15 preprostih receptov po korakih, kako narediti vino iz kosmulje doma

Dišeče, svetlo, izvrstno vino lahko dobite doma iz navadnih kosmulj. Odvečne jagode predelajo, presenetijo goste in se razveselijo z okusno pijačo. Plodovi bodičastega grma se tradicionalno uporabljajo za pripravo marmelade, ni pa težko popestriti uporabe in narediti vina iz kosmulj.

Tankosti priprave vina iz kosmulje

Izkušeni vinarji cenijo vino iz kosmulje in verjamejo, da ima okus kot grozdno vino. Vendar pa so lastnosti jagodičja nejasno podobne ribezu, zato lahko varno uporabite recepte, razvite za ribezova vina. Pijača se začne pripravljati čim hitreje po obiranju, tako da sadje nima časa izgubiti svoje arome. Jagod ni treba prati, le dobro jih razvrstite.

Pravila za izbiro sestavin

Najpomembnejša faza za pridobitev neprekosljivega okusa je izbira surovin. Za pijačo je najbolje uporabiti sorte s sočnimi velikimi sadeži rdečega ali rumenega odtenka. Uporabljajo se samo zrele jagode - tako bo izdelek resnično aromatičen. Da bi imelo vino prijeten okus in dolgo shranjeno, se med pripravo zavrže naslednje sadje:

• nezrelo;
• prezrelo;
• pokvarjen;
• plesniv;
• razvajen.

Kako narediti vino iz kosmulje doma

Glede na tehnologijo priprave je recept podoben drugim tinkturam sadja in jagodičja. Za pijačo lahko vzamete samo kosmulje ali jo popestrite z dodajanjem dodatnih sestavin. Možnosti je veliko, vsak si lahko izbere tisto, ki mu najbolj ustreza.

Kosmulje imajo naravno kislost, zato je treba pijači dodati sladkor.

Preprost recept

Lahko dobite suho vino, če vzamete:

• kosmulje - 1 kg;
• sladkor - 1 kozarec;
• voda - 1 l.

Sadeže pregnetemo in prelijemo z ohlajenim, vnaprej pripravljenim sirupom iz sladkane vode. Maso pustimo fermentirati brez dodajanja kvasa. Po 4 dneh tekočino odlijemo, preostalo pogačo napolnimo z vodo, ki jo po stiskanju dodamo glavni pijači.

Zmes napolnimo v steklenico, ki jo z rokavico na vratu pošljemo v nadaljnjo fermentacijo na toplem.

Mesec dni kasneje polizdelek previdno prelijemo, da ne premešamo usedline, in postavimo na hladno mesto 3 mesece do zorenja.

Možnost z rdečim ribezom

Pijača z rdečim ribezom ima koralno barvo in rahlo kislost. Seznam živil:

• kosmulje - 3 kg;
• sladkor - 2 kg;
• ribez - 1 kg;
• vodo.

Surovine zdrobimo, za kar je priročno uporabiti mlin za meso, in združimo s predhodno kuhanim ohlajenim sirupom. Zmes pustimo na toplem en teden, vsak dan premešamo. Nato se polizdelek prenese v sterilizirano posodo, zapre z vodnim tesnilom in počaka še en teden. Nato se tekočina pošlje v steklenice in postreže 2 meseca kasneje.

S črnim ribezom

Dodan črni ribez bo dal čudovit okus. Od izdelkov, ki jih vzamejo:

• kosmulje - 1 kg;
• črni ribez - 1 kg;
• sladkor - 1 kg;
• voda - 3 l.

Pretlačeno sadje prelijemo z vnaprej pripravljenim ohlajenim sirupom. Posodo pokrijemo z gazo in pustimo za primarno fermentacijo do 10 dni, nato tekočino precedimo in prelijemo v steklenico. Polizdelek je pokrit z vodnim tesnilom in počakan 3 tedne. Po tem se pijača ponovno filtrira, porazdeli v posode in pusti na hladnem do konca fermentacije.

Z malinami

Zanimivo možnost dobimo z mešanjem kosmulje z malinami. Za to vino boste potrebovali:

• kosmulje - 1,5 kg;
• maline - 1,5 kg;
• sladkor - 2 kg;
• voda - 3 l.

