Pšenica je priljubljena žitarica, ki jo gojijo v številnih državah po svetu. Spada v kategorijo enoletnih zelnatih rastlin iz družine Poa. Pšenico gojijo za proizvodnjo moke, ki se nato uporablja za izdelavo pekovskih izdelkov in testenin. Nemogoče je določiti točen izvor pšenice. Vendar pa je večina znanstvenikov prepričanih, da je bila rastlina udomačena na začetku neolitske revolucije.
Zgodovina pšenice
Menijo, da pšenica izvira iz Bližnjega vzhoda, v regiji, imenovani Rodovitni polmesec.Vključuje sodobni Iran, Izrael, Libanon, Sirijo in druge države. Tam so ljudje prvič začeli jesti divjo rastlino, ki je postala prednica sodobne pšenice.
Starodavni kmetje so to rastlino postopoma udomačili z izbiro najboljših semen. Arheologi so lahko ugotovili, da se je to zgodilo v 10. tisočletju pred našim štetjem. Žito so našli v jugovzhodni Turčiji.
Žita so popolnoma spremenila življenja ljudi. Posušili so ga, zmleli, skuhali in iz njega naredili pecivo. Sprva so zrna jedli surova, kasneje pa so jih začeli mleti s kamni. Zahvaljujoč temu je bilo mogoče dobiti moko, iz katere so naredili kašo.
Mehko
Ta vrsta pšenice se je pojavila v južni Turčiji. To se je zgodilo v 7. tisočletju pr. Ta sorta žit je rezultat navzkrižnega opraševanja starih sort pšenice in divjih zelnatih rastlin. Pridelek je takoj postal visoko pridelen, zaradi česar je postal priljubljen med kmeti tistega časa. Trenutno je delež mehkih sort več kot 90%.
Trdna
Regija izvora te kulture do danes ni bila ugotovljena. Znanstveniki menijo, da je njegova domovina Sredozemlje, saj je bilo tam najdeno največje število rastlinskih vrst in sort. To žito so začeli uporabljati v kmetijstvu okoli 4.-3. tisočletja pr. Danes zavzemajo trde sorte približno 5 % vseh pridelkov.
Pomlad in zima
Te vrste pridelkov so lahko trde ali mehke sorte. Predniki, ki so živeli v regijah z veliko snega in ne zelo ostrimi zimami, so prepoznali prednosti sajenja rastline jeseni. Prednost te metode je možnost izkoriščanja vlage, ki nastane kot posledica taljenja snega, za rast pridelka.Posledično je mogoče doseči zgodnejše obdobje zorenja v primerjavi s sajenjem spomladi.
Že stoletja so metode žlahtnjenja omogočile razvoj zimskih sort in izbiro najbolj odpornih proti zmrzali. Tako se je pojavil zimski pridelek. Prve informacije o tem v Rusiji segajo v devetnajsto stoletje. Pridelek so začeli gojiti na Kavkazu. Hkrati so spomladanske sorte posajene v severovzhodnih regijah Rusije.
Pšenica v Rusiji
Prebivalci Rusije so se ukvarjali predvsem s kmetijstvom. Hkrati so v južnih regijah gojili pšenico.
Kdaj so začeli rasti
Rastlina se je pojavila v Rusiji v petem stoletju pred našim štetjem. To je ena prvih žitnih poljščin, ki so jih gojili Slovani. Izhaja iz Gotov, ki so živeli v južnem delu vzhodne Evrope. Izvor pšenice je opisan že v najzgodnejših pisnih virih.
Katere sorte ste gojili?
Slovani so posadili rastlino, ki je malo podobna sodobni pšenici. Posejali so piro – starodavno vrsto rastline. To je poldivje žito, ki velja za sorodnika sodobne trde pšenice. Zrna pire so prekrili z več plastmi filma. Zdrobili so jih in zmleli, nato pa skuhali.
Porazdelitev rastline v druge regije
Med neolitsko revolucijo se je kultura hitro razširila po zemlji. Že v 9. tisočletju pred našim štetjem so žita zapustila rodovitni polmesec. Takrat so rastlino začeli saditi v regiji Egejskega morja.
Nekateri znanstveniki verjamejo, da se je udomačitev rastline zgodila v različnih regijah hkrati. Toda dejstva kažejo drugače. Po podatkih, pridobljenih med arheološkimi izkopavanji, je bilo zgodnje gojenje žit opravljeno le na Bližnjem vzhodu.
Do začetka naše dobe je rastlina postala razširjena v Aziji in Afriki. V času rimskega cesarstva so rastlino začeli saditi v različnih delih Evrope.
Rastlina je prišla v Južno in nato Severno Ameriko v šestnajstem in sedemnajstem stoletju. V regijo so ga prinesli evropski kolonisti. Šele v osemnajstem in devetnajstem stoletju je pšenica dosegla Kanado in Avstralijo. Tako se je žito razširilo po vsem planetu.
Pšenični prednik
Izvor kulture sega v divjo travo, ki se je pojavila pred 75 tisoč leti in je pripadala družini Triticeae. Ta rastlina je prednik sodobne pšenice.
Najzgodnejša pridelana pšenica je bil divji emer, ki je rasel v vzhodnem Sredozemlju. Njena starost je bila 12 tisoč let.
Semena kulture so bila všeč primitivnim ljudem. Po tem so jih začeli uporabljati. Po arheoloških podatkih so naši predniki gojili pšenico že v 10. tisočletju pr. Starodavno žito je imelo krhko klasje in drobna zrna. Odpadle so takoj po zorenju, zato jih ni bilo mogoče pobrati. Posledično so morali ljudje jesti nezrela žita.
Tisočletja so kmetje gojili in izbirali semena divjih rastlin, kar je sčasoma pripeljalo do udomačevanja žit. Hkrati je gojenje rastline potekalo izjemno počasi.Po mnenju znanstvenikov je bila kultura udomačena pred približno 6,5 tisoč leti.
