Mnogi se sprašujejo, ali je koruza zelenjava ali sadje. Vsi ne razumejo, kaj je rastlina z velikimi rumenimi ušesi. Vendar to zagotovo ni sadje. Potem morate razmisliti, ali je koruza zelenjava ali žito.
Koruza je žitna poljščina. Poznajo ga ljudje vseh držav, ljubijo ga na vseh celinah, saj ima veliko koristnih lastnosti.
Kaj je koruza?
Koruza je tako kot riž, oves, rž ali pšenica žitni pridelek. Je zelnata rastlina, ki zraste do 3 m v višino.Na njegovem dolgem steblu se oblikujejo klasje s sočnimi semeni, ki jih uživamo. So pa drugi deli rastline primerni za predelavo in uporabo na različnih področjih človekovega življenja.
Zgodba o izvoru
Zgodovina nastanka kulture sega stoletja nazaj. Arheologi so odkrili najstarejša klasja na območju današnjega Peruja. Starost najdbe je približno 10 tisoč let. In starost prvega odkritega cvetnega prahu koruze je 55 tisoč let. Koruzo kot kulturno rastlino so najprej gojili v Mehiki. Prvi storži so se malo razlikovali od divjih sadežev. V dolžino niso presegli 5 cm, zrna pa so bila majhna.
Hkrati se je krmna rastlina razširila v drugih državah Srednje in Južne Amerike. Na ameriški celini koruzo imenujejo koruza. To ime so mu dala stara plemena Majev. Ti ljudje so gojili več vrst koruze - od zgodnje zoreče, ki se je imenovala Petelinja pesem, do pozno zoreče, imenovane Starka koruza in je dozorela v šestih mesecih.
Za ameriška plemena je bila koruza posebna rastlina. Zaradi okrogle oblike in zlate barve so stari ljudje zrna povezovali s soncem. V čast koruze so potekale bujne svečanosti, rastlina je bila upodobljena poleg figuric bogov. Kruh, ki so ga spekli iz koruzne moke, so postavili v tempelj boga sonca. In sami templji so bili videti kot klasje.
Indijska legenda pravi, da se je lepa deklica nekega dne odločila rešiti ljudi pred lakoto in se spremenila v klasje koruze, ostali pa so ji le lepi lasje. Med nekaterimi plemeni je bila koruza sin Sonca in Lune.
Tudi ameriški praznik zahvalni dan je povezan s koruzo.Ko so Evropejci pristali na obalah nove celine, so jih staroselci pogostili s koruzo. Kasneje so Evropejci v zahvalo lokalnim plemenom prinesli darila s svoje celine.
Koruza se je v Evropi pojavila po zaslugi Krištofa Kolumba. Ta dogodek se je zgodil ob koncu 15. stoletja v času Velikih geografskih odkritij. Evropejcem je bila koruza všeč, vendar so jo sprva gojili kot okrasno rastlino. Šele nekaj desetletij kasneje so bili cenjeni okus in koristne lastnosti koruze.
Koruza je prišla v Rusijo med rusko-turško vojno 1768-1774. Turki so že posadili ameriško tovarno v Besarabiji. Prve regije v Rusiji, kjer so začele gojiti »turško pšenico«, kot so sprva imenovali koruzo, so bile Krim, Kavkaz in južna Ukrajina.
Biološki opis
Večina žitnih pridelkov pripada botanični družini Poaceae. Sem spada koruza, žito, ki je edina predstavnica rodu koruznic.
Vendar pa se glede na botanični opis lastnosti rastline v marsičem razlikujejo od drugih predstavnikov žitnih poljščin. Njegov koreninski sistem in pritlični del sta močneje razvita. Listi so dolgi, socvetja so metlasta in lopasta. Moški cvetovi imajo prašnike, ženski pa samo pestiče. Zrna imajo drugačno obliko, velikost in barvo od ostalih žit.
Čeprav je koruza doma v vročih državah Južne in Srednje Amerike, rastlina dobro prenaša hladnejše podnebje. Sadike so sposobne prenesti kratkotrajne zmrzali, zorenje semen pa se začne že pri temperaturi +10 °C. Pridelek je nezahteven za vlago in svetlobo. Za dobro rast in cvetenje je dovolj dnevne svetlobe in zmernih padavin.
Toda koruza ljubi rahla in rodovitna tla.Najbolje uspeva na črnih, ilovnatih, peščeno ilovnatih ali šotnih tleh. Če rastlino hranite tudi med rastno dobo, je visok pridelek praktično zagotovljen.
Vrste
Koruzo imenujejo "kraljica polj". Široko se uporablja v živilskem in industrijskem sektorju. V dolgi zgodovini so se vrste samonikle, divje, poljske koruze razvile v gojene sorte. Skupaj je 8 vrst rastlin. Vendar pa obstaja na stotine sort vsake vrste. V tem pogledu so si podobni žitna koruza, stročnice in oreščki.
