11 najboljših načinov za vlaganje kumaric, da postanejo hrustljave

Soljena zelenjava je vedno dobrodošla gostja na kateri koli mizi. Posebno mesto zavzemajo kumare. Mnoge gospodinje se sprašujejo, kako jih soliti, da bodo hrustljavi. Ta kakovost velja za najpomembnejšo. Dodate lahko različne začimbe in začimbe, ki popestrijo okus, a značilno hrustljanje kumare kaže, da je bilo vlaganje opravljeno pravilno.

Načela valjanja hrustljavih kumar za zimo

Preden se odločite za recept, morate narediti nekaj pomembnih korakov. Najprej bi morali izbrati same kumare. Seveda ni nič boljšega od tistih, ki jih gojite na lastni parceli. To vključuje zaupanje v njihovo naravnost in poznavanje sorte. Če nimate svojih kumaric, jih lahko kupite, vendar morate skrbno izbrati.

Izbira in priprava kumar

Za vlaganje je primerna majhna mlada zelenjava z nezrelimi semeni. Kumare imajo sladkast okus. Lupina je temno zelena in ni zelo gosta, mozolji pa se morajo končati s črnimi pikami. To so najbolj idealni parametri za kumare. Izbira mora biti zelenjava enake velikosti. Nato izdelke obvezno namočite v hladno vodo. To se naredi tako, da absorbirajo vlago in postanejo elastični.

Ne smete jemati preraščenih plodov z grobo kožo in velikimi semeni, ta možnost je primerna samo za solato.

Zdaj se moramo osredotočiti na načela šivanja. Za zimo jih lahko konzerviramo na hladne ali vroče načine, naredimo marinado in kisamo v sodih. Nato bomo razmislili o priljubljenih receptih, ki so bili preizkušeni v preteklih letih.

Priprava posod

Obstaja več načinov kisanja kumar. Tukaj je pomembna tudi izbira posode. Lahko marinirate v ponvi, plastični vrečki ali sodu, vendar je najpogostejša možnost v kozarcu. Steklo odlično ohranja lastnosti zelenjave, ne absorbira tujih vonjav in je okolju prijazen material.Večino kumaric, shranjenih za zimo, shranimo v steklenih kozarcih.

Preden postavite kumare v posodo, jo morate oprati ali sterilizirati. Ni priporočljivo uporabljati sodobnih detergentov. Veliko bolje je notranjost oprati s sodo bikarbono ali gorčico v prahu.

Postopek sterilizacije vam omogoča, da ubijete vse mikrobe, zato se mnoge gospodinje vedno zatečejo k toplotni obdelavi. Ko so posode pripravljene, lahko začnete glavni del priprave - konzerviranje.

Kako zviti kumare, da bodo hrustljave?

Metodo morate izbrati posamično, nekdo želi kumare zviti na vroč način in pozimi odpreti kozarec. Drugi želijo, da je njihova zelenjava hrustljava, a tudi nasoljena in ima kratek rok trajanja. Nato bomo razmislili o različnih metodah, ki so primerne za vse in za vsako priložnost.

Hrustljave kumarice po hladnem postopku v 3-litrskem kozarcu

Kisanje hladnih kumar je užitek. Ni vam treba priti v stik z vrelo vodo, pripravite marinado in zavijte kozarce.

Za hitro vlaganje zelenjave v 3-litrski kozarec morate vzeti:

• Kumare - 1,5 kg.
• Voda - en in pol do dva litra.
• Sol - 90 g.
• Česen - 3 stroka.
• Hren - 2 listi.
• Koper - 3 dežniki.
• Listi hrasta, ribeza in češnje - po 8 kosov.

Na dno posode položimo hren in drevesne liste, nato pa kumare stisnemo. Bolje jih je zložiti navpično, potem se jih bo več ujemalo in komponente bodo pravilno nasoljene. Po vrhu ponovno pokrijemo z listi in dodamo stroke česna. Ne smete zaužiti preveč česna, preveč česna bo povzročilo, da zelenjava izgubi elastičnost.

V 750 ml vroče vode dodajte sol, ko se raztopi, dodajte še 750 ml ledene vode. Kozarec je napolnjen s to raztopino.Recept je pripravljen, kumare lahko poskusite čez mesec dni.

Vroče kisanje v litrskih kozarcih

Konzerviranje kumar je najboljši način za tiste, ki ne morejo shranjevati kozarcev v kleti. Prebivalci metropole pogosto uporabljajo vročo metodo kisanja zelenjave.

Recept:

• Kumare - 600 g.
• Česen - 8 strokov.
• Korenina hrena dolga do 4 cm.
• Pekoča paprika - majhen obroč.
• Koper - 2 dežnika.
• Listi ribeza in češnje - 2 kos.
• List hrena.

Slanico pripravimo iz litra vode, ki ji dodamo zvrhano žlico soli.

Hrustljave kumarice kot iz soda

Preprosto je vložiti hrustljave kumare, ki bodo imele okus kot iz soda.

Zahtevano:

1. kumare.
2. Listi ribeza in češnje.
3. Nagelj.
4. Vejica pehtrana.
5. List hrena.
6. Steblo kopra.
7. Nekaj ​​strokov česna.
8. poprova zrna.

Tu je pomemben postopek soljenja. Slanico pripravimo iz vroče, vendar ne vrele vode. Dodajte ji sol - 1 žlica. žlica, sladkor - brez tobogana.

