TOP 13 receptov po korakih za pripravo slivovega vina doma

Vina iz domačih sliv ne moremo šteti za elito, a če upoštevamo recept, bo pijača imela prijetno aromo in odličen okus. Primeren je tako za mesne kot sladke jedi. Za vrtnarje je problem odvečne žetve rešen, za praznik pa je vedno na voljo kakovostna pijača brez umetnih barvil, arom in ojačevalcev okusa. Plodovi sliv vsebujejo veliko količino sladkorjev, zaradi česar se proces fermentacije zgodi hitro in skoraj ne zahteva dodajanja sladkorja.

Koristi in škode slivovega vina

Vino iz sliv ima koristne lastnosti izvirnega izdelka. Bogat je z elementi v sledovih, minerali, vitamini in tanini. Zmerno uživanje pijače pomaga normalizirati presnovo, normalizira metabolizem in je učinkovito sredstvo za preprečevanje bolezni, kot so:

• diabetes;
• bolezni gastrointestinalnega trakta;
• bolezni srca in ožilja.

Za vino iz rumenih plodov slive so značilne tudi hipoalergene lastnosti.

Pijača ne škoduje človeškemu telesu le ob zmernem uživanju. Z zlorabo, tako kot vsak alkohol, povzroča nepopravljivo škodo krvožilnemu in prebavnemu sistemu, prispeva k poslabšanju splošnega videza osebe in povzroča zasvojenost.

Posebnosti priprave

Najtežja stvar pri pripravi domačega slivovega vina je postopek pridobivanja soka. Najprej jim odstranimo semena in jih na kakršen koli dostopen način predelamo v pireju podobno maso. Če semena ne odstranimo, bo pijača pridobila grenak, neprijeten priokus.

Med fermentacijo je potrebno uravnavati količino granuliranega sladkorja in nadzorovati njegov pretok z nameščenim vodnim tesnilom.

Kako izbrati prave sestavine

Slive se obirajo za pridelavo vina v času, ko plodovi šele začnejo odpadati z drevesa. Nato jih pustimo nekaj dni zoreti, položene na pladnju pod soncem. Ne smemo jih prati, da ne uničimo nastalega kvasa.

Za pridelavo vina ne morete uporabljati gnilih ali zelenih plodov, kar lahko znatno poslabša okus pripravljene pijače.

Biti morajo zreli in sočni.

Kako narediti vino iz sliv doma

Vsak izkušen vrtnar ima svoj preverjen recept za pripravo sliv. Te tehnike se nenehno izboljšujejo, izpopolnjujejo in spreminjajo, rezultat pa so naprednejše tehnologije kuhanja.

Klasičen recept

Ta metoda je priljubljena med vinarji zaradi svoje preprostosti in vsestranskosti. Potrebne bodo naslednje sestavine:

• zrele slive v poljubni količini;
• čista voda - 1 liter na 1 kg olupljenih plodov;
• sladkor - od 120 do 370 g na 1 liter pripravljene pivine.

Recept za kuhanje po korakih je naslednji:

1. Zrele slive razvrstite, nikakor pa jih ne perite.
2. Semena iztisnite iz njih na poljuben primeren način.
3. Meso spremenite v pire.
4. Dodamo čisto vodo, premešamo in damo v posodo za fermentacijo.
5. Posodo pustimo nekaj dni pri temperaturi +25 ⁰V temni sobi.
6. Pivino večkrat na dan premešamo.
7. Takoj, ko se pojavita pena in značilno sikanje, pivino filtriramo in pošljemo v posodo za fermentacijo, pri čemer dodamo 0,5 potrebne količine sladkorja.
8. Posodo postavite na toplo mesto, predhodno namestite vodno tesnilo.
9. Po 7 dneh dodajte še 25% sladkorja.
10. Po nekaj mesecih se fermentacija ustavi, nato pa je treba končno vino filtrirati.

Končni izdelek pustimo zoreti v temni, hladni kleti v tesno zaprti posodi. Po nekaj mesecih se lahko zaužije.

Preprosta metoda s kostmi

Iz naslednjih sestavin lahko pripravite okusno vino:

• zrelo sadje - 5 kg;
• čista voda - 1 liter na 1 kg sadja;
• granulirani sladkor - od 100 do 3000 g na 1 liter končne pivine.

Sadežem na dostopen način odstranite semena, polovico zmečkajte in odstranite jedrca. Preostalo polovico lahko zavržete. Meso pretvorite v pire in razredčite s hladno vodo. Dodamo sladkor v razmerju 50 g na 1 liter tekočine in jedrca. Posodo pokrijemo s krpo in postavimo na toplo mesto za 3 dni. Občasno je treba celotno maso premešati.

