Ohranjanje cilantra za zimo izvajajo številni poletni prebivalci. Ta rastlina je cenjena zaradi svojih koristnih lastnosti za telo. Uporablja se kot začimba za jedi. Drugo ime za cilantro je koriander.
Kako pravilno shraniti semena cilantra?
Da bi rastlinska semena čim dlje ostala sveža, morate upoštevati naslednja priporočila:
- dežniki s semeni se zbirajo na suh sončen dan;
- oprana semena posušimo na suhem mestu, nedostopnem sončni svetlobi;
- dežnike zmeljemo ročno, semena pa previdno ločimo;
- semena se vlijejo v posebno posodo, najboljše so steklene posode;
- Semena cilantra se hranijo na suhem, dobro prezračenem mestu največ 4 leta.
Metode priprave na zimo
Obstaja več načinov za konzerviranje cilantra za uporabo pozimi. Vse je odvisno od individualnih preferenc.
Svež koriander ni namenjen dolgotrajnemu shranjevanju v hladilniku.
Zato rastline ne bo mogoče uporabljati celo zimo v izvirni obliki. Obstajajo pa tudi drugi načini, kako ohraniti ne le bogat okus in aromo zelenja, temveč tudi koristne snovi v njegovi sestavi.
Sušenje
To je ena izmed najbolj priljubljenih metod. Če upoštevate vsa priporočila pri sušenju koriandra, vas bodo njegovi zdrobljeni listi navduševali z okusom in aromo vso zimo. Posušen cilantro se uporablja kot začimba za tople jedi in za pripravo omak za meso.
Razmislimo o pravilnem algoritmu za sušenje cilantra:
- listi in stebla se trgajo v suhem, sončnem vremenu;
- oprati in očistiti poškodovanih delov;
- dobro posušite.
Ker ima cilantro oster vonj, ga je najbolje sesekljati pred sušenjem. V tem primeru bo vonj postal mehkejši. Drobno sesekljano zelenjavo položimo na čist pekač in postavimo v suh, dobro prezračen prostor. Sončni žarki ne smejo zadeti zelenja.
Ko so zelenice pripravljene, jih prenesemo v stekleno posodo, ki je tesno zaprta s pokrovom. Uporabite lahko tudi keramične posode. Zelenje shranjujte na hladnem in suhem mestu, vendar ne več kot 1 leto. Hkrati ohranja svoje koristne lastnosti, okus in aromo.
V tej obliki se koriander uporablja kot začimba pri peki kruha, dodaja se omakam in mesnim jedem.
Zamrzovanje
Vprašanje, ali je mogoče cilantro zamrzniti za zimo, zanima mnoge njegove ljubitelje. Zamrznjen cilantro ima veliko krajši rok trajanja kot posušen cilantro. Kljub temu vam ta metoda omogoča, da ohranite vse koristne snovi v svoji sestavi. Poleg tega ta način priprave pusti aromo in okus v izvirni obliki. Najlažji način je, da ga zamrznete v vrečki.
Algoritem dejanj je naslednji:
- zelenice se operejo, poškodovana območja se odstranijo;
- položite na brisačo ali gosto tkanino, dokler se popolnoma ne posuši;
- vrečke so pripravljene (celofanske ali zapečatene);
- Bolje je rezati veje rastline, kar bo poenostavilo njihovo nadaljnjo uporabo;
- Zelenje damo v vrečko in pošljemo v zamrzovalnik.
Kisanje
Tudi vložen koriander ohrani svoj okus in vse koristne elemente.
Recept za pripravo je zelo preprost:
- zelenice speremo s hladno vodo in posušimo;
- damo v stekleno posodo in prekrijemo s soljo (za 1 kg trave - 250 g soli);
- pritisnite cilantro, dokler ne nastane sok, nato tesno zaprite s pokrovom in postavite v hladilnik;
- Ko se vsebina v kozarcu nekoliko umiri, ji lahko dodamo še malo zelenja.
