Navadna redkev ima veliko sort. Med njimi po številnih lastnostih izstopa redkev rdečega mesa, ki so jo vzgojili japonski rejci. Že od antičnih časov je korenasta zelenjava vključena v dnevno prehrano kot zdravilno in profilaktično sredstvo.
Opis sorte
Sorta Rdeče meso se redko nahaja v poletnih kočah in kmetijah. Kljub nizki razširjenosti so plodovi cenjeni zaradi sočne, goste bele kaše in bogatega okusa.Po okusnih lastnostih plodovi spominjajo na sorto Daikon in pridelek redkvice evropskega porekla. Ne glede na način kuhanja zelenjava praktično ni grenka in ima skupne lastnosti z letnimi redkvicami.
Rdečo redkev odlikujejo veliki plodovi, katerih teža doseže 300 g, korenasta zelenjava ima zaobljeno ali valjasto obliko s tanko temno rdečo kožo. Obstajajo tudi hibridi z belo lupino in rožnatim do rdečim mesom.
Zgornji del zelenjave ima skoraj vedno bogat zelen odtenek.
Korenina ima bogato sestavo vitaminov, vključno z betakarotenom, askorbinsko kislino, tiaminom in drugimi. Sestava vključuje makro- in mikroelemente, organske kisline in prehranske vlaknine.
Koristne lastnosti
Periodično uživanje korenaste zelenjave ugodno vpliva na prebavni proces zaradi vnosa grobih vlaknin v telo. Redkev izboljšuje apetit in spodbuja pospešeno izločanje toksinov in škodljivih snovi. Zelenjava služi kot profilaktično sredstvo proti holelitiozi in zaprtju.
Antibakterijske lastnosti redkvice omogočajo uporabo pri črevesnih boleznih. Pri radikulitisu in protinu pomagajo obkladki iz redkvice, sok zelenjave pa vtiramo v kožo proti izpadanju las. Tinktura korenin se uporablja za odstranjevanje starostnih peg in peg. Glede na nizko kalorično vsebnost izdelka je priporočljivo, da ga uporabljate med aktivnim hujšanjem. 100 g redkvice vsebuje približno 35 kcal.
Prednosti in kontraindikacije
Kljub obilici koristnih lastnosti lahko uživanje velikih količin korenaste zelenjave povzroči neželene posledice.Zlasti lahko povzroči napenjanje ali draženje želodčne sluznice. Kontraindikacije za uživanje rdeče redkvice so:
- Prisotnost vnetnih procesov v prebavnem sistemu, vključno z razjedami želodca in dvanajstnika, gastritisom, enterokolitisom s povečano sekretorno funkcijo.
- Nekatere bolezni ledvic, srca, jeter in trebušne slinavke.
- Nedavni srčni napad.
- Individualna intoleranca in alergija na izdelek.
Gojenje in nega
Kultura ne zahteva posebnih rastnih pogojev in skrbne nege. Korenovke lahko rastejo tudi na glinastih tleh, če jih posadimo plitvo. Toda bogat pridelek je mogoče dobiti le na rodovitni zemlji z uporabo organskih gnojil. Najbolje je, da se sajenja lotimo po stročnicah, ozimnih žitih in zgodnjem krompirju. Posevek lahko sejemo pozno spomladi ali poleti.
Pred sajenjem je treba zemljo pripraviti - jo prekopati, dodati gnojilo (kompost ali humus) in dodati gašeno apno, če je zemlja zelo kisla.
Po setvi je treba zemljo izdatno zaliti in pomulčiti. Med postopkom zorenja sadik je potrebno nenehno odstranjevati plevel iz postelj, zagotoviti stabilno zalivanje in gnojiti zemljo z amonijevim nitratom, kalijevo soljo in superfosfatom. Gnoj se ne sme uporabljati kot gnojilo, saj povečuje verjetnost bolezni rastlin.
Sadike se najbolje razvijajo pri temperaturah od 15 do 18 stopinj. Sorta Red Meat velja za hladno odporno in lahko prenaša rahle zmrzali. Pomembno je vedeti, da lahko temperaturne spremembe povzročijo zmanjšanje pridelka.
