Vsaka gospodinja lahko deli svoj podpisni recept, kako vložiti kumare, tako da je hitro in okusno. Najbolj zanimivi in preprosti recepti, ki bodo všeč vsem družinskim članom in gostom, so že zbrani.
- Splošna pravila
- Izbira in priprava kumar
- Kako pripraviti posode
- Kako hitro kisati kumare doma
- Instant kumare v 2 urah
- S česnom in feferonom
- S kisom na dan
- Pikantna predjed s hrenom in ribezom
- V medeni marinadi
- S sojino omako
- S čebulo in papriko
- S citronsko kislino
- Z gorčico v litrskih kozarcih
- V paketu
- Kako ga pravilno shraniti in koliko časa
Splošna pravila
Na voljo je več možnosti mariniranja: v eni uri, v enem dnevu.Uporabite lahko priporočila, kako kisati kumare za zimo, tako da jih prelijete z vrelo vodo, ali pripravite hiter prigrizek v vrečki.
Izbira in priprava kumar
Pomembno je, da zelenjavo nabiramo zjutraj. V tem času so še vedno napeti in niso ohlapni. Če so imeli čas ležati, jih je bolje namočiti v hladni vodi 5-10 ur. Čas je odvisen od tega, v kakšnem stanju je vrtnina, kako tesna je in kako nepoškodovana na soncu.
Za marinado morate skrbno izbrati kumare. Idealne so tiste, ki merijo od sedem do dvanajst centimetrov. Oblika je ravna ali rahlo ukrivljena. Pozorni morate biti na barvo lupine in stanje mozoljev. Primerne so tiste, pri katerih je lupina temno zelena ali z belimi vzdolžnimi progami. Lahko so lahki konci. Te sorte so najprimernejše za kisanje in mariniranje.
Mozolji s črnimi konicami so dober znak, kar pomeni, da je kumara primerna.
Sorte solate imajo mozolje z lahkimi konicami. Lupina mora biti tanka, potem lahko kumare kisamo cele. Solata vključuje sorte z debelo kožo in velikimi semeni.
Pomembno! Kumare ne namakajte več kot 10 ur. V tem primeru bodo nasičeni z vlago več kot je potrebno in bodo postali mehki.
Kako pripraviti posode
Ko je glavni izdelek pripravljen, ostane le še odločitev o jedeh. Steklo je najprimernejši material za konzerviranje. Ne absorbira vonjav, prepušča svetlobo in ustvarja ugodne pogoje za sestavine. Glavna stvar je, da so kozarci sterilni. Gospodinje priporočajo uporabo gorčičnega prahu ali sode bikarbone. So naravni izdelki. Detergentom se je najbolje izogibati. Kemično sestavo in izrazito aromo je težko odstraniti. Kumare lahko pridobijo okus, ki ni značilen zase.
Pripraviti morate kozarce z gladkimi robovi, brez razpok ali zarez. Volumen se določi individualno. Vse je odvisno od števila kumar.
Posode lahko sterilizirate v mikrovalovni pečici. Ta metoda je hitra in precej učinkovita. Če želite to narediti, morate v posodo naliti nekaj vode, jo postaviti v mikrovalovno pečico in počakati, da voda zavre. Ko tekočina zavre, pride do sterilizacije.
Klasična metoda je parna. Primeren bo kotliček, skleda ali velika ponev. Dodamo vodo in zavremo. Na posodo položite sito in na vrh postavite kozarec z vratom navzdol. Če je liter, je za obdelavo dovolj 10 minut. Trilitrska steklenica bo trajala petnajst minut.
Za cvrtje posode lahko uporabite pečico. Posode je treba postaviti v hladno omaro z vratom navzdol. Temperatura je nastavljena na 150 stopinj. Postopek traja 15 minut.
Če uporabljate lonec, plastično vrečko, krožnik ali keramično posodo, je pomembno, da je čista in brez sledi stare hrane ali mastnih madežev.
Kako hitro kisati kumare doma
Ni vam treba preživeti veliko časa v kuhinji, da bi uživali v okusnih kumaricah. Ustvarjenih je bilo veliko receptov, ki vam omogočajo, da se hitro spopadete s kisanjem in v enem dnevu ali nekaj urah lahko pojeste hrustljavo kumaro. Spodaj so najboljši načini kisanja doma.
Instant kumare v 2 urah
Odrasli in otroci obožujejo vloženo zelenjavo kadar koli v letu. Ni vam treba čakati do zime, da odprete kozarec. Potrebujete le nekaj ur, da uživate v svojem najljubšem prigrizku.
spojina:
- Kumare - 400-500 g.
