20 najboljših receptov po korakih za pripravo pese za zimo

Pripravki pese za zimo imajo prijeten in nenavaden okus. Jedi bodo zagotovo okrasile večerno mizo in bodo odličen dodatek k vsaki prilogi. Številni recepti se razlikujejo po sestavinah in načinu priprave. Najprej morate izbrati prave izdelke in pripraviti posodo. Če upoštevate razmerja, navedena v navodilih in drugih priporočilih, boste lahko naredili vse brez napak.

Načela konzerviranja pese za zimo

Preden se lotite konzerviranja, se morate odločiti za recept. Nato skrbno izberemo zelenjavo in pripravimo posode.

Izbira in priprava zelenjave

Da bo jed okusna, morate izbrati svežo, kakovostno zelenjavo. Površina mora biti gladka, brez poškodb ali znakov gnitja. Za kuhanje je bolje vzeti srednje veliko mlado peso s svetlo rdečo notranjostjo brez belih žil.

Zelenjavo temeljito operemo, odrežemo rep in vrhove. Nato korenasto zelenjavo potopimo v hladno vodo in kuhamo 43 minut. Ko se zelenjava ohladi, odstranite kožo. Nato peso narežemo, kot je navedeno v navodilih za recept.

Kako pravilno pripraviti posode za valjanje

Da bo prigrizek dobro shranjen, je pomembno, da pravilno izberete in pripravite posodo:

• vse posode so pregledane glede čipov in razpok;
• izbrano posodo speremo s sodo ali milno raztopino;
• na zadnji stopnji se kozarci sterilizirajo nad vročo vodno paro.

Kaj narediti iz pese za zimo: recepti

Preverjeni, najboljši recepti vam bodo pomagali pripraviti okusno, zdravo in nenavadno jed. Temeljijo na preprostih in cenovno dostopnih komponentah.

Klasičen način za ozimnico v kozarcih

V klasični različici recepta so poleg korenaste zelenjave tudi zelišča in začimbe. Rezultat je preliv za solate in prve jedi.Za pripravo konzerv boste potrebovali litrske kozarce in naslednje komponente:

• korenasta zelenjava - 340 g;
• sol - 37 g;
• sladkor - 43 g;
• česen - 34 g;
• kis - 45 ml;
• poprova zrna in nageljnove žbice;
• pekoča paprika - pol stroka.

Priprava jedi ne bo vzela veliko časa:

• kuhano rdečo zelenjavo narežemo na koščke in porazdelimo v posode;
• dodajte nekaj strokov feferona in rezino česna;
• v vodo dodamo sol, sladkor in začimbe, zavremo, kuhamo 12 minut in zalijemo s kisom;
• Pripravljeno slanico vlijemo v zelenjavo in zvijemo.

Možnost brez sterilizacije

Končana jed ima rahlo pikanten okus. Potrebovali boste naslednje sestavine:

• pesa - 900 g;
• kis - 160 ml;
• sol - 12 g;
• lovorjev list - 2 kosa;
• poprova zrna;
• cimet - pol palice.

Koraki konzerviranja:

• koščke kuhane korenaste zelenjave damo v sterilizirane posode;
• zavrite vodo, ki ste ji dodali začimbe;
• S pripravljeno marinado prelijemo zelenjavo in privijemo pokrove.

Pesni kaviar

Jed se izkaže za okusno in nežno. Za pripravo prigrizka boste potrebovali naslednje izdelke:

• pesa - 550 g;
• sladkor - 72 g;
• sol - 16 g;
• kis - 45 ml;
• rastlinsko olje - 55 ml;
• mleti poper.

Navodila po korakih:

• korenasto zelenjavo zdrobimo z mešalnikom;
• dodajte začimbe, kis, olje;
• nastalo kašo kuhamo 16 minut;
• Končni kaviar damo v pripravljene posode.

S hrenom in česnom

Ta recept je primeren za ljubitelje pikantnih prigrizkov. Za delo boste potrebovali naslednje komponente:

• korenasta zelenjava - 1,6 kg;
• hren - 170 g;
• česen - 210 g;
• kis - 55 ml;
• sladkor - 140 g;
• mlet poper;
• sol - 72 g;
• sončnično olje - 120 ml.

Konzervacijo je enostavno in hitro pripraviti:

• zelenjava se seseklja v mešalniku;
• V večjo posodo vlijemo olje in počakamo, da zavre;
• dodajte sesekljano zelenjavo;
• dodajte začimbe in poper;
• 6 minut pred pripravljenostjo dodajte česen;
• v zadnji minuti kuhanja dodajte kis;
• dišeč prigrizek je pripravljen za razdelitev v kozarce.

Na Kubanu

Za ohranitev rdeče zelenjave boste potrebovali naslednje komponente:

• poprova zrna;
• nageljni;
• lovorjev list - 2 kosa;
• cimet;
• sol - po 210 g;
• kis - 82 ml.

