Med se lahko hrani več let in ohranja svoje koristne lastnosti. V tem primeru se morate držati preprostih pravil. Vendar pa vsak ne ve, kako shraniti med. Najprej morate izbrati pravo posodo za čebelarski izdelek. Zelo pomembno je tudi vzdrževanje ustreznih parametrov temperature in vlažnosti.
Posode za shranjevanje medu
Raznolikost sodobnih materialov omogoča vsaki osebi, da izbere najboljšo možnost za shranjevanje medu.
Glina
Dolga stoletja so med hranili v lončenih posodah. Za te namene velja za idealno možnost. Takšne posode ne prepuščajo vlage in sončne svetlobe. Poleg tega pomaga vzdrževati stalne temperature. Vendar pa je iskanje visokokakovostnih glinenih posod v teh dneh lahko precej težavno. Poleg tega jih težko imenujemo praktične.
Steklo
Doma je najbolje hraniti med v stekleni posodi. Ta material ne reagira s čebelarskimi proizvodi in ne proizvaja strupenih snovi. Edina pomanjkljivost takšnih posod je preglednost. To pomeni, da ne zagotavlja zaščite pred sončno svetlobo. Da bi rešili to težavo, postavite posodo, napolnjeno s čebeljim nektarjem, v temen prostor.
Plastika
Čebelarski izdelek se pogosto prodaja v plastičnih posodah. To je posledica enostavnosti prevoza in shranjevanja v trgovini. Poleg tega plastika velja za cenejši material. To pomeni, da zmogljivost minimalno vpliva na ceno izdelka. V tem primeru je po nakupu priporočljivo mešanico takoj preliti v stekleno posodo.
Drevo
Leseni pripomočki veljajo za precej redke. Hkrati je povsem sprejemljivo, da ga uporabljamo za shranjevanje medu. Vendar pa je pomembno dati prednost posodam iz posebnih vrst lesa - lipe, bukve, breze. Bolje je, da ne uporabljate jedi iz iglavcev. Ta material vsebuje veliko eteričnih olj, ki spremenijo okus in aromo izdelka.
Kovina
Priporočljivo je, da s kovinskimi posodami ravnate zelo previdno. Čebelarji jih uporabljajo za shranjevanje velikih količin medu. Raje pa imajo materiale brez cinka, aluminija ali svinca v sestavi. Te komponente lahko povzročijo oksidacijo izdelka. Takšnih posod za shranjevanje ni priporočljivo uporabljati doma.
Skladiščenje v satju
Povsem sprejemljivo je hraniti naravni med v satju. V tem primeru morate upoštevati enaka pravila kot pri običajnem izdelku. Pomembno je, da ni izpostavljena visoki vlažnosti, sončni svetlobi in temperaturnim nihanjem.
Satje je priporočljivo hraniti v steklenih posodah. Dovolj je, da jih razdelite na majhne dele in jih kompaktno postavite v kozarce. Ob upoštevanju vseh priporočil bo izdelek ohranil svojo svežino več kot 1 leto. Za podaljšanje roka uporabnosti je treba satje napolniti s tekočim medom in zapečatiti s stopljenim voskom. Zgornji del posode mora biti tesno zaprt.
Shranjevanje
Med lahko shranjujete na različnih mestih. Za to je primerna kuhinjska omara ali hladilnik. Nekateri hranijo izdelek v kleti. V vsakem primeru je pomembno upoštevati določena pravila.
Hladilnik
V mestnem stanovanju lahko med hranite v hladilniku. Tam je temperatura ves čas stabilna. Tako se je mogoče izogniti izpostavljenosti izdelka nenadnim temperaturnim nihanjem in visoki vlažnosti.
Poleg tega izdelek v hladilniku ni izpostavljen sončni svetlobi. Dovolj je, da posodo z medom hermetično zapremo, da masa ne absorbira tujih vonjav.
Klet in klet
Zasebne hiše imajo pogosto klet. Vendar večina teh mest ni ravno primerna za shranjevanje čebelarskih pridelkov. To je posledica neustreznih parametrov temperature in vlažnosti, ki lahko povzročijo kvarjenje nektarja.
Če ni drugega mesta, je priporočljivo hraniti med v lesenih sodih, prepojenih z voskom. Ne postavljajte jih v bližino soli, sladkorja, žitaric ali kislega zelja. Sod lahko postavite tudi na spodnjo polico shrambe.
Garderobna omara in shramba
Te možnosti so primerne za shranjevanje medu pozimi. V tem primeru je dovolj, da med postavite v temen prostor in pozabite nanj.Pomembno je opozoriti, da je prepovedano hraniti druge izdelke v bližini. Prav tako se morate prepričati, da v shrambi ni žuželk.
