Ajda je rod rastlin iz istoimenske družine, ki ga sestavlja 26 vrst. Prihaja iz jugozahodne Kitajske, od koder se je pred več kot 5 tisoč leti razširil po Aziji in Evropi. Čebelarje še posebej zanima, kdaj cveti ajda, ki se uporablja kot medovita rastlina, saj ima med, pridobljen s takšnih njiv, značilen okus, videz in visoko kakovost, ki omogoča, da se uporablja ne le kot okusen izdelek, ampak tudi kot snov z zdravilnimi lastnostmi.
Opis kulture
Ajda je enoletna ali trajnica, visoka od 10 do 100 centimetrov. Ima gola, ravna, razvejana stebla s premenjalno nasajenimi puščičastimi listi. Ajda ima dvospolne cvetove, ki so rožnato bele, zelenkaste ali krem barve. Plodovi so do 6 milimetrov dolgi trikotni oreščki.
Ajda je dragocen dobavitelj žita, ki se tradicionalno uporablja v Rusiji in večini držav nekdanje Sovjetske zveze, čeprav je kultura dosegla te dežele relativno pozno - v času tatarsko-mongolske invazije. Rastlina in žita iz nje so dobili rusko ime - ajda - zaradi bizantinske ali grške poti vstopa na ozemlje Rusije.
Danes se ajda aktivno uporablja ne le kot žitarica, ampak tudi kot medovita rastlina, ki daje dragocen in posebej okusen med, ki izstopa v ozadju vseh drugih vrst čebeljega medu. Sama ajda, njeno zrno - ajda - odlikuje bogata mineralna sestava, pa tudi prisotnost vitaminov B, PP, E, različnih organskih kislin, lahko prebavljivih beljakovin, škroba, sladkorja, olja itd.
Vrste ajde
Obstaja veliko sort ajde, vendar sta najpogostejši in priljubljeni dve vrsti: semenska ali navadna in tatarska.
Setev
To vrsto ajde imenujemo tudi jedilna ali žitna, saj se iz nje pridobiva znana ajda. To je žitna in medovita rastlina, ki je bila že davno uvedena v gojenje in razširjena po azijskem in evropskem ozemlju. Sejemo jo kot medovito rastlino na lahka peščeno ilovnata tla. Ko cveti, čebele naberejo obilno letino nektarja in zelenkasto rumenega cvetnega prahu.
Žetev poteka pozno zaradi dejstva, da plodovi ajde zorijo neenakomerno, konec avgusta-septembra.Ajda se uporablja za pripravo različnih jedi v mnogih državah, vendar nikjer ni dosegla takšne priljubljenosti kot na ozemlju nekdanje ZSSR.
tatarščina
Tatarska ajda, kirlyk, sibirski jereb je enoletna rastlina, divja, pogosta kot plevel v posevkih ajde ali žitnih posevkov. Toploljubna in vlagoljubna rastlina hitro umre z manjšimi zmrzali. Raje ima hranljiva, dobro hranjena in vlažna tla, ne prenaša suše.
Tatarska ajda je razširjena v vzhodnoazijskih državah - Kitajska, Japonska, Indija itd. Na ozemlju Rusije raste v evropskem delu, v zahodni in vzhodni Sibiriji, na Daljnem vzhodu. Kot medovita rastlina je predmet pozornosti šele, ko se razraste na velikih površinah. Prideluje »divji« ajdov med, ki ga lahko štejemo za zdravilnega, saj ga najpogosteje pridobivamo v okolju prijaznih krajih, daleč od kakršne koli pridelave in množičnega naseljevanja ljudi.
Značilnosti gojenja
Za vse predstavnike rodu so značilne povečane vlažnosti in zahteve glede sestave in prepustnosti tal. Ajda najbolje uspeva na lahkih, a hranljivih peščenih ilovnatih tleh, ki so prepustna za vlago, a ne povzročajo zastoja padavin. To je pozno zoreči pridelek, zato lahko dež in zgodnje zmrzali ovirajo žetev.
