Kadar koli v letu želite uživati v okusni soljanki, rassolniku ali zelenjavnih solatah. Zato bi morala priprava sočnih in hrustljavih kumaric podeželsko za zimo postati obvezen postopek. Kuhanje ni težko in traja malo časa. Da bo rezultat prijetno prijeten, morate dosledno upoštevati recept in kulinarično tehnologijo.
Skrivnosti rustikalnega vlaganja kumaric za zimo
Obstaja več skrivnosti, če jih poznate, lahko preprosto pripravite neverjetno aromatične in hrustljave kumarice za hladno sezono.
Za najboljše rezultate je priporočljivo uporabiti zelenjavo, ki raste na lastnem vrtu – v tem primeru ste lahko prepričani, da ne vsebuje strupenih snovi. Pomembno je, da kumare niso prerasle ali prezrele.
Hrastovi listi dajejo vloženim kumaram značilno prijetno hrustljanje. Prav tako bodo pomagali ohraniti izdelek skozi čas.
Okus in kakovost kumar sta v veliki meri odvisna od slanice. Zanj morate pripraviti šopek, sestavljen iz več dišečih češnjevih vejic, listov svežega hrena in stebel kopra.
Obvezne sestavine
Za izvedbo tradicionalnega recepta za pripravo okusnih kumar v podeželskem slogu za zimo boste potrebovali naslednji nabor sestavin:
- sveže kumare (od 3 do 5 kilogramov);
- morska ali kuhinjska sol;
- vejice kopra;
- listi hrasta, češnje, ribeza in hrena - po okusu;
- nekaj strokov česna.
Značilnosti izbire izdelkov
Za to pripravo morate izbrati izjemno lepe, goste in močne srednje velike kumare, ki imajo enotno zeleno barvo. Priporočljivo je tudi, da uporabite manjšo zelenjavo, da dobro napolni vrh posode.
Listi hrasta, češnje, hrena in ribeza, ki se uporabljajo kot dodatne sestavine, morajo biti brez najmanjših znakov poškodbe, enotne strukture in barve.
Priprava posod
Steklene posode za zvijanje je treba najprej oprati v raztopini vodne sode. Po tem sterilizirajte z izbiro enega od načinov:
- Obrnjeno navzdol položite na kovinsko cedilo nad ponev.Pustite vreti vsaj 15 minut in nato položite na krpo.
- Z vodo oprane posode postavimo v pečico in jo segrejemo na +160 °C. Pustite, dokler se kapljice popolnoma ne posušijo.
- Kozarce postavimo v mikrovalovno pečico, najprej na dno nalijemo vodo. Para, ki nastane med vrenjem, jih sterilizira.
Postopek kuhanja
Po predlaganem receptu lahko takšno konzervacijo pripravite tudi z minimalnimi kulinaričnimi veščinami:
- Izbrane kumare temeljito sperite in jih položite na mehko brisačo iz naravnega blaga, da se posušijo.
- Zeleno operemo, previdno sesekljamo, da spusti sok, in jo enakomerno položimo na dno sterilizirane steklene posode.
- Nato same kumare položite tako, da so veliki plodovi na dnu posode, majhni pa na vrhu.
- Za nekaj minut prelijemo z vrelo vodo in odcedimo.
- Zavremo aromatično in začinjeno slanico. Če želite to narediti, v vrelo vodo vrzite bujne šopke češnjevih listov, kopra in hrena. Dodajte sol s hitrostjo 2 žlici na liter in granulirani sladkor - 1,5 žlice na liter. Pustite vreti 15 minut.
- Kozarce napolnimo z rahlo ohlajeno slanico.
Pokrov ni treba takoj zaviti, saj je treba v 2-3 dneh sadje temeljito namočiti. Nato morate posode pretresti, da se zračni mehurčki dvignejo na vrh - odstraniti jih je treba s čisto leseno žlico. Nato preostanek slanice enakomerno vlijemo v kozarce do vratu in zapremo s steriliziranimi, varnimi pokrovi.
Kako in koliko časa lahko hranimo konzerve?
Za shranjevanje kumaric v kozarcih, pripravljenih po preprostem vaškem receptu, obstaja več pravil in priporočil:
- Povprečno obdobje skladiščenja kumaric je 8 mesecev.Vendar je to mogoče le pri temperaturi od -1 ° do +4 ° C in zračni vlagi znotraj 80-90 %.
- Kumaric ni priporočljivo hraniti pri temperaturah nad +10 °C.
- Konzerve, ki niso bile toplotno obdelane, se hranijo en teden pri temperaturi zraka, nižji od +17 stopinj.
- Optimalna skladiščna mesta so klet ali podstrešje (v zasebni hiši), balkon in shramba (v stanovanju).
- Pri shranjevanju konzervirane hrane ne dovolite dviga temperature zraka, saj bo to povzročilo zakisanje raztopine in razmnoževanje nevarnih bakterij.