Najprej naredijo pivino: zdrobljene jagode prelijejo s predhodno kuhanim in ohlajenim sirupom. Zmes pustimo fermentirati en teden, pri čemer ne pozabimo občasno premešati.Po tem se pivina filtrira in sestava hrani v posodi z vodnim tesnilom še 2 meseca. Nato zmes previdno porazdelimo v steklenice, pri čemer poskušamo ne motiti usedline in postavimo na hladno mesto do 3 mesece, po katerem je izdelek pripravljen za uporabo.

Z limono

Limona bo pijači dodala citrusno noto. Za vino potrebujete:

• kosmulje - 1,5 kg;
• sladkor - 5 kozarcev;
• limona - 1 kos;
• voda - 2,5 l.

Recept za kuhanje po korakih:

• Jagode pretlačite z 2 skodelicama sladkorja, dodajte vodo.
• Pustite fermentirati na toplem 10 dni v posodi, prekriti z vodnim tesnilom ali rokavico.
• Limono narežemo na rezine in dobro zmešamo s preostalim sladkorjem.
• Mešanico citrusov vlijemo v mešanico kosmulje.
• Pustite, dokler fermentacija ni končana.
• Vino precedite skozi gazo, razporedite po posodah in postavite na hladno mesto za 2 dni.
• Ponovno precedite.
• Po enem mesecu je izdelek pripravljen za uporabo.

Iz zelenih kosmulj

Za pripravo alkoholne pijače iz sadja smaragdne barve morate vzeti naslednje izdelke:

• zelene kosmulje - 1 kg;
• voda - 1 l;
• sladkor - 700 g.

Iz sladkane vode najprej pripravimo sirup, ki ga po ohlajanju dodamo pretlačenim jagodam. Sestavo pustimo 3 dni, pri čemer ne pozabimo vsak dan mešati. Nato zmes filtriramo in postavimo na toplo mesto za fermentacijo 1,5 meseca v posodo z vodnim tesnilom. Nato tekočino prelijemo v steklenice, usedlino pustimo v posodi in počakamo na zorenje do šest mesecev.

Iz rdečih kosmulj

Iz rdečih jagod nastane vino čudovitega rubinastega odtenka, ki ga je priporočljivo hraniti v temnem steklu. Zahtevani izdelki:

• rdeče kosmulje - 2 kg;
• voda - 2 l;
• sladkor - 1,5 kg.

Narezane kosmulje prelijemo s hladnim sirupom iz sladkorja in vode. Sestavo hranimo na toplem 4 dni in jo vsak dan mešamo. Ob koncu obdobja se masa filtrira, steklenica se zapre z vodnim tesnilom ali se natakne rokavica s prebodenim prstom in pusti fermentirati 1,5 meseca. Nato tekočino odlijemo, pri čemer pazimo, da ne zmotimo usedline, in postavimo na hladno mesto za 4 mesece. Na koncu zorenja se pijača razdeli v steklenice.

Iz rumenih jagod

Bistvena razlika med vinom iz zlatih jagod je barva, izkazalo se bo za svetel odtenek. Izdelki, ki jih boste potrebovali:

• kosmulje - 1,5 kg;
• voda - 1,5 l;
• sladkor - 1 kg.

Jagode temeljito pretlačimo in prelijemo z nevročim sirupom, pustimo en teden, vsak dan premešamo. Nato je treba mešanico filtrirati in postaviti v posodo z vodnim tesnilom 2 meseca. Po tem vino odlijemo iz usedline in ga razdelimo v porcijske steklenice, kjer mora stati še 3 mesece pred uživanjem.

Iz nezrelih kosmulj

Priporočljivo je narediti vino iz nezrelih kosmulj z dodatkom vinskega kvasa. Za pripravo morate vzeti:

• kosmulje - 5 kg;
• voda - 10 l;
• sladkor - 4 kg;
• vinski kvas.

V zdrobljene plodove vlijemo kilogram sladkorja, dodamo kvas in zalijemo z vodo. Po 10 dneh shranjevanja pri sobni temperaturi dodajte preostali sladkor, zaprite posodo z vodnim tesnilom in pustite do konca fermentacije. Nato je treba pijačo filtrirati, postaviti na hladno mesto 3 dni, nato precediti in ustekleničiti za shranjevanje.

Z medom

Neverjetno medeno pijačo dobimo s popolno zamenjavo sladkorja s čebelarskim izdelkom.

Za to vino boste potrebovali:

• kosmulje - 1 kg;
• med - 100 ml;
• kruh - 100 g;
• vodo.

