Najboljši recepti za hitro pripravo slanih lubenic za zimo, s sterilizacijo in brez nje

Sezona lubenic bo kmalu. To poslastico obožujejo tako odrasli kot otroci. Glavna značilnost je, da ga lahko jeste v neomejenih količinah in ne skrbite za svojo postavo. Mnogi ljudje so navajeni jesti jagode samo surove, brez predhodne obdelave. Toda obstaja veliko možnosti, kako to poslastico postreči. Na primer, lahko kuhate slano lubenico. To izjemno jed je zelo enostavno pripraviti. Spodaj si bomo ogledali skrivnosti kuhanja.

Vložene in soljene lubenice, škoda in koristi za telo

To je sočno jagodičje, ki se kuha, soli, kisa in fermentira. Dokazano je, da ima sveža pulpa manj kalorij kot soljena pulpa.

Sestava luženja vključuje naslednje koristne snovi:

• baker;
• kobalt;
• molibden;
• klor;
• cink;
• žveplo.

Vsebnost kalorij v predelani kaši je 59 kilokalorij na 100 gramov. To je dietni izdelek, ki je vključen v prehrano.

Jagodičje je sestavljeno iz vode in ima zato diuretični učinek. Vključiti ga je treba v dnevno prehrano ljudi, ki imajo težave s sečili in kardiovaskularnim sistemom.

Konzervirane jagode lahko okrepijo telo. Ima stimulativni učinek na črevesno gibljivost. Odstrani presežek slabega holesterola iz telesa.

Značilnosti soljenja lubenice

Do danes konzervirana lubenica - eksotična vrsta šivanja. V starih časih so ga solili v ogromnih količinah, več kot paradižnik in kumare. Dandanes je ta metoda na pol pozabljena.

Jagodičje se je v Rusiji pojavilo v 9. stoletju. Toda cerkev je prepovedala uživanje surovega. Od teh časov so ljudje začeli iskati metode za njegovo predelavo.

V banki

Soljenje poteka v 3-litrskih kozarcih. Sadje je treba izbrati majhne velikosti. Idealna možnost so jagode, ki tehtajo največ tri kilograme. Narežite na majhne rezine, tako da se prilegajo vratu in jih je mogoče kompaktno zložiti.

Pred soljenjem kozarce in pokrove razkužimo, da odstranimo bakterije in klice.

V ponvi

Izberite steklene ali emajlirane posode. Nikoli ne uporabljajte aluminijaste posode. Zahvaljujoč velikemu volumnu lahko rezine naredite večje.

V sodu

Preden nadaljujete s soljenjem, je potrebno obdelati lesene sode. Glede na prostornino lahko lubenice fermentiramo cele. Slanica mora popolnoma prekriti celulozo. Če je izdelek izpostavljen zraku, se lahko pokvari.

V vedru

Za kisanje so primerna emajlirana in plastična vedra (plastična za shranjevanje živil). Izperite vedro in ga posušite.

Izbira prave lubenice

Na začetku morate izbrati pravo lubenico za kisanje. Od tega bosta odvisna okus in kakovost izdelka. Ena slabo izbrana jagoda lahko uniči vse ostale.

Koraki za izbiro lubenice:

1. Jagode morajo biti precej zrele. Prezrelo sadje z ohlapno pulpo bo med kisanjem pridobilo neprijeten okus.
2. Za soljenje je treba izbrati primerke s tanko kožo.
3. Soljenje je treba opraviti konec septembra, v tem obdobju je mogoče doseči optimalno temperaturo za fermentacijo.
4. Pred začetkom kuhanja lubenico narežemo. Celuloza mora biti rožnata in čvrsta. Sladkorno sadje je najbolje uživati ​​surovo.

Posode pripravimo in steriliziramo

Pred kuhanjem morate pripraviti posodo. Steklene kozarce morate sterilizirati na enega od naslednjih načinov:

1. Potopljeno v vrelo vodo kuhajte 10 minut.
2. Uporabite posebno napravo za sterilizacijo kozarcev s paro.
3. Postavimo v ogreto pečico za 5 minut.
4. Uporabite mikrovalovno pečico.

Sode je treba temeljito oprati, popariti z vrelo vodo in posušiti, prekriti z brisačo.

