Plodovi slive, ki posušene, imenovane suhe slive. Običajno se za to uporablja madžarska sorta, iz nje pripravljajo številne slaščice, tudi marmelado iz suhih sliv. Priprava marmelade iz suhih sliv za zimo je odlična ideja, da vsem družinskim članom zagotovite okusen izdelek za celo leto. Priprava ne vzame veliko časa, a vsakič ko odprete kozarec in uživate v neprekosljivi aromi, so vsi prepričani, da njihov trud ni bil zaman.
Značilnosti priprave marmelade
Obstaja veliko receptov za to sladico. Nekateri med njimi so zelo preprosti, drugi precej zapleteni. Ni pa dvoma, da vam bo vsak od njih pomagal pripraviti resnično okusno sladico, ki nikogar ne bo pustila ravnodušnega.
Tukaj je nekaj nasvetov, ki vam bodo pomagali narediti okusno marmelado:
- Slive pogosto napadejo žuželke. Zaradi tega je treba zagotoviti neoporečnost plodov, če jih kuhamo s semeni.
- Cele sadeže pred kuhanjem prebodemo z zobotrebcem. Ta postopek bo zagotovil dobro nasičenost s sladkornim sirupom in ne bo dovolil, da bi sadje razpokalo.
- Slivove marmelade ne kuhamo predolgo, ker so zelo mehke in se lahko spremenijo v kašo.
- Ni priporočljivo uporabljati nezrelih plodov, saj bodo le pokvarili prihodnjo sladico. Toda prezrelo sadje bo med skladiščenjem povzročilo proces fermentacije.
Priprava glavne sestavine
Za kuhanje poslastice se uporablja samo madžarska sorta. Izbrani so samo zreli plodovi brez znakov kvarjenja. Nato jih temeljito operemo v topli vodi in nato skozi majhen zarez iz njih odstranimo semena. Če uporabimo zdrobljene plodove, jih popolnoma narežemo.
Ko pripravljamo marmelado iz suhih sliv, jih prav tako dobro operemo, nato prelijemo z vrelo vodo in pustimo pol ure, da nabreknejo. Če so v njih kosti, jih odstranimo v parjeni obliki.
Marmelada iz suhih sliv: 10 receptov
Mnoge gospodinje, ki so se odločile, da bodo prvič začele pripravljati marmelado, se nato pritožujejo, da so suhe slive izgubile obliko in se spremenile v grdo maso ali pa so celo zažgane. Če pa poznate nekaj skrivnosti in dosledno sledite receptu, bo sladica privlačnega videza in neverjetnega okusa.
Preprost petminutni recept za ozimnico
Sestavine:
- 1 kg svežih suhih sliv.
- 500 g granuliranega sladkorja.
Sadje operemo v topli vodi, odstranimo koščico in damo v ponev. Na vrh se vlije sladkor, posoda se pusti na stran, da sprosti sok 24 ur.
Naslednji dan jedi s prihodnjo poslastico postavimo na majhen ogenj in zavremo. Po 5-10 minutah ponev odstavimo s štedilnika in ohladimo.
Marmelado vlijemo v sterilizirane kozarce, jih zavijemo s pokrovi in shranimo na primernem mestu.
S kostmi
Za pripravo marmelade boste potrebovali:
- Suhe slive - 2 kg.
- Sladkor - 750 g.
Plodove operemo in osušimo. Nato vsakega od njih prebodemo z zobotrebcem. Suhe slive se prenesejo v emajlirano posodo, prekrijejo z granuliranim sladkorjem in pustijo stati 3 ure.
Ponev se pošlje na štedilnik, kjer se na majhnem ognju kuha do vrenja. Nato povečamo moč gorilnika in sadeže kuhamo še 5 minut ob stalnem mešanju, da se ne zažgejo. Peno odstranimo.
Marmelado nalijemo v kozarce in shranimo na hladnem. Vedeti morate, da sladica iz semen po dolgem času absorbira škodljive elemente. Zato takšnega izdelka ni mogoče shraniti dlje kot 2 meseca.
Brez semen
Za pripravo te slivove poslastice morate pripraviti:
- Suhe slive (stehtane po luščenju) - 1 kg.
- Sladkor - 1250 g.
- Voda - 400 ml.
V emajlirani posodi zmešamo vodo in sladkor, nato pa skuhamo gost sirup. Nato precedimo in ponovno zavremo. Dodamo ji suhe slive in jih takoj odstavimo s štedilnika.
Po 3 urah pekač prestavimo nazaj v pečico. Sadje kuhamo v sirupu 10 minut.In spet po 3 urah se postopek ponovi.
Nato počakajte še 3 ure, marmelada je pripravljena 5 minut. Rezultat je precej debel izdelek, ki bo dolgo shranjen.
Z orehi in konjakom
Za pripravo sladice z začinjenimi notami pripravite naslednje sestavine:
- Suhe slive brez koščic - 1 kg.
- Sladkor - 750 g.
- Orehi - 100 g.
- Konjak - 20 ml.
