Eden od pomembnih izdelkov, ki izboljšujejo okus mesnih jedi in solat, je česen, ki pa ga bo v letu 2018 verjetno treba izkopati kasneje. Ta kmetijski pridelek se goji tako v moskovski regiji kot v regijah Vladimir, Uljanovsk, Volgograd, Samara in Baškirija. V severnih regijah Rusije česen sejejo za zimo konec avgusta, v južnem delu pa do konca oktobra, zato dozori ob različnih časih.
Natančen datum spravila je odvisen od podnebnih značilnosti območja, vendar tako pozno kot prezgodnje izkopavanje glav skrajša rok trajanja.
Vrste česna
Kultura je zahtevna glede tal in svetlobe. Gojimo ga na ilovnatih in peščenih tleh, na gredah, obsijanih s soncem. Izdelek, ki je naravni antibiotik, vsebuje veliko vitaminov, organskih kislin in mikroelementov. Spomladanski česen posajene po taljenju snega aprila, v začetku maja, ko se zemlja segreje na 5 stopinj. Ne boji se zmrzali, ampak se razmnožuje samo s klinčki, ki potrebujejo dodatne dni za kalitev.
Zimski česen je treba posaditi v tla ob določenem času. Če ga posadimo zgodaj, požene in lahko zmrzne, če ga posadimo pozno, se pridelek nima vedno časa ukoreniniti pred nastopom zmrzali. Da rastlina normalno prenese hladno vreme, gredice mulčimo s šoto, borovimi iglicami, žagovino ali suhimi listi, in če ni snega, prekrijemo s plastično folijo.
Zimske sorte se razmnožujejo ne samo s klinčki, temveč tudi s čebulicami, ki se oblikujejo na poganjkih. Ta način setve vam omogoča, da posodobite material za sajenje in povečate glave, saj postopoma postanejo bistveno manjše.
Kdaj nabirati česen?
Čas spravila pridelka je odvisen od njegove sorte in podnebnih razmer. Vreme pospeši ali upočasni zorenje čebulic. Zimske vrste običajno dozorijo do julija:
- v južnem delu - za 10-12;
- v osrednjih regijah - do sredine meseca;
- v severnih regijah - v zadnjih številkah.
Suha in vroča poletja upočasnijo razvoj te rastline, dež pospeši njeno rast. Če želite vedeti, kdaj kopati česen, morate pogledati ne le koledar, ampak tudi spremljati pojav določenih znakov. Tudi če so pobrane 3 dni kasneje, glave:
- Razpadli bodo na nageljne.
- Izgubili bodo okus po česnu.
- Ne bo shranjeno.
Nezrele čebulice imajo gosto kožo in debel vrat. Izgubijo svoje zdravilne lastnosti in se hitro posušijo.
Kadar ni mogoče določiti natančnega datuma izkopavanja česna v regiji Saratov, se zimski pridelki običajno pobirajo konec julija, v Volgogradu - teden dni prej, v Samari, Ufi - malo kasneje.
Nabiranje se začne, ko vsi spodnji listi dobijo rumen odtenek in ležijo na tleh; škatle na puščicah se odprejo in vsebujejo semena. Trde glavice je treba izkopati, preden razpadejo na nageljne, sicer se čebulice zrahljajo, izgubijo okus ali poženejo.
Kdaj izkopati spomladanski česen?
Znake, ki kažejo, da so čebulice zrele, morajo poznati vsi vrtnarji, ne glede na regije, v katerih gojijo ta pridelek. Spomladanski česen za razliko od zimskih sort nima puščic in semenskih strokov, ki služijo kot eden od orientacijskih točk za pripravo na žetev. Listi lahko v neugodnem vremenu spremenijo barvo in če spodaj porumenijo, vrhnji pa ostanejo zeleni, vendar odležejo, so glavice zrele.
Biti morajo trdi, v rokah ne smejo razpadati, luščine pa se morajo zlahka ločiti.
Rastna doba spomladanskih sort je od 3 mesecev do 120 dni, vendar stroki po sajenju potrebujejo čas, da vzklijejo, zato je treba spomladanski česen izkopati dva tedna pozneje kot zimski česen. Sorte, ki so posajene spomladi, so bolje shranjene, glave poskušajo odstraniti pred sredino septembra in začnejo konec avgusta.
