Lecho velja za tradicionalno bolgarsko jed, ki je priljubljena med gospodinjami. To predjed pogosto postrežejo za mizo, zato jo mnogi ohranijo. Preden lahko shranite takšno jed, morate ugotoviti, kako pripraviti lecho s česnom za zimo.
Značilnosti priprave lecho s česnom za zimo
Preden ustvarite prigrizek, se morate seznaniti z glavnimi značilnostmi priprave lecho za zimo:
- pri ustvarjanju jedi se uporabljajo zrele paprike in paradižniki brez znakov gnitja;
- svež česen se uporablja za zimsko spravilo, saj je najbolj dišeč;
- prigrizek je shranjen v sterilnih kozarcih.
Pravila izbire izdelkov
Zelo pomembno je, da kupite dobre izdelke, saj je okus pripravljene jedi odvisen od kakovosti zelenjave. Pri ustvarjanju konzerviranja so vnaprej izbrani naslednji rastlinski izdelki:
- Paradižnik. Izbrane so sorte sočnih paradižnikov, iz katerih se pridobi veliko paradižnikovega soka.
- Poper. Uporabiti je treba velike paprike sladkastega okusa.
- Česen. Česen se uporablja za dodajanje okusa jedi. Bolje je izbrati sorto Petrovsky ali Alekseevsky.
Priprava posod
Za sterilizacijo posod postavite ponev z vodo na plinski štedilnik in jo zavrite. Nato je na posodo nameščena kovinska mreža, na katero so kozarci obrnjeni na glavo. Kuhamo jih na pari 20-25 minut.
Najboljši recepti za lecho s česnom
Obstaja sedem receptov, s katerimi lahko pripravite okusen česnov lecho.
Preprost recept za česnove puščice
To je najbolj priljubljen recept za pripravo predjedi iz rdečega paradižnika. Pri pripravi prigrizka 750 gramov česnovih puščic narežemo na koščke, operemo in skuhamo v ponvi z vodo. Nato v posodo dodamo 650 mililitrov paradižnikove paste, ki jo zavremo s česnom. Po tem se mešanici doda 300 gramov sesekljane paprike, čebule in naribanega korenja. Sestavine premešamo in na majhnem ognju dušimo 15 minut.
Pripravljeno zmes vlijemo v kozarce, zavijemo s sterilnimi pokrovi in odnesemo v klet.
Možnost jajčevca
Za pripravo prigrizka se uporabljajo naslednje sestavine:
- deset jajčevcev;
- štiri čebule;
- sedem paprik;
- 15-17 paradižnikov;
- šest strokov česna;
- 100 mililitrov kisa;
- sladkor in sol po okusu.
Najprej se paradižnik naseklja in preide skozi mlin za meso. Nato narežemo preostalo zelenjavo, jo stresemo v ponev in zalijemo s paradižnikovo mešanico. Posolimo in postavimo na štedilnik vreti pol ure.
S kumarami
Za pripravo lecho boste potrebovali naslednje izdelke:
- en in pol kilograma paradižnika;
- kilogram kumar;
- 5-6 kilogramov sladke paprike;
- 700 gramov korenja;
- 3-4 glave česna;
- 120 mililitrov kisa;
- sol s sladkorjem.
Zelenjavo operemo iz umazanije, narežemo in stresemo v ponev. Paradižnik dajte v ločeno posodo in zavrite. Pripravljeno paradižnikovo tekočino vlijemo v ostale zelenjavne sestavine in zavremo. Za okus lahko lecho dodate začimbe in zelišča.
V madžarščini
Za pripravo predjedi po madžarskem receptu boste potrebovali:
- 400 gramov korenja;
- kilogram paradižnika in paprike;
- 500 gramov čebule;
- 100 gramov soli in sladkorja;
- lovorjev list;
- žlico kisa.
Paradižnik zdrobimo v mešalniku, zmešamo z lovorjem in zavremo. Nato v posodo dodamo sesekljano zelenjavo, pomešamo s soljo, kisom in sladkorjem. Sestavine dušimo 20-40 minut in vlijemo v posodo.
S peteršiljem
Mladi peteršilj bo pomagal, da bo lecho bolj aromatičen in okusnejši. Poleg zelenja se v predjed doda:
- dva kilograma paradižnika;
- 600 gramov čebule;
- pet strokov česna;
- 85 gramov soli;
- jabolčni kis;
- pol kilograma popra.
Zelenjavo nasekljamo, damo v skledo, potresemo s soljo in pustimo stati čez noč. Ko spustijo sok, jih dobro ožamemo in zmešamo s kisom in rastlinskim oljem.Nato vse skupaj prekuhamo v paradižnikovem soku in nalijemo v kozarce.
Brez kisa
Če želite ustvariti lecho brez dodajanja kisa, boste potrebovali:
- kilogram paradižnika;
- 800 gramov popra;
- 55 gramov rastlinskega olja;
- sol in sladkor po okusu.
Paradižnik pretlačimo, da dobimo tekoč pire. Nato sesekljajte papriko in jo dodajte v posodo s paradižnikovo mešanico. Vse je kuhano, pomešano z maslom, soljo in sladkorjem. Čez pol ure bo jed pripravljena in jo lahko prelijemo v posodo.
Okusen kubanski lecho s česnom
Za Kuban lecho so pripravljene naslednje sestavine:
- pet kilogramov popra;
- štiri kilograme paradižnika;
- kozarec kisa;
- sol po okusu;
- glavica česna.
Paradižnikovo pasto pripravimo iz paradižnika in vlijemo v ponev. Nato ji dodamo sesekljano papriko s česnom, kisom in soljo. Mešanico zavremo, kuhamo štirideset minut in vlijemo v kozarce.
Kako pravilno shraniti končni izdelek?
Kuhane in konzervirane prigrizke hranite na hladnem. Za to je primeren hladilnik ali klet, kjer temperatura ne bo presegla 5-8 stopinj.
Pri sobni temperaturi se bo lecho v pločevinkah hitro pokvaril.
Zaključek
Mnoge gospodinje hranijo lecho za zimo. Preden konzervirate jed, se morate seznaniti z recepti za pripravo takšne ozimnice.
