Kako pravilno shraniti pinjole doma, metode in mesta

Pinjole so hranljiv izdelek, ki ima številne koristne lastnosti in ima odličen okus. Plodove nabiramo v prvih jesenskih mesecih. Orehi se prodajajo v različnih oblikah – oluščeni, v lupinah ali v storžkih. Vendar pa ne ve vsaka oseba, kako pravilno shraniti pinjole. To je mogoče storiti na različne načine.

Zakaj se oreščki pokvarijo?

Vsak orešček lahko izgubi svoje lastnosti.Poleg tega so lahko v prečiščeni obliki ali v borovih storžkih. Oreščki se pokvarijo, ker vsebujejo olja, ki oksidirajo.

Na hitrost, s katero pride do te reakcije doma, vplivata temperatura okolja in osvetlitev. Toplejši in svetlejši kot je prostor, hitreje poteka ta proces.

Določanje pokvarjenega izdelka

Če želite prepoznati pokvarjen izdelek doma, bodite pozorni na naslednje značilnosti:

1. Vonj – včasih je dovolj, da izdelek povohamo, da ugotovimo njegovo kakovost. Olje, ki je žarko, ima neprijeten vonj.
2. Okus – pokvarjeni oreščki so grenki in imajo včasih okus po plesni. Sveža jedrca imajo sladkast okus in pikantne note smole.
3. Barva – na lupini naj vas opozorijo zelenkasto-sive lise, ki kažejo na pojav plesni. Kakovostni olupljeni orehi morajo biti rumene barve. Imeli bodo grenak okus.

Kako dolgo oreščki ostanejo sveži?

Vsakdo ne ve, kako dolgo ostanejo pinjole sveže. Očiščena jedrca se hranijo največ 3 mesece. V lupini lahko ostanejo 5-6 mesecev. Shranjevanje pinjol v zamrzovalniku ali hladilniku ima enak čas.

Tudi če so bile pinjole shranjene več kot 6 mesecev in so ohranile svoj privlačen videz, jih ni priporočljivo uživati. Po 3 mesecih bodo jedrca izgubila svoje koristi, njihov okus pa bo postal manj intenziven.Poleg tega se bodo po nekaj mesecih skladiščenja v jedrcih pojavile ljudem nevidne bakterije. Njihov vstop v telo lahko negativno vpliva na zdravje.

Kako izbrati izdelek v trgovini

Da bi oreščke ohranili dlje časa, je pomembno, da jih pravilno izberete. Kakovosten izdelek ostane svež dlje in ne izgubi svojih lastnosti. Pri nakupu je priporočljivo upoštevati naslednje značilnosti:

1. Sveža semena borovih storžkov imajo rjavo kožo. Svetlejša in rumenejša ko je barva, starejši so oreščki.
2. Očiščena zrna iz sveže žetve se odlikujejo po svetlem kremastem odtenku, ki je čim bližje mleku.
3. Struktura jedrc orehov je zelo pomembna. Pomembno je, da so cele in ne zmečkane. Če so semena sploščena, pomeni, da je bilo olje delno iztisnjeno iz njih, vendar ne do same kaše. Včasih brezvestni proizvajalci poskušajo tak izdelek prodati kot celoto. Vendar pa ni zelo primeren za shranjevanje.
4. Semena iz stožcev takoj po luščenju imajo prijetno smolnato aromo. Zrna v lupini in olupljena jedrca imajo šibkejšo, a še vedno enako tipično aromo. Če ima izdelek močan kemični vonj, to pomeni, da je bil obdelan z aromo. Uporablja se za prikrivanje zatohlega vonja.

V skladu s pravili je treba cedrove storže nabirati zgodaj jeseni. To pomeni, da je bolje kupiti orehe nove letine od konca oktobra. Pri nakupu pinjol je priporočljivo, da se ne zanimate samo za čas žetve, ampak tudi za regijo. Na trgu pogosto najdemo kitajske pinjole, ki so po okusu in hranilnih lastnostih bistveno slabše od sibirskih.

Priprava na skladiščenje

Da bi pinjole ohranile svoje lastnosti čim dlje, je pomembno upoštevati pripravljalne ukrepe. V tem primeru je treba semena ustrezno oluščiti. Pomembna je tudi skrbna izbira posode.

Pravilno luščenje

Najbolj priročno je imeti pri roki izdelek, ki je pripravljen za uporabo. Zato marsikdo raje kupi že olupljene pinjole. Če izdelek shranjujete v lupini, ga boste morali občasno očistiti. To lahko storite na različne načine:

