Peteršilj in cilantro sta precej pogosti rastlini, ki imata podoben videz. Zato jih mnogi zamenjujejo med seboj. Enaka oblika listov je posledica dejstva, da zelišča pripadajo isti družini. Vendar to sploh ni isto. Ko gojite cilantro in peteršilj, je pomembno razumeti razlike in kaj je najbolje vključiti v svojo prehrano.
kaj je
Cilantro in peteršilj sta popolnoma različna pridelka, ki ju zaradi videza zamenjujejo. Cilantro je bolj pogovorni izraz in se pogosteje imenuje listnata zelena. V biologiji je znan kot koriander zelenjava ali koriander.
Ali je pravilno zamenjevati ta zelišča?
Obe vrsti zelene pripadata družini Apiaceae ali zelenih. Zato imajo podobno obliko listov, ki spominja na javorjeve liste in jih odlikujejo izrezljani robovi. Hkrati so za peteršilj značilne večje listne plošče, ki jih odlikuje bogata zelena barva. Če se dotaknete listov cilantra, bodo videti tanjši in mehkejši.
Opis cilantra
Koriander sativum je zelnata rastlina, ki izvira iz starega Rima. Ime rastline se prevede kot "hrošč". To je posledica posebnega vonja listov.
Cilantro se običajno imenuje koriandrovo zelenje, ki ga naberemo, preden semena dozorijo. Ime zelišča je gruzijskega izvora. Hkrati je začimba postala razširjena v gruzijski kuhinji.
Glavne značilnosti rastline vključujejo naslednje:
- Krovna družina;
- rastna doba - 1 leto;
- višina pridelka - 40-70 centimetrov;
- glavni koren;
- golo in ravno steblo, ki ima na vrhu veje;
- različne oblike listov glede na lokacijo;
- beli ali roza cvetovi;
- plodovi so jajčasto-sferične oblike;
- cvetenje - od začetka junija do konca julija.
Opis peteršilja
Kodrasti peteršilj je zelnata rastlina, ki izvira iz južnih predelov Grčije. Ime rastline pomeni "raste na kamnu".
Glavne značilnosti te kulture vključujejo naslednje:
- Krovna družina;
- rastna doba - 2 leti;
- višina pridelka - 30-100 centimetrov;
- koreninski sistem;
- ravno steblo;
- zeleno-rumeni cvetovi;
- podolgovati plodovi;
- pernato razrezani listi;
- Čas cvetenja: junij-julij.
Ključne razlike
Zadevne kulture imajo veliko razlik. Vplivajo na videz, kemično sestavo in koristne lastnosti.
Po uporabnih lastnostih
Z vidika kemične sestave zelenja se peteršilj šteje za bolj uporabnega. Vsebuje veliko število vitaminov, mikro- in makroelementov. Zahvaljujoč temu rastlina pomaga doseči naslednje rezultate:
- okrepiti imunski sistem;
- povečati ostrino vida;
- doseči izkašljevalni učinek;
- zmanjšati krvni sladkor;
- normalizira delovanje prebavnega sistema;
- začeti procese regeneracije;
- izboljša metabolizem;
- obnoviti normalen spanec;
- krepitev sten krvnih žil in srca;
- dobite diuretični učinek;
- zmanjšati potenje;
- uravnavajo stopnjo kislosti želodca;
- pospeši odstranjevanje odpadkov in toksinov.
Cilantro ima tudi številne koristne lastnosti. Zahvaljujoč njegovi uporabi je mogoče doseči naslednje rezultate:
- okrepiti imunski sistem;
- povečati ton telesa;
- aktivira metabolizem;
- izboljšati delovanje prebavnih organov;
- pridobiti baktericidni učinek;
- odstrani odpadke in toksine;
- dobite diuretični učinek;
- normalizira delovanje živčnega sistema;
- povečati moč;
- preprečevanje degenerativnih sprememb v očeh;
- pomladiti kožo.
Glede na škodljive lastnosti
Dišavnice je treba uživati zmerno. Poleg tega predstavljajo nevarnost za ljudi z alergijami. Takih ljudi je razmeroma malo, včasih pa se vseeno opazi intoleranca na eterična olja.
Zelenjavo je treba v prehrano majhnih otrok uvajati zelo previdno. Povečani odmerki uživanja cilantra lahko slabo vplivajo na živčni sistem, povzročijo motnje ciklusa pri ženskah in poslabšajo kakovost spanja.Po srčnem infarktu in kapi je treba porabo koriandra omejiti.
Ženske med nosečnostjo morajo peteršilj uporabljati previdno. Vsebuje veliko vitamina A, ki škoduje razvoju ploda in lahko povzroči maternične krče. Prav tako je treba količino peteršilja v prehrani omejiti pri vnetju mehurja, ledvic in žolčnika.
