Poletni prebivalci, ki gojijo pridelke na svojih parcelah, poznajo prednosti te zelenjave. In tisti, ki jih šele nameravajo posaditi na vrtu, a so malo slišali o elementih, ki sestavljajo jajčevce, so izgubljeni v dvomih. Podroben opis vam bo pomagal pri odločitvi, ali ga boste gojili.
Hranilna vrednost
Tiste, ki jih zanima to vprašanje, bo zanimalo, da 100 g jajčevca vsebuje:
- 24 kcal;
- 91 g vode;
- 4,2 g ogljikovih hidratov;
- 2,5 g prehranske vlaknine;
- 1,2 g beljakovin;
- 0,1 g maščobe;
- 0,5 g pepela;
- 0,9 g škroba;
- 0,2 g organskih kislin;
- 0,2 g monodisaharidov.
Prisotnost majhne količine maščobe naredi izdelek nepogrešljiv za dietno prehrano. In vsebnost ogljikovih hidratov ga uvršča med meso in ribe. To pomeni, da se izkaže, da človek z uživanjem jajčevcev napolni svojo zalogo beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov, vendar ne pridobi teže. Ker so te snovi rastlinskega izvora.
Kemična sestava jajčevcev
Plod kulture v tem pogledu ni nič manj bogat. Mnogi poznajo njegove koristne lastnosti. Toda ta posebna zelenjava ni všeč vsem. Njegova kemična sestava vključuje nabor mikroelementov, vitaminov, makroelementov in drugih snovi.
100 g jajčevca vsebuje naslednjo vitaminsko sestavo:
- 18,5 mcg folne kisline ali vitamina B9;
- 3 mcg tiamina, vitamin B1;
- 5 mg vitamina C;
- 0,1 mg vitamina E;
- 0,2 mg piridoksina, vitamin B6;
- 0,8 mg ekvivalenta niacina ali vitamina PP;
- 0,02 mg betakarotena;
- 0,005 mg riboflavina, vitamin B2.
Poleg teh snovi vsebuje zelenjava mikro- in makroelemente:
- 135 mcg bakra;
- po 14 mcg aluminija, fluora, kobalta, bora in molibdena;
- 0,2 mcg joda;
- 0,21 µg mangana;
- 0,29 mg cinka;
- 0,4 mg železa;
- 238 mg kalija;
- 47 mg klora;
- 34 mg fosforja;
- 15 mg kalcija;
- 15 mg žvepla;
- 6 mg natrija.
Deli sadja vsebujejo različne količine koristnih snovi, vendar če jih zaužijemo skupaj, bo oseba prejela celoten kompleks vitaminov.
Lupina jajčevca vsebuje:
- baker;
- cink;
- žveplo;
- serin;
- molibden;
- lizin;
- saharoza;
- tiamin;
- riboflavin;
- cistein;
- niacin;
- prehranske vlaknine;
- asparaginsko kislino in druge snovi.
Lupine ni treba zaužiti posebej, skupaj s pulpo in semeni bo prinesla še več koristi.
Koristne lastnosti jajčevca
Na Vzhodu so plodovi te poljščine veljali za »zelenjavo dolgoživosti«.Znanstveniki so zdaj dokazali pozitivne učinke uživanja jajčevcev.
Kakšne lastnosti ima izdelek:
- izboljšanje kardiovaskularne aktivnosti;
- normalizacija ravnovesja soli;
- blagodejno vpliva na delovanje jeter, ledvic in prebavil;
- lajšanje zaprtja;
- nasunin preprečuje poškodbe membranskih celic, normalizira raven železa v krvi;
- preprečevanje razvoja raka;
- znižanje holesterola v krvi;
- odstranjevanje odvečne tekočine iz telesa;
- normalizacija tlaka;
- zmanjšana kratka sapa;
- izboljšanje metabolizma;
- pomoč tistim, ki prenehajo kaditi.