1. Praženje. Priporočljivo je, da semena segrejete v ponvi in ​​jih nenehno mešajte. V tem primeru mora biti ogenj višji od povprečja. Pri uporabi pečice je treba orehe segreti pri temperaturi +110-120 stopinj. Toplotna obdelava naj traja približno četrt ure. Posledično bo mogoče lupino narediti bolj krhko in jedrca zlahka olupiti s prsti.
2. Kuhanje na pari. Pinjole lahko pol ure prelijemo z vrelo vodo. Po tem je priporočljivo odcediti tekočino in posušiti jedrca. Posledično se bo lupina parila in zlahka odstranila. Pomembno je upoštevati, da ima ta metoda zelo pomembno pomanjkljivost. Dejstvo je, da navlaženih jedrc ni mogoče hraniti dlje časa.
3. Temperaturni učinek. Orehove lupine so zelo občutljive na temperaturna nihanja. Ko so oreščki praženi in nenadoma potopljeni v ledeno vodo, bo koža prekrita z razpokami. Lupljenje tako pripravljenih oreščkov ne bo težko.
4. Zamrzovanje. Za uporabo te metode je treba semena cedre v vrečki za 6 ur postaviti v zamrzovalnik. Zrna v vrečki je treba porazdeliti v tanko plast in zviti z valjarjem. Z malo sile bo krhka lupina počila.Pomembno je upoštevati, da ima ta metoda pomembno pomanjkljivost. Ko se uporablja, se ne zdrobi samo lupina, ampak tudi jedra. Zato boste morali izbrati drobce iz mase zdrobljenih orehov.

Pomembno je upoštevati, da imajo olupljena semena kratek rok trajanja. Orehe, ki so bili toplotno obdelani, lahko shranite največ 2-3 dni. Zato ne smete olupiti veliko oreščkov naenkrat.

Priprava posod

Rok uporabnosti oreščkov je odvisen od primernih pogojev in pravilne izbire posode. Pomembno je upoštevati način shranjevanja:

1. Sobni pogoji - dati prednost zaprti in svetlobno neprepustni posodi s tesno prilegajočim se pokrovom.
2. Hladilnik - najboljša možnost bi bila plastična ali steklena posoda, ki bo zanesljivo zaščitila orehe pred vlago in neželenimi aromami.
3. Zamrzovalnik – Za shranjevanje je najbolje uporabiti debele zamrzovalne vrečke. Biti morajo majhne velikosti. Tudi odlična rešitev bi bila uporaba enakih posod kot za hladilnik.

Kam dati orehe

Da bi pinjole dolgo časa ostale sveže, je pomembno upoštevati naslednja priporočila:

1. Izdelek je prepovedano hraniti v preveč vlažnem prostoru. Optimalna vlažnost zraka ne sme biti večja od 60%. V nasprotnem primeru bodo oreščki postali plesnivi in ​​zgnili.
2. Samo popolnoma dozorela semena lahko dolgo časa hranimo. Nedovoljo zreli oreščki hitro začnejo gniti. Da bi orehe ohranili čim dlje, jih je treba hraniti v nepredušni posodi, ki je zaščitena pred ultravijoličnim sevanjem. Dejstvo je, da se pod vplivom svetlobe začne proces oksidacije cedrovega olja.Aktivno se sprošča iz orehov in izhlapi. Prav tako oreščkov ne smemo hraniti v odprti posodi, saj začnejo oksidirati in hitro izgubijo svoje lastnosti.
3. Pred shranjevanjem oreškov jih je treba sortirati. Pomembno je, da odstranite pokvarjene ali razcepljene plodove. Če tega ne storite, se bodo pokvarili tudi preostali oreščki.
4. Pomembno je, da odstranite orehe z deformirano lupino. Tudi sadja z zelenimi ali rumenimi pikami ne smemo shranjevati za skladiščenje. Najbolje je dati prednost velikim semenom, ki dosežejo velikost vašega malega nohta. Manjše plodove je priporočljivo uporabiti takoj. So nezrela semena, ki ne bodo mogla dolgo ohraniti svojih lastnosti.
5. Suhih, nagubanih, preveč mokrih ali mastnih orehov v lupini ne smete shranjevati. Očiščena semena lahko več dni hranimo v zaprti vakuumski vrečki. To je treba storiti v hladilniku. Dovoljeno je tudi zamrzniti olupljena sveža jedrca za šest mesecev. Pražene oreščke je treba zaužiti takoj.
6. Semena v lupini lahko shranjujete pri temperaturi, ki ni višja od +20 stopinj. Olupljeno sadje hranimo v hladilniku pri temperaturi od -15 do +5 stopinj. To je treba narediti v nepredušni posodi.

Hladilnik

Pod vplivom nizkih temperatur se vse kemične reakcije upočasnijo. Zato je hladilnik kot nalašč za shranjevanje pinjol. Očiščena jedrca lahko ležijo na tem mestu 2 meseca. Če se v posodi z oreščki nabere kondenz, jih je treba posušiti, saj je to polno rasti plesni.

zamrzovalnik

Mastna živila se dobro hranijo pri temperaturah pod ničlo. Oksidacija v zamrzovalniku se ustavi in ​​rok uporabnosti se podaljša.Jedrca je treba zamrzniti v majhnih porcijah, položiti v tesne vrečke. Pomembno je, da se izognete ponovnemu zamrzovanju. Zaradi tega se izdelek hitro pokvari in izgubi okus in aromo. Olupljena jedrca lahko v zamrzovalniku hranimo šest mesecev.

Da bi pinjole čim dlje ohranile svoj okus in koristne lastnosti, jim je treba zagotoviti ustrezne pogoje. Pomembno je izbrati pravo posodo za shranjevanje in kupiti kakovosten izdelek.