Po izvoru
Cilantro izvira iz vzhodnega Sredozemlja. Koriander je v evropske države prišel iz starega Rima na začetku našega štetja. Od tam se je razširil v Avstralijo, Novo Zelandijo in Ameriko. To se je zgodilo v petnajstem do sedemnajstem stoletju. Cilantro se je v Rusiji pojavil šele v osemnajstem stoletju. Leta 1830 so jo začeli množično sejati.
Sredozemlje velja tudi za rojstni kraj peteršilja. Najdemo ga divjega na morski obali. Gojenje te rastline se je začelo v devetem stoletju. V Rusiji so ga začeli gojiti v petnajstem stoletju.
Po videzu
Za cilantro so značilna podolgovata stebla z bledimi listi. Odlikuje jih zaobljena oblika in rahlo razčlenjeni robovi. V prvi polovici poletja so grmi okrašeni z bledo rožnatimi cvetovi, po katerih se pojavijo okrogla semena.
Peteršilj odlikujejo veliki, gosti listi, ki imajo ostre robove. Ima krajša razvejana stebla. Vendar pa vsebujejo velike količine klorofila. To daje rastlini bogato zeleno barvo. Junija so grmi okrašeni z majhnimi rumeno-zelenimi cvetovi. V drugem letu se namesto njih oblikujejo podolgovati plodovi.
Po vonju
Cilantro ima izrazito aromo po limoni in popru, ki nekoliko spominja na vonj žuželke. Povezan je s prisotnostjo decil aldehida v sestavi. Peteršilj ima blažji okus.
Z aplikacijo
Cilantro in peteršilj opravljata podobne funkcije pri kuhanju. Te začimbe dajejo jedem bogato aromo in jih napolnijo s koristnimi snovmi. Obe rastlini se uporabljata za izdelavo eteričnih olj, ki se uporabljajo za pripravo konzerv.
Po kemični sestavi
100 gramov peteršilja vsebuje 40 kilokalorij. Vsebuje tudi 3,5 g beljakovin, 7,5 g ogljikovih hidratov, 0,45 g maščob. Rastlina je sestavljena iz 85% vode. Poleg tega zelenice vključujejo naslednje sestavine:
- organske kisline;
- kalij;
- celuloza;
- saharidi;
- fosfor;
- kalcij;
- vitamini A, E, K;
- železo.
V 100 gramih cilantra je 25 kilokalorij. Obenem zelena vsebuje 8,7 grama ogljikovih hidratov, 2,13 grama beljakovin in 0,52 grama maščob. Rastlina je sestavljena iz 92% vode. Poleg tega zelišče vsebuje veliko dragocenih sestavin, ki vključujejo naslednje:
- celuloza;
- saharidi;
- vitamini B, C, P, K;
- nasičene maščobne kisline;
- kalij;
- magnezij;
- kalcij;
- fosfor;
- natrij;
- železo.
Glede na značilnosti gojenja
Cilantro je treba posaditi vsako leto. Hkrati je peteršilj dvoletna rastlina. V drugem letu se bodo poleg zelenja pojavila tudi semena.
Pomembna razlika med posevki je čas sajenja. Koriander je treba sejati zgodaj spomladi ali septembra. Za peteršilj je značilna visoka stopnja odpornosti proti zmrzali. Zato ga je dovoljeno saditi od pozne zime do pozne jeseni. Ko gojite rastlino za zelenjavo, morate sajenje opraviti vsake 3 tedne.
Oba pridelka sta odporna proti zmrzali. Peteršilj prenese temperature do -10 stopinj. Ko nastopi hladno vreme, ne smete pričakovati, da bo semenski material vzklil, naslednje leto pa se bodo zagotovo pojavili kalčki.Cilantro lahko prenese zmrzali do -7 stopinj. Vendar pa aktivno rast zelenja opazimo pri temperaturi +22 stopinj.
Obe rastlini je treba posaditi na dobro osvetljenih mestih. Sprejemljiva je tudi majhna delna senca. Tla naj bodo rahla, reakcija pa nevtralna. Cilantro običajno sprejme rahlo alkalna tla.
Skrb za rastline ni posebej drugačna. Če želite to narediti, se morate držati naslednjih pravil:
- sistematično zalivajte postelje;
- plevel nasadov;
- zrahljajte zemljo med vrstami.
Obe rastlini zahtevata redno redčenje. To se naredi med zbiranjem zelenja. Če se nasadi zelo zgostijo, jih je treba prej razredčiti.
Pri gojenju cilantra ni treba hraniti postelj, če so bila hranila dodana v fazi sajenja. Peteršilj potrebuje kompleksna hranila, ki vključujejo dušik, fosfor in kalij. Podobna zdravila so primerna za cilantro. Aktivirajo rast zelenja in krepijo imunski sistem.
Zaključek
Kljub vizualni podobnosti imata cilantro in peteršilj številne razlike. Razlike vplivajo na videz, kemično sestavo, okus, aromo in učinke na zdravje.
