17 najboljših receptov za pripravo rdečega ribeza za zimo

Seznam, kaj lahko pripravimo iz rdečega ribeza za zimo, vključuje več kot ducat receptov. To je eno redkih jagod, primernih za zimsko obiranje v več oblikah. Jam, marmelada, sirup, džem, sadna pijača, kvass, omaka za meso - to ni popoln seznam njegove uporabe. Z izbiro pravega recepta lahko dobite okusno jed, bogato z vitamini in zdravimi mikroelementi.

Značilnosti nabiranja rdečega ribeza za zimo

Edinstvene lastnosti jagodičja omogočajo shranjevanje pozimi na različne načine. Najlažje jih zamrznete cele ali kot pire. Rdeči ribez bo okrasil ne le sladke jedi (sladice in pecivo), temveč tudi omake in omake za meso in ribe.

Pektin, ki ga vsebuje jagodičje v velikih količinah, vam omogoča, da iz njega pripravite žele in marmelado brez dodajanja želatine ali agar-agarja.

Rdeči ribez ima še eno zanimivo lastnost - v zimskih pripravkih lahko nadomesti grižljaj. Operemo in damo neposredno s pecljem v kozarec.

Posebnosti izbire jagodičja

Pri izbiri osnovnega izdelka obstaja ena subtilnost. Poleg tega, da rdeči ribez ne sme biti pokvarjen, veljajo nekatere zahteve glede prisotnosti vej. Pri pripravi marmelade jih odstranimo.

V drugih primerih jih pustimo za čas kuhanja. Izdelku bodo dali bolj izrazito aromo in pospešili hitro zgoščevanje.

Pri konzerviranju kompotov in sadnih pijač je na splošno bolje, da izdelek nalijemo v kozarce neposredno z njimi.

Kako pravilno pripraviti posodo?

Da bo izdelek dolgo shranjen, je pomembno, da jedi pravilno pripravite. Primerna možnost so stekleni kozarci, predhodno sterilizirani nad paro. Tudi pokrove je treba toplotno obdelati, da odstranimo mikrobe.

Enotnih priporočil glede velikosti kozarcev ni, vse je odvisno od števila družinskih članov, za katere je jed namenjena. Kompoti se običajno pripravljajo v velikih 3-litrskih kozarcih, konzerve, marmelada ali marmelada - v 1-litrskih posodah, omake - v 0,5-litrskih posodah.

Kaj lahko naredite iz rdečega ribeza doma?

Seznam, kaj lahko naredimo iz pridelka, je skoraj neskončen. Poleg tega, da bodo jedi pomagale nadomestiti pomanjkanje vitaminov, so preproste za pripravo. Spodaj so najboljši recepti, ki jih lahko obvlada tudi začetnica gospodinja.

Marmelada brez kuhanja

Koristne lastnosti lahko čim bolj ohranite, če pripravite sladico, ki ni bila toplotno obdelana.

Sestavine:

• granulirani sladkor - 650 gramov;
• rdeči ribez, olupljen z vej - 300 gramov.

Tehnika kuhanja:

1. Ribez operemo in pretlačimo z vilicami, da spusti sok.
2. Potresemo z granuliranim sladkorjem. Mora biti dvakrat več, sicer bo jed splesnila.
3. Mešanice ne mešajte takoj. Kristali naj se sami raztopijo v jagodnih sokovih.
4. Ko sladka komponenta vizualno izgine, sladico premešamo in položimo v kozarce.

Sladkor bo pomagal ohraniti izdelek brez kuhanja šest do osem mesecev. Vendar ga morate hraniti v hladilniku.

Ribezov žele

Drugi najbolj priljubljen način priprave pridelkov za zimo je kuhanje želeja.

Sestavine:

• oprane jagode - 1 kg;
• sladkor - 1 kilogram.

Tehnika kuhanja:

1. Razvrstite žetev. Pri odstranjevanju pecljev ni treba biti zelo vnet, masa se bo še zmlela.
2. Potresemo ga s sladkimi kristalčki. Za pospešitev impregnacije mešanico občasno premešajte.
3. Mešanico kuhajte na močnem ognju 8-10 minut.
4. Dobljeno mešanico pretlačimo skozi gosto cedilo in vlijemo v kozarce.

Žele je narejen brez uporabe umetnih zgoščevalcev. Zato traja dlje časa za strjevanje (2-3 tedne).

Domača marmelada

Iz rdečih sadežev je običajno narediti marmelado, ki se lahko dolgo časa hrani v sterilnih posodah.

Sestavine:

• olupljen rdeči ribez - 560 gramov;
• pitna voda - 30 mililitrov;
• sladkor - 1 kilogram.

