Marmelada iz kosmulje, imenovana "5 minut", je odlična priprava za zimo. Priprava traja le pet minut, v eni ali treh serijah. Marmelado iz kosmulje iz zdrobljenih jagod lahko skuhamo v enem koraku. Bolje je kuhati cele plodove, prelite s sirupom, v treh fazah. Petminutna tehnologija kuhanja vam omogoča, da ohranite največ hranilnih snovi in vitaminov.
Tankosti priprave marmelade iz kosmulje "Pet minut".
Petminutna marmelada se kuha le pet minut. Ta 5-minutna jed je pripravljena iz celih sadežev v treh korakih. Jagode kuhamo pet minut, nato jih ohladimo in pustimo v sirupu vsaj tri ure (lahko porabimo en dan). Tehnologija kuhanja (kuhanje pet minut) se ponovi trikrat. Nato vročo marmelado iz kosmulje nalijemo v kozarce.
V izdelku, pripravljenem po tej tehnologiji, se praviloma ohrani oblika jagod in do 70 odstotkov vitaminov. Res je, obstajajo petminutni recepti, kjer kosmulje najprej zmeljemo z mlinom za meso ali v mešalniku. Marmelado pripravimo iz jagodičja in sladkorja (v razmerju 1:1), pripravljeno pa lahko hranimo v stekleni posodi skoraj tri leta.
Kosmulje slabo izpuščajo sok, zato je priporočljivo, da najprej pripravimo sladkorni sirup. Pet minut so primerne vse jagode - zrele ali še zelene. Glavna stvar je, da jih pred kuhanjem operete in odstranite repke.
Ta postopek se ponovi trikrat. Čisto na koncu lahko dodamo želatino, pektin ali agar-agar. Ti dodatki bodo pomagali dati izdelku konsistenco, podobno želeju.
Izbira in priprava glavne sestavine
Marmelada iz kosmulje se običajno pripravlja poleti. Ta jagoda dozori julija. Za pripravo sladkega pripravka je primerna katera koli sorta kosmulje (rdeča, rumena, debeloplodna ali z drobnimi plodovi). Marmelado lahko naredimo celo iz zelenih jagod.
Pred kuhanjem kosmulje preberemo, plodove s črvino in gnilobo zavržemo, operemo, odstranimo peclje in peclje ter jih dobro osušimo. Jagode lahko prebodete z iglo, potem bodo nasičene s sirupom in ohranile svojo obliko.
V procesu priprave sladkega pripravka za zimo boste potrebovali veliko ponev (iz nerjavečega jekla ali emajla) ali bakreno posodo. Pri roki morate imeti žlice in lesene lopatice. Končano marmelado je bolje shraniti v steklenih kozarcih (pol litra in litra). Posode so zaprte z običajnimi pločevinastimi pokrovi ali pokrovi na twist-off. Kozarce najprej očistimo s sodo, splaknemo z vrelo vodo, steriliziramo nad paro in dobro osušimo.
Kuharski recepti
Obstaja ogromno receptov za pripravo petminutne marmelade iz kosmulje. Glavne sestavine katerega koli pripravka so jagode in granulirani sladkor. Za raznolikost lahko dodate začimbe, oreščke in sadje.
Klasičen recept
spojina:
- 1,05 kg sladkorja;
- 1,05 kg kosmulje;
- 245 ml vode.
Kako kuhati:
- prelijemo vse sestavine, prelijemo, damo v ponev;
- kuhamo na majhnem ognju do vrenja;
- vreti ne več kot pet minut;
- ohladite jagode in ponovite tehnologijo kuhanja še dvakrat;
- Vročo marmelado iz kosmulje nalijemo v kozarce in zavijemo pokrove.
V sirupu
Sestavine za hitro 5-minutno pripravo:
- 1,1 kg kosmulje;
- 1,1 kg sladkorja;
- 255 ml vode;
- 5-6 češnjevih listov.
Kako narediti preprosto marmelado za zimo:
- na češnjevih listih skuhamo sladkorni sirup (na koncu liste odstranimo);
- vlijemo jagode v sirup, zavremo in kuhamo največ pet minut;
- ohladite sadje in ponovite tehnologijo kuhanja še dvakrat;
- Vročo sladico prelijemo v kozarce za zimo.
Skozi mlin za meso
spojina:
- 1,05 kg kosmulje;
- 1,05 kg sladkorja.
