Pridelki za pridelavo žit so raznoliki. Oglejmo si zgodovino tritikale, hibrida pšenice in rži, kako izgleda rastlina, njene značilnosti, vrste in sorte pridelka. Kemična sestava sadja in hranilna vrednost, kakšne koristi in škode prinašajo, značilnosti gojenja in uporabe v kmetijstvu in kuhanju. Razlika med hibridno in navadno pšenico.
Kaj je tritikala
Nedavno se je zaradi umetne vzreje sorodnih gojenih vrst - pšenice in rži - pojavil nov pridelek žit.Tritikala se je pojavila konec 19. stoletja. Sprva so bili hibridi sterilni, nato pa je bilo mogoče pridobiti rastline, ki so lahko dale potomce. Danes se pšenično-rženi hibrid prideluje kot živilska in krmna rastlina.
Zgodovina odkritja
Že v 19. stoletju so poskušali dobiti novo rastlino, ki bi združevala najboljše lastnosti matične vrste. Prvi predstavniki kulture so bili vzrejeni leta 1875, vendar niso mogli proizvesti potomcev. Nekaj let kasneje, leta 1888, so bile pridobljene rastline, iz katerih so prejeli pridelek, vendar majhen.
Leta 1936 so odkrili stimulativni učinek alkaloida kolhicina na rastlinske zarodne celice. Po tem je postalo mogoče pridobiti hibridne mešanice pšenice in rži, ki so bile sposobne razmnoževanja in stabilnega prenosa dednih lastnosti na naslednje generacije.
Danes se heksaploidne sorte hibrida štejejo za najbolj priljubljene za gojenje. Gojenje sort se širi vsak dan, pridelek se prideluje predvsem v Rusiji in državah vzhodne in južne Evrope, na Poljskem zaseda eno vodilnih mest na seznamu žit.
Videz in značilnosti
Hibridna rastlina visoka 70-115 cm, dolžina klaskov - 10-12 cm, barva listov - temno zelena in siva, listi se razvijejo prej kot pri pšenici in dolgo ne porumenijo. Plod je rumeno zrno z rjavkastim odtenkom, teža tisoč semen je 40-60 g, pridelek obetajočega pridelka je 30-35 centov na hektar za žita in 60 centov za krmne sorte.
Tritikala je bolj odporna na bolezni in sušo kot matične rastline in bolje prenaša mraz kot pšenica. Zimska sorta lahko prenese zmrzovanje tal in ne potrebuje zalivanja.Dobro uspeva v ne zelo rodovitni zemlji.
Hranilna vrednost hibrida je višja kot pri pšenici - beljakovin v zrnu je 1-1,5% več in 3-4% več kot pri rži. Žito vsebuje manj glutena, več aminokisline lizina in maščob. Zelena masa pridelka je tudi bolj dragocena od zelenice prvotne vrste - 1 kg vsebuje 0,3 krm. enot, pri pšenici pa 0,18 krm. enote
Tritikala se uporablja za proizvodnjo moke, ki se uporablja za pripravo peciva, testa in testenin. Pomanjkljivost kulture je težava pri ločevanju lupin zrn od središča.
Vrste in sorte
Gojijo se spomladanske in zimske sorte pridelkov, med katerimi so priljubljene:
- Altaiskaya-5. Ozimna tritikala, priporočljiva za Zahodno Sibirijo. Pridelek hibrida te sorte je povprečen - 32,5 centov, največji - do 70 centov. Sorta je odporna na večino bolezni.
- Amfidiploid 256. Zimska sorta, namenjena regijam Severnega Kavkaza. Povprečni pridelek je 43,5 c/ha. Hibrid dobro prenaša sušo in je odporen proti poleganju stebla in odpadanju.
- Yarilo. Sorta spomladanske žitne krme, priporočljiva za gojenje v regijah Severnega Kavkaza. Produktivnost je bila opažena pri 25 centirjev na hektar. Odporen na številne bolezni.
Sorte krme:
- Argo. Prezimna sorta, gojena za krmno žito in zelenje. Odporen na okužbe in škodljivce, donos – 180 c/ha.
- Tornado. Zimska sorta, pridelek zrnja – 60 c/ha. Sorta je priporočljiva za gojenje v regiji Volga in osrednjih regijah. Odporen na glive, razen snežne plesni.
