Kdaj odnesti spomladanski česen z vrta za skladiščenje?

Spomladi posajen česen ima prednosti pred jesenskim sajenjem v tem, da se ne izsuši in ima daljši rok trajanja. Toda, da bi končno dozorel in imel hranila, je treba upoštevati čas njegovega gojenja in, kar je najpomembneje, vedeti, kdaj pobrati spomladanski česen.

Znaki, da je čiščenje pripravljeno

Žetev jeseni posajenih posevkov se razlikuje od spomladanskih posevkov. Prezimni posevki po sajenju jeseni tvorijo korenine in takoj, ko se zemlja spomladi segreje, takoj začnejo rasti. Spomladanski česen potrebuje čas, da se ukorenini, zato spomladanski česen pobiramo veliko kasneje.Običajno je čas za spravilo poletnega česna sredi avgusta ali v začetku septembra.

Veliko je odvisno od vremena poleti, izkušeni vrtnarji so pozorni tudi na padavine. Ugodni pogoji za pospešitev rasti spomladanski česen Upošteva se pogosto deževje. Ko je poletje suho, se glavica počasneje razvija.

Če poletni česen izkopljete z vrta pred predvidenim časom žetve, ga ne boste mogli dolgo shraniti. Res je, da ga mnogi vrtnarji izkopljejo malo prej, da med sušenjem dozori. Verjame se, da je bolje, da ne dozori, kot da se njeni stroki sami od sebe drobijo in začnejo znova rasti. Takšne letine bo nemogoče rešiti. Odprta sama, brez lusk, se zelo hitro suši.

Kako veš o zorenju?

Preden izkopljete ali izvlečete pridelek iz zemlje, ga boste morali nenehno spremljati.

Obstaja več znakov, po katerih vemo, kdaj izkopati spomladanski česen:

1. Vršički zoreče začimbe morajo skoraj popolnoma porumeneti in rahlo ležati na tleh.
2. Pred kopanjem morate pregledati koreninski vrat: običajno se izsuši.
3. Izkopane čebulice morajo biti popolnoma oblikovane, nageljnove žbice pa morajo jasno izstopati skozi luske in se tesno prilegati drug drugemu. Zelo enostavno jih je ločiti z rokami, brez orodja.
4. Čebulica je prekrita z debelo kožo približno 3 plasti. Ročno ga je enostavno odstraniti.
5. Začimba ima značilno barvo za sorto: vijolična, bela.

Začimbe na gredicah žal ne dozorijo hkrati. Čas se vsako leto spreminja, zato morate biti pozorni, poskusite po znakih ugotoviti, da je zrel, in da je prišel čas, ko je treba pobrati česen.

Ne smemo pozabiti, da se avgusta začnejo dolga deževja, ki vplivajo na kakovost pridelka, zato je treba žetev spomladanskega česna opraviti hitro in pravočasno.

Pravila nabiranja

Za kopanje izberite suh, sončen dan. Priporočljivo je, da tla niso mokra.

In da bi začimbo dobro obrodili, morate vedeti, kako in kdaj kopati spomladanski česen:

1. Če smo med obiranjem pri pregledu vrhov opazili, da je večina porumenela, je priporočljivo čebulicam delno odstraniti zemljo, da jih bomo kasneje lažje odstranili.
2. Približno en teden pred spravilom morate prenehati z zalivanjem. Tla naj se dobro izsušijo.
3. Priporočljivo je, da čiščenje izvajate zjutraj ali zvečer, pri čemer izberete suh dan.
4. Za spravilo spomladanskega česna lahko uporabite vile ali lopato. Izkoplje se nekaj centimetrov od glave, da je ne poškoduje.
5. Če česen posadim blizu površine zemlje in je ohlapna, potem lahko zemljo malo izkopljete in nato potegnete glave in zgrabite vrhove. Če se po nesreči odlepi, kar ni zaželeno, glavo previdno izvlecite iz zemlje z rokami, da je po nesreči ne poškodujete.

Zbranega česna ne smemo udarjati drug ob drugega, še manj pa metati. Previdno ga položimo na suha tla ali v košare. Za hitro sušenje je priporočljivo, da na posteljo razprostrite debel papir ali burlap.

Ko se malo posuši, je priporočljivo, da čebulice takoj očistite iz zemlje in zgornjih lusk. V tem primeru je treba pridelek pregledati in sortirati. Priporočljivo je, da poškodovane čebulice odložite ločeno, saj jih ni mogoče shraniti. Ko zberemo največje primerke, jih damo na stran za setev naslednje leto.