V tej obliki lahko cilantro shranite do 10 mesecev. Pri dodajanju vloženega cilantra v jedi je pomembno, da zmanjšate količino dodane soli, sicer bo hrana postala preveč soljena.
Konzerviranje
Metoda konzerviranja je manj priljubljena kot zamrzovanje ali sušenje, a zato ni nič manj zanimiva. Če želite to narediti, vzemite svež cilantro, ga operite in zmeljemo v mešalniku z dodatkom 2 strokov česna in 1 žlica. l. olivno olje.Dobljeno zmes vlijemo v steklene kozarce in zapremo s plastičnimi pokrovi, nato pa jih shranimo v hladilniku. Ta način shranjevanja cilantra vam omogoča, da ga uporabite kot začimbo za meso. Vložen koriander je primeren tudi kot začimba za špagete in druge jedi.
Konzerviranje v marinadi
Mnogi ljubitelji cilantra ga raje shranijo v marinadi. Za to boste potrebovali:
- ščepec soli;
- 300 ml vode;
- 1 žlica l. 9% kis;
- rastlinsko olje.
Vodo zavremo, nato ji dodamo sol in kis. Predhodno oprano in sesekljano zelenje damo v steklene kozarce. Ni ga treba močno stisniti. Nato koriander prelijemo z marinado in po tem, ko se nekoliko ohladi, v vsak kozarec dodamo 1 žlico. l. rastlinsko olje. Kozarce zapremo s plastičnimi pokrovi in shranimo v kleti ali hladilniku.
V olju
Mnogi poletni prebivalci raje zamrznejo koriander in ga predhodno obdelajo z rastlinskim oljem. Zelenje narežemo na majhne koščke (ne več kot 3 cm) in vlijemo v mešalnik. Dodajte rastlinsko olje v razmerju 80 ml olja na 50 g zelenjave. Vse skupaj mešamo toliko časa, da nastane zelen pire. Nato z vsebino napolnite modelčke za led in jih postavite v zamrzovalnik. Ko je vsebina zamrznjena, se prenese v posebne zamrzovalne vrečke in hrani največ 2 meseca.
Opomba! Ko postavite oblike z zelenjem v zamrzovalnik, se morate prepričati, da so na ravni površini. V nasprotnem primeru se bo vsebina kalupov razlila.
Zamrzovanje v maslu
Drug način za zamrzovanje cilantra. Samo namesto rastlinskega olja uporabljajo maslo.
V suho posodo nalijte 3 žlice. l. cilantro, nato pa dodamo 100 g sesekljanega masla pri sobni temperaturi (ne sme se stopiti). Vsebino krožnika dobro premešamo, po želji lahko dodamo česen, poper, sol in limonin sok. Dobljeno zmes preložimo na peki papir in postavimo v hladilnik, dokler se ne strdi. Vsebino nato prenesemo v zamrzovalnik za shranjevanje. Če želite to narediti, ga je treba zložiti v zaprto vrečko.
Koristne lastnosti cilantra pozimi
Tudi naši predniki so iz koriandra izvlekli veliko blagodejnih lastnosti. Uživanje cilantra pozimi bo povečalo odpornost telesa na prehlad, okrepilo imunski sistem in izboljšalo splošno stanje telesa. Toda koristne lastnosti zelenja se tu ne končajo.
Vrednost cilantra določajo naslednji dejavniki:
- deluje antiseptično, odpravlja vnetne procese v ustni votlini in krvavenje dlesni;
- normalizira hormonsko raven žensk, lajša bolečine med menstruacijo, izboljša reproduktivno funkcijo;
- znižuje raven glukoze in slabega holesterola v krvi;
- odstraniti odvečno tekočino iz telesa, preprečiti otekanje;
- izboljša delovanje živčnega sistema;
- blagodejno vpliva na prebavni sistem in jetra.
Znanstveniki so dokazali, da redno uživanje cilantra izboljša imuniteto in ima zdravilni in pomirjujoč učinek na telo.
