravilno bi bilo, da jih v enakomernem sloju razporedimo po krožniku in za kratek čas (uro ali več) postavimo v zamrzovalnik. To naredimo zato, da se kosmulje med globokim zamrzovanjem strdijo in ne počijo ter da se jagode ne zlepijo.
Nato jih vzemite ven, pustite, da odležijo, dajte v posode in vrnite v zamrzovalnik. Če uporabljate sadje z debelo lupino, predhodno zamrzovanje morda ne bo potrebno. Najprimernejša posamezna porcija je 300-500 g.Posoda mora biti široka in z nizkimi stranicami. Tako bodo jagode hitro in enakomerno zamrznjene. To je najlažji in najhitrejši način zamrzovanja kosmulj brez kuhanja.
Pomembno! Iz kosmulj se pripravljajo okusni kompoti, želeji, marmelade, marmelade in marshmallows. Posebno mesto zavzemata smaragdna in kraljeva marmelada. Iz soka lahko naredite okusno vino. Jagode dodajamo tudi solatam, iz njih pripravljamo omake, mariniramo jih kot samostojno jed ali z zelenjavo.
Zamrzovanje kosmulje, potresene s sladkorjem
Suhe, čiste jagode položite v priročne posode, potresite z granuliranim sladkorjem. Je preprost naravni konzervans. Če ni plastičnih posod, bo zadostovala tetrapak embalaža (na primer mleko ali sok). Ima antiseptične lastnosti in je na notranji strani obložen z aluminijasto folijo.
Ta vrsta zamrzovanja ima dve možnosti. Prvi je, da gredo kosmulje s sladkorjem naravnost v zamrzovalnik.Drugič, jagode najprej postavimo v hladilnik, tako da je sladkor nasičen s sokom. Nato posodo pokrijemo in postavimo v zamrzovalnik.
V sladkornem sirupu
Če naletite na prezrele kosmulje s tanko lupino, jih lahko tudi zamrznete. Sladkorni sirup ga bo pomagal ohraniti. Pripravljeno sadje je treba dati v majhne plastične posode. Posebej pripravimo sirup (1/2 kg kristalnega sladkorja zavremo v litru vode). Ko je popolnoma ohlajen, ga prelijemo čez jagodičevje. In lahko ga varno zamrznete.
Kot pire
Drug način za okusno konzerviranje tankostenskih kosmulj. Popolnoma suhe jagode je treba zdrobiti v pire. Da bi se izognili izgubi hranilnih snovi v procesu, je bolje, da ne uporabljate mlinčka za meso (ali katere koli druge naprave s kovinskimi deli). Bolje bi bilo uporabiti lesen stiskalnik.
Postopek kuhanja:
- Z domačo tehtnico vse pireje razdelite na kilogramske porcije.
- Vsakemu dodajte 300-400 g granuliranega sladkorja. Ta norma je približna. Bolj kot je jagodičje sladko, manj sladkorja se porabi. In obratno.
- Dobljeno maso vlijemo v posodice in postavimo na polico v hladilniku.
- Ko se pire dovolj ohladi, ga lahko zamrznete.
Rok uporabnosti zamrznjenih kosmulj v zamrzovalniku
Da bi obdelovanci mirno zdržali eno leto ali celo več (največ - leto in 3 mesece), jim je treba zagotoviti temperaturo -18 ˚C in manj. Ekstremno negativna temperatura običajnega gospodinjskega zamrzovalnika je -30 ˚C. Če jagode zamrznete pri temperaturi 0...-8 ˚C, jih je bolje zaužiti v 3 mesecih.
Priporočila in nasveti
Kosmulje vsebujejo veliko vode. Če so vse razpoložljive jagode zamrznjene v eni vrečki, boste pozimi namesto idealno oblikovanega sadja dobili monolitno kocko ledu.Poskrbeti morate, da so posode s kosmuljami skrbno zaprte. Jagod v nobenem primeru ne shranjujte v bližini mesa ali rib.
Posode ali vrečke s kosmuljami je bolje označiti z nalepkami. Še posebej, če je zamrznjeno veliko različnih vrst sadja.
Ni priporočljivo jesti kosmulje ljudem z boleznimi želodca in trebušne slinavke (razjede na želodcu in dvanajstniku, kolitis, enterokolitis in pankreatitis).
Poletje je vroč čas za gospodinje v vseh pogledih. Konec koncev želim pripraviti toliko stvari za zimo. Za kosmulje ne smete prihraniti časa in truda. Z njim lahko skuhate ogromno jedi, pa ne le sladkih. Poleg tega s tako visoko vsebnostjo koristnih snovi v njih pomanjkanje vitamina ne bo grozno.