Vedra in lonce dobro operite in jih hranite na plinu, dokler se popolnoma ne posušijo.Pustite nekaj časa nad paro.

Osnovni recepti za pripravo jagod

Obstaja veliko načinov soljenja. Poglejmo najpogostejše.

Klasičen način kisanja lubenic za zimo v kozarcih

Seznam izdelkov:

• jagode - 1 kilogram;
• voda - 500 mililitrov;
• kis 6% - 30 mililitrov;
• sol - 1,5 čajne žličke;
• sladkor - 2 žlici.

Priprava slanih lubenic:

1. Pripravite marinado za vlaganje: zavrite vodo, vanjo vlijte kis, sol in sladkor. Slanico kuhajte 20 minut.
2. Medtem ko marinada vre, pripravite kašo. Izperite in posušite z brisačo, da odstranite vlago.
3. Izberite želeno velikost kosov glede na posodo, v kateri se bo soljenje izvajalo.
4. Koščke položite v sterilizirano posodo.
5. Pripravljeno slanico precedimo. Vroče nalijemo v kozarce.
6. Pokrijte s pokrovom in postavite posodo z vrelo vodo 20 minut. Pazite, da voda ne pride v kozarec.
7. Tesno zaprite. Obrnite in pokrijte z odejo, dokler se popolnoma ne ohladi.
8. Ko se kozarci s prazninami ohladijo, jih shranite.

Vloženo z gorčico

Lubenica in gorčica sta najbolj idealna kombinacija za kislo testo. Zahvaljujoč naravni fermentaciji bo jagodičje postalo okusno in hrustljavo.

Potrebni bodo naslednji izdelki:

• lubenica - 1 kos;
• sol - 1 žlica;
• sladkor - 1 žlica;
• gorčica - 1 žlica.

Način kuhanja:

1. Lubenico prečno razdelimo na kolobarje. Kroge razdelite na segmente. Odrežite zgornjo plast zelene lupine. Pustite belo, izkaže se zelo okusno.
2. Da dobimo zmes za vlaganje, zmešamo vse sestavine. Ta mešanica je na en trilitrski kozarec.
3. Zložite kose, jih poškropite z mešanico.
4. Pokrijte s čistimi plastičnimi pokrovi in ​​hranite na toplem tri dni. V tem času bo jagodičje dalo sok.
5. Pustite dva dni na hladnem in lahko vzamete vzorec.
6. Shranjevanje v kleti je dovoljeno 4 mesece.

S kislim zeljem

Meso lahko solite skupaj s kislim zeljem. Tako bodo lubenice hitreje fermentirale.

Sestavine:

• lubenica - 3 kg;
• zelje - 1 kilogram;
• sol - 2 žlici;
• korenje - 200 gramov;
• začimbe in začimbe po okusu.

Priprava:

1. Zelje in korenje nasekljamo.
2. Zmešajte s soljo.
3. Jagodam odstranite lupine in semena.
4. V plasteh položite v posodo.
5. Na vrh z zeljem.
6. Rahlo pritisnite z roko, da odstranite zrak. Postavite v hladilnik.
7. Jejte po 5 dneh.

Ima kratek rok trajanja.

Cele vložene lubenice v sodu

Fermentacijo izvajamo na kakršen koli način, ki ga vodijo osebne želje. Tradicionalno se uporablja samo sol.

Za fermentacijo morate vzeti pripravljene sode, vanje položiti lubenice in jih napolniti s slano vodo. Postavite pritisk na vrh. Pustite na toplem 2 dni. Nato ga spustite v klet. Zaužijte po 20 dneh.

Kisanje v keramičnih sodih

Soljenje v keramičnih sodih je treba izvajati na podoben način. Takšne posode je priročno shraniti v hladilniku.

Fermentirano v sodu z začimbami

Lubenica je vsestransko živilo, ki ga lahko naredimo sladko, slano in pekoče.

Uporabite lahko naslednje začimbe:

• ingver;
• koriander;
• listi ribeza;
• hren;
• česen;
• piment in čili.

Vložena v soku lubenice

Za pripravo boste potrebovali:

• lubenice - 5 kg;
• celuloza - 2,5 kg;
• sol - 50 gramov.