- Sladkor - pol čajne žličke.
- Sol - ena čajna žlička.
- Listi hrena in črnega ribeza.
- Česen - 3 stroka.
- Koper - 1 dežnik.
Zelenjavo morate oprati in narezati na več delov, kot želite. Praznine so postavljene v stekleno posodo ali plastično posodo. Vredno je zamenjati plasti kumar in zelišč. Začimbe dodamo čisto na koncu.
Posodo pokrijemo s pokrovom in dobro pretresemo. Prigrizek lahko pustite v sobi dve uri. Za hitrejšo reakcijo je priporočljivo vsebino občasno pretresati. Po pretečenem času bodo hrustljave instant kumarice pripravljene za uživanje.
S česnom in feferonom
Ta recept je za tiste, ki ne marajo preživeti veliko časa v kuhinji, pozimi pa obožujejo pikantno "čoklo".
Zahtevano:
- 2 kg kumar;
- 100 g kisa 9%, sladkorja in sončničnega olja;
- 50 g soli;
- suhi česen - 1 žlica. l.;
- po eno žlico suhe gorčice in mletega črnega popra.
Vredno je vzeti srednje velike kumare, tako da jih lahko po dolžini razrežete na štiri dele. Repi so odrezani. Zelenjavo namakamo dve uri. Medtem ko je čas, se pripravi slanica. Če želite to narediti, zmešajte sladkor, sol, poper in gorčico. Vanje vlijemo kis in olje. Nazadnje dodamo česen. Vse se zmeša.
Preliv prelijemo po rezinah kumar. Sestavine morate dobro premešati. Izdelek pustimo v tej obliki tri ure. Mešanico lahko občasno premešamo, da kumare spustijo sok.
Mešanico naložimo v pollitrske kozarce in jih napolnimo z vodo. Steriliziramo vseh deset minut, nato kozarce zvijemo in zavijemo v toplo brisačo. Recept je pripravljen!
Pomembno! To marinado lahko shranite v hladilniku. Dobro bo ohranil okus, zelenjava pa bo ostala hrustljava.
S kisom na dan
Slan prigrizek lahko hitro in okusno pripravite v samo 24 urah.Priprava bo trajala nekaj časa, že naslednji dan pa hrustljave kumare postrežemo na mizi s prilogo ali mesom.
spojina:
- Kumare - 1,5-2 kg.
- Voda - 800-1000 ml.
- Kis - 200 g.
- Poper v zrnu - 5 kosov.
- Česen - 4-5 strokov.
- Listi ribeza in češnje - 6 kosov.
- Bolgarski poper - 1 kos.
- List hrena.
- Sol - 3 žlice. l.
Lahko vzamete veliko ali majhno zelenjavo, kot želite. Velike bo treba samo rezati, da bodo imeli čas za mariniranje. Kumare operemo in pripravimo kot običajno. Vodo zmešajte s soljo in raztopino zavrite.
V kozarec damo eno navedeno sestavino, nato pa kumare. Vse prelijemo z vročo marinado in pustimo v sobi en dan.
Pikantna predjed s hrenom in ribezom
Še en recept za hiter slasten prigrizek. Otroci in odrasli ga bodo z veseljem poskusili. Še posebej se prileže na pikniku z žara. Ta metoda vam omogoča, da že drugi dan uživate v pripravljenem izdelku.
Sestavine:
- 2 kg kumar.
- Lovorjev list.
- Listi in vejice ribeza in češnje.
- Voda - 2 litra.
- Sol - 4 žlice. l.
- Sladkor - 2 žlici. l.
- Koper po okusu.
- hren.
- Česen.
Vse je temeljito oprano v tekoči vodi. Česen in hren olupimo in narežemo na rezine. Feferon tudi zdrobimo. Liste lahko režemo s škarjami. Vse skupaj damo v ponev in začnemo pripravljati kumare. Odrežite zadnjice in končni izdelek položite v skledo. Kumare potresemo s česnom in hrenom, na vrh pa položimo vejice.
Slanico pripravimo kot običajno. Nato še toplo vlijemo v posodo do konca. Za hitrejši začetek procesa fermentacije morate vsebino pritisniti s stiskalnico. Dovolj bo velik krožnik, če je le težak.
Pustite posodo 12 ur. V tem času bo soljena, vendar rahlo.Če morate dobiti dobro vložene kumare, je bolje počakati dva dni.
