Kako shraniti koruzo in žita doma za zimo, recepti s sterilizacijo in brez nje

Človek se je s koruzo prvič seznanil pred pet tisoč leti. Ta izdelek so začeli pripravljati za zimo v prejšnjem stoletju. Kuhar iz Francije je dolgo iskal način, ki bi pomagal ohraniti izdelek za dolgo časa. Po izvedbi številnih poskusov se je odločil za konservatorstvo.

Danes je ta izdelek zelo priljubljen. V vsakem supermarketu lahko najdete kozarec pripravka. Uporablja se kot samostojna jed, pripravlja pa se tudi v solatah, enolončnicah, pitah in juhah. Poglejmo, kako lahko koruzo ohranimo doma za zimo.

Koristi in škode konzervirane koruze

Če upoštevamo vsebnost kalorij v končnem izdelku, je v povprečju 58 kilokalorij na 100 gramov izdelka. Odvisno od proizvajalca je lahko vsebnost kalorij do 100 kilokalorij.

Preden kupite koruzo v supermarketu, morate natančno preučiti informacije o izdelku. Sestava mora vključevati koruzna zrna, vodo, sol, sladkor. Če obstajajo drugi dodatki, izdelka ne kupujte.

Sladka koruza odstranjuje slab holesterol in deluje kot antioksidant. Izdelek pomaga povečati duševno aktivnost in izboljša zaščitne lastnosti telesa.

Velika količina vlaknin normalizira delovanje želodca in črevesja ter presnovne procese. Vsebuje lizin in triptofan. Visoka vsebnost vitaminov in mikroelementov je znanstveno dokazana.

Uživanje koruze v prevelikih količinah je lahko škodljivo za ljudi, ki imajo razjede na želodcu ali dvanajstniku ali krvne strdke. Med postopkom konzerviranja izdelek izgubi vitamine in mikroelemente.

Izbira koruze za konzerviranje

Koruzo za valjanje je treba izbrati pravilno, to jo bo zaščitilo pred kvarjenjem.

Obstajata dve vrsti koruze:

• krma - uporablja se za hranjenje živali, vsebuje majhno količino vitaminov;
• sladkor – vsebuje veliko količino vitaminov in mineralov.

Zrelost koruze je lahko različna.Mlade mlečne storže pogosto uživamo kuhane. Za konzerviranje so primernejša srednje zrela zrna.

Ugotoviti, ali je izdelek zrel, je zelo preprosto. Dovolj je, da zrno pritisnete s prstom. Če kaše ni, vendar se sprosti beli sok, je mlečna koruza idealna za uživanje v kuhani obliki.

Če se sprosti sok in je celuloza, je to idealna možnost za pripravo pripravkov. Če se mleko ne proizvaja, to pomeni, da je koruza zrela. Vsebuje najmanj koristnih snovi, zato se ne sme zaužiti.

Priprava sestavin

Priprava izdelka poteka v več fazah. Oglejmo si vsakega od njih podrobneje:

1. Kupite ali pridelajte klasje na svojem vrtu.
2. Previdno odstranite liste in tkivo. To je zelo pomembno, saj lahko preostali lasje kasneje končajo v solati.
3. Preglejte vsak storž in odrežite območja, ki so jih prizadeli črvi.
4. V posodi zavremo vodo. Vanj položimo pripravljene storže. Če je koruza velika, jo za udobje prerežite na pol.
5. Ko voda zavre, ohlapno pokrijte s pokrovko. Iz ponve mora prihajati para.
6. Pustite vreti 20 minut. Izklopite plin, pokrijte s pokrovom in pustite stati 10 minut.
7. Postavite v cedilo in pustite, da voda odteče.
8. Nadaljujte z rezanjem zrn. Na dnu je treba uporabiti oster nož. Poskusite, da ne uničite celovitosti strukture ali jo zdrobite.
9. Če nameravate storže valjati, zrn ne odrežite.

• Naslednja faza je konzerviranje.

Kako konzervirati koruzo doma

Obdelava se lahko izvaja na različne načine. Najpogostejši je tradicionalni recept. Oglejmo si ga kasneje v članku.

Recept za klasično konzervirano koruzo v zrnju

Za pripravo je potrebna minimalna količina sestavin, in sicer:

• koruza - 1 kilogram;
• sladkor - 6 žlic;
• sol - 2 žlici;
• vodo.

