Gojenje rži je eno od področij kmetijskih podjetij, ki se ukvarjajo z gojenjem žit. Poglejmo, kaj je rastlina rž, opis njenega videza, izvora in kje raste pridelek. Kakšna je njegova kemična sestava, zdravilne lastnosti, kako gojiti pridelek s tehnologijo. Kako uporabljati rženo zrno v ljudski medicini in kuhanju, kontraindikacije za uporabo.
Kaj je rž in njen videz
To je enoletna ali večletna žitna rastlina.Koreninski sistem navadne rži je močan, vlaknat, dolg in sega v tla do 2 m globoko. Steblo je votlo, ravno, s 5-6 ali 3 ali 7 internodiji. Steblo je gladko, ob klasu poraščeno z dlakami. Rastlina rži zraste do 80-100 cm.
Listi rži so široki do 2,5 cm in dolgi do 30 cm, barva rastline je modrikasta. Listna površina je na splošno gladka, vendar prekrita z redkimi resicami. Socvetje pridelka je podolgovata konica, nameščena na močni osi dolžine do 15 cm, struktura socvetja je kompleksna - sestavljena je iz 2-cvetnih klasov, ki se nahajajo na tetraedrski palici. Zunanje cvetne luske imajo ravne, hrapave osti, dolge 2-5 cm.
Plodovi žita so ovalna ali podolgovata zrna z vzdolžnim utorom. Dolžina ploda je 5-10 mm, debelina in širina - do 3,5 mm. Barva zrn je različna - bela, siva, rumena, zelenkasta, rjava. Teža tisoč semen je 50-55 g.
Rž hitro vzklije in začne rasti zeleno maso. Rastlina tvori gosta stebla 18-20 dni po kalitvi, klasje po 40-50 dneh in začne cveteti po nadaljnjih 7-12 dneh. Cvetove oprašuje veter. Po 2 tednih zrna dosežejo stopnjo mlečne zrelosti, ki traja 10 dni. Zrnje dozori 2 meseca po klasenju.
Izvor
Verjetno semenska rž izvira iz divjega žita, ki raste v južni Evropi, srednji in jugozahodni Aziji. Obstajajo različice, da je domovina rastline Rusija in njene južne regije.
Danes je splošno sprejeto, da kultura izvira iz Anatolije, ki se nahaja v Turčiji. Sprva je bil plevel, ki ga najdemo na poljih, postopoma pa je pridobil pomen kot prehranska rastlina in so ga začeli gojiti zaradi svoje nezahtevnosti in odpornosti na mraz.Enoletna rž je priljubljena pri gojenju, čeprav izhaja iz trajnih vrst.
Kje raste?
Največ pridelka pridelajo v Nemčiji, na Poljskem, v Rusiji, na Kitajskem, v Belorusiji, skandinavskih državah in Ukrajini. V prvih treh vodilnih državah se požanje 60-68% celotnega pridelka žita. V Rusiji se rž goji na gozdnatih območjih.
Kemična sestava
100 g rženega zrna vsebuje 10,3 g beljakovin, 1,6 g maščobe, 60,8 g ogljikovih hidratov, 15,1 g vlaknin.Vsebnost kalorij v izdelku je 338 kcal. Zrno vsebuje vitamine B1, B2, B4, B5, B6 in B9 ter celo vrsto mikroelementov: kalij, kalcij, magnezij, fosfor, železo, mangan, baker, selen, cink.
Zdravilne lastnosti
Za medicinske namene se uporabljajo zrna, zeleni poganjki in otrobi. Žitne beljakovine vsebujejo lizin in treonin, snovi, ki vplivajo na rast in obnavljanje tkiv, sodelujejo pri sintezi hormonskih snovi in protiteles.
Rž pomaga telesu upreti se boleznim, je koristna pri sladkorni bolezni kot prehranska sestavina in ima izkašljevalni učinek. Rženi kruh deluje kot blago odvajalo, otrobi pa, nasprotno, kot vezivo. Kvass iz drobtin uravnava prebavo, izboljšuje presnovo in pozitivno vpliva na srce in ožilje.
Tehnologija gojenja
V Rusiji gojijo spomladanske in zimske sorte. Spomladanske sorte gojijo v severnih regijah Srednje Sibirije, Transbaikalije in Jakutije, kjer zimske sorte zaradi nizkih temperatur pozimi pozebejo.Iz žetve nekaterih sort se oblikujejo zavarovalne rezerve za setev v evropskem delu države v primeru pozebe ozimnice.
Zaradi večjega pridelka ozimne rži v primerjavi z jaro je postala bolj gojena sorta. Tehnologija gojenja je v marsičem podobna gojenju ozimne pšenice.
Za povečanje produktivnosti se posevek seje v čisto praho, z dobro vlago - na površinah, posejanih z zelenim gnojem. Rž sama očisti tla plevela in velja za dober predhodnik žit in zelenjave. Pri postavljanju prahe se izvede jesensko oranje, po prednikih pa zadostuje plitva obdelava tal.
