Obstaja sadje, ki navadnemu človeku ni na voljo sveže vse leto. Sliva je ena izmed njih. Z njim lahko pripravite ne le sladke pripravke za zimo. Slive za prigrizke, vložene kot olive, so v zadnjem času pridobile veliko oboževalcev. Jed ima izviren sladko-kisli okus. Lahko je dostojna zamenjava za oljke. Poleg tega obstaja več receptov za pripravo posebnih prigrizkov.
Značilnosti kisanja sliv kot oliv za zimo
Da bi poslastica uspela, morate upoštevati nekaj preprostih pravil. Bolje je vzeti plodove sorte Ugorka, ki se včasih imenuje Vengerka. Voda mora biti ustekleničena. Sol je kamena sol. V nobenem primeru ne smete uporabljati drugih vrst soli. Dodate lahko jabolčni ali vinski kis.
Sestavine recepta
Poseben okus pripravka je odvisen od tega, kakšno marinado bomo pripravili in katere sestavine bodo v njej. Najprej to zadeva začimbe. Navsezadnje različne gospodinje raje uporabljajo različne začimbe:
- lovorjev list in česen;
- nageljnove žbice, cimet in vanilija;
- sesekljana korenina ingverja, suhi timijan;
- mleta črna in piment;
- timijan, rožmarin.
Poleg začimb mora marinada vsebovati vodo, kameno sol, granulirani sladkor in namizni kis (v razmerju 1 liter tekočine in 2 žlici drugih sestavin).
Kako pravilno pripraviti hrano?
Gospodinja mora pravilno pripraviti hrano. V nasprotnem primeru se lahko obdelovanec hitro pokvari.
- Nezrele slive z nedotaknjeno kožo in gosto kašo veljajo za najboljše za vlaganje.
- Plodovi so skrbno sortirani. Premehki, prezreli ali pokvarjeni primerki se zavrnejo.
- Nato jih temeljito operemo pod tekočo hladno vodo. Hkrati se odstranijo peclji.
- Surove slive položite na čisto krpo, da odteče voda.
Jed pripravimo iz sadja s koščico in brez. V prvem primeru vsako slivino prebodemo z vilicami ali zobotrebcem. To se naredi tako, da koža med toplotno obdelavo ne poči.
Priprava posod
Sadje damo v dobro oprane, sterilizirane posode. Običajno so to pollitrski ali litrski stekleni kozarci.
Pri njihovi pripravi je treba paziti, da se na površini ne pojavijo razpoke.V nasprotnem primeru, ko vročo marinado vlijemo v posode, bodo počile in hrano iz njih bo treba zavreči.
Postopek kuhanja
Obstaja več receptov za pripravo izvirnega prigrizka, tako da končne slive spominjajo na olive.
Postopek izdelave jedi je naslednji:
- Slive damo v posode.
- Pripravite marinado. Kamena sol, granulirani sladkor in začimbe se razredčijo v vodi. Zavremo, prelijemo z namiznim kisom.
- Vrelo raztopino vlijemo v vsebino kozarcev.
- Izdelek mora biti steriliziran.
- Pokrijte s pokrovi, obdelanimi s paro.
- Posoda je postavljena na vodoravno površino s pokrovom navzdol in zavita v toplo krpo.
Po popolnem ohlajanju prigrizek postavimo na hladno mesto.
Skladiščenje
Konzervirane slive hranimo v kleti ali hladilniku največ dve leti. Najpomembneje je, da prigrizek ne zmrzne.
Vložene slive so postale priljubljen prigrizek med Rusi in prebivalci držav CIS. Postrežemo jih kot dodatek k mesnim, poljubnim ribjim in perutninskim jedem. Nekateri gurmani uživajo takšno sadje z alkoholnimi pijačami. Nič sramotnega ni, če pripravek pokažete tako na vsakdanji kot praznični mizi.
