Ribez je ena najpogostejših jagodičja v poletnih kočah. In da bi plodovi čim dlje ostali okusni, morate ugotoviti, kdaj nabirati črni ribez in kako natančno določiti njihovo zrelost. Glede na regijo rasti se lahko čas obiranja zrelih jagod razlikuje.
Kdaj nabirati ribez glede na rastno regijo (tabela)
Odvisno od območja rasti pridelek dozori ob različnih časih. V toplih podnebjih jagode hitreje dozorijo. V hladnem obdobju se plodnost premakne bližje jeseni.
Črna
Črni ribez se odlikuje po tem, da v različnih regijah dozori neenakomerno.
| Regije Sibirije | V severnih zemljepisnih širinah jagode zaradi neugodnega podnebja dozorijo pozneje in začnejo pozno obroditi. Zorenje pridelka se začne 45. dan po tem, ko grmi začnejo obroditi sadje. V severnih regijah se datumi zorenja pojavijo v začetku avgusta.
|
| Volga in osrednje regije | V osrednjih regijah plodovi zorijo bližje sredini julija. Če se je poletje izkazalo za hladno, potem bližje koncu julija. In če je toplo, se lahko prve zrele jagode pojavijo konec junija
|
| Južne regije | V južnih regijah grm dozori najzgodaj. Zgodaj začne tudi roditi. Žetev v toplih zemljepisnih širinah poteka konec junija
|
V nekaterih primerih lahko obiranje traja več tednov. Tudi čas zorenja sadja je odvisen od sorte. Zgodnje sorte zorijo proti sredini junija. Srednje zgodnje - konec junija. Obdobje zorenja poznih sort je avgust.
rdeča
Rdečeplodne jagode odlikujejo zelo drobne jagode, zato jih največkrat nabiramo skupaj z vejicami.
| Severne regije | Na severu rdeči ribez dozori proti začetku avgusta
|
| Volga in osrednje regije | V osrednjih regijah in regiji Volga, kjer je vreme lahko tako toplo kot hladno, poleti pride do plodnega obdobja okoli sredine julija. Zgodnje sorte lahko dozorijo sredi junija
|
| Južne regije | Na jugu, kjer je toplo vreme zelo zgodaj, se plodovi začnejo v prvih desetih dneh junija in se nadaljujejo do julija
|
Tako kot pri aroniji je čas zorenja odvisen od sorte. Večina poletnih prebivalcev trdi, da rdečeplodne sorte zorijo dva tedna prej kot črne.
Bela
| Severne regije | V severnih zemljepisnih širinah zorenje beloplodnih sort sovpada z rdečeplodnimi in se pojavi v začetku avgusta.
|
| Volga in osrednje regije | Beli ribez dozori bližje drugi polovici junija - začetku julija
|
| Južne regije | Na jugu bele sorte zorijo sredi junija. Zgodnje sorte - v začetku junija. Pozne sorte zorijo bližje sredini julija
|
Rdeča in bela sorta zaradi tanke kožice obeh sort dozorita skoraj istočasno.
Določanje zrelosti jagod
Čas obiranja je treba določiti glede na zrelost sadja.
Zrelost je mogoče določiti po številnih znakih:
- Jagode so postale bogate vijolične ali rdeče barve (odvisno od sorte).
- Plodovi se zlahka ločijo od peclja.
- Veja, na kateri rastejo jagode, namesto zelene postane rjava.
- Je sladkega okusa.
- Plodovi začnejo odpadati z grma.
Zrelost določata tudi sorta in regija rasti grmovja.
Jagod, ki so dosegle mehansko zrelost, ni mogoče dolgo skladiščiti. V hladilniku takšno sadje ostane sveže največ 1 teden. Rdeči in beli ribez se hranita približno 1 mesec pri temperaturi +1 stopinja.
