V svetovni kuhinji je veliko različnih vrst rib, ena najbolj nenavadnih pa je congrio. Ta eksotična riba nima le zanimivega videza, ampak tudi okusne lastnosti, ki so cenjene pri kuhanju. Congrio je znan po svojem mesu, ki je bogato z beljakovinami in maščobnimi kislinami, zaradi česar je koristen za človeško telo. Oglejmo si značilnosti ribe congrio, njene prednosti in ponudimo tudi preproste recepte za pripravo te nenavadne ribe..
Kakšna riba je to
Congrio ali riba kozica je precej velika, doseže meter dolžine in tehta približno dvajset kilogramov. Koža je gladka, rdečkasto rožnate barve, luske niso preveč opazne. V tem primeru je celotno telo prekrito s sluzjo. Oblika telesa je podolgovata z opazno hrbtno plavutjo. Kot plenilec se prehranjuje z drugimi vodnimi oblikami življenja in ima močne čeljusti, ki spominjajo na čeljusti soma. Ribje oči so majhne v primerjavi z velikostjo ust.
Zanimivo je, da obstajajo starodavne legende, ki govorijo o bojevnikih, ki so jedli congrio pred bitko, da bi pridobili moč in srečo.
Očesna mrežnica je oblikovana tako, da zaznava širši spekter barv, hkrati pa je svetlejša od drugih vrst rib. Njene oči so oblikovane tako, da lahko zaznajo tudi najšibkejše utrinke svetlobe v temnih globinah, ki jih riba lahko doseže – do enega kilometra. To omogoča Congrio svobodno navigacijo tudi na ekstremnih globinah.
Habitat
Congrio najdemo blizu avstralske celine, Nove Zelandije in v južnoameriških vodah, zlasti ob obalah Čila in Brazilije. Poleg tega je Južna Afrika priljubljen habitat te ribe. Ta opis nakazuje, da ima congrio raje tople vode južne poloble; včasih pa so ga našli na japonski obali, čeprav v precej manjšem številu.
Riba živi na srednjih globinah - od nekaj metrov do približno enega kilometra. To ji daje možnost, da popestri svojo prehrano in se izogne plenilcem. To ribo privlačijo združbe kozic, ki jih najdemo v pacifiških in atlantskih vodah.
Zanimivost! Novozelandski ribiči imajo običaj, ki se ga držijo, preden se odpravijo loviti congrio.Splošno sprejeto je, da če ob zori zavpijete proti morju in pokličete to ribo, se bo dvignila iz globin oceana in zagotovo prišla do tistega, ki jo je poklical.
Značilnosti življenja
Sposobnost congria, da se nenavadno razmnožuje, mu daje možnost, da naseljuje širok razpon, njegova spretnost plenilca pa mu omogoča, da živi v katerem koli habitatu. To so prednosti, ki kompenzirajo počasno rast in razvoj Congria. V svojem življenju lahko te ribe zrastejo do dva metra dolžine. Zaradi tega so mogočne ribe z edinstvenim načinom preživetja.
Congrio se prehranjuje predvsem z mehkužci in raki, med katerimi so najbolj priljubljene kraljeve kozice, kar vpliva na okus mesa. Vendar je ta riba plenilec, ki uživa velike količine majhnih in srednje velikih rib.
Z lahkoto ga najdemo na majhnih globinah in v gostih vodnih okoljih, kar zagotavlja več možnosti za uspešen lov. Congrio išče območja z obilico kozic, kot so tigraste ali kraljeve kozice, vendar je sposoben požreti vse, kar pride na pogled.
Sluznica na telesu congria mu omogoča, da se stisne v najožje razpoke in razpoke oceanskega dna, kar pomaga pri iskanju hrane in zaščiti pred velikimi plenilskimi ribami. Majhni mehkužci in raki se poskušajo skriti v teh krajih, vendar nimajo možnosti, da bi pobegnili pred tako vrhunskim lovcem, kot je congrio.
Congrio odlikuje dolga pričakovana življenjska doba med podvodnimi ribami, ki v ugodnih razmerah doseže trideset let. To je predvsem posledica majhnega števila plenilcev, ki jo lovijo, obilice visokokalorične hrane v njenem habitatu in nekaterih fizičnih značilnosti vrste.
Ali imajo ribe sovražnike?
