Pšenica je ena najstarejših poljščin in glavna vrsta žit v mnogih državah. Razmislimo o klasifikaciji pšenice, vrstah, strukturi rastline in klasja, zgodovini pridelave pridelka in pomenu za kmetijstvo. Kakšne značilnosti in lastnosti ima pšenica, katere sorte in sorte so priljubljene, kje pridelek raste in glavne metode gojenja.
Kaj je pšenica
Pšenica spada v družino žit, trajnica ali enoletnica, v pridelavi enoletnica.Na vprašanje, ali je trava ali grm, je odgovor, da je zelnata rastlina, ki se grmi in tvori več stebel. Pšenica se razmnožuje s pomočjo semen zrn, ki se oblikujejo v klasčkih, zbranih v ravnem in zapletenem klasu.
Pšenica oblikuje cvetove v klasčkih po 2-4 kose, skupaj se oblikuje različno število zrn, domneva se, da je po številu plodov v klasu mogoče približno določiti pridelek žita - koliko zrn je v konico, je mogoče zbrati toliko centnerjev na hektar. V enem ušesu se v povprečju oblikuje 25-35 semen, lahko pa jih je tudi več.
Pomen pšenice za poljedelstvo je ogromen. Iz njegovih zrn pridobivajo moko za peko kruha, peciva in testenin. Pšenica se uporablja tudi za krmo živali, iz nje pripravljajo alkoholne pijače.
Struktura, ušesa
Pšenična rastlina zraste do 30-150 cm in ima pokončna, votla stebla, imenovana stebla. Listi so do 20 mm široki, linearni, ploščati, z golo ali dlakavo površino, dobro razvit koreninski sistem.
Socvetje je ravno, kompleksno klasje, dolžine 3-15 cm, sestavljeno iz enojnih klasov, ki so nameščeni na osi v dveh vzdolžnih vrstah. Klasčki so sedeči, dolgi 9-17 mm, cvetovi s kratko osjo. Plod je zrno dolžine 5-10 mm, ovalne oblike, v sredini z žlebičem, v zgornjem delu s kratkimi dlakami. Preprosta škrobna zrna.
Zgodba
Pšenica kot vrsta in žitni pridelek izvira iz Bližnjega vzhoda. Teorija, ki temelji na genetski primerjavi divjih in gojenih sort, uvršča območje izvora pšenice v jugovzhodno Turčijo. Možno je, da bi do udomačitve pšenice prišlo v drugih regijah, vendar za to ni arheoloških dokazov in divja sorta ne raste povsod.
Pšenica je ena prvih gojenih žit, začeli so jo gojiti že v mlajši kameni dobi. Sprva so očitno za hrano uporabljali nepopolno zrela semena, saj zrela pri divjih vrstah odpadejo takoj po dozorevanju. Rastlino so nato postopoma udomačili s selekcijo semen, ki so proizvedla rastline, odporne na zlom.
Kulturna življenjska oblika pšenice iz območja izvora se je začela širiti na druga področja: po sredozemskih državah, nato pa je prišla v Indijo, Afriko, Britanijo in Kitajsko. Pšenica je postala znana na ameriški in avstralski celini šele v 16.-18.
Značilnosti in lastnosti pšenice
Kultura ima veliko sort in sort. V mnogih državah poleg standardnih, običajnih sort obstajajo tudi lastne, lokalne. Sorte se razlikujejo po obliki in dolžini stebla, klasu, velikosti zrn in celo kemični sestavi.
Sorte rastlin se razlikujejo po lastnostih zrn. To velja za velikost, obliko, debelino zrn, pa tudi za njihovo notranjo strukturo. Struktura je določena s konceptom steklastosti. Če je vez med delci zrn močna, bodo le-ta trda in krhka, prozorna, rumenkaste barve in ob lomljenju razpadejo na koščke. Takšne lastnosti so značilne za trdo pšenico.
Pri mehkih zrnih je vsebina zrna bela, mokasta in drobljiva. Obstaja tudi srednja oblika, ko ima zrno mokasto jedro, okoli njega pa je vsebina deloma mehke, deloma steklaste strukture.
Pomlad in zima
Glavna razlika med temi sortami je rastna sezona. Pri spomladanskih posevkih traja povprečno 100 dni, pri zimskih – 280 dni. Zato obstaja razlika v času setve med sortami teh sort: spomladanske sorte sejemo spomladi, zimske sorte - jeseni.
