Lubenica je sočno jagodičje, ki pomaga potešiti žejo v soparni poletni vročini. Ljubitelji te sladice nimajo časa uživati v njenem okusu v sezoni enega in pol do dveh mesecev. Ljubitelji tega jagodičja so prišli na idejo, da bi ga solili za zimo. Okus ni vsem všeč, saj je popolnoma drugačen od hladnega, svežega kosa lubenice. Zato smo s poskusi in napakami prišli na idejo, da doma pripravimo sok iz lubenice za zimo.
Tankosti kuhanja
Ohranjanje tega jagodičja ima nekaj skrivnosti. Pri izbiri same lubenice bodite previdni, saj je od tega odvisen rezultat dela.V nobenem primeru ne sme biti letargičen ali nezrel.
Katero lubenico izbrati za obiranje:
- velikost ne večja od 7 kg;
- s suhim repom;
- s svetlo piko na strani;
- z jasnim vzorcem;
- brez poškodb;
- ima dolgočasen zvok ob dotiku.
Kozarce je treba najprej sterilizirati nad paro, v pečici ali mikrovalovni pečici, pri čemer tretjino prostornine napolnite z vodo. Kovinske pokrove je treba preliti z vrelo vodo.
Pravzaprav je to konzerviranje zelo muhasto in če naredite vsaj eno napako, se lahko pokvari ali kozarec eksplodira. Zato morate biti zelo previdni in poskušati upoštevati vsa priporočila.
Priprava lubenice
Prva stvar, ki jo morate narediti z jagodami, je, da jih temeljito sperete z vročo in hladno vodo. Če na njem ostane umazanija, bo to vplivalo na kakovost končnega izdelka in njegovo ohranitev. Nato je treba lubenico olupiti in jo ozeleniti (slednjo lahko uporabimo za pripravo kandiranega sadja). Nato ga narežemo na majhne koščke, pri čemer odstranimo vsa črna in svetla semena.
Nato na pomoč priskoči tehnologija. Bolje je uporabiti sokovnik, v skrajnih primerih lahko uporabite mlin za meso. Nato je treba celotno maso filtrirati skozi sito, na katerem sta položeni dve ali tri plasti gaze. Preostalo torto lahko iztisnemo do glavne surovine.
Metode kuhanja
Obstaja veliko možnosti za pripravo soka iz lubenice. Lahko je čist brez dodatkov ali z brusničnim ali jabolčnim sokom. Razlika med končnim izdelkom je namen njegove priprave: za takojšnjo uporabo ali za zimo.
Preprost recept za zimo
Za pripravo klasičnega recepta potrebujete le tri sestavine:
- 7 kg srednje velike lubenice;
- 1 skodelica sladkorja;
- 1 čajna žlička citronske kisline.
Sok, dobljen po filtriranju skozi gazo, je treba dati v veliko posodo in dati na ogenj. Ko se segreje, se bo pojavila pena, ki jo je priporočljivo nenehno odstranjevati. Ko tekočina zavre, morate zmanjšati ogenj in dodati sladkor in citronsko kislino.
Nato mešajte z leseno lopatico, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi, zavrite in pustite v tem stanju do 10 minut. Nato odstavimo z ognja in nalijemo v čiste sterilizirane kozarce ter zapremo s pokrovi. Iz te količine sestavin dobimo približno 6 litrov soka.
Kozarce obrnemo in pustimo tako na sobni temperaturi do dva tedna. Če sok ostane v enaki obliki, ga je priporočljivo postaviti v temno, hladno klet.
V blenderju
Mešalnik marsikateri gospodinji olajša delo v kuhinji. Torej, če imate takšno opremo, lahko kombinirate lubenico z drugimi jagodami in sadjem.
V blenderju lahko naredite ne samo sokove, ampak tudi sadne smutije in mešanice. Če želite to narediti, dodajte naslednje sestavine v posodo mešalnika:
- na kocke narezana lubenica;
- malo medu ali sladkorja v prahu;
- led ali voda;
- pulpa drugega sadja.
Ta recept je primeren samo za tiste, ki bodo takoj popili sok. Če jo morate pripraviti še za ozimnico, se bo lubenica odlično sekljala z mešalnikom. V tem primeru lahko uporabite potopni mešalnik ali njegovo posodo.
V sokovniku
Gospodinje, ki imajo med svojo opremo sokovnik in želijo sok iz lubenice pripraviti doma, lahko imenujemo srečne, saj se bo ta naprava odlično spopadla s to vrsto priprave.
Prednost te tehnike je, da pride sok pasteriziran, zato niso potrebne dodatne manipulacije.Dovolj je, da ga položite v sterilizirane kozarce za nadaljnje shranjevanje.
Za kuhanje v sokovniku morate v spodnji rezervoar naliti 3 litre vode, v zgornjega pa dodati vso lubenično kašo. Kar se tiče sladkorja, je to samo stvar okusa. V sokovniku je dobljeni sok zelo koncentriran, zato dodatna sladkost morda ne bo potrebna.
Brez sterilizacije
Če želite piti svež sok lubenice, obstaja tudi več možnosti za njegovo pripravo. Prva in zelo lepa oblika serviranja je v sami lubenici v obliki majhnega sodčka. To je odlična možnost za zabave, saj lahko tekočini dodate sokove drugega sadja in jagodičja ali celo alkohol. Za to metodo je seveda bolje izbrati veliko jagodo brez pečk.
Dno, na katerem bo stala lubenica, je treba malo odrezati, da še ostane zelena lupina. Odrezati je treba vrh soda (del, kjer je bil suh rep), iz lubenice pa z navadno žlico izvleči vso kašo. Treba ga je premagati in precediti skozi sito. Nato na dnu soda izvrtajte majhno luknjo s premerom največ 1 cm in vanjo vstavite pipo (prodaja se v vseh trgovinah s strojno opremo). Vso tekočino natočite v sod in odlična pijača za zabavo je pripravljena.
Brez sterilizacije lahko sok lubenice hranimo le nekaj dni, saj se zaradi stika jagodičja z nožem in drugimi materiali v soku lahko razmnožijo različni mikrobi.
Kako shraniti sok
Lubenicni sok se najbolje hrani v suhih, dobro prezračenih, temnih in hladnih prostorih. Najboljša možnost je klet. Če to ni mogoče, pa omara ali kateri koli drug temen prostor v stanovanju.
Lahko ga hranite dlje časa, a ker je precej izbirčna konzerva, jo je bolje porabiti pred zimo.