Zasajene rastline so dovzetne za napad škodljivcev in tudi za številne glivične bolezni, vendar voluharji ne živijo na njivah ajde, saj se zaradi strupenih kumarinskih spojin, ki jih vsebujejo, ne morejo prehranjevati s poganjki rastline.
Medonosnost ajde
Količina medu, pridobljenega iz posevkov ajde, je popolnoma odvisna od dveh glavnih pogojev:
- Ugodno vreme.
- Prisotnost aktivnega poletja čebel.
Oba pogoja sta med seboj povezana. V mokrem vremenu čebele letijo malo, le če ni dežja ali megle. Če pride do mokrega obdobja med aktivnim cvetenjem posevka, čebele ne bodo mogle nabrati veliko nektarja in cvetnega prahu in bo prišlo do izpada pridelka ajdovega medu.
V dobrem letu lahko s hektarja obilno cvetoče njive naberemo do 80 kilogramov medu. V suši in vročini pa čebele tudi slabo letijo, zato stopnja nabiranja ajdovega medu ni nikoli konstantna.
Ajdov med
Ta sorta čebeljega medu se od drugih sort razlikuje po številnih značilnostih. Ima bogat rdečkasto rjav, temen odtenek, izrazito aromo in specifičen pikanten okus. Medtem ko je tak med svež, je tekoč in temen, med shranjevanjem pa se zgosti in postane svetlejši.
Ajdov med vsebuje na desetine beljakovin, mineralov in več železa kot druge sorte. Zahvaljujoč tem lastnostim se aktivno uporablja za zdravljenje in preprečevanje prehladov, vnetij v ustni votlini, pa tudi kot antiseptik. Med se lahko uporablja v kozmetične namene, za zdravljenje kožnih bolezni, celjenje manjših ran, prask, izpuščajev, tudi gnojnih. Medene aplikacije bodo pomagale tudi pri zdravljenju dolgotrajnih trofičnih razjed.
Obdobje in trajanje cvetenja za zbiranje medu
Ajda cveti mesec dni - 40 dni sredi poletja. Čas cvetenja je odvisen od vremenskih razmer in območja gojenja rastline. V osrednji Rusiji ta čas pade sredi - konec junija.
Če želite služiti enemu hektarju pridelka, boste morali v neposredni bližini postaviti vsaj 3-4 čebelje družine.Panji morajo biti nameščeni čim bolj narazen, da zmanjšamo tekmovalnost med čebeljimi družinami. Izkušeni čebelarji, ki ajdo gojijo posebej za med, jo sejejo dvakrat v presledku 2 tednov. To vam omogoča, da podaljšate proces cvetenja in povečate proizvodnjo dragocenega izdelka.
Koristne lastnosti
Poleg tega, da je ajda odlična medovita rastlina, daje odličen in zdrav izdelek – ajdo. Obstaja več vrst, med katerimi so najbolj cenjena jedrca – polnozrnata žita, pa tudi zelena ali nepražena ajda.
Ta izdelek ima visoko hranilno vrednost in je nizkokalorični izdelek, zaradi česar se lahko uporablja v dietah za ljudi, ki želijo shujšati. Prehranske, okusne in koristne lastnosti naredijo ajdo odlično dietno jed, ki se uporablja tudi za hranjenje bolnih in oslabelih ljudi.
To je posledica ne le sestave ajde, ampak tudi njene enostavne in hitre absorpcije v telesu. Kaša in druge jedi ne dražijo prebavnega sistema, se hitro prebavijo in nasičijo telo z beljakovinami, ogljikovimi hidrati, minerali in vitamini.
Ajda se ne uporablja samo za kaše, ampak je primerna tudi za pripravo različnih jedi - juh, prilog, nadevov za kotlete, zraz, mesnih kroglic, nadeva in mlete perutnine, pa tudi v obliki moke za palačinke, palačinke, japonske sobe. rezanci. Ajdova moka ne vsebuje glutena, zato se lahko uporablja za prehrano ljudi s celiakijo – intoleranco za gluten.
Upoštevati pa je treba, da ajdova moka zaradi pomanjkanja glutena ne vzhaja, zato jo kombiniramo s pšenično moko za pripravo palačink ali japonskih rezancev.