Navedeno za uporabo, kadar:
- ateroskleroza;
- debelost;
- protin;
- presnovne motnje in druge bolezni.
Težko je preceniti prednosti uživanja jajčevcev za hrano. Niso prepovedani za uporabo pri diabetes mellitusu. Blagodejni učinki za človeško telo so neprecenljivi. Ne smemo pa pozabiti, da ga ne more uporabljati vsak.
Kaj je pomembno vedeti o kuhanju jajčevcev
Obstaja veliko načinov za pripravo te zelenjave. Kultura se porabi v naslednjih različicah:
- na pari;
- cvreti;
- enolončnica;
- konzervirane;
- pripravite svež sok.
Sok iz te zelenjave je treba uživati previdno. Lahko povzroči škodo telesu, zlasti prebavnemu traktu. Zato je njegova uporaba možna pod strogim nadzorom zdravnika.
Posebnost kulture je, da so jajčevci po okusu zelo podobni gobam. Gospodinje jih pogosto kuhajo skupaj.
Obstajajo sorte, katerih plodovi so grenki. To je sestavni del značilnosti okusa. Obstajajo načini, kako se znebiti te funkcije. Za to je dovolj:
- Kožo odstranite vnaprej, preden začnete pripravljati jed ali pripravek.
- Kuhane plodove na kratko potopimo v hladno vodo. Nato tekočino dobro iztisnite.
- Če jedi med kuhanjem dodate korenje ali krompir, bosta jajčevcu odvzela grenkobo.
- Svežo zelenjavo narežemo, potresemo s soljo in pustimo nekaj časa stati, nato nastalo tekočino odcedimo in pripravek speremo z vodo.
- Namočite v vodi 2-4 ure.
- Rezine blanširajte 1-2 minuti.
Za katero koli metodo kuhanja izberite rahlo nezrelo sadje, ki je manj grenko, okusnejše in zdravju neškodljivo.
Če želite zelenjavo zamrzniti, jo naključno narežite, poberite odvečno tekočino s papirnato servieto in jo postavite v zamrzovalnik. V tej obliki lahko plodove hranimo 5-6 mesecev brez izgube okusa in koristnih lastnosti.
Pred uporabo ne odtajajte. To bo pomagalo ohraniti hranila.
Jajčevce sušite v dobro prezračevanem prostoru, vendar ne na neposredni sončni svetlobi. Obstaja še ena možnost sušenja zelenjave, ki jo postavite v pečico ali poseben sušilnik za sadje.
Za prehransko uporabo je priporočljivo odstraniti kožo. Pri cvrtju zelenjava močno absorbira maščobo. Zato bo kuhanje v sopari ali pečenje bolj zdravo.
Plodovi pridelka so kombinirani s skoraj vso zelenjavo, pa tudi z gobami, mesom in oreščki.
Kontraindikacije za jajčevce
Uživanje tega izdelka je tako koristno kot škodljivo. Posebnost plodov pridelka je, da vsebujejo velike količine soljene govedine, ki lahko zastrupi človeka. Njegova vsebnost je še posebej visoka v prezrelem sadju, ki ga nikakor ni mogoče uporabiti kot hrano.
Ljudje s posamezno intoleranco na izdelek lahko trpijo zaradi alergijske reakcije.
Jajčevci so kontraindicirani:
- Otroci, mlajši od 3 let.
- Ljudje, ki trpijo zaradi bolezni želodca in črevesja.
- Ljudje, ki trpijo zaradi pomanjkanja železa. Zelenjava aktivno odstranjuje železo iz telesa.
- Ljudje z boleznijo ledvic. Ker pride do kristalizacije oksalne kisline v ledvicah.
To zelenjavo morate uporabljati previdno, če opazite vsaj eno od teh točk.
Sestava jajčevca je raznolika, njegove koristi pa nesporne. Z vsakodnevnim uživanjem plodov se ljudje znebijo številnih bolezni.