Škodljivci in bolezni
Vse sorte redkev spadajo v družino križnic, škodljivci in bolezni, ki so značilni za to družino, so nevarni za zelenjavo.Najpogostejša bolezen je črna noga, ki lahko prizadene tako posajeno rastlino kot semena. Ko se bolezen pojavi, se steblo rastline stanjša in na njem nastane zožitev. Razlogi za to so zalivanje, prisotnost ostankov drugih rastlin v tleh in nenadne temperaturne spremembe. Način za boj proti črni nogi je razkuževanje tal z raztopino belila.
Če steblo potemni in listi odpadejo, je verjetno, da bo rastlino prizadel fusarium. Pri tej bolezni lahko pride do izkrivljanja plodov in nadaljnje smrti. Da bi preprečili izgubo pridelka, je potrebno redno zalivanje, zlasti v vročem vremenu.
Poleg bolezni lahko pridelek redkvice pokvarijo tudi različni škodljivci. Najpogostejše žuželke so rdeči bolhač, kapusov beli in listni hrošč. Za odpravo škodljivcev je treba rastline pravočasno poškropiti z insekticidi in gnojiti zemljo.
Žetev in skladiščenje
Gojene rastline je treba zbrati pred nastopom zmrzali. Zbiranje se praviloma izvede septembra. Če želite sadje shraniti, ga morate previdno izkopati iz zemlje, da ne poškodujete tanke lupine in preprečite kasnejše gnitje.
Pridelek lahko shranite v kleti, kleti ali hladilniku pod določenimi pogoji. Primerna temperatura za shranjevanje rdeče mesne redkvice je približno 0 stopinj, vlažnost 85–90%. Če korenovke pozimi ostanejo v zaprtih prostorih, potem podzemna voda in stopljeni sneg ne smeta priti v skladišče.
Uporaba pri kuhanju
Najpogosteje se rdeča redkev uživa sveža. Zelenjava služi kot osnova za pripravo različnih solat.Sesekljane korenovke so primerne tudi za uporabo v zelenjavnih in mesnih jedeh. Z dodajanjem redkvice se druga živila v telo večkrat hitreje absorbirajo, sama jed pa pridobi poseben okus in pikantno aromo.
Za pripravo solate iz rdeče redkvice lahko uporabite najpreprostejši recept. Redkev je treba temeljito oprati, olupiti in naribati. Dodamo zelje, čebulo in na tanke trakove narezano koruzo. V ločeni posodi zmešamo omako iz olja, cilantra in jabolčnega kisa. S pripravljenim prelivom le prelijemo solato in premešamo.
Pri serviranju mastnih vročih jedi lahko kot dodatek naredite solato s piščančjimi jetri. Korenino je bolje naribati ali narezati na koščke, jetra pa skuhati do mehkega. Po okusu lahko solati dodamo čebulo, olje in začimbe.
Ljubitelji sladkih poletnih solat bodo navdušeni nad tem receptom z dodatkom grozdja. Poleg tega lahko v kombinaciji s korenasto zelenjavo zmešate kuhan krompir in zeleno.
In poletne prebivalce, ki gojijo druge rastline na svojih gredicah, bo morda zanimal recept za solato z grahom in redkvico. Način priprave je preprost - korenasto zelenjavo je treba olupiti in naribati, nato pa 15–20 minut hraniti v hladni vodi, da odstranite odvečno grenkobo. Zelenjavi dodamo na kolobarje narezano čebulo in zeleni grah, prelijemo s sončničnim oljem, solimo in premešamo.
V obdobju posta in za tiste, ki se držijo stroge diete, je primeren recept za solato z rižem. Sama jed vključuje kuhan riž, rdečo redkev, korenje, zelišča in jabolko. Za pripravo morate sestavine drobno sesekljati in začiniti z nizkokalorično omako. Solati lahko po okusu dodamo kuhana jajca.
Tradicionalni recepti za zdravljenje
Zdravilne lastnosti rdeče mesne redkvice omogočajo, da se uporablja za različne bolezni, vključno s prehladom in vnetim grlom. Poleg tega lahko sok korenaste zelenjave uniči bakterije in celi zunanje razjede in rane. Fitoncidi v zelenjavi pozitivno vplivajo na zaščitne lastnosti telesa in povečujejo odpornost.
Zaradi številnih vitaminov rdeča redkev čisti črevesje in raztaplja drobne kamne v ledvicah in žolčniku. To je dragocen izdelek za stabilizacijo delovanja prebavnega sistema in človeškega telesa kot celote. Občasno uživanje korenaste zelenjave izboljša absorpcijo hrane in odstrani toksine.