Temperatura in vlažnost
Najbolje je hraniti med pri temperaturi +6-25 stopinj. Poleti je priporočljivo, da izdelek shranite na hladnem. Segrevanje mase na temperaturo nad +35 stopinj je prepovedano. Že pri +40 stopinjah se začne razgradnja vitaminov v izdelku.
Pri +60 stopinjah med izgubi svoje encime in baktericidne lastnosti. Posledično se iz zdravilnega izdelka spremeni v navadno sladico. Pri močnejšem segrevanju se sladkorji aktivno razgradijo in nastane vmesna snov - hidroksimetilfurfural. Znanstveniki ga pogosto imenujejo potencialno nevarna rakotvorna snov.
Če se segret med ohladi, se njegove koristne lastnosti ne bodo več obnovile. V tem primeru bodo vitamini, encimi, eterična olja in organske kisline popolnoma uničeni, glavni del sladkorjev pa bo nadomeščen z vmesno snovjo. Ta izdelek je popolnoma brez arome. Poleg tega izgubi svoj bogat in bogat okus in postane sladko sladek.
Medu ni priporočljivo hraniti pri temperaturah pod ničlo. To vodi do izgube nekaterih vitaminov in drugih koristnih snovi. Nekateri zamrznejo med. V tem primeru je treba upoštevati številne pogoje - še posebej, izdelka ne smete izpostavljati temperaturam pod -15 stopinj.
Drug pomemben pogoj za pravilno shranjevanje mase je vzdrževanje nizke vlažnosti. Kot vsi čebelarski izdelki je tudi med zelo higroskopičen. Povečanje vlažnosti izdelka povzroči njegovo kislost. Da bi se temu izognili, mora biti posoda hermetično zaprta.
Zamrzovanje
Naraven čebelarski izdelek vsebuje do 20 % vlage.Zato tudi pri temperaturi -2 stopinji masa zmrzne. Da bo sladkost stalno zamrznjena, lahko temperaturo znižate na -15 stopinj. Nižji parametri vodijo do nepovratnih kemičnih procesov. To pomeni izgubo koristnih in zdravilnih lastnosti.
Za podaljšanje roka uporabnosti zamrznjenega čebeljega nektarja je pomembno upoštevati naslednja priporočila:
- Temperatura v zamrzovalniku mora biti vsaj -15 stopinj. V nasprotnem primeru bo izdelek izgubil svoj okus in koristi.
- Pred zamrzovanjem je treba sestavo prenesti v majhne posode. Ko je odmrznjen, ga je treba uporabiti takoj.
- Čebelji nektar je treba hraniti v dobro zaprtih lončkih, kozarcih in posodah.
- Pri shranjevanju v zamrzovalniku poslastice ne smete postaviti v bližino mesa in rib.
- Priporočljivo je, da izdelek odmrznete v naravnih pogojih. To lahko storite tudi v vodni kopeli pri temperaturi, ki ni višja od +40 stopinj.
Za shranjevanje dobrot ne smete uporabljati posod iz lesa iglavcev. Tako bo med dobil temno barvo, grenkobo in specifičen vonj. Prav tako ni priporočljivo zamrzniti izdelka, ki je že odmrznjen.
Ali ima med rok uporabe?
Mnogi ljudje so prepričani, da izdelka ni mogoče shraniti več kot 12 mesecev. Menijo, da po enem letu čebelji nektar izgubi svoje koristne lastnosti in strukturo. Zagovorniki te teorije trdijo, da med ni le prikrajšan za dragocene sestavine, ampak postane tudi škodljiv.
Nasprotniki te izjave navajajo druge argumente. Tako so med izkopavanji v Egiptu arheologi našli posodo z neznano maso.Po opravljeni raziskavi znanstveniki ugotovili, da gre za med. Poleg tega je ohranil okus in ostal primeren za uživanje.
Povedati je treba, da s pravilnim skladiščenjem naravni izdelek ohranja svoje prednosti več let. Seveda je masa podvržena procesom fermentacije. Zato bo med čez nekaj časa postal temnejši, izgubil nekaj svoje arome in pridobil gosto konsistenco.
Med je zelo zdrav izdelek, ki vsebuje veliko število dragocenih elementov. Da bi masa ohranila svoje lastnosti čim dlje, je pomembno, da ji zagotovimo pravilne pogoje shranjevanja. V tem primeru je izbira posode ter vzdrževanje optimalnih parametrov temperature in vlažnosti zelo pomembna.