Sestavine damo v kozarce. Najprej so začimbe, nato kumare, vse to prelijemo z vročo slanico in pustimo tri dni v tej obliki za fermentacijo. Nato tekočino odlijemo in kumare speremo s hladno vodo neposredno v kozarcu.

Slanico filtriramo in kuhamo 15 minut. Nastalo peno boste morali nenehno odstranjevati. Zdaj kumare še zadnjič napolnimo s tekočino in zvijemo v kozarce. Pozimi lahko te kisle kumarice odprete za kisle kumarice ali jih postrežete kot prigrizek.

V vrečki z dodanim aspirinom

Preprosto je pripraviti hiter slan prigrizek iz kumar. V vrečki morate zmešati zelenjavo, sol, začimbe in aspirin. Tablete pred tem temeljito zdrobite. Če vsebino vrečke dobro pretresete, bo kumara spustila svoj naravni sok, aspirin pa bo dodal ostrino.To pomeni, da bodo kumarice hrustljave.

Suho vlaganje v lastnem soku

Solite kumare, da bodo morda pripravljene v nekaj urah.

Zahtevano:

• 1 kg kumar;
• 1 šopek kopra;
• 2-3 stroka česna;
• 1 žlica žlica soli;
• 1 čajna žlička sladkorja.

Za kisanje je bolje izbrati majhne kumare, da se bodo hitreje kisle. Vse sestavine zmešamo v močno vrečko, nato jo močno pretresemo, da se vse sestavine premešajo. Vsebino postavimo v hladilnik za 4-6 ur. Po pretečenem času jih lahko jeste.

V bolgarščini

Da bodo kumare hrustljave, morate uporabiti pravilen odmerek. Ponujamo klasičen recept, ki je priljubljen pri številnih gospodinjah.

spojina:

• Poper v zrnu - 10 kosov.
• Čebula - 1 kos.
• Lovorjev list.
• Ribezov list.
• Kis 9% - 4 žlice. žlice.
• Sladkor - 2 žlici. žlice.
• Sol - 1 žlica. žlica.

V tem receptu morate dodati več sladkorja kot soli, da kumare dobijo sladkast okus.

Vložene kumare

Vložene kumare lahko zapremo. Če želite to narediti, boste potrebovali najlonski pokrov, ki se razširi pod vplivom visoke temperature, in ko se ohladi, se tesno prilega vratu kozarca.

Marinirane hrustljave kumare z gorčico

Z dodajanjem gorčice receptu lahko dobite okusne hrustljave marinirane kumare.

Sestavine:

• kumare.
• Sol - 4 čajne žličke.
• Sladkor - 5 žličk.
• Listi češnje in ribeza.
• Svež koper.
• Česen.
• Pripravljena tekoča gorčica - 2 tsp.
• Poper v zrnu - 14 kosov.
• Hren - 1 kos.

Ta del je zasnovan za dvolitrske kozarce.

Mariniranje s citronsko kislino

To je klasična možnost za vlaganje kumar za zimo. Mariniranje poteka v citronski kislini.

Sestavine:

• Kumare - 600 g.
• Hren - 1 čajna žlička.
• Koper - 1 dežnik.
• Česen - 1-2 zoba.
• Čebula - 1 glava.

Za marinado:

• Voda - 0,5 litra.
• Lovorjev list.
• Sol - 3 čajne žličke.
• Sladkor - 5 žlic.
• poprova zrna.
• Citronska kislina - 0,5 čajne žličke.

Sestavine so za litrski kozarec.

Kako marinirati z vodko

Pogost recept, ki je hiter in enostaven za pripravo.

Zahtevano:

• kumare.
• Listi hrasta in češnje.
• Dežnik kopra.
• Česen.
• Črni in pimentov poper.
• Sol - 3 žlice. žlice.
• Voda - 1,5 litra na trilitrski kozarec.
• Vodka - 50 g na kozarec.

Rezultat so hrustljave in elastične kumare pikantnega okusa.

Brez sterilizacije

Hitra metoda primerna za različne dogodke:

• Kumare - pol kilograma.
• Korenje - 2-3 kos.
• Listi ribeza.
• Vejica kopra.
• poprova zrna.
• Česen - 1-2 stroka.
• Sladka paprika - pol.
• Vroče rdeče neobvezno.

Marinada: 500 ml vode, 3 žličke. sol in pet žlic sladkorja, pol žlice citronske kisline.

Ali je mogoče kisati in konzervirati mehke kumare?

Če elastičnost zelenjave pušča veliko želenega, jo poskusite malo oživiti. Če jih morate kisati cele, jih boste morali za en dan napolniti s hladno vodo, dodajte 2 žlici na liter. žlice soli, hren, česen in koper. V tej slanici bodo kumare nasičene z okusom in vlago. Potem jih lahko ohranite. Mehkejše primerke je bolje narezati na solato in jih sterilizirati.

Kako pravilno skladiščiti obdelovance?

Glede na način soljenja se določi način shranjevanja obdelovancev. Pri vročem konzerviranju lahko kozarce na sobni temperaturi hranimo skoraj eno leto. Hladno soljenje vključuje shranjevanje pri nizkih temperaturah do šest mesecev. Hitre metode, kot je metoda vrečke in lonca, lahko hranite v hladilniku do en teden.