Proizvodno pomembni so naslednji vrste koruze:
- Sladkor (sladek, mlečni). Ta vrsta je najpogostejša, saj so zrna sladke koruze mehka in okusna. Mlado klasje je mlečne barve, po zorenju pa postane zlato rumeno. Najpogosteje se uživajo zrna mladih storžev, saj so najslajša. Ta vrsta ima veliko sort in hibridov, ki rastejo po vsem svetu.
- Dentoform. Značilna lastnost takšne koruze je bogata zlato rumena barva zrn. Ta vrsta je znana po visokem donosu in dobri vzdržljivosti. Poje se. Uporablja se za proizvodnjo moke in škroba, krme za živino (silaža) in alkohola.
- Silikatni (indijski). Za to vrsto je značilna zgodnja zrelost. Zrna so okrogla in gladka, različnih barv. En storž lahko vsebuje bela, rumena, rdeča in črna zrna. Ta vrsta vsebuje veliko količino škroba, vendar se iz nje proizvajajo žita in kosmiči.
- Škrobnato (mehko, mokasto). To vrsto odlikuje tanka glava zelja z velikimi zrni rdeče in bele barve. Vrsta je dobila ime zaradi visoke vsebnosti škroba. Škrob je mehak in zato enostaven za obdelavo. Škrobna koruza se uporablja za proizvodnjo moke in melase.Vendar se vrsta goji le v ZDA in državah Južne Amerike.
- Voščeno. Če vprašate, katera vrsta koruze kaže najmanj vitalnosti in daje najslabši pridelek, bo odgovor voskasta. Ta vrsta je dobila ime zaradi posebnosti zrnatega premaza, ki spominja na plast voska. Sama zrna so bela ali rumena, vendar so pogosto razredčena z rdečimi zrni.
Ta vrsta koruze je nastala kot posledica divje mutacije in je neprimerna za gojenje v regijah z neprimernimi podnebnimi razmerami. Glavna regija industrijske proizvodnje voskaste koruze je Kitajska. Tam iz nje proizvajajo škrob, ki velja za najboljši koruzni izdelek. Toda nekatere sorte voskaste koruze imajo dober okus.
Etimologija
V svoji domovini se rastlina imenuje koruza. To ime prihaja iz haitijskega jezika. Obstaja pa tudi več narečij v različnih regijah. Ko se je sončna rastlina iz družine žit pojavila v Evropi, so prebivalci držav starega sveta ohranili imena, ki se nanašajo na kulturo Indijancev.
Turki so uporabljali besedo "kokoroz", Romuni pa "corn", kar je v prevodu pomenilo "jelka stožec". Na kaj se preimenovanje nanaša, ni znano, to ime pa so prevzeli prebivalci vzhodnoevropskih držav. Kasneje se je beseda "kokoroz" preoblikovala v znano "koruzo" iz rodu Corn.
Vpliv na telo
Pozitiven učinek plodov koruze na telo ne bo dolgo čakal, če boste redno uživali žito. Mikroelementi, ki jih vsebuje, pomagajo zmanjšati raven holesterola v krvi, zaradi česar se srčno-žilni sistem vrne v normalno stanje.
Vitamini skupine B blagodejno vplivajo na delovanje živčnega sistema in zagotavljajo protistresni učinek na telo.Uživanje koruze spodbuja miren in trden spanec, hitro premagovanje čustvene preobremenjenosti in depresije.
Vitamin E v "Queen of the Fields" pomaga ohranjati mladostno kožo. Koruza je koristna in za prebavo, saj normalizira delovanje prebavil, čisti telo toksinov in uničuje snovi, ki povzročajo zastrupitev. Koruza vsebuje karotenoide, ki podpirajo zdravje oči in povečujejo ostrino vida.
Sončnica pozitivno vpliva na reproduktivni sistem ženskega telesa, normalizira menstrualni cikel in zmanjša negativne manifestacije menopavze. Koruza je koristna tudi za moške. Kaša iz zlatih zrn pomaga obnoviti moč.
Koruza ima pozitiven učinek na človeško telo ne samo, če jo zaužijemo. Iz zrna izdelujejo različne pomlajevalne in hranilne maske za kožo obraza, telesa in las. Koruza pomaga očistiti kožo aken in starostnih peg.
Vendar je treba zapomniti, da lahko koruza v nekaterih primerih povzroči škodo telesu. Čeprav koruza velja za varen izdelek, so včasih ljudje alergični na snovi, ki jih vsebuje žita. Koruza je kontraindicirana tudi za tiste, ki trpijo zaradi želodčnih razjed, bolezni dvanajstnika ali tromboflebitisa.
Kako izbrati?
Koruzo lahko gojite sami ali pa jo kupite v trgovini ali na tržnici. Pri nakupu žit morate biti previdni. Prodajalci lahko cenejše krmne sorte izdajo za gojeno rastlino, ki se uporablja za prehrano. Ti storži so grobega in medlega okusa. Lahko jih ločite po barvi. Ušesa krmnih sort imajo bogato rumeno barvo.
Včasih je dober storž videti svetel. Majhen test bo pomagal določiti kakovost.Če zrnje prebodete z nohtom, bo iz dobrega storža pritekel sok.
