Kako pravilno posušiti slive doma z lastnimi rokami, TOP načini za izdelavo suhih sliv

Dišeče suhe slive so odličen pripravek, ki vam omogoča pripravo okusnega zimskega kompota, bogatega z vitamini in minerali. Toda vsi ne vedo, kako pravilno posušiti slive doma ali razumeti posebnosti izbire primernega sadja in njihovega poznejšega shranjevanja. Predlagano gradivo bo odgovorilo na ta in druga vprašanja.

Najboljše sorte sliv za sušenje in obiranje suhih sliv

Vse sorte niso primerne za pripravo suhih sliv. V ta namen uporabite:

• madžarski navadni ali italijanski;
• Kjustendilska;
• Naroč;
• Altana;
• Greengage.

Plodovi so predhodno sortirani - znebiti se morate nagubanih in poškodovanih. Izberemo približno enako velike zrele slive, jim odstranimo peclje in jih temeljito operemo. Toda sadje ne sme biti prezrelo ali poškodovano s škodljivci, z razpokano kožo.

Če je velikost majhna, jih je dovoljeno posušiti cele, sicer jih je treba razdeliti na polovice in odstraniti semena.

Ali obstaja razlika med suhim sadjem in suhimi slivami?

Med suhim sadjem in suhimi slivami obstaja pomembna razlika, ki je v pravilni proizvodni tehnologiji. Suhe slive so pripravljene po posebni tehnologiji, ki vam omogoča, da ohranite največjo količino vitaminov in koristnih mineralov. Poleg tega niso vse sorte sliv primerne za pripravo tega izdelka.

Pravilno pripravljene suhe slive imajo naslednje koristne lastnosti:

• odvajalni učinek;
• izboljša prebavni proces, kar še posebej blagodejno vpliva na prebavni trakt tistih, ki trpijo za želodčnimi boleznimi;
• izboljša kakovost vida;
• Pomaga odpraviti slab zadah.

Koristne lastnosti sadja se po predelavi ne izgubijo, ampak se znatno povečajo zaradi povečane koncentracije vitaminov in mikroelementov.

Z ali brez koščic - izberite najboljšo možnost

Ali pustiti ali odstraniti semena, je odvisno od preferenc družinskih članov, pa tudi od velikosti sadeža.Če je sliva velika, ne smete pustiti semen, vendar jih lahko pustite v srednjih ali majhnih plodovih.

Metode in tehnologija sušenja

Obstaja več načinov za pravilno sušenje sliv doma z lastnimi rokami. Izbira tehnologije je odvisna od zmožnosti gospodinje in lastnosti izdelka. Spodaj so značilnosti priprave suhih sliv z različnimi sredstvi in ​​brez njih.

V mikrovalovni pečici

Za kuhanje v mikrovalovni pečici, da na koncu ne dobite kaše, morate izbrati nezrelo sadje, ki ostane dovolj trdo. Ploščato plitvo posodo pokrijemo s papirjem, na rezine narezane slive položimo s prerezom navzgor. Posode postavimo v pečico za tri minute, intenzivnost segrevanja je srednja.

Nato se papir odstrani in postopek se nadaljuje še eno minuto, vendar pri največji moči. Če po šestdesetih sekundah slive niso dosegle zahtevane kondicije, se postopek nadaljuje v kratkih intervalih, dokler niso popolnoma pripravljene.

V električnem sušilniku

Sadje zložimo v pladenj na podoben način, vendar brez podloge v obliki papirja ali prtička. Postopek poteka v treh fazah, pri različnih temperaturah:

• štiri ure pri petinpetdesetih stopinjah. Občasno pladnje zamenjamo (če suhe slive pripravljamo na več pladnjih), sadeže obrnemo;
• približno šest ur z večjo vročino - do šestdeset stopinj, polovice se zmešajo na enak način;
• približno ob istem času, še bolj povečajte toploto - do osemdeset stopinj, dokler se suhe slive popolnoma ne skuhajo.

Opomba! Za zagotovitev kakovostnega kuhanja je pomembno, da se držite določenega zaporedja zviševanja temperature.

Po vsaki fazi se palete odstranijo, plodovi se naravno ohladijo in šele nato se postopek nadaljuje.

V soncu

Najlažje je sušiti slive na soncu. Plodove v sončnem vremenu položimo na lesena tla na odprtem mestu, jih razdelimo na pol in odstranimo semena. Odrezani deli morajo biti usmerjeni navzgor, da se vlaga ne izgubi.