V medeni marinadi
Še ena gurmanska metoda kisanja.
Zahtevano:
- Listi grozdja, češnje, ribez, koper, hren.
- Piment - 5 grahov.
- Koriander, gorčica in nageljnove žbice - 0,5 tsp.
- Česen - 2 stroka.
- Voda - 550 ml.
- Sladkor - 100 g.
- Sol - 1 žlica. l.
- Kis - 100 ml.
- Med - 1 žlica. l.
- kumare.
To je dovolj za en litrski kozarec. Mariniranje in dodajanje sestavin poteka po klasični metodi, kjer se pripravi marinada.
S sojino omako
Vsaka gospodinja lahko zlahka pripravi izviren prigrizek. To zahteva nekaj minut časa.
Morate vzeti 1 kilogram kumar, jih narezati na kocke, pustiti stati 15 minut, da odteče tekočina. Treba ga je odcediti. Po vrhu potresemo česen (4 stroke) in rdečo papriko. Vse to prelijemo s sojino omako (2 žlici) in kisom. Vzemite 20 g sezamovih semen, jih prepražite v ponvi z rastlinskim oljem. Kumare solite, premešajte z marinado, pustite stati nekaj časa in lahko jeste.
S čebulo in papriko
Hitro solato je enostavno pripraviti iz velikih kumar. Čebulo in papriko ter kumare narežemo na kolobarje. Izdelkom dodajte čajno žličko soli, sladkorja, mletega popra, 1,5 žlice. l. kis in rastlinsko olje. Celotno mešanico je treba postaviti v vodno kopel. Po pol ure lahko pripravljeno solato postrežemo.
S citronsko kislino
Najbolj okusne in hrustljave kumare dobimo v marinadi. Ta metoda je znana mnogim. Recept se uporablja za shranjevanje prigrizkov za zimo.
Za slanico boste potrebovali sol in sladkor. Začimbe v obliki kopra, lovorja, česna, pimenta in gorčice so položene na dno kozarca. Sterilizirane kozarce napolnimo s slanico in v vsak kozarec dodamo žličko citronske kisline.Nato lahko kozarce zvijete in postavite na toplo in temno mesto.
Z gorčico v litrskih kozarcih
Domači recepti so najbolj okusni in zdravi. Zato je bolje, da naredite vse sami, da zadovoljite goste in člane gospodinjstva.
Pred nami je še ena mojstrovina z gorčico, ki bo pozimi najokusnejša jed na mizi.
Sestavine:
- kumare.
- Več dežnikov kopra.
- Črni poper v zrnu.
- Lovorjev list.
- Gorčična semena.
- Česen.
- Nagelj.
- Kis.
Za marinado boste potrebovali liter vode, dve žlici soli in sladkor. Konzervirano po klasični metodi v litrski kozarec.
V paketu
To je metoda, za katero se večina ljudi odloči poleti. Želim si nekaj slanega, vendar ne želim kupiti že pripravljenega izdelka v trgovini. Kumare v vrečki so narejene hitro in ostanejo hrustljave in okusne.
Za štiri porcije boste potrebovali kilogram kumar, 1 šopek kopra, 2 stroka česna, 2 žlici soli in žlico sladkorja.
Koper in česen drobno sesekljamo, oprane in olupljene kumare damo v vrečko. Dodamo sol in sladkor. Vse skupaj dobro premešamo in pustimo nekaj ur v hladilniku.
Kako ga pravilno shraniti in koliko časa
Glede na način predelave, recepturo in sestavine se določi čas skladiščenja. Pravilno bi bilo reči, da lahko kumare v kozarcih hranimo 9 mesecev. V tem primeru se temperatura v prostoru ne sme dvigniti nad 10 stopinj.
Pravilen čas shranjevanja kumaric, ki še niso bile kuhane, je sedem dni. Hkrati morate opazovati temperaturo. Več kot 17 stopinj Celzija izzove fermentacijo. V plastičnih vrečkah lahko shranite dva dni.
Ne glede na to, koliko receptov za kuhanje obstaja, je pomembno upoštevati čas in kraj shranjevanja končnih izdelkov. Tiste, ki so narejene na hitro, je najbolje pojesti takoj.Največje dovoljeno je, da ga postavite v hladilnik za nekaj dni.
Kozarce s kumarami, zvite pod pokrovom, hranimo v temnem in hladnem prostoru. Optimalna temperatura je -1 - +1 stopinj.