Telo congria je prekrito s plastjo črne in sive sluzi, ki ribi daje odlično manevriranje v globinah oceana, pa tudi sposobnost, da nenadoma spremeni svojo smer, ko je to potrebno. Njegova hitrost in sposobnost manevriranja skozi vodo se ne more kosati s hitrostjo tuna, nikakor pa ni počasen.
Navsezadnje dolga življenjska doba pomeni, da morajo vsa taka bitja razviti lastne načine in strategije za preživetje v okolju, ki je sovražno do dolgoživih vrst, kot je congrio. Ko so ogrožene, se znajo zateči v skalnate razpoke. Ta taktika je učinkovita proti velikim ribam, ne pa proti hobotnicam. Slednji delikatno in skrbno raziskujejo skalnate površine in "izvlečejo" plen. Toda za obvladovanje congria mora biti hobotnica velika, s precejšnjo telesno maso.
A v vsakem primeru so edina žrtev, ki jo bo lahko ujel, nezreli majhni primerki congria, ki so se pravkar izlegli in usedli na dno, saj večji in bolj zdravi primerki ne bodo šli v gobec hobotnice, poleg tega pa bodo imeti dovolj moči za pobeg.
Vrste Congria
Če pogledate slike congria, se vam bo zdelo, da je sorodnik jegulje, vendar v resnici ni tako. Čeprav so si plavuti podobne, telo congria ni tako prožno ali vijugasto. Poleg tega ti dve vrsti rib pripadata popolnoma različnima kategorijama in praktično nimata skupnih klasifikacijskih značilnosti.
Congrio spada v družino Ophidiidae, ki je znana po tem, da nimajo medeničnih plavuti ali so nejasne. Pri takih ribah rep in hrbtna trebušna plavut običajno tvorita neprekinjen lok. Ta družina je sestavljena iz štirih rodov, ki vključujejo petdeset rodov in dvesto oseminpetdeset vrst.Najbolj priljubljeni Congrio so črni, rdeči in zlati. Razlikujejo se po barvi telesa, pa tudi po nekaterih značilnostih, povezanih z njihovimi plavutmi ali fizičnimi parametri.
Black Congrio je najbolj priljubljena vrsta. Rdeča je večja, živi dlje in zraste do impresivne velikosti, veliko večje od drugih podobnih. Tudi njihov habitat in vedenje sta različna.
Vsem kongrijem pa je skupna oblika plavuti, ki jim omogoča gibanje v valovih in jim pomaga z lahkoto krmariti po globinah oceanov in morij.
Plavut izvira iz hrbtnega predela, se nadaljuje do repa in doseže predel mesta na trebuhu, zahvaljujoč kateremu samice congria izvajajo drstenje. Oblika čeljusti omogoča ribam, da zaužijejo velike količine hrane, skoraj kot živi stroj, kar prispeva k hitri rasti posameznikov. Razvojni proces in prehranjevanje sta podobna kot pri somu, vendar obstaja bistvena razlika, saj se congrio praviloma ne dvigne na vodno gladino, kot to počne som.
Razmnoževanje
Samci so ponavadi nekoliko večji od samic in svetlejših barv. Med sezono parjenja se congriosi iščejo, samci pa začnejo pritegniti pozornost samic, da bi jih opazili. To se običajno zgodi na območjih, kjer so koncentrirani viri hranljive hrane, na primer v bližini jate tigrastih kozic. Congriosi postanejo spolno zreli pri starosti enega leta, vendar se lahko že prej začnejo pariti.
Jajčeca so odložena v ocean, kjer odplavajo stran od prvotne lokacije in se premikajo s tokom. Zato ima ta posebna vrsta tako širok razpon habitatov.Po dveh mesecih se po počasnem in enakomernem procesu razvoja oplojenega jajčeca izleže popolnoma oblikovan nov predstavnik vrste. Število oplojenih jajčec je precej veliko, kar tej ribji vrsti omogoča ne le preživetje, ampak tudi rast v populaciji, kljub posebnim lastnostim in vedenjskim preferencam congria.
Koristne in škodljive lastnosti
Ribe vsebujejo zdrave maščobe in beljakovine, ki spodbujajo razvoj mišic. Če se boste torej osredotočili na uživanje congria, bo večja verjetnost, da se boste zredili. Predvsem se ta izdelek uporablja kot način za preprečevanje raka.