Tehnika kuhanja:

1. Zmes prelijemo z vodo in dušimo na majhnem ognju.
2. Nastalo rdečo maso pretlačimo skozi mlinček za meso ali sito in zmešamo s sladilom.
3. Nadaljujte z vretjem mešanice marmelade, dokler ni gosta.

Sladico shranimo v zaprte, sterilne kozarce. Pred serviranjem marmelado narežemo na rezine in povaljamo v prahu.

Ribez v lastnem soku - naraven, brez sladkorja

Čeprav so pripravki iz jagodičja običajno pripravljeni z granuliranim sladkorjem, je ribez mogoče konzervirati brez njega. Za to potrebujete le 2 kilograma ali več jagod.

Tehnika kuhanja:

1. Izdelek položite v kozarec do vrha in pokrijte.
2. Na dno globoke posode položite rešetko ali brisačo in postavite posode z obdelovancem.
3. Vklopite majhen ogenj in začnite segrevati. Posledično se bo osnova začela pogrezati in bo kozarec napolnila s sokom. V tem primeru se posode polnijo, dokler se tekočina ne dvigne na vrh.

Obdelovanec je treba hraniti v vreli vodi 10 do 30 minut (odvisno od prostornine posode).

Jagodni sirup

Zanimiv recept za zdravo pijačo, čeprav zahteva 4 dni staranja, daje neprekosljiv rezultat.

Sestavine:

• sladkor - 800 gramov;
• rdeči ribez - 1 kg;
• sok črnega ribeza ali maline - 60 mililitrov.

Tehnika kuhanja:

1. Prva faza je predelava pridelka. Popolnoma je očiščen potaknjencev in gneten z mešalnikom.
2. Dodajte ½ skodelice granuliranega sladkorja in pustite 4 dni.
3. Dobljeno zmes precedimo skozi laneno krpo.
4. Dodajte preostale sestavine, zavrite in nalijte v sterilne kozarce.

Sirup ima gostejšo strukturo kot sok. Zato ga pred uporabo razredčimo z vodo ali dodamo sladicam v izvirni obliki.

Morse

Druga možnost za zimsko pijačo je jagodni sok.

Sestavine:

• voda - 1 liter;
• opran ribez - 250 gramov;
• sladkor - 5 žlic.

Tehnika kuhanja:

1. Ribez pretlačimo skozi sito.
2. Pire prelijemo s 750 mililitri vode in zmes kuhamo (zadostuje 8 minut pod pokrovom).
3. Pustite 30 minut, ne da bi odprli posodo.
4. Dodajte preostali sladkor.

Sadni napitek premešamo in nalijemo v čiste kozarce ter zapremo.

marmelada

Rdeče jagode lahko predelamo v marmelado za zimo.

Sestavine:

• ribez - 1 kilogram;
• voda - ½ skodelice;
• sladkor - 1,5 kg.

Tehnika kuhanja:

1. Jagode prelijemo z vodo in pustimo vreti 5 minut.
2. Pretlačite s pretlačilko.
3. Zmešajte s sladkorjem in ga dodajte postopoma, v majhnih porcijah.

Marmelado kuhajte, dokler se ne zgosti, 25 do 45 minut (odvisno od zrelosti jagod).

marmelada

Zanj se jagode in sladkor vzamejo v enakih razmerjih.

Tehnika kuhanja:

1. Ribez pretlačite v pasto.
2. Vlijemo drugo komponento in počakamo, da se popolnoma vpije (kristali morajo izginiti).
3. Mešanico kuhajte na srednjem ognju, dokler se ne zgosti.

Konzerviranje se konča z vlivanjem marmelade v sterilne posode in valjanjem.

sok

Takšen pripravek bo po okusu in koristih večkrat boljši od analogov, kupljenih v trgovini. Za kuhanje vzemite jagode in sladkor v enakih razmerjih.

Tehnika kuhanja:

1. Rdeči ribez operemo in damo v ponev.
2. Pustite vreti nekaj minut.
3. Dodajte preostalo sestavino in premešajte.

Na koncu prelijemo v sterilne stekleničke in zapremo s kovinskimi pokrovčki.

Mousse

Idealna sladica v vseh pogledih, čeprav ni tako dolgo obstojna kot marmelada, bo razveselila vsakega otroka.

Sestavine:

• voda - 1 kozarec;
• rdeči ribez - 100 gramov;
• sladkor v prahu - 40 gramov;
• zdrob – 25 gramov.

Tehnika kuhanja:

1. Čiste jagode zmeljemo in dodamo vodo.
2. Dodamo prah in kuhamo do vrenja.
3. Dodamo zdrob in nadaljujemo s toplotno obdelavo še 10 minut.

Končni mousse ohladimo, stepemo in vlijemo v sklede.

Omaka za meso

Malokdo ve, a iz rdečih plodov lahko pripravimo zanimiv preliv za glavne jedi.