Značilnosti gojenja
Tritikala je primerna za travna tla in podzol s kislostjo pH 5,5-6,5. Težka in razmočena tla zanjo niso primerna.Priprava zemlje za setev poteka na enak način kot pri pšenici: oranje in vnos organske snovi in dušikovih gnojil.
V primeru bolezni pridelka poškropimo s fungicidi, v primeru napada škodljivcev pa z insekticidi. Zrela zrna tritikale lahko vzklijejo že v klasu, zato je treba žetev opraviti pravočasno.
Kemična sestava in hranilna vrednost
100 g izdelka vsebuje 12,8 g beljakovin, 2,1 g maščob, 54,5 g sladkorjev, 2,6 g vlaknin. Vsebnost kalorij v hibridnem sadju je 293 kcal. Vitamini, ki jih vsebujejo: B1, B2, B5, B6, B9, U, PP. Mikroelementi: fosfor, kalcij, železo, mangan, kalij, magnezij, baker in cink.
Hranilna vrednost tritikale se izraža v vitaminskih spojinah in mineralnih elementih, rastlinskih in živalskih beljakovinah, maščobah in prebavljivih ogljikovih hidratih. Snovi vstopijo v telo iz izdelkov, pridobljenih iz zrn tritikale.
Koristi in škode
Prednosti tritikale so izražene v pozitivnem učinku na organe prebavnega sistema, pridelek ima visoko hranilno vrednost. Izdelkov iz plodov rastline ne smejo uživati tisti, ki imajo individualno nestrpnost do snovi v njegovi sestavi. To še posebej velja za intoleranco na gluten.
Aplikacija
Glavna uporaba zrn in zelene mase tritikale je krma za domače živali.Del tega se porabi za izdelavo moke in živil za prehrano ljudi.
V kmetijstvu
Krmna mešanica je pripravljena iz plodov hibrida, krmi se z zrnjem ali krmno mešanico za govedo, ovce, prašiče in koze. Po hranilni vrednosti je boljša od pšenice in mnogih drugih žitaric ter zagotavlja dobro pridobivanje teže za živino.
Vsebnost beljakovin v hibridnem zrnju je večja kot v drugih zrnih. Krmna vrednost zrnja – 1,24 krm. enot, to je višja od ovsa, zelena masa - 0,3 krm. enot, slama – 0,2 krm. enote Zelena tritikala vsebuje veliko beljakovin, karotenoidov, lizina in ogljikovih hidratov, po tem kazalniku je kultura pred matično vrsto. Poleg tega, da se uporablja kot krma za živali, se uporablja za kompostiranje in vlaganje v zemljo kot zeleno gnojilo. Žito se predeluje za proizvodnjo alkohola in tekočega goriva, acetona in papirnih surovin.
Pri kuhanju
Moka iz zrna tritikale ima svoje značilnosti - beljakovine glutena se razlikujejo od tistih iz iste pšenice, zato se izdelek uporablja v slaščičarski industriji. Izdelki iz moke tritikale so kakovostnejši od tistih iz pšenice.
Piškote, medenjake in mafine pripravljamo iz hibridne moke. Za pecivo je značilen visok okus, izdelki pa dolgo ne zastarajo. Čeprav zrn tritikale v trgovinah ni pogosto, so pekovski izdelki priljubljeni. Hibridno zrnje se uporablja tudi v fermentacijski proizvodnji.
Razlike od navadne pšenice
Klas hibrida je daljši kot pri pšenici, zrno pa večje. Višji je tudi pridelek - za 1,5-2 krat presega pridelek pšenice z iste površine. Hranilna vrednost pridelka je večja, plodovi vsebujejo več beljakovin in aminokislin. Škrob vsebuje manj amiloze, zato se bolje prebavi.
Zanimanje za tritikalo za uporabo v kmetijstvu je posledica možnosti pridelka. Hibrid pšenice in rži ima visok potencial, je odporen proti zmrzali, odporen na glive in viruse, ne zahteva gojenja na rodovitni zemlji. Tritikala dobro prenaša mraz in vročino, hibrid lahko sejemo na območjih, kjer je gojenje tradicionalnih sort pšenice problematično in ne daje pričakovanih rezultatov.
