Japonci že dolgo cenijo koristi in škodo redkvice daikon, saj ljudje na Vzhodu vedo, kako uporabljati zdravilne lastnosti rastlin in jih vključiti v vsakodnevno prehrano. Ta korenasta zelenjava je prisotna kot sestavina številnih kitajskih in korejskih jedi. Vzhodni ljudje so praktični, ne uporabljajo le bele pulpe redkvice, uporabljajo vse: vršičke, korenine, liste.
Sestava in hranilna vrednost
Koristne lastnosti redkvice so odvisne od njihove hranilne vrednosti, okusa in sestave hranil. Ni zaman, da nutricionisti cenijo daikon: redkev v celoti izpolnjuje fiziološke potrebe telesa po beljakovinah in ogljikovih hidratih, v pulpi pa ni maščob.
Na opombo. 100 g daikonove kaše vsebuje 1,2 g beljakovin, 4,1 g ogljikovih hidratov in le 21 kcal. Ko se beljakovine razgradijo, se sprosti 5 Kcal, ogljikovi hidrati - 16 Kcal.
V odstotkih lahko energijsko vrednost redkvice izrazimo s številkami: ogljikovi hidrati 77,4 %, beljakovine 22,6 %. Njegova biokemijska sestava:
- celuloza;
- encimi;
- pektini;
- fitoncidi;
- mikroelementi;
- vitamini.
Pri razvoju diet za hujšanje strokovnjaki za prehrano upoštevajo nizko kalorično vsebnost zelenjave in kompleks uporabnih sestavin, vključenih v njeno sestavo.
Koristne lastnosti daikona
Redkev je dobra za zdravje ljudi vseh starosti. Daikon ima dragocene zdravilne lastnosti:
- Kalij, ki ga vsebuje, pozitivno vpliva na delovanje srca in zmanjšuje otekline;
- kompleks vitaminov B normalizira delovanje živčnega in endokrinega sistema, uravnava proizvodnjo insulina;
- železo preprečuje anemijo in sodeluje pri sintezi hemoglobina;
- vitamin C ščiti pred prehladom, spodbuja imunski sistem;
- korenina vsebuje jod, ki je potreben za ščitnico;
- Fosfor je potreben za aktivno delovanje možganov, tvorbo kosti, zob, njegova količina v 100 g kaše je 28 mg;
- encimi pomagajo pri prebavi hrane, ki vsebuje škrob;
- fitoncidi, ki jih vsebuje kaša, imajo baktericidni učinek;
- Pektini znižujejo raven holesterola in glukoze v krvi.
Uživanje surove redkvice pomaga očistiti telo škodljivih toksinov in odpadkov. To je olajšano s čiščenjem črevesja z vlakninami.Z osvoboditvijo telesa škodljivih snovi redkev zmanjša obremenitev jeter. Znanstveniki so v zelenjavi odkrili edinstveno sredstvo proti raku - izorodanojsko kislino, zato uživanje korenovk služi kot preventiva pred rakom.
Splošna korist
Analiza sestave pomaga razumeti, kako koristna je redkev za ljudi. Njegova uporaba ima splošne koristi za vse ljudi:
- krepi imunski sistem;
- zmanjša razdražljivost, pomirja živčni sistem;
- pomaga znebiti prekomerne teže;
- čisti telo (ledvice, jetra, črevesje).
Zdravniki priporočajo vključitev korenaste zelenjave v prehrano ljudi, starejših od 50 let. S starostjo se stanje krvnih žil slabša in raven holesterola se poveča. Antioksidanti, ki jih vsebuje redkev, olajšajo zdravljenje ateroskleroze.
Selen (Se) je še posebej koristen za starejše ljudi, saj se z leti njegova vsebnost v telesu naravno zmanjšuje. Redno uživanje daikona zmanjšuje tveganje za raka. Selen pomaga preprečevati raka:
- prebavni sistem;
- prostate;
- debelo črevo;
- maternica.
Selen aktivno sodeluje pri tvorbi hrustanca v hrbtenici in sklepih. Ta element je potreben pri zdravljenju osteohondroze. Z uživanjem korenaste zelenjave ljudje nadomestijo pomanjkanje kalcija in preprečijo razvoj osteoporoze. Uživanje jedi z japonsko redkev prispeva k splošnemu zdravju telesa, beljakovinski lizocim pa pospeši proces okrevanja po gripi in akutnih respiratornih virusnih okužbah. Dokazano je, da je zelenjava enako koristna za ženske in moške.