Priporočljivo je, da vrhov ne ločite takoj, da česen dozori. Tako naj bo shranjen približno en teden. V sončnem, suhem vremenu ga vzemite ven in ga položite v vrste na vrečo. Toda, da bi se izognili opeklinam, je česen rahlo pokrit s suhimi listi ali senom. Če se vreme spremeni, je bolje, da česen postavite pod krošnjami, tako da je dobro prezračen. Po zorenju odrežemo steblo in liste, pustimo rep približno 3–4 cm, koren delno skrajšamo s škarjami ali nožem, pustimo približno 4 mm, ne odstranimo ga v celoti.

Priprava na skladiščenje

Dobro posušen česen je pripravljen za shranjevanje. Za te namene morate izbrati hladen prostor, katerega vlažnost ne sme presegati 80%. Če je presuh, se bo česen začel gubati in veneti, če je vlaga visoka, pa bo pognal ali v najslabšem primeru zgnil.

Čiščenje in shranjevanje sta preprosta: lahko ga damo v tanko plast v škatlo, hranimo na sobni temperaturi, stran od radiatorjev.

Če čebulic pred zbiranjem in shranjevanjem ni bilo mogoče dobro posušiti, je priporočljivo izvesti predelavo, da podaljšate rok uporabnosti. Če želite to narediti, morate najprej požgati korenine nad ognjem. Nato pripravite posebno sestavo, ki bo zahtevala sončnično olje, jod in vodo.

Priporočljivo je, da olje vre v vodni kopeli približno 10 minut, nato ohladite. Vzemite 0,5 litra vrele vode. Vanjo vlijemo pripravljeno olje, dodamo približno 10 kapljic joda, vse temeljito premešamo. Priporočljivo je, da vsako čebulo po vrsti potopite v to sestavo, nato jo položite na debel papir, posušite in shranite.

Metode shranjevanja

Da bi podaljšali čas shranjevanja spomladanskega sajenja, obstaja veliko načinov.

Kako so ga shranjevali v starih časih?

Oglejmo si podrobneje, kako shraniti česen na podlagi izkušenj naših prednikov:

1. Za shranjevanje je bilo uporabljeno kuhano rastlinsko olje. Nageljnove žbice smo previdno odtrgali ali pa glavice kar cele položili v kakšno posodo. Postavili so ga v temen prostor. Olje je pridobilo prijeten pikanten okus in aromo po česnu, z njim so začinili solate.
2. Dobro posušene glave smo potresli z moko. Da bi to naredili, so vzeli škatlo, položili glave česna v vrste, posuli vsako z moko in pokrili vrh s pokrovom. Moka je dobro vpijala odvečno vlago in česen se je pokvaril šele spomladi.
3. Posipanje s pepelom je ohranilo česnove čebulice še dlje. Lahko je pri sobni temperaturi.
4. Kuhinjska sol velja tudi za odlično zdravilo: odlično razkuži in absorbira odvečno vlago.
5. Naše babice so za shranjevanje uporabljale platnene vrečke. Najprej so razredčili koncentrirano raztopino kuhinjske soli, vanjo potopili vrečke, nato jih posušili in vanje položili česen. Bila je dobro zaščitena pred odvečno vlago in ni zgnila.

Nekateri so radi okrasili kuhinjo s česnovimi pletenicami. Da bi to naredili, so njegove posušene liste spletli v vrvico, če pa ni bilo časa za tkanje, so česen položili v najlonske nogavice in jih obesili. Toda takšen pridelek je bilo treba pogosto sortirati, saj je bila v kuhinji visoka vlažnost. Začimbe lahko postavite v škatle ali košare, potem bo prost dostop do zraka. Za shranjevanje lahko uporabite čebulne olupke, jih potresete po čebulicah, česen pa je priporočljivo zaščititi tako, da ga dvignete višje.

Dobro ohranjen v suhi žagovini. Postavljen je v škatlo ali škatlo, vsaka plast je posuta z žagovino.

Sodobne metode shranjevanja

Z leti so se pojavili novi materiali in tehnologije za shranjevanje spomladanskega česna:

1. Čebulice zavite v živilsko folijo so odlično ohranjene. Ohranja svežino in se ne izsuši.
2. Mnogi ljudje radi uporabljajo parafin. Če ni na voljo, lahko kupite sveče in jih stopite. Vanj potopite čebulo, prekrita bo z zaščitno parafinsko folijo. Ta česen se dobro skladišči.

Česen je najbolj priljubljena začimba, katere gojenje je pomembno skoraj povsod. Številne gospodinje ga uporabljajo za pripravo okusnih slanih jedi in za konzerviranje. Vsak vrtnar v letu 2018 se zanima za dolgoročno skladiščenje, vendar za to ni dovolj samo ustvariti optimalne pogoje, glavna stvar je izbrati pravi čas, ko poletni česen pobirati.