Z nastopom zime se pojavi želja, da bi iz kleti vzeli pripravke, ki so bili narejeni poleti ali jeseni. Hkrati so še posebej priljubljene konzervirane kumare. Nekatere gospodinje naredijo lecho za zimo iz te zelenjave. Za pripravo te jedi morate izbrati najprimernejši recept za lecho iz kumar.
Klasičen recept
Če želite ugotoviti, kako pripraviti lecho iz kumar za zimo, se morate seznaniti s klasično metodo ustvarjanja jedi. Prav on uživa veliko popularnost med gospodinjami, ki pripravljajo tako okusne pripravke za zimo, da si boste obliznili prste.
Lecho iz kumar lahko pripravite iz naslednjih sestavin:
- 2 kg kumar;
- trije paradižniki;
- 300 g popra;
- 120 g sladkorja;
- glava česna;
- 80 g soli;
- 70 ml olja;
- 50 ml kisa.
Preden naredite lecho iz kumar za zimo, morate pripraviti vse sestavine, ki bodo uporabljene v procesu ustvarjanja pripravka. Paradižnik temeljito operemo in narežemo na enake dele. Nato jih je treba naribati, kože pa ni treba ribati. Za pripravo ozimnice bosta uporabljena samo sok in pulpa.
Po pripravi svežih paradižnikov se lahko lotite priprave paprike. Najprej odstranimo pecelj, nato pa ga očistimo vseh semen. Po tem se paprika nareže na majhne kocke, ki niso večje od 3 mm.
Kumare operemo iz umazanije, olupimo in narežemo na štiri enake dele. Če so predolgi, jih bo treba rezati ne le po dolžini, ampak tudi po prečni. Dolžina narezanih kumar ne sme biti večja od 5-7 cm.
Vse pripravljene sestavine damo v majhno ponev in dodamo malo soli in rastlinskega olja. Nato vse temeljito premešamo, nato pa lahko mešanici dodamo sesekljan česen.
Po tem iz nastale mešanice pripravimo lecho. Če želite to narediti, ponev postavite na majhen ogenj, dokler tekočina ne zavre. Nato ogenj zmanjšamo, ponev pokrijemo s pokrovom in zmes kuhamo še 20 minut. Nato jedi dodamo malo kisa. Sprva se bo morda zdelo, da je zmes pregosta, a naj vas ne skrbi. Zmes se bo med kuhanjem redčila.
Ko je lecho pripravljen, ga je treba takoj vliti v sterilizirane kozarce in zapreti s tesnilnimi pokrovi.Nato se mora lecho s paradižnikovo pasto ohladiti, nato pa ga lahko prenesemo v klet za nadaljnje shranjevanje.
S sladkim poprom
Nekateri recepti za lecho iz kumar za zimo so ustvarjeni z uporabo različnih sestavin. Pogosto se pri pripravi te jedi doda sladka paprika. Za pripravo lecho s papriko morate pripraviti naslednje sestavine:
- 2 kg kumar;
- štiri korenje;
- koper;
- 10 kosov. sladka paprika;
- trije lovorjev listi;
- 100 ml olja;
- glava česna;
- dve čebuli;
- kilogram preraslih paradižnikov;
- 100 g sladkorja in soli.
Ustvarjanje jedi se mora začeti s pripravo sestavin. Najprej se morate lotiti korenja in čebule. Vsako čebulo olupimo, operemo in narežemo na kolobarje. Po tem je treba korenje oprati, olupiti in naribati na srednjem ribniku. Nato vse pripravljene sestavine damo v ponev in prepražimo na olju. Za cvrtje je priporočljivo uporabiti globljo ponev, da lahko vanjo vlijemo več olja.
Vzporedno s tem se morate lotiti kuhanja paradižnika. Narežemo jih na majhne rezine, ki jih je treba nato preliti skozi mlin za meso ali zmleti v mešalniku. Dobljeno zmes damo v ponev in ji dodamo malo popra in soli. Po želji lahko dodate tudi nekaj zelenja. Ponev s tekočino postavimo na štedilnik in zavremo.
Nato kumare narežemo na rezine in dodamo kuhanemu paradižniku. Nato tekočino kuhamo še 10 minut in ji čisto na koncu dodamo prepraženo korenje in čebulo.
Lecho vlijemo v kozarce in temeljito premešamo. Vse to je zavito s pokrovi in postavljeno v veliko posodo z vodo.Posodo postavimo na ogenj in zavremo. Twist kozarce je treba sterilizirati v pol ure. Po tem jih vzamemo iz bazena, zavijemo v odejo in pustimo, da se ohladijo.
Posode je treba obdelati s prigrizki, saj ni priporočljivo zvijati lecho za zimo brez sterilizacije.
Zaključek
Zvijanje lecho za zimo ni tako enostavno. Preden to storite, je priporočljivo preučiti recepte za lecho s kumarami za zimo. Posvetujete se lahko tudi z gospodinjo, ki je to jed že delala in zna jasno razložiti, kako jo najbolje pripraviti.