Kaj je koristno za ženske
Večina žensk ne skrbi le za zdravje, nič manj jih skrbi njihov videz. Daikon je koristen med dnevi posta in dietami za hujšanje.Pri dolgotrajnem dodajanju redkvice v prehrano pride do izgube teže, sok korenaste zelenjave pa očisti žensko telo toksinov in spodbuja boljšo razgradnjo maščob.
Med nosečnostjo lahko ženske jedo surov daikon, ki ima diuretične lastnosti, pomaga pri odpravljanju edema, lajša simptome toksikoze in dopolnjuje pomanjkanje kalcija.
Kaj je koristno za moške
V vzhodnih državah velja korenasta zelenjava za afrodiziak. Moški, ki uživajo sveže, konzervirane ali vložene redkvice, se ne pritožujejo nad močjo. Zdravilne lastnosti daikona krepijo zdravje moških, izboljšujejo pretok krvi v genitalnem področju, zmanjšujejo tveganje za bolezni genitourinarnega sistema in pospešujejo njihovo zdravljenje.
Moškim, ki vodijo zdrav življenjski slog, jedi iz daikona pomagajo ostati v formi, nadzorovati težo in se izogniti prenajedanju. Koristno je jesti korenasto zelenjavo za moške, ki so nagnjeni k debelosti, tiste, ki se malo gibljejo, preživijo veliko časa za računalnikom ali vozijo avto.
Uporaba daikona
Sveže korenovke prinašajo več koristi človeškemu telesu, uporabljajo se v kozmetologiji in so vključene v ljudske recepte za številne bolezni.
V ljudski medicini
Nariban daikon se uporablja za zdravljenje manjših mehanskih poškodb kože: odrgnine, razpoke. Maso zdrobljene redkvice nanesemo na poškodovano površino in pritrdimo s povojem. Zunanje nanesite nariban daikon, pomešan z medom in vodo: 3 deli redkvice, 2 dela medu, 1 del vode. To drgnjenje pomaga pri radikulitisu in revmatizmu, zmanjšuje bolečine.
V starosti je življenje mnogih ljudi zapleteno zaradi ateroskleroze. Dovolj je, da v jedilnik vključite solato z redkvico, da zmanjšate verjetnost njenega pojava. Dnevni odmerek ne presega 150 g.
Da bi znižali raven sladkorja v krvi, jemljite daikonov sok vsak dan. Dnevna norma - 6 žlic. l. v treh odmerkih po obroku. Stisnjen sok redkvice lahko shranite v nepredušni posodi največ en dan. Za izboljšanje delovanja črevesja je dovolj, da ponoči popijete sok, saj deluje kot blago odvajalo. Problem zaprtja je mogoče rešiti brez uporabe tablet.
V kozmetologiji
Črevesne težave vplivajo na stanje kože obraza. Izpuščaji, slaba barva, povečana suhost ali mastnost so znaki slabega delovanja črevesja. Za zdravljenje kože pripravimo sok iz japonske redkve in ga vtremo v obraz. Možni rezultati uporabe daikonovega soka:
- izginotje starostnih peg;
- čiščenje por;
- odstranitev vnetja;
- zmanjšanje števila drobnih gub;
- izboljšanje polti.
Zunanja uporaba soka redkvice ni nič manj učinkovita kot pri peroralnem jemanju. Maske za obraz iz daikona krepijo zdravilni učinek sadja na kožo. Če želite pripraviti korenasto zelenjavo, jo naribajte na finem graterju (50 g), zmešajte z oljčnim oljem (1 čajna žlička). Maso nanesemo na čisto kožo obraza in po 20 minutah speremo. Za pomladitev kože uporabite masko iz daikona, ki vsebuje med. Za pripravo uporabite pulpo srednje velike korenaste zelenjave, pomešano z 1 čajno žličko medu.
Pri kuhanju
Priljubljenost daikona med kuharji po vsem svetu se je povečala. Bolj kot je kuhar izkušen, bolj spretno uporablja korenasto zelenjavo. Grenčine so v mezgi razporejene neenakomerno: več jih je na vrhovih, srednji del je slajši. To se upošteva pri pripravi azijskih jedi.
Pomembno! Sveža solata je zdrava, večino svojih zdravilnih lastnosti izgubi že 30 minut po pripravi.
Marsikomu se bo ta krepki recept za solato iz daikona s kuhanim piščancem zdel koristen. Za 200 g redkvice potrebujete:
- 150 g perutninskega mesa;
- 2 kos. paradižnik;
- 2 kos. kumare;
- zelenjava (bazilika, cilantro, meta).
Morate začiniti z nesladkanim jogurtom, potrebovali boste 4 žlice. l. Zelenjavo (redkev daikon, kumare) narežemo na trakove, meso z roko ločimo na vlakna, paradižnik narežemo na tanke rezine, zeleno sesekljamo. Vse sestavine zmešamo in začinimo z nesladkanim jogurtom.