Koruza se imenuje (imenuje, imenuje) zdravo žito. Vendar pa pokvarjen ali star storž ne bo prinesel nobene koristi. Ko izbirate žito, poskusite odpreti storž. Mlada rastlina ima mlečna ali svetlo rumena zrna, vitice pa so bele in mehke. Kombinacija belega in rumenega koruznega zrna na enem storžu pomeni, da zrno še ni zrelo.
Suhi listi kažejo, da je bil storž že zdavnaj odrezan in je že izgubil sočnost. Če so pod listi žuželke in druge žuželke, je bolje, da takšnih izdelkov ne kupite.
Koruza v medicini
Pridelek koruze je skladišče mikroelementov in je bistvenega pomena za človekovo življenje. Uporablja se koruzna svila za proizvodnjo zdravil, ki pomagajo preprečevati holecistitis in hepatitis. V urologiji se ta surovina uporablja kot diuretik.
Številne sorte koruze vsebujejo velike količine magnezija, kalcija, železa in pomembnih aminokislin, kot sta lizin in triptofan. Te snovi so vključene v zdravila za ljudi s krvnimi boleznimi.
Koruzni zdrob je vključen v pripravke, ki čistijo črevesje in tudi normalizirajo raven glukoze v krvi, kar je pomembno za ljudi s sladkorno boleznijo. Groba vlakna žit vam omogočajo, da se znebite strupenih snovi v telesu.
Koruzo uporabljajo tudi v ljudskem zdravilstvu. Najbolj dragoceni so stigme in slogi, čeprav so uporabni tudi drugi deli rastline. Iz pecljev pripravljajo diuretike, iz koruzne moke pa tinkturo za krvni tlak. Kaša iz zlatih zrn je koristna za ljudi z gastritisom ali poškodbo želodčne sluznice.
Koristne lastnosti kulture
Sestava žitne kulture vključuje zdravilne snovi, kot so vlakna, piridoksin, linolna, askorbinska in pantotenska kislina, škrob, magnezij, kalcij, železo, baker, kalij, fosfor, aminokisline in vitamini C, D, K, PP, skupina B. B Koruzne stigme vsebujejo veliko količino eteričnih olj, listi pa vsebujejo fenolkarboksilne kisline.
Koruza je dobra tudi zato, ker po zamrzovanju ali konzerviranju ohrani vse svoje koristne lastnosti.
Indijci so vedeli, da je koruza skladišče koristnih snovi. Rastlino so v celoti uporabili. Iz zrn so pripravljali različne jedi in iz njih delali začimbe, iz cvetnega prahu so pekli kruh in kuhali juhe, iz stebla pa so kuhali pijačo. Obstajale so celo posebne jedi in pijače iz koruze, ki so jih stregli za cesarsko mizo, uporabljali pri obredih in pomagali pri zdravljenju. Liste in stebla so uporabljali za izdelavo oblačil in jih uporabljali za druge gospodinjske potrebe.
In danes se pridelek žita pogosto uporablja v industrijski proizvodnji. Združene države so vodilne v gojenju in uporabi žitnih pridelkov. Tam izdelujejo hrano, pijačo, papir, zobno pasto in zdravila. Večina koruze se uporablja za proizvodnjo krme za živino, kar ZDA pomaga ohranjati vodilni položaj v živinorejski industriji.
Zanimiva dejstva
V celotni zgodovini obstoja rastline se je nabralo veliko zanimivih dejstev, povezanih s sončno žito. Čeprav koruza največkrat ne zraste višje od 3 m, obstajajo sorte, ki lahko dosežejo višino 7 m.
Koruze danes v naravi ni več. Ljudje so to rastlino že toliko gojili, da jo lahko sadimo le s semeni. Semena, ki padejo na tla, ne bodo vzklila.Ta lastnost je dolgo motila ljudi, ki so imeli koruzo za darilo bogov ali darilo vesoljcev. Znanstveniki pa so dokazali, da so divji predniki koruze izgledali drugače in so bili oprašeni z vetrom.
Okusna pokovka ni ameriški izum 20. stoletja. Ta izdelek so izumili njihovi predniki pred 5 tisoč leti. Zrna so prekrili s peskom in v bližini zakurili ogenj, nato pa ujeli žoge, ki so letele iz ognja.
Veliko prigrizkov je narejenih iz koruze. Vendar pa koruzne palčke, kosmiči in drugi podobni izdelki niso tako zdravi kot cel storž. Med predelavo prigrizki izgubijo večino koristnih lastnosti koruze.
Čeprav se je koruza v Rusiji pojavila v 18. stoletju, jo je sredi 20. stoletja poveličal N. S. Hruščov. Njegova epopeja s pridelavo žit v vseh regijah ZSSR je klavrno propadla. Čeprav je koruza tolerantna na nizke temperature, ima raje toplo in sončno podnebje. Toda prvi sekretar je besedo "kukutsapol" prepustil mlajši generaciji, sestavljeno iz njegovega znanega izraza "Koruza je kraljica polj."
