Včasih po žetvi nekateri vrtnarji opazijo, da imajo bučke neprijeten grenak okus. Obstaja več razlogov, ki lahko odgovorijo na vprašanje, zakaj so bučke grenke, vendar niso vedno očitni. Da bi razumeli dejavnike, ki vplivajo na okus zelenjave, se morate seznaniti z možnimi napakami, ki so bile storjene pri gojenju. Prav tako bi bilo dobro, da se vrtnarji seznanijo s tehnikami, ki jim omogočajo, da v primeru takšne nepredvidene situacije rešijo svoj pridelek.
Kaj daje bučkam grenkobo?
Glavni razlog za grenak okus bučk je, ker vsebujejo kukurbitacine. Te snovi se kopičijo v vseh pridelkih, ki pripadajo družini buč. V bistvu rastlinski pridelek začne aktivno kopičiti takšne snovi, ko nastanejo ekstremni pogoji, na primer: s pomanjkanjem ali prekomerno količino vode ali hranil. Tudi sprememba kakovosti bučk in pojav grenkega okusa je lahko posledica poškodb rastline zaradi različnih patologij in rasti v slabih svetlobnih pogojih.
Kukurbitacini niso strupene snovi. Zanimivo je, da so celo uporabni. Te snovi delujejo ciljno proti tumorjem in parazitom. Zaradi teh lastnosti se kukurbitacini uporabljajo v tradicionalni indijski in kitajski medicini.
Kljub temu, če so bučke grenke, se mnogim poletnim prebivalcem ne mudi, da bi jih pojedli in postregli, v tem primeru morate vnaprej vedeti o dejavnikih, ki vplivajo na spremembo okusa zelenjave, da se izognete njihovemu pojavu.
Sosedstvo kultur
V večini primerov grenke bučke rastejo na vrtu, ko se v njihovi bližini nahajajo napačne sosednje rastline. Grenčine nastanejo zaradi navzkrižnega opraševanja sorodnih rastlin. Bučke imajo torej grenak okus, če so rasle v bližini okrasne buče. Kljub lepemu privlačnemu videzu obrodi neužitne buče, ki vplivajo na okus buče. Tudi pridelek je lahko grenkega okusa, če je bil gojen v bližini naslednjih rastlin:
- peteršilj;
- redkev;
- paradižnik;
- kumare;
- krompir;
- redkev;
- buče.
Da bi se izognili spremembam okusa zelenjave, jo posadimo v gredice v bližini graha, čebule, špinače in fižola.
Način zalivanja
Poleg napačnih sosedov lahko na okus bučk vplivajo tudi druge rastne razmere. Med njimi je zagotavljanje nepravilnega zalivanja. Če poletni prebivalec navlaži tla, ne da bi se držal določenega režima, se dušikove spojine začnejo kopičiti v listih in plodovih zelenjave, kar jim daje grenak okus. Tudi grenke bučke lahko rastejo med dolgotrajnim dežjem, ki se začne po suši.
Okus zelenjave in njene koristne lastnosti lahko ohranite s pravilnim zalivanjem posevka. Če želite to narediti, morate upoštevati pravila:
- zalivanje je treba izvajati redno;
- za namakanje je treba uporabiti vodo, ki je stala na soncu in ne sme biti onesnažena;
- zalivanje mladih bučkda ne postanejo grenke, vsak dan, dokler se listi ne zaprejo, in potem, ko prekrijejo tla, zmanjšamo količino vnesene vlage.
Če je vreme vroče, je treba rastlino zaliti po 2-3 dneh. Če je zunaj oblačno, bo potrebno enkratno zalivanje vsakih 5-6 dni. Tekočino je treba vliti pod korenino, zalivanje listja ni priporočljivo. Če zelenice začnejo veneti, jih je treba zaliti z zalivalko. Lahko ga zamenjate s cevjo, tako da nanjo namestite šobo s fino mrežico.
Osvetlitev in pravila za hranjenje bučk
Drug razlog, zakaj so lahko bučke grenke, je nepravilno hranjenje rastline, pa tudi pomanjkanje optimalnih svetlobnih pogojev. Bučke so zelo občutljive na svetlobo, zato morate za gojenje izbrati mesto v vaši dači, ki se nahaja na sončni strani. Hkrati mora biti izbrano območje brez prepihov in močnih vetrov. Tudi sadje se lahko ostro odzove na krajšanje dnevne svetlobe.