Priprava:

1. Izberite posodo primerne velikosti.Bolje je uporabiti plastično ali emajlirano vedro.
2. Meso zmeljemo z mešalnikom, lahko iztisnemo sok.
3. Dodamo sol in dobro premešamo.
4. Položite v plasteh, prelijte s sokom.
5. Na vrh vlijemo preostali sok.
6. Vzdržujte pri temperaturi +3 en teden.

Recept z medom

Sestavine:

• čebelji med - 3 žlice;
• sol - 1 žlica;
• kis - 60 mililitrov;
• češnjevi listi - 10 kosov;

Način kuhanja:

1. Pripravite posodo in jagode.
2. Dno kozarca obložimo z listi in napolnimo s koščki lubenice.
3. Segrejte vodo in naredite marinado.
4. Ohladite in šele nato prelijte v posodice.
5. Hraniti v hladilniku.

S česnom

Izdelki:

• lubenica - 1 kos;
• česen - 4 stroka;
• kis - 70 mililitrov;
• sladkor - 70 gramov;
• sol - 45 gramov.

Priprava:

1. Narežemo na kose, olupimo.
2. Naložimo v posode, potresemo s česnom in dodamo vrelo vodo.
3. Ponovi dvakrat.
4. Pred zadnjim prelivanjem dodamo preostale sestavine v vrelo vodo.
5. Zavihamo.

Z nageljnovimi žbicami

Izdelki:

• lubenica - 1 kos;
• kis - 80 mililitrov;
• sladkor - 2 žlici;
• sol - 50 gramov.
• nageljni - 3 socvetja.

Priprava:

1. Pripravite jagode, kot je opisano zgoraj.
2. V vrelo vodo dodamo sol in sladkor ter nalijemo v kozarce. Sterilizirajte v vreli vodi 20 minut.
3. V vsak kozarec dodajte nageljnove žbice, kis in zvijte.

Z grozdjem

Izdelki:

• lubenica - 1 kilogram;
• grozdje - 0,5 kg;
• voda - 700 mililitrov;
• sladkor - 2 žlici;
• sol - 1 žlica;
• ocetna esenca - 1 žlica;
• začimbe po okusu.

Priprava:

1. Meso položite v kozarce, v plasteh položite grozdje.
2. Prelijemo z vrelo vodo in pustimo stati 10 minut.
3. Ponovite postopek.
4. Odlijemo vodo in dodamo začimbe, enakomerno porazdelimo marinado in zvijemo.

Brez sterilizacije

Za trilitrski kozarec boste potrebovali:

• sol - 1 žlica;
• sladkor - 3 žlice;
• tablete aspirina - 2 kosi;
• limona - 2 kosa.

Tehnologija kuhanja:

1. V kozarce damo acetilsalicilno kislino, sol in sladkor.
2. Postavite sesekljane jagode.
3. Prelijemo z vrelo vodo in takoj zvijemo.

Lubenica, marinirana v kosih

Recept po korakih za pripravo vložene lubenice v kosih.

Izdelki:

• lubenica - 1 kos;
• česen, koper, poper;
• sol - 2 žlici na liter vode.

Način kuhanja:

1. Jagode narežemo na koščke in jih olupimo.
2. Na dno položite vse začimbe.
3. Kose lubenice položite v krog.
4. Za pripravo slanice: za 5 kilogramov kaše, 3 litre vode in 3 žlice soli.
5. Nalijte v kozarce in jih ohlapno pokrijte, da plini uhajajo.
6. Po treh dneh, ko slanica postane motna, jo postavite v hladilnik.
7. Vzorec lahko vzamete po treh dneh.

Recept za hitro vlaganje

Oglejmo si najpreprostejši recept za kisanje.

Sestavine:

• lubenica - 1 kos;
• sol - 100 gramov;
• voda - 1 liter.

Način kuhanja:

1. Jagode olupimo in narežemo na kocke.
2. Nalijte v kozarce.
3. Pripravite slanico: zavrite vodo in dodajte sol.
4. Napolnite kozarce z marinado.
5. Pustite na toplem tri dni.
6. Nato shranite v hladilniku.

Pravila shranjevanja

Hermetično zaprte in sterilizirane kozarce lahko hranite na sobni temperaturi stran od grelnih naprav. bolje drži obdelovancev v dobro prezračenih in suhih prostorih.

Soljene in vložene pripravke shranjujte v kleti ali hladilniku šest mesecev. Temperatura ne sme presegati 5 stopinj.