Kako pravilno nabirati ribez
Nabiranje ribeza je dolgotrajen in delovno intenziven proces. Jagode na grmovju rastejo majhne. Še posebej pri rdečih sortah. Nabiranje rdečega ribeza z vejami ali brez njih ni bistvene razlike. Bele in črne sorte se obirajo ločeno z jagodami.Za lene poletne prebivalce obstaja razmeroma hiter način žetve.
Za pravilno žetev morate vnaprej poznati ugoden čas za žetev. Jagode je treba nabirati zgodaj zjutraj, ko se rosa z grmovja posuši. Ali zvečer, po sončnem zahodu. Če plodove nabirate v vročem vremenu, bodo hitro izginili.
Načini za hitro in enostavno nabiranje jagod
Preden začnete nabirati sadje, pripravite košaro ali vedro. Črni ribez običajno obiramo po delih, saj dozori neenakomerno. Rdeče in bele sorte se pobirajo takoj po tehnični zrelosti. Zaradi tanke lupine se hitro pokvarijo.
Kako hitro pobrati črni ribez iz grmovja:
- Pod grmovje razprostrite vrečo ali krpo, da prekrijete vso zemljo ob rastlini.
- Pri obiranju plodove pobiramo tako, da padejo na posteljnino.
- Nato zberite posteljnino in nalijte pridelek v vedro.
To metodo lahko uporabite tudi, če so nasadi ribeza zelo veliki. Čeprav ta metoda ni najhitrejša in je primerna samo za črni ribez. Vendar vam ne bo treba vsakič nositi vedra s seboj. Ni drugih načinov za hitro zbiranje sadja.
Se splača pobrati nezrel ribez z grma?
Zbiranje nezrelega ribeza ni priporočljivo. Takšno sadje še ni nabralo hranilnih snovi v svoji sestavi. Niso primerni za svežo porabo. In pri ljudeh s šibkim želodcem lahko povzroči prebavne motnje in črevesne težave. Bolje je počakati, da jagode dosežejo tehnično zrelost. Nezreli so neprimerni za zamrzovanje in sušenje.
Nezrel ribez lahko nabirate, če želite, da ostane svež čim dlje. Ko zberemo nezrel ribez, ga shranimo v hladilniku.V nekaj tednih bo "dosegel" in dosegel tehnično zrelost.
Ali se pridelki lahko pobirajo v dežju ali po njem?
Ribez lahko nabirate kadarkoli v dnevu in v vsakem vremenu. Če pa želite jagode po obiranju ohraniti čim dlje sveže, obiranje opravite v suhem, sončnem vremenu. Če plodove obirate v deževnem vremenu, ne bodo dolgo zdržali.
Dokler ne pride dež, bo nabrani ribez dobro shranjen. Ko pa dež mine, je bolje počakati nekaj dni, da se voda posuši.
Kako sortirati in shraniti sadje
Po obiranju je treba plodove sortirati. To vam bo omogočilo, da takoj vržete poškodovane jagode. Če je na plodovih plesen in takšne jagode ostanejo skupaj s celotno letino, se bo hitro razširila na zdrave plodove.
Jagode je treba sortirati takoj po obiranju z grmovja. Če jih pustite celo nekaj dni, bo ribez začel fermentirati. Ko so jagode razvrščene, jih operemo in damo na suho.
Nabrane jagode lahko shranite na različne načine. Najlažji način je, da jih zamrznete v zamrzovalniku. Sadje položite v plastične vrečke in jih postavite v zamrzovalnik.
Drugi način je, da ga zmeljemo s sladkorjem. Oprane jagode zmeljemo v blenderju in po okusu dodamo sladkor. Preložite v kozarce in ohladite.
Plodove lahko uporabimo za pripravo kompotov in marmelade za zimo, pa tudi za sušenje. Ribez v pločevinkah hranimo v kleti ali hladilniku. Posušene jagode se prenesejo v steklene kozarce ali vrečke iz blaga. Hraniti ločeno od sončne svetlobe.
