Ena najpogostejših kumaric za zimo so vložene kumare. Obstaja veliko receptov, včasih pa želite znani jedi dati nenavaden okus. Na primer, lahko poskusite kisati kumare za zimo brez dodajanja sladkorja.
Značilnosti kisanja kumar brez sladkorja
Večina receptov za vložene kumare vsebuje sladkor. Konzerviranju daje sladkast okus.Lahko pa storite brez dodajanja te sestavine. Namesto sladkorja uporabite med. Sliši se nenavadno, a kumare se odlično podajo k tej sestavini.
Pravila za izbiro sestavin
Za vlaganje je najbolje uporabiti mlade in majhne kumare. Izkazali se bodo bolj hrustljavi in okusnejši. Prezrele kumare niso primerne za vlaganje. Če želite dodati aromo in okus konzerviranju, ne morete brez začimb, zelišč in zelišč. Dodajanje teh sestavin je odvisno od preferenc okusa.
Da bodo kumare ostale hrustljave, lahko v marinado dodate nekaj hrastovih listov.
Kako pripraviti posode?
Pred shranjevanjem kumar kozarce operemo z milom in posušimo. Pred polaganjem obdelovancev jih steriliziramo. Leseni sodi se uporabljajo tudi za vlaganje kumar brez sladkorja. Prav tako jih je treba najprej temeljito namočiti in popariti.
Metode priprave kumaric brez sladkorja
Obstaja veliko receptov za konzerviranje brez dodanega sladkorja. Te kumare se ne izkažejo nič slabše kot z dodatkom te sestavine. Če želite, da je vlaganje sladko, lahko marinadi dodate nekaj žlic medu.
Sveže nasoljena
Za ta recept je primerno veliko emajlirano vedro. Ni se vam treba ubadati s kozarci.
Kaj potrebujete za pripravo kumaric:
- filtrirana voda;
- majhne mlade kumare;
- sol;
- več svežih listov maline, ribeza in češnje;
- česen;
- koper s semeni.
Kako kisati:
- Na dno vedra položimo liste, koper in olupljene stroke česna.
- Nato položite zelenje. Ni jih treba zapakirati pretesno, v vedru mora ostati nekaj prostora.
- Sol se raztopi v vodi. Za 3 litre vode boste morali vzeti 1 kozarec soli.Njegovo količino je mogoče izračunati glede na prostornino vedra.
- Zelenje prelijemo s slanico, pokrijemo s pokrovom in obtežimo z nečim težkim. Čez nekaj časa se na površini pojavi bela pena, ki jo redno odstranjujemo. Kumare bodo pripravljene v 5-7 dneh, odvisno od njihove velikosti.
V hladni vodi
Ta recept bo zahteval enake sestavine kot prejšnji. Za začimbe lahko vzamete gorčična semena, zvezdice nageljnovih žbic ali posušena semena kopra.
Kako dodati sol:
- Zelenje dva dni namočimo v hladni vodi, da odstranimo vso grenkobo. Lahko jih tudi obojestransko porežemo.
- V vodi raztopite 1 kozarec soli (na 3 litre), nato filtrirajte skozi gazo.
- Na dno kozarca položite liste, koper in gorčična semena. Pretresite kumare.
- Zalijemo s slanico in kozarce takoj zapremo.
- Končane konzerve se pošljejo v klet.
V sodu
Kaj boste potrebovali:
- lesen sod;
- kumare;
- česen;
- sol.
Kako kisati kumare v sodih:
- Glavna stvar v tem receptu je priprava soda. Predhodno je namočeno v veliki količini vode, dokler voda ne pride v notranjost.
- Po tem se popari v vodi z brinjem.
- Sol raztopimo v vodi, zelenjavo položimo v plasteh skupaj z zelišči in začimbami.
- Ko je sod poln, ga napolnimo s slanico.
- Kumare pokrijemo z lesenimi krogi in jih na vrhu potlačimo.
- Na površini vode se pojavi bela pena, ki jo je treba odstraniti. V približno enem tednu bodo kumare pripravljene.
Vložene kumarice
Kumarice lahko zvijete po enakih receptih, kot se uporabljajo za kisanje velikih kumar. Da ne bi motili okusa kumaric, vam v kozarce ni treba dati veliko začimb. Kumarice se odlično ujemajo z gorčičnimi semeni, svežo baziliko in nageljnovimi žbicami.Lahko pa uporabite druge začimbe po svojem okusu.
Recept s paradižnikom
Kaj potrebujete za kisanje:
- 1 kg kumar;
- 1 kg srednje velikih paradižnikov;
- že pripravljena marinada brez sladkorja (namesto tega lahko dodate med ali melaso);
- začimbe in zelišča po okusu.
Zelenjavo temeljito operemo, položimo na brisačo in pustimo, da se posuši. Pripravite marinado kot običajno. Pred shranjevanjem kozarce steriliziramo in na dno položimo zelišča in začimbe. Po tem jih do vrha napolnite z zelenjavo. Zalijemo s pripravljeno marinado. Pokrijte s pokrovi in privijte. Počakajte, da se vložena hrana ohladi, preden jo postavite v klet.
Kako in koliko časa lahko hranimo pripravke?
Pripravljene konzerve je treba hraniti v prostoru z nizko pozitivno temperaturo. Na primer na spodnjih policah hladilnika (če prostor dopušča), v kleti ali na neizoliranem balkonu. Rok uporabnosti kumaric je približno 2 leti, vendar jih je bolje zaužiti v enem letu po pripravi.