Ribje meso ima poleg prijetnega okusa tudi dragocene prehranske lastnosti, ki blagodejno vplivajo na zdravje ljudi. 100 gramov fileja vsebuje približno 120 kalorij in 23 gramov beljakovin ter vitamine skupine B, vključno z vitaminom B12 in niacinom, pa tudi vitamin D. Vsebuje tudi mikrohranila, kot so železo, cink in selen.
Uživanje congria bo pomagalo v boju proti boleznim. Tako bo prisotnost vitamina B12 pomagala ohranjati zdrav živčni sistem in zmanjšala tveganje za nastanek bolezni srca in ožilja. Poleg tega ribe vsebujejo beljakovine in imajo malo maščob, zato so idealen izdelek za tiste, ki skrbijo za svojo težo in zdravje.
Redno uživanje congria bo pozitivno vplivalo na zdravje ljudi. Če želite to narediti, pa se morate prepričati, da so ribe, ki jih jeste, visoke kakovosti. Uživanje congria zmanjšuje tveganje za sladkorno bolezen, pomaga pri nastajanju želodčne kisline, izboljšuje delovanje jeter in izboljšuje mentalno zmogljivost.
Vendar pa obstaja še druga "plat medalje". Ribe kozice lahko povzročijo alergijsko reakcijo v telesu, saj se nahajajo na različnih področjih in naše telo se včasih ne more spopasti z novo hrano. Zato je priporočljivo poskusiti ribe s kozicami v majhnih količinah, da ugotovite, ali bo prišlo do negativne reakcije ali ne.
Poleg tega nutricionisti običajno odsvetujejo uživanje tega morskega sadeža zaradi visoke vsebnosti beljakovin. Tisti, ki imajo zdravstvene kontraindikacije, se morajo pred uživanjem škampov posvetovati z zdravnikom.
Posledice uživanja congria so odvisne od količine zaužitega mesa. Ni priporočljivo jesti preveč, saj bo to škodljivo vplivalo na vaše zdravje. Zmerno uživanje rib bo pozitivno vplivalo na splošno počutje.
Kakovost rib je neposredno povezana z njihovo potencialno škodo. Na splošno velja, da so tisti primerki, ki so ujeti v naravnem okolju, najvišje kakovosti, vendar tudi to ne zagotavlja varnosti izdelka. Proizvajalci pogosto ne ločijo nezdravih rib od zdravih in jih nekateri gojijo v umetnih okoljih s kemičnimi dodatki, da hitreje rastejo za prodajo.
Kuharski recepti
Riba Congrio je znana po pomanjkanju kosti; vse kar morate storiti je, da odstranite hrbtenico iz telesa, da dobite file. Ribje meso je mehko in hranljivo, svetlo rožnate barve, polno beljakovin in skoraj brez maščob in ogljikovih hidratov.Pripravljamo ga na več načinov, ocvrtega, kuhanega, dušenega ali pečenega. Vsak kuhar ima svojo metodo, ko gre za pripravo te vrste rib.
Najbolj priljubljen kuharski recept zahteva, da predhodno kuhano meso narežemo na kose, položimo v pekač, začinimo s soljo in poprom ter spečemo z mešano zelenjavo in smetanovo omako. Meso kuhamo pri temperaturi 200 stopinj pol ure. Vendar se zelenjava, uporabljena v jedi, razlikuje glede na želje. Toda tradicionalno se uporabljajo čebula, korenje in bodisi paradižnik ali paradižnikova pasta.
Zanimiva dejstva
Congrio pogosto najdemo v kuhinji najrazličnejših ljudstev in kultur. Na Japonskem so ga uporabljali samuraji, da bi si hitro povrnili moč in vitalnost, zdaj pa je ta vodni prebivalec splošno znan kot sestavina sašimija.
P. Neruda, slavni čilski diplomat in pesnik, je zložil veselo in komično odo ribji juhi congrio. V tej jedi je podrobno orisal značilnosti rib in njen slasten okus. Njegovo delo je postalo uspešnica med ljudmi, zaradi česar je ime Pablo ostalo vrezano v spomin Čilencev. To ribo so omenjala tudi druga literarna dela, vendar je med bralci odmevalo Nerudino delo.
