Pšenica in rž sta dve najpogostejši žitni kulturi, ki se gojita v Rusiji. Imajo veliko skupnega, saj so sorodne rastline, imajo pa tudi razlike. Oglejmo si razlike med ržjo in pšenico, opis pridelkov, primerjalne značilnosti sestave, lastnosti in videza, po katerih lahko vizualno ločimo eno rastlino od druge.
Opis pridelkov
Obe vrsti žit spadata v isto družino – žita, a v različna rodova. Obe vrsti imata spomladanske in zimske sorte.
Pšenica
Je ena glavnih žitnih poljščin, ki se gojijo v mnogih državah.Žito predelajo v moko, ki se uporablja za pripravo kruha, pekovskih izdelkov in testenin. Alkohol se proizvaja iz žita, ki se uporablja za krmo živine.
Vodilne v proizvodnji pšenice so Kitajska, ZDA, Rusija, Kanada, Turčija, Kazahstan in Ukrajina. Kultura je najpomembnejša mednarodna dobrina. Dve tretjini svetovnega izvoza žita predstavlja pšenica.
rž
Po obsegu pridelave je pridelek slabši od pšenice. Rž gojijo predvsem tam, kjer je podnebje vlažno in hladno. Delež izdelkov iz ržene moke je približno 10%, vendar so v stalnem povpraševanju in imajo svoje oboževalce.
Glavne razlike med rastlinami
Rž in pšenica se razlikujeta po sestavi, lastnostih in videzu. Razlikujejo se predvsem po zgradbi in velikosti klasa, čeprav so razlike v steblih in listih. Če upoštevamo žita glede na raznolikost vrst, potem ima pšenica največ registriranih sort in sort, rž pa je v tem pogledu slabša od nje.
Primerjava sestave
Zrno mehke pšenice vsebuje 11,8 g beljakovin na 100 g, 2,2 g maščob in 59,5 g ogljikovih hidratov, 10,8 g vlaknin. Hranilna vrednost pšenice je 305 kcal.Zrno poleg glavnih hranilnih snovi vsebuje vitamine B1, B2, B5, B6 in B9, E, K in PP ter mineralne elemente kalij, kalcij, silicij, magnezij, natrij, fosfor, fosfor, klor, železo, jod. , kobalt, mangan, baker, molibden, selen in cink.
Rženo zrno se od pšeničnega razlikuje po glavnih hranilnih sestavinah: 100 g vsebuje 10,3 g beljakovin, 1,6 g maščob, 60,8 g ogljikovih hidratov in 15,1 g vlaknin, Hranilna vrednost je 338 kcal. Razlika je tudi v sestavi vitaminov in mikroelementov: rženo zrno vsebuje vitamine B1, B2, B4, B5, B6 in B9 ter elemente v sledovih: kalij, kalcij, magnezij, fosfor, železo, mangan, baker, selen, cink.
Tako rženi kot pšenični izdelki so kontraindicirani pri ljudeh z vnetno črevesno boleznijo in intoleranco za gluten. V ljudskem zdravilstvu imajo plodovi poljščin tudi različno uporabo: zrna in pšenični kalčki se uporabljajo za pomlajevanje telesa, krepitev imunskega sistema, mehčanje in nego kože. Rž se uporablja v dietni prehrani.
V ljudskih receptih se žito uporablja za povečanje imunosti, zmanjšanje telesne teže, preprečevanje kardiovaskularnih motenj in lajšanje bolečin v sklepih. Rženi izdelki imajo nižji glikemični indeks kot pšenični izdelki, zato lahko ljudje s sladkorno boleznijo uživajo ržene izdelke.
Lastninske razlike
Rž se od pšenice razlikuje po tem, da je bolj hladno odporna in manj zahtevna glede rodovitnosti tal, saj ima vlaknate korenine, ki segajo globoko v tla do 2 m. Pridelek lahko raste na nerodovitnih, kislih, peščenih tleh, v vlažnem in hladnem podnebju. Pšenica zahteva več toplote, zahteva tudi hranilno vrednost tal, posevek je manj odporen na mraz.
Razlika med kulturama se kaže tudi na morfološki ravni: cvetove rži oprašuje veter, pšenica je samooprašna rastlina.
Videz
Kulture lahko ločimo že v fazi kalitve. Rženi kalčki imajo 1 več primarnih korenin kot pšenični kalčki, 4 oziroma 3. Pri mladih rastlinah se listi pred nastankom klasov razlikujejo po barvi: listi rži so modrikasto zeleni, listi pšenice so svetlo zeleni. Po nastanku ušesa listi pšenice pridobijo tudi modrikast odtenek.
Kako izgleda pšenica: zelnata žitna rastlina, visoka od 30 do 150 cm, ima pokončna votla stebla, črtaste, ozke, ploščate, gole ali hrapave liste, vlaknast sistem skorje.
Socvetje pšenice je linearna ravna konica, doseže dolžino 3-15 cm.Cvetovi se nahajajo na osi klasov v vzdolžnih vrstah, imajo do 18 cm dolge osi.Plodovi pšenice so podolgovata ali ovalna zrna 5-10 mm dolgi, v zgornjem delu prekriti s kratkimi dlakami, v sredini so razdeljeni na 2 dela z žlebom. Barva rjavo-rumena.
Znaki rži: rastlina ima vlaknate korenine, dolge, zrastejo do 1-2 m, steblo je dolgo 80-100 cm, votlo, ravno, nerazvejano, ima 5-7 internodijev. Listi so široko linearni, modrikaste barve, dolgi 15-30 cm in široki 1,5-2,5 cm, rženo socvetje je kompleksen klas, oblikovan v enem izvodu na rastlini, dolg od 5 do 15 cm, 0,7-1,2 cm. široka cm.Zrna imajo 2-5 cm dolge osje. Plod rži je bočno stisnjeno zrno, dolgo 5-10 cm, 1,5-3 mm, po sredini poteka žleb. Plod je ovalne ali podolgovate oblike, sivkasto rumene barve.