Poleg osvetlitve je treba bučkam zagotoviti tudi ustrezno gnojenje. V tem primeru je treba gnojila uporabljati skozi celotno rastno dobo. Rastlinski pridelek se najbolje odziva na dodajanje organske snovi. Pri takem hranjenju bučke tvorijo velike plodove in se aktivno razvijajo.
Kot gnojilo je priporočljivo uporabiti mullein, razredčen z vodo, kot tudi tridnevno fermentirano zeliščno infuzijo. Ko rastlina začne tvoriti jajčnike, sestavi gnojila je priporočljivo dodati superfosfat, lesni pepel. Previdnost je potrebna tudi pri gnojenju. To je posledica dejstva, da lahko presežek fosforja in kalija povzroči tudi spremembe v okusu zelenjave.
Pogoji shranjevanja bučk
Včasih se okus bučk po obiranju spremeni. Da bi se temu izognili, morate vedeti, kako pravilno shraniti pridelek. Skladiščenje mlečno zrelih bučk je treba izvajati pri temperaturah 0–2 stopinj. V tem primeru je rok uporabnosti zelenjave 12–15 dni. Če pridelek shranjujete dlje, morate biti pripravljeni, da bo celuloza ovenela in se bo pojavila gniloba.
Popolnoma zrele plodove lahko hranimo 4–5 mesecev. Postaviti jih je treba v hladno, prezračevano sobo. Najboljša možnost je, da pridelek postavite na verando ali podstrešje. Da bi preprečili nevarnost grenkega okusa in širjenja gnilobe, pridelka ne shranjujte v kleti.
Če poletni prebivalec živi v stanovanju, lahko žetev postavite na topel balkon ali v temen prostor. Bučke najbolje ohranijo okus pod posteljo, v omari.
Med shranjevanjem bodite pozorni na temperaturo okolja. To je posledica dejstva, da ko se poveča, pride do zgodnejše kalitve semen v plodu, kar izzove pojav neprijetnega grenkega okusa.
Bolezni bučk
Bolezni in škodljivci vplivajo tudi na okus bučk. Zato je treba pri gojenju poljščin preprečiti njihov pojav. Najpogosteje se grenkoba pojavi pod vplivom glivičnih okužb. Antracnoza velja za eno najpogostejših patologij. Prisotnost te bolezni je mogoče prepoznati po pojavu okroglih madežev, ki imajo rumenkasto rjav odtenek. Te pike se nahajajo na listih.
Postopoma listna plošča zbledi, se posuši in postane prekrita z luknjami. Bolezen se širi v vročem vremenu, ki ga spremlja pogosto deževje.
Druga patologija, ki povzroča grenkobo, je fusarium. Bolezen je mogoče prepoznati po prisotnosti porumenelosti, sušenja spodnjih listov. Drugi simptom fuzarija je, da se osnova stebla obarva rožnato.
Kako se znebiti grenkobe?
Kaj storiti, če na vrtu rastejo grenke bučke? Za izboljšanje stanja in izboljšanje okusa zelenjave obstaja več preizkušenih metod. Torej, da se znebite grenkobe:
- namakanje bučk v hladni vodi pred konzerviranjem;
- kuhanje zelenjave v vreli vodi nekaj minut;
- namakanje narezane zelenjave v slani vodi.
Pod vplivom teh dejavnikov se vse grenčine uničijo, zato se okus bučk izboljša. Če gospodinja želi kuhati ocvrte ali dušene bučke, je najbolje, da se znebite grenkobe tako, da pulpo namočite v slani vodi.Zelenjavo narežemo na več rezin in postavimo v posodo s tekočino 3 ure. Po tem rezine odstranimo in uporabimo za pripravo jedi.
Mnoge gospodinje odsvetujejo ponovno soljenje jedi, saj zelenjavna kaša dobro absorbira sol iz tekočine, v kateri je bila namočena.
Pri gojenju bučk morate skrbno spremljati rast in razvoj pridelka. To bo pomagalo ugotoviti dejavnike, zakaj so bučke grenke. Njihova pravočasna odprava vam bo omogočila, da se spopadete s poslabšanjem okusa, še preden se pojavi težava, in ohranite okusno letino. Če pride do težav, poletni prebivalec ne bi smel biti razburjen, saj obstaja možnost, da shranite letino. Če želite to narediti, morate uporabiti eno od zgornjih metod.