Zimske sorte so občutljive na prehrano v fazi botanja, v tem času morajo prejeti vsa hranila, če jih ni dovolj, bo pridelek začel upadati.
Spomladanske sorte so bolj občutljive na vremenske razmere in njegove spremembe, v obdobju kotanja potrebujejo fosfor. V tem času se lahko izvede foliarno hranjenje kot dodatek k koreninskemu hranjenju. Rastline jih potrebujejo predvsem v mrzlem ali sušnem vremenu, saj dobro absorbirajo hranila.Če primerjamo pekovske lastnosti moke iz zrn teh sort, so le-te višje kot pri zimskih sortah moke. Vendar imajo koristi od tega, da so bolj produktivni.
Mehko in trdo
Razlika med mehko in trdo pšenico ni samo v strukturi zrna. Pri mehkih je steblo tankostensko in votlo, pri trdih pa debelostensko in napolnjeno z gobasto maso. Pri prvih je klas krajši in širši, pri drugih se zrnje tesneje drži v klasu, kar je prednost in slabost - med zorenjem ne odpadejo, a jih je tudi težje omlatiti.
Zahteva po vlagi
Pomanjkanje vlage vpliva na razvoj rastlin in njihovo produktivnost. Povečanje proizvodnje vode zaradi namakanja in padavin se izrazi v povečanju pridelka. Ocenjuje se, da lahko rastline za vsakih 10 mm vlage povečajo pridelek za 100-200 kg na hektar.
Če v obdobju rasti stebel primanjkuje vlage, se le-ta slabo razvijajo, če pa v rastlino v obdobju od 3 listov do izhoda v cev pride malo vode, se lahko na njej razvije samo 1 steblo. Pri nastajanju generativnih organov pomanjkanje vlage ustvarja predpogoje za nastanek manjšega števila klaskov, praznega spodnjega dela in vrha klaskov.
Odpornost proti zmrzali
Pšenica se optimalno razvija pri temperaturi 10-24 °C. Odstopanja od norme negativno vplivajo na razvoj in produktivnost pšenice. Rastline so še posebej občutljive na nenadne spremembe temperature v glavnih fazah razvoja.
Semena in sadike so odporne proti mrazu, kalijo pri temperaturah malo nad ničlo.Listi lahko prenesejo temperature od -7-9 °C in celo do -12-18 °C, če so utrjeni. Mladi listi so še posebej odporni na mraz. Korenine pšenice lahko odmrejo pri temperaturah -3-5 °C, vendar so zaščitene z zemljo, zato se to redko zgodi. Klasčki in cvetovi se poškodujejo pri -2-3 °C.
Prednostna tla
Zimske sorte so bolj zahtevne do tal, zlasti do njihove kislosti. Najboljša tla zanj so černozemi in temno kostanjeva tla z nevtralno ali rahlo kislo reakcijo. Jara pšenica ni tako zahtevna glede tal, lahko jo gojimo na skoraj vseh vrstah, razen na kislih.
Sorte pšenice
Zimske sorte: Ilias, Lars, Bohemia, Alliance, Scepter, Vasilina, Ermak, Krasnodarskaya 99, Lazurnaya, Astet in druge. To so sorte mehke sorte kulture.
Spomladanske sorte vključujejo Daria, Toma, Visa, Rassvet, Rosstan. Številne sorte so odporne na škodljive organizme - glive, bakterije in škodljivce.
Kje raste?
Večina pridelane pšenice je v velikih državah - Rusiji, na Kitajskem in v ZDA. To je surovina za predelavo v moko, žito pa se uporablja kot krma in industrijski pridelek. Uporablja se za izdelavo žitaric (zdrob, pšenica, bulgur, kuskus) in alkohola za proizvodnjo vodke in piva. Za krmo živine uporabljamo zrnje, zeleno maso, slamo in senažo. Zaradi tega je pridelava pšenice proizvodnja brez odpadkov.
Obstaja veliko sort in sort pšenice, saj je priljubljena poljščina in jo gojijo na vseh celinah. Klasifikacija deli pridelek na spomladanske in zimske sorte, mehke in trde, med njimi pa so razlike v zgradbi, značilnostih, lastnostih rastlin in samih plodov. Od njih so odvisne značilnosti pridelovalne tehnologije in kakovost moke, pridobljene iz žita.