Slive je treba zaščititi pred žuželkami, tako da jih pokrijemo z gazo. Postopek sušenja traja približno pet dni, dokler izdelek ni popolnoma pripravljen. Ponoči je treba slive odstraniti v zaprtih prostorih, da se na njih ne tvori jutranja rosa.

Nemogoče je predvideti natančno trajanje kuhanja s to metodo. Odvisno je od intenzivnosti sončne svetlobe, moči vetra in kakovosti plodov. Pripravljenost suhih sliv občasno preverjamo, da sliv ne podvržemo pretirani predelavi.

V pečici

Za kuhanje suhih sliv v pečici pripravljeno sadje najprej nekaj minut prelijemo z vrelo vodo z dvema čajnima žličkama sode, raztopljene. Nato slive operemo v tekoči hladni vodi in osušimo na brisači. Zaradi tega postopka se na površini pojavijo majhne razpoke, ki zagotavljajo naknadno izhlapevanje vlage.

Blanširanje ni potrebno, če sadež prerežemo na pol in odstranimo pečke.

Tehnologija je podobna postopku, ki se uporablja v primeru električnega sušilnika. Toda trajanje posamezne stopnje je nekoliko daljše - približno pet ur, temperatura pa je nekoliko nižja. Zdravljenje se začne pri petdesetih stopinjah, kasneje se poveča na sedemdeset in petinsedemdeset. Trajanje hlajenja po vsaki stopnji je približno enako trajanju ogrevanja. Trajanje zadnje faze je odvisno od pripravljenosti suhih sliv.

V konvekcijski pečici

Če za kuhanje suhih sliv uporabljate cvrtnik, bo končni izdelek imel dimljen okus. Toda količina proizvodnje bo zelo majhna - količina končnega izdelka se bo zmanjšala petkrat v primerjavi z začetno.

Temperatura je nastavljena na petinšestdeset stopinj. Trajanje prve stopnje je štirideset minut. Po tem traja eno uro, da se ohladi, nato se obdelava za enak čas in pri uveljavljenih nastavitvah izvede še enkrat, jed pa pustimo en dan.

Naslednji dan se postopek ponovi še trikrat na podoben način. Končni izdelek je še en dan položen na papirnate prtičke, nato pa ga položite v platnene vrečke za shranjevanje.

Značilnosti sušenja rumenih sliv

Nemogoče je narediti suhe slive iz sliv rumenih sort zaradi posebnih lastnosti sadja. Toda končni izdelek se izkaže za aromatičnega in zelo zdravega na svoj način. Za pripravo suhega izdelka iz sliv navedene sorte lahko uporabite vse zgoraj naštete metode, najpreprostejša pa je naravna, tako da jo postavite na sonce.

Ugotavljanje pripravljenosti in kakovosti suhega sadja

Pripravljenost in kakovost izdelka med kuhanjem se določi s stiskanjem sadja v skladu z naslednjimi merili:

• lupina ohranja svojo celovitost;
• sok se ne sprosti;
• suho sadje ohrani elastičnost in trdoto ter se ob pritisku ne drobi;
• suhe slive se ne lepijo na prste.

Če se sok še naprej izloča ali se sadje lepi na roke, je potrebno nadaljevati s sušenjem.

Kako in kje shraniti suhe slive

Suhe slive lahko shranimo na več načinov.Možen rok uporabnosti suhih sliv je odvisen od tega, kako pravilno je shranjen končni izdelek.

V hladilniku

Posušeno sadje shranjujemo v hladilniku, v hermetično zaprti plastični ali stekleni posodi ali v plastični vrečki. Suhe slive je treba postaviti stran od živil, ki oddajajo močan vonj. Rok uporabnosti na ta način je približno eno leto.

V zamrzovalniku

Za posušeno suho sadje je primeren način shranjevanja v zamrzovalniku. Postavljeni so v plastično vrečko, ki omogoča shranjevanje suhih sliv eno leto.

V papirnatih vrečkah in vrečkah

Posušen izdelek lahko shranite v papirnatih vrečkah in vrečah, v suhem, temnem prostoru, stran od sončne svetlobe. Ohranjati je treba stalno temperaturo, ki ni višja od dvajset stopinj. Rok trajanja je podoben.

Za pripravo tega okusnega in zdravega pripravka ni potrebno veliko truda. Toda s suhimi slivami lahko gospodinja kadar koli v letu pripravi zelo okusen in zdrav kompot, ki razveseli ljubljene in goste. Ta izdelek bo mesnim jedem, solatam in sladicam dodal posebno piko na i ter popestril dnevni jedilnik.