TOP 10 receptov za zamrzovanje svežih in ocvrtih bučk doma za zimo

V poletni sezoni lahko telo pridobi zadostne količine vitaminov in mineralov iz sveže zelenjave in sadja. Z nastopom hladnega vremena je priporočljivo zamrzniti določeno količino sveže zelenjave z vrta, da bi lahko kadar koli prejeli vse koristne snovi. Spodaj so podrobne informacije o tem, kako zamrzniti okusne in zdrave bučke za zimo, katere možnosti receptov so na voljo in kako pravilno shraniti pripravke.

Ali je mogoče zamrzniti bučke?

Lastniki lastnih vrtov si, preden začnejo delati zaloge, najprej zastavijo vprašanje: ali so bučke sploh primerne za zamrzovanje? Ali ga je smiselno hraniti v zamrzovalniku, v upanju, da ne bo izgubil vitaminov, ki jih vsebuje?

Priporočljivo je zamrzniti bučke za zimo, če želite v hladni sezoni imeti konzervirano zelenjavo, katere koristne lastnosti se ne morejo primerjati s konzerviranimi ali uvoženimi izdelki, ki so na voljo na policah trgovin.

Navsezadnje ste lahko prepričani, da samo pri sadju, ki ga sami pridelate, ne vsebuje konzervansov, nitratov in drugih škodljivih snovi, ki se med industrijsko pridelavo dodajajo zelenjavi in ​​sadju.

In zamrzovanje je odličen način, da ohranite popolnoma naravna živila in jih lahko uživate kadar koli v letu.

Kako izbrati zelenjavo za pripravo na zimo

Da bi lahko pozimi jedli zdravo in okusno, morate izbrati pravo zelenjavo za zamrzovanje. Pri obiranju je treba vse sadje razdeliti v dve kategoriji - tisto, ki ga je najbolje jesti zdaj, sveže, in tisto, ki je primerno za zamrzovanje za zimo.

Za shranjevanje v zamrzovalniku so najbolj uspešne mlade bučke ali buče. Priporočljivo je, da izberete svetle, manjše sadeže – pozneje, pri pripravi zamrznjene zelenjave se bodo najbolje obnesli – prevelika sredina bučk se bo razkuhala, lupina pa bo trda in suha.

Zamrznjene majhne bučke se lahko enakomerno skuhajo in ohranijo svoj okus.

Bučke se ne štejejo za zelo dobro možnost za zamrzovanje za zimo - takšno sadje vsebuje preveč tekočine, ki ni primerna za shranjevanje pri nizkih temperaturah. Bučke z najmanj tekočine so primerne za zamrzovanje - takrat kuhana zelenjava ne bo trda in bo ohranila dober okus. Priporočljivo je izbrati bučke s tanko kožo in majhnimi semeni.

Priprava hladilnika

Hladilnik ne zahteva posebej skrbne priprave, preden vanj položite bučke, kljub temu pa je za ohranitev najboljšega okusa zelenjave potrebno upoštevati več priporočil:

1. Iz zamrzovalnika ali iz ločenega predelka, kjer bodo bučke shranjene, odstranite vse izdelke, ki oddajajo močan vonj. Če se okusi med seboj dlje časa mešajo, bo to vplivalo na okus, zato je za ohranitev čistega okusa sadja priporočljivo, da jih hranite ločeno od drugih izdelkov.
2. Zamrzovalnik postavite na nizko temperaturo, da ustvarite učinek stresnega zamrzovanja (na ta način se ohrani okus in vitamini bučk). Za primarno zamrzovanje je treba bučke poslati bodisi v predelek »Hitro/super zamrzovanje« bodisi nastaviti na najnižjo temperaturo v skupni komori in jo po določenem času dvigniti na običajno temperaturo.
3. Druga pomembna točka je priprava posod, v katerih bo shranjena zelenjava. Najboljša možnost so plastične vrečke, iz katerih je treba odstraniti čim več zraka (tako bo zelenjava zdržala dlje).

Metode za zamrzovanje bučk doma

Spodaj je nekaj najbolj priljubljenih načinov zamrzovanja bučk za zimo, pri čemer ohranite dober sladek okus in vse koristne lastnosti.

Zamrzovanje svežih kolobarjev bučk

Pravzaprav ni ene same možnosti, kako pravilno zamrzniti bučke za zimo. Sodobna kulinarika pozna več načinov, izbira katerega izmed njih pa je odvisna od namenov pri nadaljnji pripravi zamrznjene zelenjave in seveda od individualnih preferenc.

Ena izmed najbolj priljubljenih možnosti za shranjevanje bučk v zamrzovalniku je zamrzovanje zelenjave, narezan na kolobarje.

Ta možnost bo primerna za nadaljnjo pripravo jedi z bučkami (na primer ocvrta priloga ali enolončnica) in je enostavna za izvedbo.