Način kuhanja:

1. Storže temeljito očistite.
2. Zrna zarežemo z nožem čim bližje storžu. Kosi zelja, ki bodo ostali med kuhanjem, bodo na vrhu.
3. V ponev nalijemo vodo, dodamo zrna in na močnem ognju zavremo. Nato zmanjšajte ogenj in kuhajte eno uro. Če so zrna prezrela, podaljšajte čas kuhanja.
4. Pripravljenost lahko preverite tako, da zrnje zdrobite v prstih ali vzamete vzorec. Če je mehka, ugasnite ogenj.
5. Tekočino nalijemo v ločeno posodo, potrebna bo za marinado.
6. Nalijte v kozarce. Najbolje je uporabiti 500 mililitrsko posodo.
7. Posoda mora biti napolnjena do ¾ njene prostornine.
8. Odmerite 1,5 litra juhe, dodajte sol in sladkor. Mešajte. zavrite.
9. Kozarce napolnimo do vrha in steriliziramo.

• Vsak kozarec pokrijte s pokrovom in zvijte.
• Obrnite ga na glavo in pokrijte z volneno odejo. V tem položaju se mora obdelovanec popolnoma ohladiti.

Sladko-kisli koruzni fižol

Z uporabo naslednjega recepta lahko dobite izrazit okus z rahlo kislostjo.

Seznam sestavin:

• koruzna zrna - 1 kg;
• voda - 1 liter;
• sol - 50 gramov;
• sladkor - 50 gramov.
• kis.

Način kuhanja:

1. Vnaprej narezano zrnje kuhajte v veliko vode 8 minut.
2. Za pripravo slanice zavremo vodo in dodamo sol, premešamo.
3. V pollitrske kozarce naložimo 1 lovorov list in 0,5 žličke kisa.
4. Kozarce naj bodo napolnjene 2 centimetra do vrha.
5. Nalijte slanico.
6. Sterilizirajte v vreli vodi 1 uro.
7. Zvijemo in dobro zavijemo, da ostane toplo.

Ti izdelki so namenjeni odraslim. Za otroke je treba izbrati recepte brez uporabe kisa.

Konzervirana koruza na storžu

Koruzo lahko v celoti prekrijete. Če je velika, glavo zelja narežite na več kosov.

Ta recept zahteva uporabo velikih posod. Idealna možnost so trilitrski kozarci.

Sestavine:

• storži;
• voda - 1 liter;
• sol - 20 gramov.

Priprava:

1. Storže kuhajte v vreli vodi pol ure.
2. Vodi, kjer vre koruza, ne solimo.
3. V drugi posodi pripravimo tekočino za mariniranje. Če želite to narediti, v vrelo vodo dodajte sol in počakajte, da se popolnoma raztopi.
4. Ko se koruza ohladi, jo razporedimo v kozarce.
5. Prelijemo s hladno tekočino in steriliziramo več kot eno uro. Kozarce s pripravkom je treba postaviti v hladno vodo. Če temperatura v posodi in kozarcu nista enaki, bo posoda počila.
6. Zvijemo in ohladimo.

Uporabljajo ga lahko tako odrasli kot otroci.

Priprava brez sterilizacije

Soljenje je eden od načinov, ki pomaga ohraniti koruzo za dolgo časa.

Izdelki:

• mladi storži;
• sladkor - 1 žlica;
• sol - 1 žlica;
• voda - 1 liter.

Priprava:

1. Previdno ločite zrna z nožem.
2. V vodo dodajte sol, sladkor in premešajte.
3. Posode napolnite brez polnjenja do vrha.
4. Vlijemo toplo slanico. Ohladimo na sobni temperaturi.
5. Postavite v klet za 2 tedna.
6. Če se je količina vode v kozarcih zmanjšala, dodajte še več.

Shranjujte 6 mesecev.

Recept s kisom

Izdelki:

• koruza;
• voda - 1 liter;
• sol - 1 žlica;
• kis - 2 žlici;
• sladkor - 2 žlici.

Priprava:

1. Izberite koruzo srednje zrelosti.
2. Očistite in sperite.
3. Kuhamo tako, da potopimo v vrelo vodo, dokler se zrna ne zmehčajo.
4. S pomočjo cedila odlijemo vodo in dodamo hladno vodo.
5. Z ostrim nožem olupimo vsak storž.
6. Z zajemalko raztresemo v kozarce.
7. Prelijemo z vrelo vodo.
8. Kozarce za nekaj časa odstavimo in pustimo, da se usedejo.
9. Odcedite tekočino in ponovno zavrite.
10. Vodo zmešajte s preostalimi sestavinami in zavrite.

• Zvijte pločevinke.