Nato pogačo filtriramo in stisnemo, čisti sok pa pošljemo v posodo za fermentacijo, dodamo še en del sladkorja in namestimo vodno tesnilo. Posoda naj bo topla ves čas. Končano pijačo odlijemo, zamašimo in pustimo zoreti v temnem, hladnem prostoru.

Iz slivove marmelade

Vino lahko naredite ne samo iz svežih sliv, ampak tudi iz marmelade. Za to boste potrebovali:

• slivova marmelada - 500 ml;
• čista negazirana voda - 500 ml;
• granulirani sladkor - 50 g.

Marmelado damo v trilitrski kozarec, nalijemo vodo, dodamo nekaj granuliranega sladkorja in vse premešamo. Na vrat položite medicinsko rokavico in posodo postavite na toplo mesto. Takoj, ko je kolač na površini, ga previdno odstranite in dodajte drugi del sladkorja. Ko se ogljikov dioksid preneha sproščati, se vino filtrira. Pošlje se na zorenje v hladen prostor, tesno zaprt.

Iz kompota

Izkušeni vrtnarji poznajo postopek priprave domačega vina iz fermentiranega slivovega kompota. Zahtevane sestavine:

• slivov sadni kompot - 1,5 l;
• granulirani sladkor - 50 g;
• čista voda - 0,5 l;
• temne rozine - 25 g.

Od precejenega kompota ločimo 1 kozarec tekočine in postavimo na majhen ogenj.Dodajte rozine in nekaj granuliranega sladkorja, odstavite z ognja in pustite nekaj ur. Nastali starter zmešamo z glavno tekočino in vlijemo v posodo za fermentacijo. Pustite na toplem, pokrito z vodnim pečatom. Sadje, vzeto iz kompota, zmeljemo z drugim delom granuliranega sladkorja in dušimo na majhnem ognju.

Pustite, da se ohladi, sadje postavite v ločen kozarec, nalijte vodo, nadenite medicinsko rokavico in postavite na toplo mesto. Ko se ogljikov dioksid preneha sproščati, vino previdno odcedite iz obeh pločevink, premešajte in pošljite na zorenje.

Iz suhih sliv

Domače vino iz suhih sliv je narejeno iz naslednjih sestavin:

• sadje - 3,5 kg;
• sladkor - 0,5 kg;
• voda - 0,5 l.

Koščice ločite od suhih sliv na kateri koli primeren način. Sadje položite v veliko stekleno posodo. Vanjo nalijemo vodo in počakamo, da mešanica fermentira. Po enem tednu zmes precedite, dobljenemu soku dodajte sladkor in pustite na toplem pod vodnim tesnilom za fermentacijo. Takoj, ko se ogljikov dioksid preneha sproščati, previdno odcedite usedlino, prelijte v čisto stekleno posodo in pošljite na zorenje.

Možnost brez vode

Slivovo vino fermentira brez dodajanja vode. Za pripravo boste potrebovali:

• zrelo sadje slive - poljubna količina;
• sladkor - 300 g na 1 liter pivine.

Plodov sliv ne umivajte, temveč jih temeljito pretlačite, ne da bi odstranili koščico. Vse skupaj prelijemo v čisto posodo, pokrijemo s krpo in pustimo nekaj dni na toplem. Pivino občasno premešajte. Po nekaj dneh se filtrira in doda potrebna količina granuliranega sladkorja. Nato ga prelijemo v primeren steklen kozarec, na vrh nadenemo medicinsko rokavico in pustimo na toplem.Ko se ogljikov dioksid preneha sproščati, skrbno odcedite usedlino in jo pošljite na zorenje v hladno klet v stekleni posodi.

Iz zamrznjenih sliv

Za pripravo boste potrebovali:

• slivov sok iz zamrznjenega sadja - 1,5 l;
• čista voda - 1,5 l;
• sladkor - 125 g;
• temne rozine - 50 g.

Način kuhanja:

1. V čisti posodi zmešajte slivov sok in vodo ter rahlo segrejte (ne več kot 30 ⁰Z).
2. Tekočino zmešajte z granuliranim sladkorjem in nalijte v steklenico.
3. V isto posodo stresite rozine.
4. Na vrat položite medicinsko rokavico in jo pustite na toplem.
5. Takoj, ko se ogljikov dioksid preneha sproščati, vino previdno odcedite iz usedline in ga pošljite v hladno klet za zorenje.