Navodila po korakih:

1. Oprano in dobro osušeno zelenjavo narežemo na kolobarje, debeline naj bodo med centimetrom in pol.
2. Kolobarje položimo na predhodno pripravljeno posodo (priporočljivo je, da jo pokrijemo s plastično folijo ali vrečko, da zelenjava ne primrzne na posodo).
3. Če nameravate zamrzniti veliko bučk, jih položite v več plasti, ločene drug od drugega s polietilenom, tako da sadje ne zamrzne skupaj.
4. Posodo postavimo v zamrzovalnik. Priporočljivo je, da uporabite "stresno" zamrzovanje.
5. Ko je zelenjava zamrznjena, jo odstranite iz posode in postavite v ločeno vrečko ali posodo za shranjevanje.

Narezan na kocke

Zamrzovanje bučk v kockah ni nič težje kot v kolobarjih. Temeljna razlika je le v obliki rezanja zelenjave - za to metodo jo je treba narezati na majhne kocke enake velikosti (1,5-2 centimetra).Shranjevanje za to vrsto zamrzovanja je priporočljivo v porcijah, saj bo majhne kocke težko ločiti med seboj za dodajanje jedem.

Z zelenjavo in rižem

Ena od možnosti za pripravo popolne jedi iz bučk v zamrzovalniku je zamrzovanje mešanice zelenjave z rižem. Tako dobite že pripravljeno prilogo, ki ne potrebuje dodatnih sestavin - odlična je z mesom ali kot samostojna dietna jed.

Način kuhanja:

1. Pripravite zelenjavo: čebulo, korenje, bučke, paradižnik. Narežemo na enako velike kocke.
2. Zelenjavno mešanico prepražimo v ponvi na olivnem olju. Čas dušenja je približno pol ure, na majhnem ognju. Dodamo sol, poper in začimbe po okusu.
3. Dušeno zelenjavo zmešamo s kuhanim rižem. Enolončnico ohladimo in jo razdelimo v ločene posodice, nato zamrznemo.

Z zelenjem

Da bi sveže bučke bolje ohranile okus in jim dale poseben čar, lahko zamrznete zelenjavo s svežimi zelišči. Način priprave ni zelo zapleten - vse poteka na enak način kot pri običajnem zamrzovanju v obročkih. Edina razlika je v tem, da jo morate, preden zelenjavo postavite v zamrzovalnik, posuti z zelišči (po možnosti koper, to je najuspešnejša kombinacija za kuhanje).

Za otroško hrano

Bučke lahko uporabite za pripravo otroške hrane za zimo - če jih naredite sami iz zelenjave z vrta, bodo okusnejše in bolj zdrave od tistih, ki jih kupite v trgovini. Za pripravo otroške hrane drobno sesekljane bučke zdrobimo v mešalniku in vlijemo v modelčke za ledene kocke.

V tej obliki se zelenjava pošlje v začetno zamrzovanje, nato pa je treba nastale oblike zložiti na porcije in shraniti v zamrzovalniku.Za en odmerek bo otrok potreboval dve ali tri kocke.

Zamrzovanje ocvrtih bučk

Druga priljubljena metoda je zamrzovanje že pripravljenih, ocvrtih bučk. V tem primeru bo treba jed pred uživanjem le pogreti v mikrovalovni pečici. Pred cvrtjem je treba bučke obdelati s potrebnimi začimbami (sol, poper) in na obeh straneh povaljati v moki. Po cvrtju jih je treba ohladiti in nato poslati v zamrzovalnik, pri čemer vsako plast zelenjave ločite s polietilenom.

Naribane bučke in bučkin pire

Zamrzovanje naribanih bučk vključuje uporabo vseh plodov, ne glede na velikost in količino tekočine v njih.

Pred kuhanjem je potrebno odstraniti vsa velika trda semena in odstraniti lupino z velikih plodov (to je sprejemljivo pri mladih bučkah). Zelenjavo naribamo na grobo Rende, pred zamrzovanjem pa odstranimo vlago iz vse nastale kaše. Na enak način zamrznemo bučkin pire, ki mu dodamo drugo korenasto zelenjavo – na primer korenje ali bučo.

Temperatura in rok uporabnosti

Glavno pravilo shranjevanja je, da zamrznjenih bučk ne morete dolgo vzeti iz zamrzovalnika in jih nato znova poslati tja. Temperaturne spremembe so zelo nezaželene, sicer bo zelenjava izgubila okus in koristne lastnosti. Optimalna temperatura za trajno skladiščenje je od 10 do 20 stopinj Celzija. Rok uporabnosti - ne več kot 10 mesecev.

Pravila za odmrzovanje bučk

Da se obdelovanec pravilno odmrzne, ga postavimo na sobno temperaturo. Zamrznjene zelenjave ni priporočljivo takoj postaviti na vroč štedilnik - zamrznjen led se bo spremenil v vodo, kar bo vplivalo na okus in kakovost jedi.Izjema je zelenjavna enolončnica, ki je primerna za dušenje do pripravljenosti takoj po zamrzovalniku.