Vrsta prehrane pridelka vključuje uporabo organskih in mineralnih gnojil v enaki meri. Za pridelke se na travnato-podzolskih tleh z dobro vlago uporabljajo mešanice organskega gnoja in šote v količini 30-40 ton na hektar. Za černozeme in sušna območja je organska norma 15-20 ton na hektar. Uporabljajo se mineralna, dušikova, fosforjeva in kalijeva gnojila, količina vnosa je odvisna od pričakovanega pridelka, največja količina pa je 60 kg na hektar.
Semena so posejana z naslednjimi lastnostmi: čistost - 99%, masa tisoč semen - najmanj 35 g, kalivost - 95%. Pred setvijo zrnje tretiramo, da preprečimo razvoj večjih glivičnih bolezni.Rž sejemo vsaj 50 dni pred pričakovanim prihodom mraza, ko se temperatura zraka spusti pod 5 °C.
Ozimno rž sejemo na tradicionalen vrstni, ozkoredni in križni način. Količina semena je določena glede na pridelek na kvadratni meter. m površine 5-6 sto produktivnih stebel. V različnih regijah bo ta količina proizvedla 3-6 milijonov semen na hektar.
Zaradi občutljivosti posevka na globino setve je treba ta parameter upoštevati. Na vlažni zemlji se semena zakopljejo največ 5 cm, v suhi zemlji pa jih je treba poglobiti še 1-2 cm.
Po setvi se izvede povaljanje in brananje ter tretiranje s herbicidi za zatiranje kalečih plevelov. Valjanje zbije zemljo in izravna površino ter pospeši kalitev zrn. Tretiranje se izvaja proti gnilobi korenin, snežni plesni, pepelasti plesni in nekaterim drugim boleznim.
Zrelo rž požanjemo v 1 ali 2 fazah. V prvem primeru se rastline takoj odstranijo z njive s kombajni, ko žito doseže polno zrelost, njegova vsebnost vlage ne bo presegla 20%. Dvofazna žetev se začne, ko rž doseže voskasto zrelost in je njena vlažnost 35-40 %. Pokosijo ga s kosilnicami in ga položijo v grede, ko se zrnje in stebla posušijo, kar se bo zgodilo čez nekaj dni. Rastline izberemo in omlatimo. Vse faze žetve je treba opraviti v kratkem času, da zrnje ne začne odpadati s klasja.
Uporaba rži
Rženo zrno se uporablja kot hrana za ljudi in živali. Živali se hranijo tudi z zelenimi pridelki. Žito in izdelki iz njega nimajo samo hranilne, ampak tudi zdravilne vrednosti. Rž je odlično zeleno gnojilo, predhodnik vseh poljščin.Rastline čistijo tla plevela, krepijo in kopičijo hranila.
etnoznanost
Uživanje rži tonira in izboljšuje razpoloženje. Izdelki iz njega normalizirajo presnovo in imajo splošni krepilni učinek. Za uravnavanje črevesne aktivnosti je koristno jesti kruh za zaprtje, za motnje pa decokcijo otrobov. Odvar ima še druge lastnosti - mehča kašelj in izkašljevanje.
Koristna je tudi zunanja uporaba rženega kruha. Namočimo ga v mleko in nanesemo na abscese. Za lajšanje bolečin se na hrbet pri radikulitisu uporabljajo obkladki iz testa.
Otrobi in zelenjava bodo koristni pri disfunkciji ščitnice in sladkorni bolezni, aterosklerozi, anemiji, tuberkulozi, hipertenziji, kot sredstvo za izboljšanje delovanja srca.
Kuhanje
Iz zrelih semen rastline se proizvajajo različni izdelki: moka, iz nje se peče kruh, izdeluje kvas, žitarice in škrob se pridobivajo iz žita, etilni alkohol.
Nakaljena zrna so koristna za povečanje zmogljivosti, vzdržljivosti in aktivnosti. Jemljejo se pri boleznih žolčnika, za krepitev zob, izboljšanje stanja las in kože, obnavljanje vida in zniževanje ravni holesterola. Zahvaljujoč vitaminom, ki jih je v kalčkih več kot v moki ali kosmičih, kaljena zrna blagodejno vplivajo na delovanje krvožilnega in živčnega sistema, normalizirajo presnovo in krepijo imunski sistem.
Kontraindikacije
Zaradi kislosti izdelka rženega kruha ne smete uživati, če imate razjedo, zlasti med poslabšanji, ali s kroničnim hiperacidnim gastritisom. Ne morete jesti hrane, če ne prenašate snovi v sestavi; pripravljeno iz surovin nizke kakovosti.
Rž je tradicionalna poljščina v Rusiji in danes ni izgubila svoje priljubljenosti, kljub dejstvu, da je glede območja pridelave slabša od pšenice.Naredi okusen in zdrav kruh; Kaše in decokcije otrobov imajo zdravilne lastnosti. Rž se uporablja v kmetijstvu in kot dobra krmna rastlina.
