Čebula je nepogrešljiva začimba skoraj vsaki jedi, med njenimi vrstami najdemo tudi belo čebulo. Oglejmo si podrobneje prednosti bele čebule, ki je k nam prišla iz azijskih držav. Kot vse čebulne sorodnice je bogata z zdravimi vitamini in mikroelementi, ima sladkast okus in prijetno aromo. Oglejmo si podrobneje značilnosti in kakšna je razlika med to sorto in drugimi.
Sortne sorte
Preden izberejo ustrezno vrsto čebule, poletni prebivalci poskušajo izbrati tisto, ki se bo dobro hranila in imela prijeten okus.
Bela čebula spada v to kategorijo in ima svoje sorte. Njihova imena in značilnosti so naslednji:
- Komet. Čebulice so dobro ohranjene 6 mesecev. Slaba stran je njihov čas zorenja in majhnost.
- Alba. Zorenje traja dolgo, če pa se oskrba izvaja v skladu z vsemi zahtevami kmetijske tehnologije, so lahko čebulice srednje ali velike (do 200 gramov).
- Nevada. To je sorta zgodnjega zorenja. Bolje je, da ga posadite v regijah, kjer je poletje zelo kratko. Čebulice zrastejo srednje velike, približno 90 gramov.
- Snežna kepa. Ima povprečno obdobje zorenja. Čebulice so velike, dosežejo težo 160 gramov. Zapomniti si je treba tudi: to sorta čebule ni mogoče shraniti več kot 3 mesece.
- Sterling. Odporen na bolezni. Shranjuje se približno 4 mesece. Zanj je značilen sladek okus. Teža čebulic je približno 120 gramov.
Posebnosti bele čebule od drugih
Bela sorta ima lepo obliko. Za razliko od običajne rumene in vijolične je težje shraniti, vendar so čebulice večje.
Razlikujejo se po okusu in aromi ter nimajo ostre grenkobe.
Pripravi okusne solate in francosko čebulno juho. Priljubljena v Španiji, ZDA in Franciji.
Bela se imenuje zaradi barve lupine, ki nekoliko spominja na nepisani papirus. Obstajajo tudi pomembne razlike v vsebnosti različnih snovi v primerjavi z rumeno in vijolično različico. Bela zelenjava vsebuje železove soli v velikih količinah, pa tudi vitamine in mikroelemente, eterična olja in sladkor.
Dragocene lastnosti
Tako kot vse druge vrste bele solatne čebule velja za zdrav izdelek.Vsebuje fitoncide, ki škodljivo delujejo na posamezne bakterije in glive.
Čebulni sok ima zdravilne lastnosti in se uporablja pri zdravljenju in preprečevanju prehladov. Lahko se uporablja kot dodatna terapija za stomatitis in vneto grlo. V jesensko-pomladnem obdobju je kot preventivni ukrep priporočljivo vdihavati vonj čebule, predhodno naribane ali narezane na ploščo.
To zelenjavo je treba dnevno vključiti v svojo prehrano kot vir askorbinske kisline. Njegove koristne lastnosti se ohranijo tako sveže kot kuhane.
Kontraindikacije za uporabo
Koristi bele čebule so nesporne, lahko pa tudi škodujejo. Sveža bela čebula ni priporočljiva za otroke, mlajše od enega leta in pol. Imajo zelo občutljivo ustno sluznico, zato lahko povzročijo opekline. Kuhanega ga je priporočljivo dodajati zelenjavnim pirejem in juham od 1. leta dalje.
Zelenjava je sprejemljiva za vse ljudi, še posebej, če je bila toplotno obdelana. Glavna kontraindikacija je sveža poraba.
Zdravniki ga ne priporočajo v naslednjih primerih:
- nespečnost;
- glavobol;
- visok krvni pritisk;
- pogosto napenjanje;
- prekomerno telesno težo, saj bela zelenjava izboljša apetit in spodbuja nastajanje želodčnega soka.
Kdaj odstraniti čebulo iz postelj?
Zelo pomembno je natančno določiti čas obiranja bele čebule, sicer je ne boste mogli dolgo shraniti. Če ne dozori, bo njen vrat sočen in debel, čebulica pa bo slabo pokrita z luskami. Takšna čebula bo čez nekaj časa začela gniti.
Če ga ne odstranite dlje časa, bodo luske odletele, zrasle bodo dodatne korenine, čebulice bodo začele pokati in prišlo bo do izgube koristnih lastnosti.