Postopek kuhanja izgleda takole:

• Pripravljene začimbe najprej damo v posodo;
• nato položite na rezine narezano kuhano korenasto zelenjavo;
• vlijemo marinado;
• Sterilizirajte posodo 12 minut.

S citronsko kislino

Korenina, pripravljena po tem receptu, je idealna tako za začinjanje boršča kot za dodajanje solatam. Za zvijanje jedi boste potrebovali naslednje sestavine:

• pesa - 900 kg;
• sol - 24 g;
• limonina kislina.

Kuhanje ne bo povzročalo težav niti začetnicam gospodinjam:

• vodo s soljo in citronsko kislino zavrite;
• kuhano zelenjavo zdrobimo z graterjem;
• pesne trakove tesno nadevamo v pripravljene kozarce;
• vlijemo slanico;
• kozarce z vsebino steriliziramo 25 minut.

S fižolom

Sestavine, potrebne za pripravo solate za ozimnico:

• fižol - 550 g;
• korenasta zelenjava - 900 g;
• čebula - 60 g;
• paradižnikova pasta - 57 g;
• sol - 37 g;
• sladkor - 70 g;
• kis - 55 ml;
• mleti poper.

Postopek priprave solate vključuje naslednje korake:

• fižol namočimo v vodi 1,5 ure, nato pa ga kuhamo do popolnega kuhanja;
• sesekljajte vso pripravljeno zelenjavo;
• V globoko posodo najprej damo fižol, nato preostalo zelenjavo, dodamo vodo, olje in dodamo začimbe;
• zelenjavo je treba kuhati 35 minut;
• 11 minut pred koncem kuhanja dodajte kis;
• Končano solato damo v posodo in zvijemo.

Z bučkami

Okusen in zdrav prigrizek je pripravljen iz pese in bučk. Sestavine, ki jih boste potrebovali:

• korenovke, čebula in bučke - po 1,2 kg;
• kis - 240 ml;
• olje - 90 ml;
• sladkor - 190 g;
• sol - 37 g;
• poprova zrna;
• lovorjev list - 3 kosi.

Priprava prigrizkov po korakih:

• Korenovke in bučke je treba naribati na srednjem graterju;
• drobno sesekljajte čebulo;
• Kis, sol, sladkor, olje in začimbe raztopimo v vodi;
• v vrelo slanico dodamo čebulo in po 4 minutah vso ostalo zelenjavo;
• Končni prigrizek damo v kozarce in steriliziramo 9 minut.

S čebulo

Jed je pripravljena iz naslednjih sestavin:

• korenasta zelenjava - 3,6 kg;
• čebula - 410 g;
• sončnično olje - 240 ml;
• jabolčni kis - 78 ml;
• sol in sladkor.

Konzervirana hrana je pripravljena preprosto:

• zelenjava je naribana;
• v vodo dodajte olje in zavrite;
• sesekljano zelenjavo potopimo v tekočino;
• dodajte sol in sladkor;
• po 12 minutah dodajte kis;
• Končane kumarice razporedimo v posode.

S paradižnikom

Za zvijanje boste morali pripraviti naslednje komponente:

• paradižnik - 900 kg;
• korenasta zelenjava - 280 g;
• sladkor - 130 g;
• česen - 43 g;
• koper dežnik;
• poprova zrna;
• kis - 45 ml.

Priprava vam ne bo vzela veliko časa:

• Korenino in česen narežemo na tanke rezine in damo v posodo;
• dodajte koper, poper in paradižnik;
• prelijemo z vročo vodo in po 8 minutah vlijemo v ponev;
• dodamo sol, sladkor, začimbe, zavremo in vlijemo kis;
• zelenjavo prelijemo z marinado.

Z gobami

Peso lahko za zimo pokrijete tudi z gobami, za to boste potrebovali:

• šampinjoni - 210 g;
• paprika - 180 g;
• korenje - 120 g;
• čebula - 54 g;
• paradižnik - 450 g;
• kis - 35 ml;
• rastlinsko olje - 160 ml;
• peteršilj.

Zaporedje dela je naslednje:

• korenje in korenasto zelenjavo naribamo, papriko narežemo na trakove;
• korenje, čebulo in papriko prepražimo na olju;
• Gobe ​​posebej prepražimo in peso dušimo;
• pečeno zelenjavo damo v globoko posodo za nadaljnje dušenje, dodamo gobe, peso in začimbe;
• 4 minute pred pripravljenostjo odcedite kis;
• Solato razdelimo v posode in steriliziramo 14 minut.

V korejščini

Jed se izkaže za rahlo pikantno in aromatično. Ohranjanje je shranjeno vso zimo. Za pripravo boste potrebovali naslednje komponente:

• rdeče korenaste zelenjave - 550 g;
• česen - 34 g;
• kis - 53 ml;
• sol - 18 g;
• sladkor - 25 g;
• rastlinsko olje - 110 ml.