Sestavine:

• sladkor - 1 kilogram;
• čisti ribez - 2 kg;
• stroki česna - po okusu;
• kis 9% - 200 mililitrov;
• sol, cimet in klinčki - po 2 čajni žlički;
• mleta paprika - 1 čajna žlička.

Tehnika kuhanja:

1. Jagode zmeljemo, dokler ne nastane sok.
2. Iztisnjen sok zavremo in po delih dodajamo sladkor.
3. Počakajte, da kristali izginejo, dodajte kis in začimbe. Odstranite z ognja.

Bolje je, da omako nalijete v majhne posode, tako da po odprtju izdelka ne shranjujete dlje časa.

Skutina sladica

Skuta in jagodičevje sta vedno zmagovalna kombinacija.

Sestavine:

• rdeči ribez in sladkor - po 500 gramov;
• skuta in kisla smetana - po 200 gramov.

Tehnika kuhanja:

1. Jagode razvrstite in operite.
2. Napolnite ga z granuliranim sladkorjem in stepajte z mešalnikom do gladkega.
3. Dodamo mlečnim sestavinam in stepamo.

Sladico postrežemo v visokih kozarcih ali skledah.

Kompot

Idealna pijača pozimi. Visoka vsebnost vitamina C bo pomagala v boju proti prehladu.

Sestavine:

• veje rdečega ribeza - 500 gramov;
• pitna voda - 9 litrov;
• sladkor - 950 gramov.

Tehnika kuhanja:

1. Zavremo vodo.
2. Jagode položite v sterilne kozarce.
3. V vrelo vodo postopoma dodajamo sladkor.
4. Kozarce z ribezom napolnite s sirupom in zvijte.

Za varnost lahko pred vlivanjem sirupa kozarce napolnite s prevreto vodo. Nato prelijemo nazaj v ponev in ponovno segrejemo, vendar z dodatkom sladila.

Marmelada iz rdečega ribeza z jabolki

Za pripravo okusne marmelade morate uporabiti samo zrelo sadje.

Sestavine:

• granulirani sladkor - 1 skodelica;
• rdeči ribez - 300 gramov;
• jabolka - 3 kosi.

Tehnika kuhanja:

1. Čiste jagode položite v globoko skledo proti prijemanju.
2. Ribezu dodamo narezana jabolka.
3. Potresemo z granuliranim sladkorjem in začnemo segrevati.
4. Ko se sadje zmehča, marmelado odstavimo z ognja.

Marmelado nadevamo v čiste kozarce in zvijemo.

Zamrznjen rdeči ribez

Obstajata 2 načina zamrzovanja. V prvem primeru se po čiščenju porazdelijo v enakomerno eno plast in pošljejo na hladno. Ko se izdelek strdi, ga vlijemo v vrečko. Drugi način je, da izdelek zmeljemo s sladkorjem in ga zamrznemo v posodi.

Izbira načina zamrzovanja je odvisna od oblike, v kateri nameravate uporabiti rdeči ribez. Za torte, želeje in okraske je primerna prva možnost. V situaciji, ko struktura izdelka ni pomembna (na primer pri pripravi želeja), bo mleta oblika bolj priročna.

Sadni kvas

Še ena možnost osvežilne pijače, namenjena odraslim.

Sestavine:

• kvas - 20 gramov;
• rdeči ribez - 1 kg;
• voda - 4 litre;
• sladkor - 400 gramov;
• limona - 3 g.

Tehnika kuhanja:

1. Jagode pretlačite, dodajte vodo in zavrite. Pustite, da se kuha nekaj ur.
2. Precedite juho in dodajte preostale sestavine. Pustite na toplem 10 ur.
3. Filtrirajte fermentirano pijačo.

Ribezov kvas shranjujemo v steklenicah v hladilniku.

Vložen rdeči ribez

Jagode je mogoče konzervirati s kisom.
Sestavine:

• šopki ribeza - kolikor jih imate;
• voda - 0,5 litra;
• 9% kis - 100 mililitrov;
• zelena mešanica (bazilika, peteršilj), nageljnove žbice in piment - po okusu;
• granulirani sladkor - 10 žlic;
• cimet v prahu - ½ čajne žličke.

Tehnika kuhanja:

1. Ribez in zelišča naložimo v sterilne kozarce in prelijemo z vrelo vodo.
2. Vodo odlijemo in na njeni osnovi pripravimo marinado (dodamo preostale sestavine in zavremo).
3. Z nastalo vročo, pikantno tekočino napolnimo kozarce do vratu in zvijemo.

Končana jed se uporablja kot predjed za mesne dobrote.

Priprave iz ribeza ne smejo biti omejene samo na marmelado. Obstaja veliko drugih okusnih, zdravih in nenavadnih jedi, ki so pomembne ne le za delavnike, ampak tudi za praznične pogostitve.