Glavni znaki za spravilo bele čebule so:
- ustavitev rasti novega perja;
- rumenost glavnega dela listov in začetek sušenja;
- če je večina perja odmrla;
- luske so postale bele;
- Vrat čebule se je rahlo zmehčal.
Na čas zorenja čebule vplivajo različni dejavniki, vključno z:
- regija rasti;
- vreme;
- tla;
- značilnosti vrste.
Na splošno je rastna doba čebule 2–3 mesece. Večino sort lahko obiramo že sredi julija, poznejše sorte pa dozorijo do začetka avgusta. Če je poletje suho in vroče, bo čebula dozorela veliko hitreje. V deževnem in hladnem vremenu se pripravljenost za spravilo te zelenjave upočasni. Rok za trgatev je 20. avgust, saj so opazili, da se takrat začne deževje.
Lahko se držite luninega koledarja, ki označuje čas žetve. Če čebule ne poberete pred dežjem, bo izgubila rok trajanja in lahko postane dovzetna za gnitje in druge bolezni.
Najbolje je začeti opazovati zunanje manifestacije zorenja pridelka po sredini julija. Medtem ko je vreme suho in sončno, ga je treba zbrati pravočasno.
Kako pravilno pobrati in shraniti pridelek?
Zrelo čebulo je najbolje odstraniti z vrta na suh, sončen dan. Za delo boste potrebovali lopato: loka ne smete vleči za perje. Priporočljivo je, da zemljo v bližini čebulic rahlo prekopljete, nato pa jih previdno izvlečete in z rokami otresete preostalo zemljo. Če je vrat zelenjave sočen, to pomeni, da ni zrel; bolje je, da takšnih čebulic ne shranjujete, ampak jih odložite, da jih lahko takoj odnesete v kuhinjo.
Ko je čebula izkopana, jo je treba položiti neposredno s perjem za sušenje v isti postelji na tleh ali kartonu.Priporočljivo je, da nanj padejo topli sončni žarki. Zvečer je priporočljivo, da jih postavite na suho mesto ali pokrijete s filmom, da se žarnice ne zmočijo zaradi jutranje rose. Suši se glede na vreme - od 7-10 dni.
Če čebula postane šumeča, gladka in spolzka, lahko vanjo preprosto vtaknete roko - to pomeni, da se je že dobro posušila.
Zdaj morate s škarjami odrezati liste na čebulicah, pri čemer pustite približno 5-6 cm vratu.
Za shranjevanje čebule Najbolje je, da ga postavite na suho mesto pri sobni temperaturi. Lahko ga postavite v mreže, lesene škatle, kartonske škatle, vrečke iz blaga ali najlonske nogavice. Ne morete rezati listov, ampak tkati pletenico v obliki pletenice. Obesite pedre v kuhinji. V tej obliki je zelenjava dobro ohranjena.
Če ste morali izkopati zelenjavo v deževnem vremenu, vam ne preostane drugega, kot da jo pravilno obdelate.
Za to potrebujete:
- takoj odrežite perje in se umaknite 5 cm od vratu;
- previdno odstranite korenine;
- očistite luske;
- Eno čebulo naenkrat postavite na suho mesto, da se suši 2–3 tedne.
Če je bil prostor suh in dobro prezračen, se lahko čebula ohrani, lupina pa bo nato ponovno zrasla.
Kako pospešiti zorenje pridelka?
Pogosto, da bi imeli čas izkopati čebulo pred začetkom deževja, morate spodbuditi proces njenega zorenja. To lahko storite na več načinov, vendar je glavna stvar omejiti korenasto zelenjavo v vaši prehrani.
Če so glave globoko v tleh in jih je težko videti, je priporočljivo, da z njihove površine rahlo pometete zemljo, da bodo izpostavljene in deležne dovolj sončne svetlobe.
Zalivanje je treba prenehati 2-3 tedne pred spravilom, tudi če je vreme suho. Če v tem času začne deževati, je bolje, da čebulo pokrijete s plastiko. Čebulice lahko dvignete z vilami.
Priporočljivo je, da pod čebulico vstavite lopato in odrežete korenine na globini 5 cm.
Rezanje vršičkov ni priporočljivo, saj bodo čebulice prikrajšane za hranila z vrhov. Ko dozorijo, morajo preiti iz zelene v čebulasto.
Vsaka vrsta čebule ima svoj okus in aromo. Za tiste, ki imate radi sladek okus, je bela prava izbira. Priporočljivo je, da ga uživate vsak dan in ga dodate različnim jedem kot zdrav vir vitaminov in mikroelementov.