Metoda priprave je naslednja:

• pesa je naribana na posebnem strgalniku korejskega korenja;
• dodajte začimbe;
• olje vlijemo v ponev, dodamo drobno sesekljan česen in zmes zavremo;
• zelenjavo prelijemo z vrelim oljem in dodamo kis;
• končana solata je položena v posode;
• sterilizirajte 16 minut;
• Na zadnji stopnji ostane le še privijanje pokrovov na kozarce.

Kvas iz pese

Pijača vsebuje veliko uporabnih sestavin. Sestavine, potrebne za kuhanje:

• pesa - 310 g;
• sladkor - 160 g;
• krekerji - 110 g;
• moka - 45 g.

Vse naštete sestavine tesno postavimo v posodo, napolnimo z vodo in pustimo fermentirati 5 dni. Nato se kozarec premakne na hladno mesto.

S poprom

Za pripravo jedi boste potrebovali naslednje sestavine:

• pesa - 2,9 kg;
• paprika - 450 g;
• čebula - 70 g;
• kis - 90 ml;
• sladkor - 220 g;
• sol - 47 g.

Navodila vam bodo pomagala pravilno pripraviti prigrizek:

• korenasto zelenjavo zmeljemo na Rende;
• čebula in paprika, narezana na kocke;
• Začimbe in kis raztopimo v vodi in zavremo;
• v vrelo marinado dodamo čebulo in poper ter dušimo 6 minut;
• nato potopite peso in dušite še 28 minut;
• Solato naložimo v kozarce in steriliziramo 14 minut.

Brez kisa

Prednosti jedi brez kisa so bistveno večje. Za pripravo prigrizka boste potrebovali naslednje komponente:

• pesa - 450 g;
• poprova zrna;
• lovorjev list - 3 kosi;
• sol - 45 g;
• citronska kislina - 7 g;
• sladkor - 65 g.

Delo vključuje izvajanje naslednjih dejanj:

• kuhano korenasto zelenjavo narežemo na kocke;
• v kozarec damo lovorjev list s poprom, nato zelenjavne kocke;
• Citronsko kislino in začimbe raztopimo v vodi in zavremo;
• Rdečo zelenjavo vlijemo z marinado v pripravljeno posodo.

Vložena pesa

Vloženo peso dodajamo solatam, vinaigretam in uporabljamo kot prigrizek ali preliv za boršč:

• Pripravite drobno peso. Treba ga je temeljito oprati in očistiti.
• Vodo z dodatkom soli in sladkorja zavremo.
• Zelenjavo damo v veliko posodo in napolnimo z nastalo slanico.
• Zaprite pokrov, položite obremenitev in postavite na toplo mesto dva tedna. Nastalo peno je treba občasno odstraniti s površine slanice.

Preliv za boršč

Za konzerviranje boste potrebovali naslednje sestavine:

• pesa - 2,7 kg;
• čebula - 45 g;
• paradižnik in paprika - po 450 g;
• korenje - 900 g;
• sol in sladkor - po 55 g.

Predjed pripravimo po naslednjem zaporedju dejanj:

• paradižnik zdrobimo v mešalniku;
• Korenina se razreže na palice;
• korenje je naribano;
• čebula in paprika, narezana na kocke;
• paradižnikovo maso zavrite in kuhajte z dodatkom začimb 16 minut;
• nato dodamo korenasto zelenjavo, po 18 minutah pa preostalo zelenjavo in kuhamo še 25 minut;
• Vročo zmes vlijemo v kozarce.

Sok pese

Za pripravo pesnega soka boste potrebovali samo zelenjavo in sladkor:

• Korenino prelijemo skozi mlinček za meso, nato iztisnemo sok.
• V nastalo tekočino dodamo sladkor.
• Zmes kuhamo, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.
• Sok nalijemo v pripravljene kozarce in takoj zapremo.

Pesni sirup

Oprano in olupljeno korenasto zelenjavo damo v večjo posodo, prilijemo vodo in kuhamo 3,5 ure. Nato iztisnite sok in kuhajte, dokler se ne zgosti. Sirup nalijemo v kozarce in pokrijemo s pokrovi.

Cela pesa za zimo

Za jed so pripravljeni naslednji izdelki:

• majhna korenasta zelenjava;
• poprova zrna;
• lovorjev list - 2 kosa;
• sol - 550 g;
• sladkor - 45 g;
• kis - 53 ml.

Priprava ne bo težka:

• korenasto zelenjavo kuhajte v ponvi 45 minut;
• v kozarec položite poper in lovorjev list;
• položite korenovke;
• Sol, sladkor in kis raztopimo v vodi in zavremo;
• Peso prelijemo s pripravljeno marinado in kozarce steriliziramo 27 minut.

Rok uporabnosti in pravila shranjevanja pripravkov

Posode s peso v pločevinkah shranjujemo v temnem, hladnem prostoru z dobrim prezračevanjem. V takšnih pogojih je prigrizek shranjen dve leti.