Recept ne zahteva sterilizacije. Na podoben način lahko konzerviramo cele storže.

Marinirana z zelenjavo v kozarcih

Ta recept je izbor zelenjave, ki je enostaven za pripravo.

Izdelki:

• korenček;
• bučke;
• poper;
• jajčevec;
• koruza;
• kis - 25 mililitrov;
• sladkor - 1,5 žlice;
• sol - 1 žlica.
• voda - 1,5 litra.

Kuhanje:

1. Koruzna zrna predhodno skuhajte do mehkega.
2. Preostalo zelenjavo olupimo, sesekljamo in zmešamo v enakih količinah.
3. Razdelimo v posode, ki smo jih predhodno obdelali s paro.
4. Pripravite tekočino za polnjenje.
5. Obdelovance napolnite s slanico do samega vrha. Sterilizirajte.
6. Zapremo s pokrovi in ​​pokrijemo z odejo.

Konzervirana sladka koruza brez sterilizacije

Recept zahteva minimalno količino časa. S to metodo lahko skuhate koruzo celo ali samo z jedrci.

Za pripravo boste potrebovali:

• storži - 12 kosov;
• sol - 1 žlica;
• sladkor - 3 žlice;
• kis - 2 žlici;
• voda - 1 liter.

Priprava:

1. Predhodno ločite zrna.
2. Postavite v emajlirano posodo, dodajte vrelo vodo in kuhajte 5 minut.
3. Odcedite juho in zrna namočite v hladni vodi.
4. Nalijte v kozarce. Razdalja od zrn do vrha vratu naj bo vsaj 2 centimetra.
5. Do vrha prelijemo z vrelo vodo in pustimo stati 15 minut.
6. Odlijemo vodo, zavremo in ponovimo postopek.
7. Nato pripravite slanico tako, da zmešate in zavrete vse preostale sestavine.
8. Iz kozarcev odlijemo vodo in zalijemo s pripravljeno marinado.
9. Zaprite s pokrovi.

• Valjanje po tem receptu ne zahteva sterilizacije, kar prihrani veliko časa.

Recept s citronsko kislino

Zahtevani izdelki:

• koruzni storži;
• sladkor - 1 žlica;
• sol - 0,5 čajne žličke;
• citronska kislina - ⅓ čajne žličke.

Koraki kuhanja:

1. Skuhaj storže do mehkega. Vodo najprej solimo.
2. Nalijte juho v ločeno posodo. Ohladite storže.
3. Zrna narežemo in z njimi napolnimo pollitrske kozarce.
4. V vsak kozarec dajte preostale sestavine. Na seznamu izdelkov je navedeno odmerjanje za eno pollitrsko posodo.
5. Zavrite juho in napolnite vsak kozarec do vrha.
6. Sterilizirajte v pol ure.
7. Zaprite in tesno zavijte.

Z dodanimi začimbami

Soljenje ali vlaganje izdelka za zimo je odvisno od osebnih okusnih preferenc. Če sledite tehnologiji kuhanja, se bo koruza izkazala za zelo okusno. Pozimi vas bo spominjala na sonce in poletne dni.

Sestavine:

• koruza - 6 poštakov;
• voda - 1 žlica;
• sol - 1 žlica;
• sladkor - 3 žlice;
• kis - 2 žlici;
• začimbe - lovorjev list, paprika, feferon in tako naprej.

Priprava:

1. Kuhajte koruzo, dokler ni kuhana.
2. Zrna očistimo in razporedimo po posodicah.
3. Začimbe položite v posodo na dno.
4. Pripravite tekočino za polnjenje.
5. Nalijte kozarce do vratu.
6. Za podaljšanje roka uporabnosti sterilizirajte.
7. Zatesnite s ključem.

Izdelek lahko uživate kot samostojno jed ali pa ga uporabite za pripravo solat, predjedi in juh.

Kako shraniti konzerve

Če so med pripravo upoštevana vsa pravila konzerviranja, so kozarci hermetično zaprti, nato pa lahko pripravke shranite pri sobni temperaturi. Pomembno je, da v bližini ni virov toplote - to bo povzročilo rast mikrobov in kvarjenje izdelka.

Idealni pogoji za shranjevanje so hladen, suh in temen prostor (klet, klet). Ni priporočljivo shranjevati praznin na balkonu. Pozimi lahko zmrznejo in se pokvarijo. Soljeno koruzo hranimo pod najlonskim pokrovom v hladilniku ali kleti. Temperatura zraka ne sme presegati 5 stopinj.