Enostavne spomladanske vitaminske solate so pripravljene iz več zelenjave, kombinacije z daikonom pa so lahko zelo različne. Mnogim je všeč okus redkvice, aromatizirane s sezamovimi semeni. Jed vključuje naslednje izdelke:
- daikon - 300 g;
- beli sezam - 2 žlici. l;
- koper;
- zelena čebula;
- peteršilj;
- kumare – 2 kos. (ni velik).
Za preliv boste potrebovali oljčno olje (3 dele) in sojino omako (1 del).
Postopek kuhanja vam ne bo vzel veliko časa. Daikon lahko narežemo na tanke rezine ali naribamo z grobim strgalom. Kumare narežemo na rezine, koper in čebulo nasekljamo. Vse skupaj preložimo v solatno skledo, potresemo s sezamom in začinimo z mešanico omake in masla.
V samo 15 minutah lahko pripravite prilogo iz daikona. Za diete bo odličen nadomestek za pražen krompir. Jed se izkaže za okusno in nizkokalorično.
Na opombo. Pri toplotni obdelavi grenkoba iz kaše redkvice izgine.
Poraba izdelka za 1 porcijo priloge:
- redkev daikon - 350 g;
- slanina - 7 g;
- rastlinsko olje - 1 žlica. l;
- začimbe po okusu (poper, sol);
- zelenice (peteršilj).
Daikon narežemo na majhne koščke in pražimo na olju 10 minut na zmernem ognju, da postekleni. Na koncu kuhanja okras iz redkvic potresemo s sesekljanimi kockami slanine in sesekljanim peteršiljem. Jed se zaužije vroča.
V dietni prehrani
Ljudje s prekomerno telesno težo morajo iz prehrane izločiti visokokalorično hrano in jo nadomestiti z zdravo, nizkokalorično zelenjavo. Nutricionisti spodbujajo uživanje korenaste zelenjave, ki vsebuje vlaknine.
Za čiščenje telesa toksinov pijte sok redkvice. Priporočljivo je, da po večerji popijete ½ kozarca sveže pripravljene pijače, pri čemer dosežete pozitivne rezultate:
- odstranitev odvečne tekočine iz telesa;
- izguba teže;
- čiščenje;
- zniževanje ravni slabega holesterola.
Pomembno je, da pijete smoothie iz svežih kumar, soka redkvice in peteršilja.
Škoda daikona
Zmerno uživanje redkvice daikon ni škodljivo. Pri prenajedanju so možni neprijetni občutki v obliki napihnjenosti. Obstajajo kontraindikacije za ljudi z naslednjimi boleznimi:
- razjede želodca in dvanajstnika;
- kronične bolezni prebavil;
- individualna nestrpnost;
- disfunkcija ščitnice;
- kamni v žolčnih vodih.
Ukrep je treba upoštevati pri bolnikih s protinom in z diagnozo urolitiaze. Znaki prenajedanja daikona: napenjanje, draženje sluznice prebavil.
Kako izbrati japonsko redkev
Pri izbiri redkvice morate analizirati stanje vrhov. Sveži, zeleni vršički so znak kakovostnega korenovke. Lupina daikona mora biti gladka, brez vdolbin ali izboklin, meso mora biti gosto, elastično in težko.
Gojenje daikona na mestu
Na Japonskem gojen daikon v industrijskem obsegu. Pri gojenju redkvice v državi morate upoštevati preprosta pravila:
- pripravite zemljo (korenina dobro raste v ohlapni zemlji);
- upoštevajte kolobarjenje (ne sadite po križnicah);
- semena sejemo od konca junija do sredine julija;
- organizirajte redno in obilno zalivanje.
Pomembno. Z redkim zalivanjem je velikost daikona majhna in meso suho.
Redkvice lahko gojimo v regijah, kjer so poletja hladna. V zmernem podnebju pridelovalcem zelenjave uspe zbrati velikanske primerke.
Zbiranje in shranjevanje
Redkvice shranjujte pri temperaturi, ki ni višja od 5 °C. Za ta namen je primerna klet ali predel za zelenjavo v hladilniku. Skladnost s priporočenimi temperaturnimi pogoji zagotavlja zaščito sadja pred belo gnilobo in podaljša rok uporabnosti. Obiranje se začne 1,5-2 meseca po sajenju. Točen čas je odvisen od posajene sorte redkvice. Dela se izvajajo v suhem vremenu. V klet spustimo le zdrave plodove redkvice brez znakov gnitja ali mehanskih poškodb.
