Med je edinstven izdelek, ki dolgo časa ne izgubi svojih zdravilnih lastnosti. Včasih je v prodaji izdelek, ki je bil shranjen več let. Hkrati prodajalci zagotavljajo, da tak izdelek ne izgubi okusa in koristi. Vendar je rok trajanja medu še vedno omejen. Da bi masa čim dlje ostala kakovostna, je pomembno, da ji ustvarimo ustrezne pogoje.
Kako dolgo lahko med shranjujete po GOST?
Med vsebuje baktericidne sestavine. Zahvaljujoč temu se izdelek dolgo časa ne pokvari. Pri odpiranju satja in premikanju mase v stekleno posodo pa se v njej pojavijo škodljive sestavine in kisik. Zato ima snov še vedno omejen rok trajanja.
Po GOST doseže 1 leto. V zaprti embalaži standard omogoča shranjevanje 2 leti. Po določenem času se med ne pokvari, vendar se njegove koristne lastnosti znatno zmanjšajo. To je posledica vpliva zunanjih dejavnikov.
Če govorimo o izdelku z dodatki, rok uporabnosti ne presega 1 leta. To velja za shranjevanje mase v nepredušni posodi. Po odprtju se rok uporabnosti skrajša na 2 meseca.
Rok uporabnosti v hladilniku
Če nameravate maso hraniti v hladilniku, je priporočljivo, da zanjo zagotovite ločeno polico. Hkrati mase ne postavljajte v bližino izdelkov z močnim vonjem. Med je najbolje hraniti v steklenem kozarcu.
V tem primeru se lahko hladilnik uporablja le kot začasno skladišče. Običajno je izdelek tam nameščen poleti, ko je stanovanje prevroče. Hkrati pa izpostavljenost nizkim temperaturam negativno vpliva na okus in barvo medu. Poleg tega se na stenah hladilnika nabira kondenz, ki je nevaren za maso. Optimalno obdobje skladiščenja v takih pogojih je od 8 mesecev do 1 leta.
V zamrzovalniku
Doma lahko med hranimo v zamrzovalniku. Priporočljivo je zagotoviti, da je temperatura najmanj -5 stopinj. Hkrati masa ne bo izgubila svojih zdravilnih lastnosti. Rok uporabnosti zamrznjenega medu je tudi od 8 mesecev do 1 leta.
Pri sobni temperaturi
Med lahko hranimo v sobnih pogojih, ki ne presegajo +20 stopinj.Lahko ga pospravimo v omaro ali na balkon. Sam čebelji izdelek velja za odličen konzervans. Izdelek vsebuje posebne encime, ki preprečujejo razmnoževanje bakterijskih mikroorganizmov in glivic.
Optimalno obdobje skladiščenja je 1 leto. Če je med v zaprti posodi, se rok uporabnosti poveča na 2 leti.
Od česa so odvisni roki?
Rok uporabnosti izdelka je odvisen od njegove vrste, časa črpanja in sestave. Če je bil izdelek izčrpan pred koncem polnega zorenja v panju, se bodo procesi fermentacije začeli hitreje.
Rok uporabnosti je odvisen od prehrane žuželk. Če jih čebelar nenehno hrani s sladkornim sirupom, bo izdelku manjkalo vitaminov in konzervansov, ki upočasnjujejo nevarne procese. Če sestava vsebuje veliko količino medene rose, se bo rok uporabnosti mase zmanjšal za 2-krat.
Temperatura
Med lahko hranite pri temperaturah od -6 do +18 stopinj. Pri sobni temperaturi masa izgubi nekaj svojih koristnih lastnosti, hitro kristalizira in stratificira. Ogrevanje na parametre +35 stopinj povzroči popolno izgubo vitaminov in drugih koristnih sestavin. Negativne temperature ne vplivajo na kakovostne lastnosti čebeljih pridelkov.
Pri shranjevanju mase je pomembno vedeti, da lahko temperaturna nihanja povzročijo tudi zmanjšanje koristnih lastnosti in skrajšajo rok uporabnosti.
Vlažnost
Čebelji proizvod je sposoben absorbirati velike količine vlage iz okolja. Zaradi tega masa pridobi vodeno konsistenco in se loči. Poleg tega izgubi okus. Zato so parametri vlažnosti nad 70-75% nevarni. Optimalna številka je 50-60%.Če vlažnosti v prostoru ni mogoče regulirati, je priporočljivo posodo z medom čim tesneje zapreti.
Zmogljivost
Čebelje pridelke je prepovedano hraniti v kovinskih posodah, ker pride do oksidacije. Masa pridobi neprijeten priokus in izgubi nekaj svojih koristnih lastnosti. Upoštevati je treba tudi, da lahko snov absorbira okus in aromo lesenih pripomočkov, ki niso lakirani.
Prozorno steklo ne zagotavlja UV zaščite, kar tudi negativno vpliva na kakovost izdelka. Poleg tega se lahko pojavi nenaraven okus, ko je snov shranjena v emajliranih posodah, ki so zlomljene.
Temno steklo velja za najboljšo možnost. Med lahko hranimo tudi v čistih emajliranih posodah. V skrajnem primeru je dovoljena uporaba plastike za živila. Vendar pa lahko v tem primeru izdelek shranite največ 3-4 mesece.
Tesnost
Pomembno je, da se pokrov posode, v kateri je shranjen med, čim tesneje prilega vratu. Tesnost pomaga zaščititi čebelji izdelek pred tujimi vonjavami in visoko vlažnostjo. Pri shranjevanju mase v nezaprti posodi se rok uporabnosti skrajša na 1-2 meseca.