Polovico sadja potresemo s sladkorjem (400 g) in pustimo 1 uro. Orehe drobno sesekljamo z nožem, napolnimo z vodo in pustimo 1 uro, nato pa vodo odlijemo.
Ponev s sadjem postavimo na majhen ogenj, po vrenju kuhamo 20 minut in redno mešamo. Nato dodamo preostali sladkor in orehe ter marmelado kuhamo še 30 minut.
Pred koncem kuhanja prilijemo konjak in posodo odstavimo s štedilnika. To sladico lahko shranite zunaj hladilnika v steriliziranih kozarcih.
Z bučo
Poslastico morate kuhati iz naslednjih sestavin:
- Bučna kaša - 1 kg.
- Neolupljene suhe slive - 1 kg.
- Sladkor - 500 g.
- Muškatni orešček, cimet in vanilin - vsaka začimba 1 g.
Bučo narežemo na kocke, suhim slivam odstranimo semena, njeno meso zdrobimo na rezine. Nato se zmešajo, prekrijejo s peskom in infundirajo 3 ure.
Suhe slive in bučo kuhamo 10 minut, nato po 8 urah postopek ponovimo in dodamo vanilin, cimet in muškatni orešček. Vse dobro premešamo in pustimo 1 uro.
Nato bodočo marmelado ponovno zavremo, kuhamo 5 minut in naložimo v kozarce.
Z orehi
Sestavine:
- Olupljene suhe slive - 2 kg.
- Sladkor - 1,5 kg.
- Orehova jedrca - 250 g.
Plodove narežemo na polovice, potresemo s sladkorjem in pustimo stati 2 uri.
Orehe zdrobimo in rahlo prepražimo.
Ko se pojavi sok iz sliv, marmelado kuhamo na majhnem ognju pol ure, nato ji dodamo orehe in postopek nadaljujemo še 20 minut.Končano sladico zvijemo v kozarce.
Po naročilu jabolčne pite
Ta okusna marmelada bo všeč prav vsem. Za pripravo potrebujete:
- Suhe slive brez koščic - 1,5 kg.
- Sladkor - 400 g.
- Kakav - 50 g.
- Maslo - 100 g.
Suhe slive zdrobimo v blenderju, potresemo s sladkorjem in pustimo 30 minut. Nato kuhamo pol ure na majhnem ognju.
Nato dodamo maslo in kakav, vse previdno premešamo in poslastico kuhamo še 15 minut.
Kozarce te izjemne dobrote je treba hraniti v temnem in hladnem prostoru.
Brez sladkorja
Za kuhanje so potrebni naslednji izdelki:
- Suhe slive - 2 kg.
- Voda - 150 ml.
Plodove rahlo potlačimo, da malo popokajo in spustijo sok. Nato se infundirajo 2 uri. Nato se ponev s slivami postavi na majhen ogenj. Dodamo mu hladno vodo, da se ne zažge. Po vrenju maso kuhamo 15 minut in ohladimo.
Vsakih 6 ur se postopek ponovi še dvakrat. Ljubitelji goste marmelade lahko povečajo število pristopov do 4-krat.
Cimet
Za pripravo potrebujete:
- Suhe slive - 2 kg.
- Sladkor - 800 g.
- Cimet - četrtina žličke.
Plodovi so prekriti s sladkorjem in infundirani nekaj ur, dokler se ne pojavi zadostna količina soka.
Nato ponev s prihodnjo marmelado premaknemo na štedilnik in kuhamo na majhnem ognju 15 minut po začetku vrenja.
Nato se suhe slive spet pošljejo stati 5 ur. Po tem času se sladica kuha tudi četrt ure po vrenju. In spet posodo pustimo stati 5-6 ur.
Preden zvijete marmelado, jo morate ponovno kuhati pol ure na majhnem ognju, potem ko zavre.
Z jabolki
Sestavine:
- Suhe slive - 500 g.
- Jabolka - 600 g.
- Sladkor - 500 g.
Slive narežemo na rezine in jih zavržemo. Jabolkom odstranimo sredico in jih prav tako pretlačimo.
Vse suhe slive se vlijejo v pripravljeno posodo, prekrijejo s polovico granuliranega sladkorja in jabolka položijo na vrh.
Nato dodamo preostanek sladkorja in ponev pustimo čez noč, da sadje spusti sok.
Dobljeno maso postavimo na majhen ogenj in zavremo. Vre približno 7 minut, vendar je pomembno, da ne vre preveč. Prihodnjo marmelado nenehno mešamo in posnamemo peno.
Končni izdelek odstranimo s štedilnika in ohladimo na sobno temperaturo. Nato postopek kuhanja ponovimo še 1-2 krat. Vročo sladico vlijemo v kozarce, ki jih predhodno steriliziramo.
Marmelada iz suhih sliv razveseljuje gurmane in sladkosnede s svojim neverjetnim okusom vse leto. Priprava je enostavna, receptov pa je kar nekaj.
Kozarce z marmelado je najbolje shraniti v hladilniku, če je v njej malo sladkorja. In če jih je veliko, jih lahko hranite v temni omari. Da bi izdelku dodali pikantnost, mu dodamo cimet, pomarančno lupino in muškatni orešček.