Kako kuhati:
- Jagode zmeljemo skozi mlin za meso ali z mešalnikom;
- jagodni pire dajte v ponev, potresite z granuliranim sladkorjem;
- kuhajte po vrenju največ pet minut;
- nalijte v kozarce in takoj zaprite pokrove.
Z malinami
spojina:
- 0,55 kg kosmulje;
- 0,55 kg malin;
- 1,1 kg sladkorja;
- 155 ml vode.
Kako narediti marmelado iz kosmulje z malinami:
- položite, vse sestavine prelijte v ponev in dodajte vodo;
- po vrenju kuhajte največ 5 minut;
- Ohladite jagode in ponovite tehnologijo kuhanja še dvakrat.
Z limono
spojina:
- sok in lupina dveh limon;
- 1,05 kg kosmulje;
- 1,05 kg sladkorja.
Kako kuhati:
- Jagode pokrijte z granuliranim sladkorjem, prelijte z limoninim sokom in pustite v ponvi v hladilniku čez noč (12 ur);
- ko sadje spusti sok, kuhajte na majhnem ognju po vrenju največ 5 minut;
- ohladite polizdelke iz jagodičja in ponovite tehnologijo kuhanja še 2-krat;
- 5 minut pred koncem kuhanja zadnjič dodamo limonino lupinico.
S pomarančo
spojina:
- 1,05 kg kosmulje;
- 1,3 kg sladkorja;
- 3 pomaranče.
Kako kuhati:
- Jagode in pomaranče (neolupljene, narezane na rezine) zmeljemo v mešalniku;
- Jagodni pire postavite v ponev, dodajte granulirani sladkor;
- kuhajte mešanico po vrenju točno 5 minut;
- Vročo marmelado nalijte v kozarce in jih takoj zavijte s pokrovi.
Z orehi
spojina:
- 1,05 kg debeloplodnih kosmulj;
- 805 g orehov;
- 1,5 kg sladkorja;
- 0,55 litra vode.
Kako kuhati:
- jagodam odstranimo semena in jih nadevamo z orehi;
- zavrite sirup;
- polizdelek prelijemo s sladkornim sirupom in pustimo 12 ur;
- marmelado postavite na ogenj in po vrenju kuhajte največ pet minut;
- ohladite in ponovite tehnologijo kuhanja še dvakrat.
S črnim ribezom
spojina:
- 1,05 kg kosmulje;
- 0,55 kg ribeza;
- 1,55 kg sladkorja.
Kako kuhati:
- očistite plodove vejic in pecljev;
- zmeljemo vse jagode v mešalniku;
- jagodno maso vlijemo v ponev, dodamo granulirani sladkor;
- pire zavremo, vremo največ 5 minut;
- Vročo marmelado nalijte v kozarce in zaprite pokrove.
Obdobja in pravila shranjevanja
Marmelado iz kosmulje lahko shranjujete tri leta, ne samo v hladni kleti ali garažni kleti, ampak tudi na polici kuhinjske omare v navadnem stanovanju. Glavna stvar je, da se držite pravilnih razmerij.
Za kilogram jagodičja morate vzeti natanko kilogram granuliranega sladkorja. Poleg tega lahko dodate več sladkorja, vendar ne manj kot 1 kg. Marmelada iz kosmulje ne bo fermentirala, se pokvarila ali splesnila, če jo pripravite iz kakovostnih (ne gnilih) jagod. Med kuhanjem je posebna pozornost namenjena pripravi steklenih kozarcev.
Očistiti jih je treba s sodo, sprati z vrelo vodo, sterilizirati nad paro (ali v pečici) in nato posušiti. Prepovedano je prelivanje jagodne mase v mokro posodo.
Pravilno pripravljena sladica iz kosmulje za zimo ima skoraj neomejen rok trajanja. Res je, sčasoma se uporabnost pripravka jagodičja zmanjša. Vedno je bolje pripraviti majhno količino marmelade iz kosmulje za eno leto. Kosmulje zorijo vsako sezono. Strateških rezerv te marmelade ni priporočljivo delati deset let. Običajno se na leto pripravi največ pet ali sedem pollitrskih kozarcev na osebo. Poleg kosmulje obstajajo tudi druge jagode in sadje, iz katerih lahko naredite okusne sladke pripravke za zimo.