Priprava in nabiranje čebulic
Kdaj bo treba kopati česen v letu 2018 - kasneje ali prej, odvisno od vremena, pomlad je pozna, ne ve se, kakšno bo poletje. Zimske sorte dozorijo ne prej kot 100 dni po tem, ko se kalčki pojavijo iz tal.Če je preveč vlage, lahko čebulice zgnijejo in se ne bodo dobro skladiščile. Zato se od konca junija zalivanje ustavi in tla se grabijo. Postopek žetve je sestavljen iz več faz:
- Glave izkopljemo z vilami ali lopato in jih očistimo zemlje.
- Česen je položen v vrstah na odprti terasi 5 dni.
- Nekaj peres odstranimo in z njimi pokrijemo čebulice pred sončnimi žarki.
- Posušene korenine odrežemo, pustimo nekaj milimetrov, konce pa zažgemo z ognjem.
- Glave razvrstimo po velikosti in iz njih izberemo material za naslednjo sajenje.
Puščice s socvetji pripravimo teden dni pred žetvijo in jih povežemo v snope. Semena v njih hitro dozorijo in se posadijo naslednjo sezono. Delo na izkopavanju čebulic se izvaja v jasnem vremenu. Priporočljivo je, da to storite zjutraj ali zvečer.
Če je mogoče, česen sušimo na soncu. Čebulice ne bodo zbolele, ampak bodo umrle:
- nematode;
- pršice;
- glive;
- mikrobi
Za čiščenje umazanije iz izkopanih glav jih poletni prebivalci najprej operejo v vodi in odstranijo luske. Ta način obdelave je primeren za majhno število čebulic. Ko voda odteče, se česen položi na vrečo in posuši na zraku.
Metode shranjevanja
Pridelek je posajen v različnih regijah. Tako Ufa kot Penza se lahko pohvalita z novimi zimskimi in pomladnimi sortami, ki so prilagojene lokalnim podnebnim razmeram in dajejo visoke donose.
Ob upoštevanju pravil shranjevanja se zrele, neolupljene glave spomladanskega česna ne posušijo ali zgnijejo do naslednje sezone.
Čebulice damo v škatle ali kozarce, napolnjene z žagovino, lesnim pepelom, peskom ali soljo, tako da ni več prostega prostora. Zaradi pomanjkanja kisika ne rastejo niti glive niti mikrobi.
V nepredušni posodi pri temperaturi 3–5 stopinj so glave zimskih sort shranjene do januarja, spomladanske sorte ne izgubijo kakovostnih lastnosti niti pri 17–19.
V podeželski hiši, kjer je suho in hladno, obesijo snope čebulic. Takšni venci ali pletenice izgledajo izvirno in napolnijo prostor s prijetno aromo. Če je toplo ali vlažno, bodo glavice začele poganjati in postati plesnive. Nageljnove žbice postanejo brez okusa, če je zrak zelo suh.
Česen dobro hranimo skupaj z luščinami ali mahom v bombažnih ali lanenih vrečkah. Takšne naravne sestavine absorbirajo odvečno vlago.
Čebulice ne zgnijejo in ne izgubijo okusa, če njihovo površino obdelamo s staljenim parafinom. Večje število glav položimo v zelenjavne mreže, ki jih je najbolje obesiti na stene. Za shranjevanje česna so primerne pletene košare, škatle, karton in les, če vanje izrežete luknje za kroženje zraka.
Olupljene nageljnove žbice operemo, damo v kozarec in prelijemo z oljčnim ali koruznim oljem. Posodo zapremo in postavimo v hladilnik. Vendar pa noben način shranjevanja ne bo dal pozitivnega rezultata, če se glave zberejo ob napačnem času, se začnejo drobiti ali se slabo posušijo.
Kmetje, ki posadijo cela polja z zimskimi sortami česna za kasnejšo prodajo, obdelajo čebulice s posebnimi spojinami, kot je radioaktivni kobalt. Tak izdelek je shranjen ne 4, ampak 6 ali 8 mesecev in ne škoduje človeškemu telesu. Pridelka česna ne bo mogoče gojiti z izbiro semena iz glavic, saj stroki po predelavi ne vzklijejo.