Z jabolki in jagodami brez kvasa

Pijača je pripravljena iz naslednjih sestavin:

• zrelo sadje slive - 1,5 kg;
• sladka sorta jabolk - 1,5 kg;
• čista voda - 3 l;
• sladkor - 450 g.

Način kuhanja:

1. Slivam odstranimo pečke, jabolkom odstranimo pečke in jih pretlačimo ter dodamo 1 l vode in 350 g sladkorja.
2. Precedite nastalo maso, dodajte preostali sladkor in vodo, postavite pod vodno tesnilo.
3. Ko se sproščanje ogljikovega dioksida končno ustavi, končno vino previdno odcedite iz usedline in ga pošljite v hladen prostor za zorenje.

Iz rumene slive

Svetlo vino je narejeno iz naslednjih sestavin:

• sadje rumene slive - 5 kg;
• čista voda - 3,5 l.

Način kuhanja:

1. Slive pretvorite v pire, dodajte vodo in počakajte, da se začne fermentacija, občasno premešajte pivino.
2. Po nekaj dneh precedite celotno maso in nastali sok postavite pod vodno tesnilo.
3. Po enem mesecu previdno odcedite končno vino iz usedline in ga pošljite v klet.

Na vodko

Iz naslednjih sestavin lahko pripravite izvirno pijačo:

• zrelo sadje slive - 0,5 kg;
• čista voda - 1 l;
• granulirani sladkor - 200 g;
• vodka - 125 ml.

Način kuhanja:

1. Pripravite sirup iz polovice granuliranega sladkorja in vode.
2. Zdrobljene plodove sliv prelijemo s sirupom, ohlajenim na sobno temperaturo, in pustimo 8 ur.
3. Sirup iz sliv odcedimo v stekleno posodo in pripravimo novo porcijo za polnjenje sadja.
4. Po nadaljnjih 8-10 urah odstranite slive, v nastalo tekočino vlijte vodko in pustite stati 14 dni.
5. Vino odcedite iz usedline in ga postavite v klet.

Z vinskim kvasom

Okusno domače slivovo vino je narejeno iz naslednjih sestavin:

• zrelo sadje slive - 3,5 kg;
• granulirani sladkor - 2 kg;
• čista voda - 2 l;
• vinski kvas - 75 g.

Način kuhanja:

1. Sadju odstranimo semena in jih pretlačimo v pire, dodamo vodo in sladkor.
2. Po 3 dneh pivino precedite in nastalo tekočino vlijte v posodo za fermentacijo.
3. Dodajte vinski kvas, postavite pod vodno tesnilo in počakajte, da se fermentacija konča.
4. Vino odcedite iz usedline in ga pošljite v klet, da dozori.

Okrepljeno slivovo vino

Sestavine za pripravo vina:

• prezrele slive - 1 kg;
• prečiščena voda - 2 l;
• vodka - 0,25 l;
• sladkor - 400 g.

Način kuhanja:

1. Izkoščičene slive damo v steklene posode.
2. Iz vode in sladkorja pripravimo sirup, ki ga prelijemo po sadju in pustimo stati 8 ur.
3. Sirup odcedimo, ponovno zavremo in ponovno prelijemo čez slive.
4. Slivam, prelitim s sirupom, dodamo vodko.
5. Na posodo postavite vodno tesnilo ali gumijasto rokavico in jo pustite v topli sobi 2 tedna.
6. Takoj, ko se ogljikov dioksid preneha sproščati, končno vino previdno odcedimo iz usedline in pustimo zoreti na hladnem.

Iz soka

Vino iz slivovega soka se pridobiva iz naslednjih sestavin:

• prezrele slive - 4 kg;
• čista voda - 0,5 l;
• granulirani sladkor - 150 g.

Način kuhanja:

1. Slive pretlačimo skozi sokovnik ali iz njih naredimo sok na drug dostopen način.
2. Nastali sok zmešamo z vodo in sladkorjem.
3. Vse je temeljito premešano in postavljeno pod vodno tesnilo.
4. Ko se ogljikov dioksid preneha sproščati, vino previdno odcedite in ga pošljite v klet.

Pravila shranjevanja

Za shranjevanje domačega slivovega vina je bolje uporabiti 0,75-litrske steklenice. Priporočljivo je, da zaprto posodo postavite v klet, ki se nahaja na severni strani. Temperatura zraka se tam vzdržuje pri +14 ⁰C. Zamašek mora biti ves čas skladiščenja dobro zaprt, da se vino ne pokvari ali izgubi kakovosti.

Posoda ne sme biti izpostavljena tresljajem ali udarcem.