Vonjave in prah
Med zlahka absorbira vonj po dimu in kemikalijah. Z lahkoto absorbira prah cementa in moke. Zato je pomembno zaščititi čebelji nektar pred vplivom teh dejavnikov.
Razsvetljava
Vpliv sončne svetlobe slabo vpliva na kakovost medu. Ta dejavnik izzove izgubo vseh koristnih lastnosti izdelka. Če posodo pustite na okenski polici, bo dobesedno naslednji dan dragoceni izdelek postal tekoči sladkor.
Rok uporabnosti satja
Med v satju je uporaben 2-3 leta. To je posledica vsebnosti propolisa in naravnih konzervansov v sestavi.Da bi masa čim dlje ostala sveža in zdrava, je pomembno, da satje zaščitimo pred visoko vlago in neposredno sončno svetlobo. Najbolje je, da izdelek postavite na hladno in temno mesto.
Pomembno je upoštevati, da lahko med v satju napadi voščenega molja poškodujejo. Ti zajedavci lahko poškodujejo stene satja in v maso odložijo jajčeca in ličinke. Sistematično prezračevanje prostora bo pomagalo preprečiti takšne težave.
Druga nevarnost pri satjanju medu je pojav plesni. Da bi preprečili nastanek te težave, je priporočljivo sistematično pregledovati kupljene okvirje in jih takoj očistiti gliv.
Kako ohraniti med tekoč, da ne postane sladek
Sladkorjenje je naraven proces, ki potrjuje naravnost čebeljega pridelka. V tem primeru je nemogoče preprečiti proces kristalizacije. Ta pojav je posledica visoke vsebnosti glukoze v sestavi. Če do sladkorja ne pride niti po 4 mesecih, se to šteje za jasen znak ponaredka. Do tega pride, če pridelovalci topijo med ali hranijo žuželke z velikimi količinami sladkornega sirupa. Izjema je akacijev med, ki lahko ostane tekoč 2 leti.
Da bi dobili tekoči med sredi zime, ga je priporočljivo stopiti v vodni kopeli. Maso lahko segrejete tudi na +40 stopinj. Da bi to naredili, je priporočljivo, da satje postavite v dobro ogrevan prostor in jih tam pustite dlje časa. Tehnologijo lahko uporabimo tudi pri izčrpanem medu. Vendar je najlažji način uporaba vodne kopeli.
Če želite to narediti, je priporočljivo, da vzamete 2 ponvi različnih velikosti in ju postavite eno na drugo. Prostor med stenami posode je treba napolniti z vodo.Nato morate na dno manjše posode položiti potrebno količino medu. Priporočljivo je, da maso segrevate na majhnem ognju, dokler ne postane tekoča.
Pri uporabi te metode je pomembno, da ste previdni. Če temperatura medu preseže +45 stopinj, izgubi svoje koristi. Če so parametri več kot +60 stopinj, obstaja tveganje za nastanek nevarne rakotvorne snovi - hidroksimetilfurfurala.
Kako shraniti med po odprtju?
Po odprtju satja se rok uporabnosti čebeljega pridelka znatno skrajša. To je posledica stika snovi s kisikom in škodljivimi elementi v okolju. Zato obstaja določeno časovno obdobje, v katerem je nektar varen za uživanje.
GOST določa rok uporabnosti 1 leto. Vendar se v praksi pod pravimi pogoji to obdobje podaljša na 2 leti. Če so parametri temperature in vlažnosti kršeni, se obdobje skladiščenja, nasprotno, zmanjša in ne presega 8 mesecev. Standard dovoljuje, da se čebelji nektar hrani v nepredušni posodi 2 leti.
Upoštevati je treba, da naravni čebelji nektar velja za precej muhast izdelek. Da bi masa ohranila svoj okus in koristi, je pomembno zagotoviti ustrezne pogoje shranjevanja. Upoštevati je treba naslednje:
- Med je najbolje hraniti v stekleni posodi. Če je bila masa kupljena v plastični posodi, jo je priporočljivo takoj preliti v majhne steklene kozarčke. Najbolje je, da uporabite majhne posode.Dejstvo je, da nenehno odpiranje pločevinke vodi do vstopa bakterijskih mikroorganizmov vanjo. To negativno vpliva na rok uporabnosti čebeljega nektarja.
- Pomembno je zaščititi izdelek pred neposredno sončno svetlobo. Če želite to narediti, ga lahko hranite v posodi iz temnega stekla ali postavite posode v temno suho klet.
- Nujno je treba vzdrževati optimalne temperaturne pogoje. Lahko je +8-15 stopinj. Včasih so nekatera odstopanja od teh parametrov sprejemljiva. Pomembno je, da se izognete nenadnim temperaturnim nihanjem. Privedejo do pojava kondenzacije v posodi, kar bo povzročilo kislost izdelka.
- Strokovnjaki svetujejo, da izdelek hranite ločeno od hrane z izrazitim vonjem. Dejstvo je, da se med hitro navzame tujih arom.
Kot posode za shranjevanje je dovoljeno uporabljati ne samo steklene posode. Primerne možnosti so tudi keramične, emajlirane in lesene posode. Edina izjema so sodi iz mehkega lesa. Vsebujejo veliko količino smol, kar bo negativno vplivalo na aromo čebeljega nektarja.
Upoštevati je treba tudi, da lahko med v hrastovih sodih postane temnejši. Vendar to nikakor ne bo vplivalo na okus ali koristi.
Med je edinstven izdelek, ki vsebuje veliko število dragocenih sestavin. Zaradi tega se pogosto uporablja v medicinske namene. Pomembno je upoštevati, da ima snov omejen rok trajanja. Poleg tega zahteva ustvarjanje določenih pogojev. Samo v tem primeru bo masa vsebovala največ dragocenih elementov in prinesla večje koristi za zdravje.