Jagode poljubno pregnetemo in prelijemo s hladno vodo, nakar dodamo koščke kruha, namazane z medom. Posodo zapremo z vodnim tesnilom in pustimo v temnem prostoru za fermentacijo do 4 mesece. Po tem pijačo filtriramo, nalijemo v steklenice in postrežemo mesec dni kasneje.

Z bananami in rozinami

Za eksotično pijačo boste potrebovali:

• kosmulje - 1,5 kg;
• banane - 200 g;
• rozine - 200 g;
• sladkor - 1 kg;
• voda - 3,5 l;
• citronska kislina - 1 čajna žlička;
• encim pektin - 1 čajna žlička;
• vinski kvas.

Sirup iz pretlačenih banan, vode in sladkorja kuhamo 20 minut. Sadno kašo zavržemo, sladko tekočino pa filtriramo in zmešamo z zdrobljenimi kosmuljami in rozinami. Zmes kuhamo pol ure, dodamo kvasovke in citronsko kislino ter pustimo 12 ur.

Vinski kvas razredčimo v majhni količini tople vode in dodamo pripravku, nato pustimo fermentirati 3 dni. Nato filtrirajte in hranite v steklenici z vodnim tesnilom, dokler se tekočina ne zbistri in ne prenehajo nastajati mehurčki. Nato vino odstranimo iz usedline in prelijemo v porcijske posode, kjer zori še 12 mesecev do oblikovanja cvetice.

Penina

Napitek lahko hranite v hladilniku približno mesec dni. Za pripravo boste potrebovali:

• kosmulje - 3 kg;
• sladkor - 2 kg;
• voda - 5 l.

Cele jagode potresemo s sladkorjem in prelijemo s toplo vodo. Vrat steklenice zapremo s preluknjano gumijasto rokavico in posodo postavimo na toplo mesto za mesec in pol. Tekočina se vlije v posodo, ne da bi motila usedlino, po kateri je pijača pripravljena za uporabo.

Vino iz kosmulje

Sladkani ali kisani marmeladi lahko damo drugo življenje s predelavo v vino.Za to boste potrebovali:

• marmelada iz kosmulje - 1 l;
• voda - 1 l;
• rozine - 120 g.

Sestavine združimo, pokrijemo z gazo in pustimo na toplem, da fermentiramo 10 dni, vsak dan premešamo. Po tem se tekočina filtrira in vlije v stekleno posodo z vodnim tesnilom. Vino bo fermentiralo na toplem, dokler ni pripravljeno, nato pa ga filtriramo in postavimo na hladno mesto za zorenje nekaj mesecev.

Vino iz kosmulje starega sveta

Za pripravo vina starega sveta iz kosmulj morate vzeti:

• dvojne kosmulje;
• vodka;
• Rženi kruh;
• med.

Sadje damo v desetlitrsko posodo, tako da ostane približno 15 cm do vrha, vodko pa nalijemo na isto raven. Po 10 dneh mešanici dodamo posušene rezine kruha namazane z medom in pustimo stati enako časa. Nato se vino razdeli v steklenice in zapre.

S češnjo

Odlično se bo obneslo, če boste kosmulje zmešali s češnjami. Za to vrsto vina vzamejo:

• kosmulje - 5 kozarcev;
• češnja - 4 skodelice;
• sladkor - 1 kg;
• voda - 4 l.

Zdrobljene kosmulje združimo z opranimi češnjami, potresemo s sladkorjem in napolnimo z vodo. Posoda z mešanico je prekrita z vodnim tesnilom in postavljena na toplo mesto za en mesec. Po končani fermentaciji se pijača obogati z alkoholom ali pasterizira. Nato morate pustiti še dva tedna, odstraniti usedlino in razdeliti v porcijske steklenice.

Nadaljnje skladiščenje končnega izdelka

Končano vino hranimo v hladnem, temnem prostoru, na primer v shrambi ali kleti. Idealne posode so steklenice, za rdečo pijačo so bolj primerne posode s temnimi stenami. Vino lahko hranimo več let, po enem letu pa začne okus postopoma slabšati, zato nadaljnje staranje ni priporočljivo.

Vino iz kosmulje bo pripomoglo k racionalni uporabi celotnega pridelka in bo hkrati nedvomno okrasilo vsako mizo. Pripraviti okusno dišečo pijačo ni težko, gostje in sorodniki pa ne bodo mogli zadrževati navdušenja po okusu vina iz bodičastih jagod.